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酸菜怎么炒好吃,炒酸菜怎么做好吃竅門

來源:整理 時間:2023-01-10 12:30:53 編輯:好學習 手機版

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1,炒酸菜怎么做好吃竅門

簡介1、酸菜在切絲前多用水沖洗幾遍,因為酸菜在制作的過程中會有些許泥沙,另外多洗幾遍也會使酸菜不那么咸 2、此道菜的關鍵就在于調入少許米酒,味道真的很贊喲!材料酸菜1把  蒜頭5瓣  小尖椒6根  米酒1湯匙  白糖1茶匙  味精少許做法1、把蒜頭剁碎,辣椒切成小碎段,酸菜切成小細條2、炒鍋內倒如適量油燒熱,然后放入蒜粒和辣椒爆香3、倒入酸菜大火翻炒1分鐘后調入米酒和白糖、味精炒勻即可

炒酸菜怎么做好吃竅門

2,炒酸菜怎么做好吃

主料:東北酸菜400g調料:食鹽,雞精,生抽,蠔油,花椒粉1.東北酸菜。2.酸菜泡洗干凈,一片葉子片成兩片(為了切的絲更細一些)切成絲。 3.切好的酸菜絲用水投洗一遍擠干水分。 4.新鮮的小綠尖椒切碎,蔥花,蒜瓣。 5.油鍋燒熱,我用了一點油渣,下入蒜瓣炒出蒜香,下入蔥花和小綠尖椒碎爆香。 6.下入酸菜翻炒五分鐘,調入少許生抽,蠔油,花椒粉,最后撒入適量鹽,雞精調味即可。
https://www.xiangha.com/caipu/94639068.html?xhdl=sogou_aladdin這個是炒酸菜的做法鏈接,不過我們炒酸菜,一般會在炒的過程中 放入白糖,還有小米椒,倒米酒調味,然后快出鍋時加點水,慢慢翻炒就可以出鍋了

炒酸菜怎么做好吃

3,炒酸菜怎么做好吃

推薦一個菜 酸菜肉末 配白飯 絕對好吃
炒沒試過...但我還是覺得酸菜魚頭好吃!!
泡一天把討厭的咸味兒去掉 接下來您愛怎么炒就這么炒
1、將酸菜整棵洗凈、控水、將葉片用刀劈三層切薄片,略攥干水;2、熱鍋加五花肉炒熟,3、加蔥、姜、鹽、酸菜大火炒5分鐘,加水至菜平齊,再燉5分鐘至收湯,3、用水淀粉勾芡、加味精出鍋。
酸菜炒牛肉 此菜營養豐富,孕早期婦女食用能獲得全面的營養素,有利于胎兒神經系統、骨骼等各器官的發育,增強孕婦體質。 原料: 牛肉250克,酸菜250克,白糖、醬油、淀粉、花生油各適量,鹽少許。 制作: 1、牛肉洗凈剁碎,用醬油和淀粉拌好備用。 2、酸菜洗凈,擠掉水分,也剁碎備用。 3、用花生油加入牛肉碎中調拌;用花生油燒熱鍋,炒熟牛肉碎,裝起備用。 4、鍋置火上,放花生油燒熱,放入酸菜煸炒,加入白糖和少許鹽,放入牛肉碎一起拌炒片刻即成。 5、注意有些調味料在調配中一定要適中,避免過多使用。 特點: 酸菜酸脆爽口,牛肉嫩香。

炒酸菜怎么做好吃

4,炒酸菜的做法炒酸菜怎么做好吃炒酸菜的家常

酸菜炒肉食材明細后腿肉300克酸菜一碗干辣椒4個蒜2瓣姜小塊鹽、生抽、味精適量微辣口味炒工藝廿分鐘耗時簡單難度酸菜炒肉的做法步驟11、豬肉切片再剁碎成末。姜、蒜切碎,辣椒切段。22、剁好的豬肉放入鹽和生抽腌十分鐘。33、炒鍋上火,油溫熱后放入姜、蒜爆香。44、放入豬肉煸炒至斷生起鍋盛出備用。55、另起鍋,放入油和辣椒,辣椒煸香。66、放入酸菜翻炒至水份干。77、放入熟肉末攪勻,加入生抽、鹽、味道調味即可出鍋上桌
1.酸菜。2.酸菜泡洗干凈,一片葉子片成兩片(為了切的絲更細一些)切成絲。3.切好的酸菜絲用水投洗一遍擠干水分。4.新鮮的小綠尖椒切碎,蔥花,蒜瓣。5.油鍋燒熱,我用了一點油渣,下入蒜瓣炒出蒜香,下入蔥花和小綠尖椒碎爆香。6.下入酸菜翻炒五分鐘,調入少許生抽,蠔油,花椒粉,最后撒入適量鹽,雞精調味即可。
食材主料酸菜500g豬肉250g輔料豆油適量精鹽少量蔥適量蒜適量蒜適量醬油適量花椒適量味素適量步驟1.把腌好的酸菜切成細絲,用清水洗兩遍,然后把水分攥出來。2.把蔥、姜、蒜切成小塊。3.把豬肉切成薄片,肥的和瘦的分開。4.鍋內倒入適量豆油,燒至七分熱。5.倒入肥一些的豬肉翻炒,把油炒出來。6.再把瘦豬肉放進去繼續翻炒。7.放入蔥、姜、蒜炒出香味。8.倒入花椒面。9.倒入酸菜大火翻炒。10.倒入醬油翻炒。11.再倒入少許清水,撒入少許精鹽。12.蓋上鍋蓋中火燉5分鐘,撒入適量味素炒勻即可。13.將做好的菜盛入盤中,一道開胃菜做好啦!

