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1，辣白菜的做法

1.剝去外層老葉，里外撒鹽，淹半天即可。 2.清水漂洗去鹽味，擠干水分。 3.姜，蒜，剁成末兒，蘋果和梨也是剁末兒，不過用不了1整只哦， 4.辣椒面，鹽，味精 ,加入適量冷開水，把辣椒面，鹽，味精調勻 5.把姜蒜蘋果梨末兒倒入辣椒面中 6.把辣椒糊調勻 ,開始腌菜，從最內層開始，把開始調好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹哦！ 7.放進容器，蓋好蓋子！放進冰箱。放二十天

辣白菜的做法

2，辣白菜怎么做呀

辣白菜做法選一棵或幾棵這種大白菜，去老幫，老幫纖維多不好吃。每半棵白菜7-10勺鹽，多少不太要緊，鹽多淹漬時間短，鹽少鹽漬時間長。加水淹過白菜。大概兩天吧！腌漬時間視放鹽量和環境溫度，鹽越多時間越短，溫度越高時間越短，經常查看。淹成這個樣子，中心部分也有點軟，但這個有點過了。用水沖洗，然后控水10分鐘。制蒜泥，一科白菜兩頭蒜左右，多了、少了都是產生不同風格的原因。蒜泥和辣椒加辣椒粉，一棵白菜5勺以上吧，(反正用不了剩下沒關系)味精適量，糖一勺，生姜末拇指那么大的放兩塊左右，鹽適量(可以先嘗一嘗淹好的白菜，如果口感咸了就少放鹽，口感淡了就多一點鹽)這一步是決定口味的關鍵，據說有一個韓國教授過生日，說好都帶辣白菜，結果口味都不一樣，主要在這一步。你可以放一些韓國的鮮蝦醬就成了海鮮味。也可以放炒熟的芝麻粉，炒熟的香菜子粉，也可以放蘋果絲，梨絲，蘿卜絲，形成不同風味，自由發揮。但偶常放蘿卜絲(上面綠下面白的那種)，一棵白菜放1/5棵蘿卜。你還可以發揮想象。拌勻，加礦泉水或涼開水稀釋到糊狀，涂抹均勻。用塑膠袋封好，放在0度—6度溫度發酵，如果饞第二天就吃，但第二十天—40天最好吃，估計你等不到，偶也等不到。

辣白菜怎么做呀

3，辣白菜的做法

　　辣白菜的做法一（韓國/朝鮮辣白菜）腌菜配料：　　大白菜一顆凈重約600克，梨，蘋果，蒜，姜。　　制作方法：　　1、大白菜剝去外層老葉，洗凈，里外均勻撒鹽，淹半天后，清水漂洗去鹽味，擠干水分；　　2、姜、蒜、蘋果和梨剁成末兒（蘋果和梨用1/3或1/2只即可，這兩種水果的作用在于改善姜、蒜、辣椒形成的“凈”辣）；　　3、辣椒面的用量看自己喜歡辣味的程度，也要看辣椒面的新鮮程度，然后加入適量冷開水，把辣椒面、鹽、味精調勻；　　4、再把姜蒜蘋果梨末兒倒入辣椒面中，調成辣椒糊，開始腌菜，從最內層開始，把開始調好的辣椒糊糊抹在白菜里外；　　5、整顆都抹好后，拿一個帶蓋的容器，注意洗凈，一定不要有油，如果無蓋的，用保鮮膜封住也可以，腌3－5天后，朝鮮辣白菜即成。

1、白菜洗凈，從底部切一刀，然后掰開，兩棵白菜分成四瓣 2、每片葉子都抹鹽，腌兩個小時以上 3、辣椒先用微火焙干，然后用食品加工機磨成細粉 4、胡蘿卜切絲，姜、蔥、蒜切成末，蘋果和梨切小丁，韭菜切段 5、將上述腌料加辣椒粉、鹽、魚露和少許糖拌勻也腌一會（腌料腌好后，味道相互滲透，會出些湯水） 6、殺過水的白菜縮了好多，洗凈后控干水份 7、然后用腌料抹在每一片白菜葉上，盡量都抹到 8、裝入容器中，再將剩余的腌料也都倒進入，然后蓋上，裹上保鮮膜，我還套了層塑料袋，放入冰箱冷藏一個星期后，就可以吃了。

辣白菜的做法