自制豬肉餡茄夾怎么做好吃又簡單做法圖自別豬肉餡茄夾的做法步驟：1.將豬肉斬茸，放碗內，放入姜末、蔥花、料酒、精鹽、味精、淀粉、香油，攪拌上勁成餡，待用。茄子去皮，切成一刀連、一刀斷的長方夾刀片，在茄夾內壁抹上淀粉，再鑲上肉餡，做成生坯；用雞蛋、面粉、淀粉和清水調成雞蛋糊。2.炒勺上火，放油，燒至六成熟，將茄子生坯掛上雞蛋糊，下油勺炸呈金黃色時，撈起。3.勺留少許油，燒熱后放姜末、蔥花熗勺，加肉湯、醬油、白糖、味精，燒開，放入炸過的茄夾，用小火微，再用大火收汁，淋上香油即成。{0}2，油炸茄子夾肉的做法...