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1，糖葫蘆怎么做

糖葫蘆的制作方法如下：1、山楂清洗去籽。把買來的山楂，挑揀部分長得漂亮，沒有蟲眼腐爛的，沖洗兩遍，然后從中間切開，仔細一個個去除山楂籽兒備用。2、合并穿串。把切好去籽的山楂兩片對起來，穿上竹簽兒。這樣的干凈衛生，去除籽后不硌牙，吃起來口感會更好。3、耐心熬糖，把握火候是關鍵。鍋內倒入一勺水，兩勺白糖，開始熬制。先大火燒，期間用勺子不停攪動，等白糖熬出現大泡，改小火慢熬，熬制出現香油色即可。為了實驗效果，可以用筷子蘸一點，放涼水里，取出后用牙咬一下，只要感到酥脆不沾牙就好了。4、制作糖葫蘆。停火后，在糖面上撒上芝麻，把糖葫蘆到鍋內蘸一下，讓山楂表面沾滿糖漿。或者把山楂串放入平盤里，用勺子把糖均勻倒在山楂串上也行。制作完成后，等幾分鐘，等糖晾晾即可食用。糖葫蘆的制作要點成功的冰糖葫蘆，出鍋后外面的裹糖會迅速冷卻，咬起來是咯嘣脆，完全不粘牙的。要達到這種效果，熬糖是最關鍵的，熬的時候一要注意火候，火候不到容易發粘，吃時會沾牙；而火候太大，不僅顏色重且吃起來發苦。熬好的糖稀，肉眼可見糖漿濃稠，稠了蘸不起來，稀了掛不住，泛淡黃色，用筷子挑起可見拉絲，將筷子放入冷水中，糖稀可迅速凝固，咬一下是硬的。糖稀有輕微拉絲時，就立刻關上火，將其澆在糖葫蘆上即可。否則，糖稀就會變得又干又硬，無法繼續制作。不能貪圖方便把糖葫蘆扔鍋里，不然果子就酥了。

糖葫蘆怎么做

2，糖葫蘆制作方法教程

糖葫蘆制作方法教程如下：用料：山楂1kg。輔料：白砂糖600g、開水150克、竹簽適量。1、山楂洗凈控干水分，一定要控干水份。2、把山楂串在竹簽上，看竹簽長短，不要串太滿，圖上是15cm長的竹簽子串了3個山楂。3、準備150克的冰糖和同等重量的開水。小技巧：一定要開水溶解糖，開水和冰糖的比例是1:1，可以用白砂糖，但砂糖比冰糖容易熬過火，顏色容易發黃或者發黑。4、將冰糖和開水放入平底鍋中，中火加熱，不要攪拌，等冰糖溶解。5、熬冰糖的時間大概5-7分鐘，一定要有耐心，用小火熬。小技巧：熬的時候，不要用勺子攪拌，可以稍微晃動鍋子。6、這里有個驗證冰糖是否熬好的小技巧：準備一碗涼水，用一根筷子放鍋里粘冰糖，然后迅速放入涼水中，冰糖液能迅速結塊，是嘎嘣脆的那種硬度，就是敲在牙上有咯咯的聲音就可以了。7、將山楂在糖漿里迅速轉一下，快速拿出來放在案板上，如果粘的糖漿多，可以放在案板上迅速往下拉一下，這樣長長的冰糖就出來了。我自己做，冰糖的量是剛剛好，而且不喜歡太甜，就直接放在案板上。小技巧：找一個可以放入冰箱的小案板，可以實現案板冰箱里冷藏10分鐘。山楂不要在糖漿里停留時間長，熱的糖漿特別燙，很容易將糖葫蘆燙軟，軟的糖葫蘆就不怎么酸也不脆了。8、做好的糖葫蘆放在涼的地方等個10分鐘就可以了。山楂還可以換成草莓、橘子、蘋果、圣女果等水果，做出來同樣好吃。

糖葫蘆制作方法教程