配料帶魚2條輔油、1勺鹽、1勺料酒、1勺姜、1片蒜、1根蔥、1個八角、1個桂皮、1品干紅辣椒、3淀粉50g紅燒帶魚做法1、-2,紅燒帶魚食材:1、帶魚將魚塊剁碎，在上面劃幾道口子(讓味道更好)；2、姜片、蒜、蔥適量；3.將2湯匙醬油、1湯匙陳醋、3-4塊冰糖和少許鹽攪拌成濕料,做法:1。
配料帶魚2條輔油、1勺鹽、1勺料酒、1勺姜、1片蒜、1根蔥、1個八角、1個桂皮、1品干紅辣椒、3淀粉50g 紅燒 帶魚做法1、- 2。將干淀粉倒入碗中，用干淀粉蘸帶魚兩面。3.待鍋內油溫六層熱時，將帶魚中多余的淀粉抖落，放入油鍋中煎至兩面金黃，撈出瀝干油。4.生姜切片，大蒜搗碎，大蔥斜切成段，紅辣椒用八角桂皮曬干備用。5.將醬油、陳醋、糖、鹽加入清水中熱油打成一碗汁，加入姜、蒜、桂皮、八角炒香，將炒好的帶魚加入碗汁中。6.加入大蔥和干紅辣椒。7.煮到收汁。
2、 紅燒 帶魚什么做法紅燒帶魚食材:1、帶魚將魚塊剁碎，在上面劃幾道口子(讓味道更好)；2、姜片、蒜、蔥適量；3.將2湯匙醬油、1湯匙陳醋、3-4塊冰糖和少許鹽攪拌成濕料。做法:1，熱油中放入姜片，將魚兩面略煎，放入蒜粒和一半蔥段；2.先加入1湯匙料酒去腥，再加入濕料，輕輕晃動鍋。不要翻炒；3.加水一次沒過魚，大火煮開后小火煨至水很快變干(20-25分鐘，中間把魚塊輕輕翻過來更好吃)；4.然后加入其他蔥段和青紅椒片，最后出鍋取汁，值得提醒的是:如果炸好的魚皮容易粘鍋破皮，可以先用廚房紙巾擦干魚皮，均勻地拍上一層薄薄的面粉，然后將魚放入熱油中，最后用中火炸。小時候經常聽媽媽說:一千卷豆腐，一千卷魚，也就是說豆腐和魚(具體來說，紅燒)的烹飪時間要適當長一點，才能更好吃。如果你發現你家的豆腐和魚在適當的調味下味道沒有那么好，試著再調整一下烹飪時間，你會有很大的收獲。
