2.取一只油鍋，將油溫加熱至180℃左右，用干白粉包裹軟殼蟹放入鍋內(無需除冰和做任何處理)，大火慢煎2分鐘左右，至略呈金黃色，取出瀝干油,總之，軟殼螃蟹營養豐富，全身可食，含有18種氨基酸,2.蟹殼的營養成分:蟹黃、蟹黃、甲殼素、殼聚糖、碳酸鈣、蛋白質,軟殼蟹肉嫩、香、可食用,脆皮軟殼螃蟹做法:1。
1。軟殼蟹肉嫩、香、可食用。2.蟹殼的營養成分:蟹黃、蟹黃、甲殼素、殼聚糖、碳酸鈣、蛋白質。其中1)甲殼素的保健功能有:①調節酸性體質，排出毒素和重金屬；(2)潤腸通便，減少腸道對有害物質的吸收；③降低膽固醇，預防文明病；4減肥防癌。2)殼聚糖的保健功能:①抗菌和免疫調節作用；②降低膽固醇的功能；③促進細胞活化，調節血壓；④預防和改善糖尿病，抑制脂肪吸收。總之，軟殼螃蟹營養豐富，全身可食，含有18種氨基酸。每100g除水外，還含有蛋白質14.0g，脂肪2.5g，碳水化合物0.8g，鋅14.2mg，鈣39.7mg，磷2mg，鐵37mg，維生素A A230國際單位，核黃素0.01，特別是its 軟殼含有豐富的游離鈣，能促進兒童生長發育，是兒童提高智力的佳品。
脆皮軟殼螃蟹做法:1。將咸蛋黃放入蒸籠蒸4分鐘左右至熟，取出，用刀搟成泥狀；切洋蔥備用。2.取一只油鍋，將油溫加熱至180℃左右，用干白粉包裹軟殼蟹放入鍋內(無需除冰和做任何處理)，大火慢煎2分鐘左右，至略呈金黃色，取出瀝干油。3.另起一口炒鍋，炒鍋加熱后加入色拉油約3勺，轉小火，將第一種方法的咸蛋黃泥放入炒鍋，然后加入鹽和雞粉，用鍋鏟攪拌至蛋黃起泡出香味，再放入第二種方法的螃蟹，加入蔥花攪拌均勻。
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