茄子夾肉餡的做法，自制豬肉餡茄夾怎么做好吃又簡(jiǎn)單做法圖

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-02-25 13:53:35 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，自制豬肉餡茄夾怎么做好吃又簡(jiǎn)單 做法圖

自別豬肉餡茄夾的做法步驟：1.將豬肉斬茸，放碗內(nèi)，放入姜末、蔥花、料酒、精鹽、味精、淀粉、香油，攪拌上勁成餡，待用。茄子去皮，切成一刀連、一刀斷的長(zhǎng)方夾刀片，在茄夾內(nèi)壁抹上淀粉，再鑲上肉餡，做成生坯；用雞蛋、面粉、淀粉和清水調(diào)成雞蛋糊。　　2.炒勺上火，放油，燒至六成熟，將茄子生坯掛上雞蛋糊，下油勺炸呈金黃色時(shí)，撈起。　　3.勺留少許油，燒熱后放姜末、蔥花熗勺，加肉湯、醬油、白糖、味精，燒開，放入炸過(guò)的茄夾，用小火微，再用大火收汁，淋上香油即成。

自制豬肉餡茄夾怎么做好吃又簡(jiǎn)單做法圖

2，油炸茄子夾肉的做法

你說(shuō)的是“茄盒”吧。。1、茄子切薄片，2、肉餡用生抽、鹽、蔥姜末、味精、老抽喂好。3、雞蛋、面粉調(diào)成薄糊，水（可加少許泡打粉。炸出來(lái)酥）。以能夠均勻的粘在茄子上為準(zhǔn)4、兩片茄子中間夾上肉餡，入面糊中沾勻5、油燒至八成熱，下入茄盒，炸制變黃即可

茄子別弄太厚了，面粉汁不能調(diào)太稠，炸好就吃，外酥里嫩，最主要是陷別咸了，不然沒(méi)意思

茄子切片別切太薄以為一會(huì)里邊要夾肉險(xiǎn) 肉直接買絞陷放鹽味精少許醬油蔥姜和雞蛋一個(gè) 朝一個(gè)方向打勻把肉餡都放茄子片里夾好裹面糊就是水面和淀粉攪和的面糊里放油炸至金黃撈出

主料：茄子(紫皮、長(zhǎng)) 250克豬肉(肥瘦) 100克調(diào)料：雞蛋 75克醬油 5克植物油 70克淀粉(豌豆) 15克小麥面粉 10克鹽 2克味精 1克大蔥 3克姜 2克各適量酥炸茄盒的做法： 1. 茄子削皮去蒂，切成1厘米厚的大片；2. 豬肉洗凈剁成肉末；3. 豬肉末加醬油、精鹽、蔥姜末、味精拌成餡；4. 淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉；5. 一半水淀粉加雞蛋、面粉調(diào)成糊；6. 將茄片平放在案上，抹一層水淀粉后再抹一層肉餡，另取一抹有水淀粉的茄片蓋在餡上即成茄盒，逐塊蘸上面粉；7. 將茄盒裹上糊，放在六成熱的油鍋中炸金黃色即成，吃時(shí)蘸花椒鹽。

油炸茄子夾肉的做法

3，茄子夾肉餡兒怎么做法

材料苦瓜500g、肉末200g、香菇4朵、雞蛋1個(gè)、姜10g、大蒜2瓣、紅辣椒1根、淀粉適量、生抽20ml、料酒10ml、白糖5g、植物油15ml做法1.香菇用適量溫水泡軟，撈出切碎，將切末，大蒜切碎，紅椒切圈；2.肉末放入碗中，打入一個(gè)雞蛋，加入淀粉、香菇碎、料酒、生抽、鹽攪勻；3.苦瓜洗凈切成2厘米厚的段，將苦瓜瓤去掉，在苦瓜內(nèi)涂抹一層干淀粉，填上肉末；4.平底鍋放油，油溫5成熱時(shí)轉(zhuǎn)中火，放入苦瓜煎2分鐘，翻面再繼續(xù)煎1分鐘，至兩面肉末的部位金黃，5.將苦瓜撥到鍋邊，在中間放入蒜末和辣椒爆香，將苦瓜推回中間，放入料酒、白糖、生抽、淋入適量清水?dāng)噭颍w上鍋蓋，中火燜煮2分鐘，翻面再燜煮1分鐘，至湯汁收濃即可出鍋。

