大火燒開，撇去浮在水中的泡沫，直至干凈；然后，拿起臘豬蹄放入高壓鍋中，加入適量開水，同時放入花椒、大料、蒜片、姜(用刀搗碎)、天竺葵、桂皮，加入適量醬油、醋、鹽、辣椒油；大火燉15分鐘左右；將煮好的蕓豆放入鍋底，然后放入煮好的臘豬蹄，放入蔥段，撒上雞精,將泡好的豬蹄放入碗中，放入蒸籠蒸熟,如果豬腳太大，切不開，建議你用手鋸切,煲湯的時候可以加點土豆和山藥，很好吃,7.將煮好的蕓豆放入鍋底，然后放入煮好的臘豬蹄，放入蔥段，撒上雞精,2.臘豬洗凈后切蹄,臘豬腳因風干而又硬又咸。

1、原料:臘豬蹄、蕓豆、辣椒油、花椒、大料、蔥、姜、蒜、香葉、桂皮、醬油、料酒、醋、鹽、雞精。2.臘豬洗凈后切蹄。3.蕓豆要提前一天泡好，因為泡的時間太短就不容易熟了。然后在鍋里加鹽，煮到皮破。備用。4.將臘豬蹄放入鍋中，加入冷水，加入少量鹽、姜片、料酒，用武火煮沸，撇去浮在水中的泡沫，直至干凈。5.然后拿起臘豬蹄放入高壓鍋中，加入適量開水，加入花椒、大料、八角。6.大火燉15分鐘左右。7.將煮好的蕓豆放入鍋底，然后放入煮好的臘豬蹄，放入蔥段，撒上雞精。

蕓豆燉臘豬蹄子食譜:臘豬蹄子、蕓豆調料:辣椒油、花椒、大料、蔥、姜、蒜、香葉、桂皮、醬油、料酒、醋、鹽、雞精食譜:/12344蕓豆要提前一天泡好，因為泡的時間太短就不容易熟。然后放入鍋中，加鹽煮至皮破，備用；將臘豬蹄放入鍋中，加入冷水，同時加入少量鹽、姜片、料酒。大火燒開，撇去浮在水中的泡沫，直至干凈；然后，拿起臘豬蹄放入高壓鍋中，加入適量開水，同時放入花椒、大料、蒜片、姜(用刀搗碎)、天竺葵、桂皮，加入適量醬油、醋、鹽、辣椒油；大火燉15分鐘左右；將煮好的蕓豆放入鍋底，然后放入煮好的臘豬蹄，放入蔥段，撒上雞精。

臘豬腳因風干而又硬又咸。你可以將它們浸泡在溫水中8個小時以上，這樣做的目的是淡化它們。如果豬腳太大，切不開，建議你用手鋸切，將泡好的豬蹄放入碗中，放入蒸籠蒸熟。用小火蒸，直到皮變軟，肉變爛，筷子可以插。另一個快捷的方法是把它們放在高壓鍋里煮，這樣可以縮短時間，但是味道沒有蒸的好，處理過的豬蹄可以紅燒，也可以煲湯。煲湯的時候可以加點土豆和山藥，很好吃。