雖然說灰灰菜對身體有一定的營養(yǎng)作用，但是建議大家還是不要多吃，因為灰灰菜吃多了容易引起腹瀉。灰灰菜本身含多種纖維素，而且含鈣量比較高，老年人吃一點灰灰菜還是有好處的，可以預(yù)防骨質(zhì)疏松，可以將浸泡好的灰灰菜涼拌了吃，也可以用來包包子吃，有就是，皮膚容易過敏的人，最好不要吃灰灰菜。

1、灰灰菜怎么做好吃？

感謝官方邀請，關(guān)注“野蔬”，實時揭秘好吃、好補(bǔ)、好看、好玩、好用的食材！灰灰菜怎么做好吃？灰灰菜又叫灰條菜、灰莧菜、胭脂菜，主要生長在房前屋后、田間地頭，全國各地都有分布，是常見野菜之一。灰灰菜嫩莖葉中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C，還還有尼克酸、油酸、棕櫚酸、亞油酸等有利于人體健康的微量元素。

灰灰菜有清熱解毒、利濕止癢、殺蟲等作用，能緩解痢疾、腹瀉、毒蟲咬傷等情況，還有一定降壓，增進(jìn)人體免疫功能，增強(qiáng)身體抵抗力的作用。春季采摘灰灰菜嫩莖葉，清洗干凈后先過水，再在涼水中浸泡數(shù)個小時，可用于涼拌、煲湯、小炒、餡料等烹飪，灰灰菜不宜多食。一定要過水和浸泡，不然可能會引起身體不適，這里分享一個家常做法“灰菜肉絲”。

準(zhǔn)備：灰灰菜嫩芽半斤，素肉絲2兩，醬油10g、蔥10g、食鹽4g、味精2g、料酒15g、植物油25g，醋、生姜、蒜瓣、香菜、香油各適量。步驟：1、將灰灰菜清洗干凈后投入沸水中湯一下，再在冷水中浸泡1-2個小時，撈出瀝干水分切成段，2、生姜、蔥、蒜瓣清洗干凈后分別切成生姜末、蔥末、蒜蓉。香菜清洗干凈切成長段，

3、炒鍋至火上，將油燒至六成熱，倒入素肉絲煽炒變色，加入蔥末、蒜蓉、姜末、料酒和醬油，快熟時倒入灰灰菜。4、撒入食鹽、味精、香油、醋等其他調(diào)味料，拌勻即可出鍋，（來源：蔬書會）3月3日讀者福利：《美點6000例》（pdf）。如果剛好你喜歡，請私信“福利”，限前30名，幫問答讀者科普一下怎樣發(fā)私信：頭條手機(jī)端，在搜索框輸入“野蔬”，點頭像就能看到“私信”兩個字）。

2、農(nóng)村的灰灰菜能不能吃？哪些人不能吃灰灰菜？

灰灰菜當(dāng)然能吃，它是最潑實的一種野菜，且不說山里到處都是，就連家門口墻角邊，凡是空閑的地方就會有灰灰菜。也可以說，只要是有點泥土的地方，灰灰菜就會生根發(fā)芽，因此，在農(nóng)村隨處都可見灰灰菜。都說物以稀為貴，可能因為灰灰菜實在是長的太多太平常了，所以農(nóng)村人對灰灰菜的態(tài)度基本是時而不見，在農(nóng)村人眼里，灰灰菜遠(yuǎn)不及山麻楂菜的地位，或許就是因為灰灰菜常有，而且觸手可得，而山麻楂菜不長有的緣故吧。

南方的這個時節(jié)，可能滿山遍野都是灰灰菜了，但是北方還不行，北方的天氣尚有些涼，可能是因為這幾天陰雨天的緣故，不過今天的溫度已經(jīng)明顯有些增高，所以灰灰菜現(xiàn)在還沒有長出來，如果想吃會灰灰菜，還要再過幾天，灰灰菜吃起來的感覺，就跟我們種的菠菜差不多，吃法也跟菠菜幾乎相同。灰灰菜采回家以后，去根清洗干凈，然后再開用開水焯過，最后放在清水里浸泡，

灰灰菜跟菠菜的區(qū)別就是，菠菜浸泡一會兒就可以了，而灰灰菜最好浸泡的時間間長久一些，一般情況下，浸泡一天一夜就夠了，畢竟灰灰菜屬于野菜。可以將浸泡好的灰灰菜涼拌了吃，也可以用來包包子吃，包包子的時候，最好不要包發(fā)面的包子，因為發(fā)面包子皮太厚。我曾經(jīng)用灰灰菜，包了一次燙面包子，皮兒薄一些，菜多一些，餡里面再放一點兒粉絲，那樣包的包子比較好吃，聽說有人也可以把灰灰菜蒸了吃，不過我沒有那樣做過，不知道味道會怎么樣，

其實灰灰菜本身含多種纖維素，而且含鈣量比較高，老年人吃一點灰灰菜還是有好處的，可以預(yù)防骨質(zhì)疏松。灰灰菜的另一個主要作用是可以清腸通便，對于一些有口臭的人有緩解作用，雖然說灰灰菜對身體有一定的營養(yǎng)作用，但是建議大家還是不要多吃，因為灰灰菜吃多了容易引起腹瀉，還有就是，皮膚容易過敏的人，最好不要吃灰灰菜。