材料：圓茄子，瘦肉，雞蛋，面粉，啤酒做法：1：瘦肉剁碎成陷，加上鹽，生粉。2：面粉加水，雞蛋調(diào)勻，加少許鹽，胡椒粉調(diào)成面糊。（往面糊里加點(diǎn)啤酒，可以使炸出來(lái)的表面更脆）3：：圓茄洗凈切薄片4：瘦肉餡加調(diào)料拌勻腌制10分鐘5：兩片茄子中間夾上肉餡，裹上面粉糊，入鍋炸至兩面金黃即可。地三鮮：材料：圓茄子一個(gè)，紅椒一個(gè)，青椒一個(gè)，土豆一個(gè)，蒜。作法：1：茄子，辣椒滾刀切塊，土豆切片。茄子捏去水份。2：將茄子，土豆片入鍋炸一下，撈出。3：將蒜粒入鍋炒香，依次放入辣椒，茄子，土豆片一起大火拌炒一分半鐘。4：淋上生抽，撒上雞精，即可出鍋。

茄子夾肉餡兒怎么做法

4，燈籠茄子夾肉的做法

燈籠茄子夾肉的做法：燈籠茄子夾肉主料：豬肉泥200克，長(zhǎng)茄子200克。輔料：蔥姜末10克，料酒10ml，醬油15ml，蠔油15ml，白糖3克，雞蛋1個(gè)，淀粉15克，香油5克。制作過(guò)程：1、準(zhǔn)備好食材，肉剁成泥，茄子洗凈。2、茄子一分為二。3、橫著均勻切五刀連刀，第六刀切段。4、整條都切成連刀塊。5、盆里放清水少許鹽攪勻。6、放入茄子泡十分鐘取出瀝水。7、肉泥里加入蔥姜末，香油，料酒，醬油，蠔油，白糖攪拌均勻。8、放入雞蛋淀粉攪勻。9、把肉餡釀在茄子夾里上蒸鍋，大火蒸八分鐘。10、鍋里燒淀粉欠汁，澆在蒸好的燈籠茄子上即可食用。

這是我自己在家做的方法：1、茄子洗凈切片（大約0.3cm厚）備用2、肉洗凈剁碎，加適量生抽、鹽拌勻，腌制10分鐘3、取兩個(gè)雞蛋的蛋清，加入少量生粉，打勻4、兩片茄子一組，把腌制好的肉加到茄子里，沾上蛋液5、放到熱油里，小火炸至金黃出鍋6、炸好的茄盒淋上自己喜歡的醬汁就可以出盤啦7、根據(jù)個(gè)人喜好也可以燴茄盒哦特別提示：由于個(gè)人喜好，只加了生抽和鹽調(diào)味，你可以根據(jù)你的口味適量放點(diǎn)其他調(diào)料

茄子夾肉的做法材料豬絞肉100克，茄子1條，蔥末1大匙，姜末適量，蒜末適量，辣椒末適量，醬油露1大匙，烏醋1大匙，糖1小匙做法1.將豬絞肉與全部腌料一起拌勻，制成餡料備用。2.茄子洗凈后，先將茄子平均分成6～8份，再將每一份切斜刀但不將茄子全部切斷，并在切斜刀處鑲?cè)脒m量作法1的餡料備用。3.取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，待油燒至六分熱時(shí)，放入作法2的半成品以小火炸約1分鐘后撈起瀝干油脂，再擺盤備用。4.另起一鍋，待炒鍋燒熱后，加入蔥末、姜末、蒜末及辣椒末炒香，再放入所有調(diào)味料略炒一下后起鍋，淋于作法3的茄子上即可。