信陽熱干面要用高筋粉軋成的圓面條。說起信陽，大家可能首先想到的是“信陽毛尖”，說起熱干面，當然大家首先想到的是武漢熱干面”，信陽熱干面起源于武漢熱干面，但比武漢熱干面更講究，做法更細致，我是信陽市的，以前上大學之前爸爸開過早餐店，賣熱干面，并且我四媽從小就接收他父親的傳承也是做熱干面的，下面我就簡單說一下，畢竟每一家的做法也不一樣。
1、怎樣在家做信陽熱干面？
說起信陽，大家可能首先想到的是“信陽毛尖”。說起熱干面，當然大家首先想到的是武漢熱干面”，其實信陽熱干面起源于武漢熱干面，但比武漢熱干面更講究，做法更細致。信陽熱干面要用高筋粉軋成的圓面條，1把面條入開水鍋煮至六成熟，撈出加入半勺香油拌勻，然后放入蒸鍋蒸十分鐘，取出抖散晾涼。2芝麻醬中加入香油、鹽、老抽拌勻，
2、信陽熱干面比較受歡迎，聽說是放了鹵汁。誰知道熱干面的鹵汁怎么熬？
我是信陽市的，以前上大學之前爸爸開過早餐店，賣熱干面，并且我四媽從小就接收他父親的傳承也是做熱干面的，下面我就簡單說一下，畢竟每一家的做法也不一樣，熱干面做的成功好吃不好吃在于一個是鹵水，一個就是紅油和芝麻醬。鹵水像我家以前就選用豬大腿骨熬湯，先用八角、桂皮、高良姜、山奈、小茴香、甘草、香菜籽、砂仁、紅蔻、桅子、草蔻、陳皮、白蔻、草果、丁香、香砂、香葉、干辣椒、花椒、胡椒等幾十種大料，洗干凈裝進鹵藥袋里面，然后煮上一大鍋水，把買的大腿骨放進去煮，一般零晨三點多開始煮，煮到六七點，煮上三四個小時，這個時候吃飯的人陸續才來，紅油一般都是差不多一樣都是買的，就是芝麻醬里面調點秘方，客人開吃的時候，把面個千張下熟，淋上芝麻醬和紅油，撒上蔥，香菜，咸菜，最后在澆點鹵水，一碗香噴噴的熱干面就好了。