5,酸菜怎么炒好吃

一般用酸菜燒魚,其味道鮮美爽口. 用酸菜燒肉,也可以.我曾經作過一個大膽嘗試,做出來的"酸菜燒肉",有點像水煮肉片或連鍋湯,但同樣鮮美爽口.做法非常簡單: 1.備料:五花豬肉若干.姜片,蔥節,蒜片,蒜苗節適量.芡粉,味精少許. 2.制作: 先:將肉煮至八分熟,晾冷切片,待用;芡粉,味精加水調好. 再:取煮肉的湯若干,燒開,加入姜片,蔥節,蒜片,蒜苗節,鹽,白糖少許,(調成自己喜歡的味道)再燒至味香. 后:將肉片放入,煮開;接著將泡菜節放入,燒開(燒得太久,泡菜回變軟變酸,不好吃).立即勾芡起鍋. 注意:泡菜燒的時間不能太長,盡量保持原有的硬脆,鮮味.
酸菜粉條肉吧 炒酸菜時候油多點香
經典的吃法  1. 酸菜魚  魚(草魚。做酸菜魚要用魚身的上半部是最好了的。切成片不要太厚,也不能太薄,大概是一厘米厚左右。分量不要太多,自己把握。)  酸菜(市場上都有買的,超市也有賣的。而且它上面也標明了是做酸菜魚,已經把味道都調好了。想圖方便的話可以去買那種酸菜。不過本人吃了這么多次酸菜魚。也試過很多牌子的酸菜,不管是市場買的還是在超市買的。都不是很好,酸菜里面有很多的砂。最好是買那種沒調好味的酸菜,買回來后先在清水泡一下)  四川泡辣椒(我個人覺得酸菜魚味道好否都和這個有關。泡辣椒要買那種小小的泡朝天椒,朝天椒的顏色上綠色就好看些)  尖辣椒,生姜,大蒜,蔥,  做法:  先把生姜洗凈去皮,然后切片。(生姜可以去魚腥味。六七片生姜就可以啦,不過可以按個人喜好啦)  大蒜放在切菜板上,用刀去拍碎它,力道適中即可。這樣大蒜的外皮輕輕一拉就掉了。大蒜可以根據個人喜好來放。不過蒜要稍微拍的碎一點。這樣煮的時候可以入味。  接著尖辣椒切成三小段或者是兩段。根據個人吃辣程度來放。一般來說三四個就夠了。  泡椒放七八個左右可以吃辣的可以多放些。泡椒要拿兩三個切成兩半。這樣煮味道很香。  把泡好的酸菜切掉,寬度和分量自己把握。酸菜不要泡太久,一般五分鐘左右就夠了。主要是把酸菜里面的砂粒洗凈。酸菜最好是葉比莖少,不過這也是根據個人喜好來決定。  開始動鍋:  先放少許油燒熱后,把姜片、蒜粒、切開的尖椒和泡椒放下去。(注意不要被油燙著)快炒一兩分鐘即可放適量的水下去。水開后把酸菜和沒切的泡椒放下去,放適量的鹽。  現在把切好的魚撒上玉米粉(生粉或淀粉)把粉在魚片上抹均勻。  這個時候可以嘗嘗湯的味道了,如果覺得淡了可以加點鹽或者是雞粉進去。味道調好后就可以把魚放進去了。  把蔥切碎,魚煮幾分鐘就夠了,關火,撒上蔥花,起鍋。  (我個人最后煮魚的時候,是先把煮好的酸菜撈起來放進湯碗里,這時把魚放進湯里煮。看著魚大概好了就關火,最后是把魚和湯到進裝好酸菜的湯碗里,撒上蔥花。這樣做比較好看魚片飄在酸菜上。)  好了,一道美味的酸菜魚就做好了。大家可以自己動手去試著做一下。  2.酸菜白肉  主料:酸菜、豬五花肉  輔料:粉絲、海米、干辣椒  調料:鹽、雞精、料酒、雞精、胡椒粉、香油、蔥、姜  烹制方法:  1、將豬五花肉煮熟,晾涼后切成片;  2、坐鍋點火倒入油,放蔥姜、海米、酸菜煸炒片刻,加少許干椒,放入白肉,加高湯大火燉5分鐘后,放入粉絲,加鹽、雞精、胡椒粉調味,大火收汁,出鍋前淋少許香油即可。  其他吃法  酸菜的吃法:  1 酸菜粉絲湯 把酸菜切成絲 在鍋中放入調和油或者豬油燒熱 放入大蔥頭,老姜片炒一下 然后把切好的酸菜倒入鍋中一起炒 待炒出香味倒水燒開 然后把泡好的粉絲下鍋 待粉絲熟了放味精起鍋(注意:因為酸菜很咸 操作時一定要先嘗鹽味,若是鹽味不夠再加鹽 若是合適就不要加鹽了 凡是有酸菜的菜都要這么操作)  2 酸菜肉絲面 把酸菜切成絲 在鍋中加入調和油或者豬油燒熱 放入大蔥段和老姜片炒香 再放入切好的酸菜翻炒 炒香后放水適量 把切好的肉絲碼鹽 味精 用水豆粉抓勻備用 待湯燒開后下面條 等面條煮至八成熟時把肉絲放入(注意:放肉絲時最好用筷子把肉絲一點一點的放 不要一下都倒進去 那樣肉絲會老的)慢慢的攪動 待面煮好后放雞精起鍋  3 酸菜雞蛋炒飯 把酸菜切碎 鍋中倒入調和油或者色拉油燒熱 先把雞蛋炒好起鍋 再倒少許油把酸菜炒香 放入干飯翻炒 把雞蛋倒入鍋中一起翻炒 放味精起鍋
本人喜歡燉著吃,就是先把鍋里放油 比平常炒菜多放一點 放入蔥 姜 切好的五花肉片 炒兩分鐘. 加入水 可多加點 待水開。放入切好的酸菜 粉條 燉20分鐘最少 加入鹽 少許味精 就可出鍋了。加入一點孜然粉 也很好吃的額!!!其實酸菜餃子最好吃了 剛吃完 好香啊!

