教您臘肉怎么做，如何做臘肉才好吃(1)腌漬。教您家制臘肉（一）怎么做，如何做家制臘肉（一）才好吃1.（1）切條、腌制，教您家制臘肉（二）怎么做，如何做家制臘肉（二）才好吃1.原料處理、切條，臘肉炒什么最好吃，這真是因人而異的問題啊。

1、過年臘肉應該怎么炒好吃？

過年臘肉怎么炒好吃？很高興來回答這個問題。我們這冬天家家戶戶都會做臘肉，今年肉價雖然上漲，但還是要少腌點的，臘肉的咸香好像沒幾個人能夠抵擋住誘惑的。曬干的臘肉切片蒸熟就可以食用，油亮亮香噴噴的，太香啦！但是臘肉終歸是咸味的，吃太咸很可能對身體健康不利，所以，我們可以把臘肉和其他蔬菜搭配炒食，冬筍炒臘肉就是一道香醇脆嫩的特色菜。

冬筍素有“筍中皇后”之美稱，營養特別豐富，經常食用能開胃健脾、養肝明目、止血涼血、開膈消痰，所含的粗纖維可以幫助人體消化和排泄，從而起到減肥美容的作用，冬筍做法更是花樣繁多，還能制成筍干和筍罐頭，但是冬筍如果單獨烹調會有股苦澀味，和肉類搭配才最佳，竹筍一經與各種肉類烹飪，味道就會更加鮮美滑爽。冬筍炒臘肉最是相宜，臘肉要揀肥肉偏多的那種，冬筍吸收了臘肉多余的油脂后，色亮如玉，鮮香脆嫩，

臘肉的咸香加上竹筍的清香，取長補短，相得益彰，再配點辣椒，只需有那么些許辣絲絲的味道就行，爽口又下飯，妙不可言！一起來看看我的做法吧！【冬筍炒臘肉】準備食材：臘肉1塊、冬筍、青紅辣椒、小胡蘿卜、青蒜具體做法如下：1、先把整塊臘肉放進蒸鍋蒸熟，晾涼后切成片備用。2、冬筍切去筍根，剝去外殼，對半切開，再片成薄片，

3、胡蘿卜切片，辣椒切片，青蒜切成段備用。4、鍋里放冷水燒開，加點鹽，倒入筍片，煮一兩分鐘后，撈出來過下涼水，5、熱鍋里倒入適量油，炒香姜絲，下入肉片煸炒出油。6、接著下入胡蘿卜片，加點生抽蠔油翻炒均勻，再倒入筍片，7、依次下入青紅辣椒，最后放入青蒜翻炒均勻即可。8、聞到縷縷蒜香撲鼻時，就可以盛出裝盤啦！9、筍片完全吸收了咸肉的醇香，更加爽脆可口，臘肉香而不膩，

2、臘肉怎么做好吃？

臘肉的制作材料：主料：豬肉5公斤。調料鹽150克,花椒25克,松柏鋸末1.5公斤，(花生殼亦可)臘肉的特色：肉色紅亮，鮮有煙香味。比較好保存(沒有水分的干臘肉可保持3個月不變質)，教您臘肉怎么做，如何做臘肉才好吃(1)腌漬。先把豬肉切成5厘米寬的長條，用竹扦扎上許多小眼，再用炒熟的花椒、鹽揉搓進味后，皮向下肉向上逐層擺放于陶瓷或搪瓷容器內(忌用金屬器具)，在最上層的應皮向上肉朝下，并壓以重視，

春、冬放在不結凍處，夏、秋季節放于涼爽處，雞腌5天，每天倒翻一次。腌好后把肉的一端用繩穿好掛在通風良好的地方晾曬至半干，(2)熏煙。把晾好的肉置于鐵篦子上放在一口鐵鍋中，鍋內底部放上鋸末，蓋好鍋蓋，用火燒鍋，用據末早的煙把肉熏上色。熏好后掛于通風處，待水分全干，(3)食用。將熏好的肉皮在火上燒黃，然后用溫水泡軟，用刮子去沾污的泥士，將皮的黃面用刀刮凈，再用溫水洗一次，上屜蒸50～60分鐘取出，切片盛盤即成，

家制臘肉（一）的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜口味：咸鮮味工藝：風干家制臘肉（一）的制作材料：主料：豬肋條肉（五花肉）2500克調料：鹽75克,花椒13克家制臘肉（一）的特色：肉色暗紅，味道鮮美，具有濃郁的煙芳香味。教您家制臘肉（一）怎么做，如何做家制臘肉（一）才好吃1.（1）切條、腌制：將肉切成長30厘米，寬3至5厘米的條，用竹扦扎些小眼，用經過炒燙晾至溫熱的花椒和鹽進行揉搓，搓后放入瓷盆，皮朝下肉朝上，一層層碼放，最上一層用重物壓住，

每隔2天翻倒1次，腌10天后，改為每天翻倒1次，再腌4至5天，取出，用繩穿上，吊掛通風處晾至半干。(2)煙熏：大鐵鍋內放鋸末，上架鐵箅子，把晾好的肉置其上，蓋上鍋蓋，然后燒火，當鋸末受熱冒煙時停火，肉熏上黃色，其水分已干即成，(3)蒸制、切片：把制好的臘肉放入溫水泡軟，刮去黃面，并用軟刷刷去肉上的塵土，再用溫水洗凈，放入容器，上屜用旺火沸水足氣蒸約1小時。