馬鮫魚、貢菜、姜、油、清水做法。被人們稱為“串鳥”的馬鮫魚肉多刺少，肉嫩味美、民間有“山上鷓鴣獐、海里馬鮫魚”的贊譽，馬鮫魚去除內臟清洗干凈然后切塊2，馬鮫魚、雪菜、姜、蔥、蒜，料酒、油，鹽、白糖做法，馬鮫魚、生抽、老抽、蔥，姜，蒜，豆瓣醬，雞精，鹽做法。
雪菜馬鮫魚食材：馬鮫魚、雪菜、姜、蔥、蒜，料酒、油，鹽、白糖做法：1.姜切絲，雪菜洗凈切碎，蔥切蔥花，蒜切末2.馬鮫魚去掉內臟清洗干凈，背上劃幾刀，用生姜絲，料酒，鹽均勻抹在魚身上，腌制二十分鐘。3.熱鍋下油，把雪菜下入鍋里炒干水份出鍋備用，4.鍋中加油下入蔥，姜，蒜爆香5.下入馬鮫魚煎至兩面金黃，在加入雪菜加入適量的清水，加入料酒和白糖中火煮幾分鐘6.然后大火收汁，撒上蔥花即可。
香煎馬鮫魚食材：馬鮫魚，香水魚調料，香辣醬，洋蔥，生姜，雞粉，料酒，小蔥，辣椒油，大蔥，做法1：將馬鮫魚內臟去除洗凈后切成厚塊，大蔥切段，小蔥切蔥花，姜切片，洋蔥切絲。2：香辣醬，香水魚調料，雞粉，辣椒油放一起拌均勻，3：把馬鮫魚放入盆中加料酒，蔥段，姜片腌制10分鐘后撿出姜片，蔥段，然后將調制好的醬料取適量放入盆中拌均。
4：鍋熱加油，放入切好的大蔥，洋蔥絲炒香，5：在將腌制好的馬鮫魚整齊的擺放在洋蔥上。6：蓋上鍋蓋小火慢煎，煎一會翻個面繼續煎7：出鍋前撒上少許芝麻，蔥花，淋上麻油即可紅燒馬鮫魚食材：馬鮫魚、生抽、老抽、蔥，姜，蒜，豆瓣醬，雞精，鹽做法：1、馬鮫魚去鰓去內臟清洗干凈，切成厚塊，蔥切段，姜切片，蒜拍碎，
2、鍋中加油下入蔥段、姜、蒜和少許豆瓣醬爆香。3、加適量清水，雞精，調入生抽、老抽上色，4、把魚加進去大火燒開后轉小火慢燉30分鐘。5、湯汁濃稠后調入少許鹽，6、大火在收下汁，撒上蔥花即可。貢菜燜馬鮫魚食材：馬鮫魚、貢菜、姜、油、清水做法：1:馬鮫魚去除內臟清洗干凈然后切塊2:貢菜清洗干凈，姜切絲；3:鍋中加油下姜絲，炒出姜香味，下貢菜炒出香味；4:在下馬鮫魚，加適量清水煮開轉中火燜至魚肉熟透5:大火收汁即可，
2、冷凍的鲅魚怎么做好吃？
鲅魚也叫馬鮫魚，肉質細嫩潔白，糯軟鮮爽，刺少肉多，營養豐富，鲅魚的尾部最鮮美了，素有“鯧魚嘴，鲅魚尾”之說。每年入秋后，頻繁活動于東海、黃海和渤海，在湛藍的濤波里，形成青灰色魚團群，一撥撥激起水花，景象蔚為壯觀，冷凍的鲅魚和鮮鲅魚小有差別，肉質方面，肯定是鮮鲅魚更為美味軟嫩。市場上冷凍的鲅魚占多數，鲅魚出水既死，炎熱天只能冷藏保鮮處理，
冷凍鲅魚冷水浸泡解凍，是保障鮮度最好的方法，切記，不要自然解凍，拿出來丟在空氣中自然解凍，魚腥味會很重，而且血水和魚腥味滯留房間，一時半會不會散去。怎么做好吃？鲅魚解凍后，擋凈腮、腸、去掉黑腹膜，加少許鹽和料酒搓均勻，腌制一小會，肉質會松軟鮮嫩許多，香煎鲅魚選用稍微大些的鲅魚，可以做香煎，鲅魚縱向切大厚片，加調料腌制入味，同時也是去腥的重要步驟。
主料:鲅魚一條2斤左右調料:食用油，美極鮮醬油，魚露，料酒，鹽，味精，白糖，香麻油，水淀粉，蔥段，姜片等制法詳解:1、將鲅魚擋凈，身體中段切大厚片，連同頭和尾一起放盆中，加料酒，蔥段，姜片，鹽拌均，腌制10分鐘以上備用，2、鍋上火加寬油，燒至6層熱，下腌制好是鲅魚，炸至金黃色，熟透撈出瀝干油。3、鍋內熱油倒回油罐，
4、余油留用，下蔥段，姜片爆香，下炸好的鲅魚，延鍋邊烹少許料酒，加美極鮮爆香，加適量水，加入魚露，鹽，少許白糖，調味后小火燜煎至湯汁收緊時加味精，淋香麻油后關火。5、取一魚盤，頭尾擺前后，魚片擺中間，擺好后在魚片上放少許五彩絲，淋少許滾油，擦干凈盤邊即可上桌，造型美觀大方，鮮咸口味，魚肉香潤不柴，餐廳可做為特色菜肴推薦，另外，喜歡烹飪的居家煮夫，也可以嘗試下，切記油炸魚時，小心燙傷哦！老廚子有大家的支持才有動力，點贊＋關注吧！老廚子不會讓你失望哦！，每天堅持回答原創問題，有不同意見請評論區留言，謝謝！。
