爆炒酸黃瓜大腸:食材:豬大腸300g、酸黃瓜250g、青椒紅椒100g、姜1根、蒜3瓣、蠔油10g、辣椒粉少許、料酒和生抽0.5湯匙、精鹽3茶匙,炒鍋燒開水，然后放入豬大腸用10-20秒“定型”，撈起備用,然后將豬大腸放入炒鍋中翻炒，加入精鹽、醬油、料酒，用香油勾芡后取出,酸菜肥腸的方法1。
Halogen 大腸做法步驟Pig 大腸放入大盆中，撒上3湯匙粗鹽，用手翻過來，用手使勁搓，直到產(chǎn)生大量膠質(zhì)，注入清水將其沖走，再撒上3湯匙粗鹽，如之前用手搓過，再用清水徹底沖洗干凈。2.Pig 大腸去除異味后，翻到貼有藥膏的一面，撕下多余的藥膏，洗凈，取出懸掛瀝干水分；3.用多孔白布縫好袋子，把所有調(diào)料放進(jìn)去，封好袋口，放入大瓦罐中，注入清水10碗左右，蓋上鍋蓋約半小時(shí)，直到所有調(diào)料味道一致；4.將豬大腸翻回?zé)o藥膏的一面，用干布吸干水分，另一面用布擦拭。然后，將馬的微小香腸條壓入粗香腸頭內(nèi)側(cè)，像做香腸一樣填滿香腸頭的一段，從香腸頭外側(cè)往另一側(cè)插入牙簽，這樣香腸就不容易出來了；5.在香辛料水中加入胡椒粉、魚露、醬油、糖、酒和適量的鹽，加鹽燒開，然后把所有的豬大腸放進(jìn)去，蓋上蓋子煮兩三個(gè)小時(shí)左右。
處置方法:豬大腸用堿粉腌制幾分鐘，然后加入紅薯粉和食用油，抓勻。炒鍋燒開水，然后放入豬大腸用10-20秒“定型”，撈起備用。爆炒酸黃瓜大腸:食材:豬大腸300g、酸黃瓜250g、青椒紅椒100g、姜1根、蒜3瓣、蠔油10g、辣椒粉少許、料酒和生抽0.5湯匙、精鹽3茶匙。「1」將腌黃瓜洗凈，對(duì)半切開，切片，青紅椒洗凈切成馬耳朵狀塊，姜蒜切片備用「2」炒鍋，燒熱下油，放入姜蒜和辣椒切片，腌黃瓜晾干，炒鍋加入精鹽、味精、蠔油和辣椒粉，炒至熟。然后將豬大腸放入炒鍋中翻炒，加入精鹽、醬油、料酒，用香油勾芡后取出。
酸菜肥腸的方法1。大腸倒過來，拿起油脂，用生粉、鹽、油反復(fù)揉搓，直至干凈無異味。加入兩塊涼水，蔥姜料酒八角，在鍋里壓十分鐘。2.把煮好的肥腸拿起來再控。
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