6,怎么炒酸菜好吃

放點辣椒一塊炒
專業廚師告訴你寶貴經驗,炒酸菜必須注意三個關鍵步驟:1.浸泡去咸味。酸菜,有包裝的和散裝的。要先嘗一嘗,如果咸,就先切碎,加冷清水浸泡,注意水里要放鹽。大家不用擔心會更咸,這是利用“濃度比”的原理,逼出酸菜里的咸味,初中時化學課本里就有這些常識,在餐飲業中,我們經常用這樣的方法處理咸酸菜;梅菜(扣肉);拳頭大小的榨菜,切絲后加鹽浸泡,反而不咸,你們可以實踐一下,真的挺管用。第2步,利用“濃度比”的原理將酸菜泡到咸味剛合適時,撈同,擠干水份,注意水份一定要擠干,越干越好。第3步,將鍋燒熱,熱鍋下油,油才香。(注意:油量的把握,以炒出來和菜表面有光澤,而盤底無泄油為最高境界。)然后爆香料頭(姜米,蒜茸,青椒圈,干紅椒圈),能聞到蒜香味時,再下酸菜,然后翻炒炒勻,下味精雞精,不能下鹽了。炒入味,加點老抽調色,最后放點芝麻油增香,再放點蔥花或蔥葉點綴顏色。一盤香噴噴的炒酸菜令你胃口大開。注意,炒酸菜,是干炒,不能加水,也不能勾芡。
開鍋先不要放油。把酸菜放進鍋里小火慢慢炒到干水后放入油。加蔥蒜炒出香味就可以吃了。可以按喜好加入醬油。
炒肉
經典的吃法 1. 酸菜魚   魚(草魚。做酸菜魚要用魚身的上半部是最好了的。切成片不要太厚,也不能太薄,大概是一厘米厚左右。分量不要太多,自己把握。)   酸菜(市場上都有買的,超市也有賣的。而且它上面也標明了是做酸菜魚,已經把味道都調好了。想圖方便的話可以去買那種酸菜。不過本人吃了這么多次酸菜魚。也試過很多牌子的酸菜,不管是市場買的還是在超市買的。都不是很好,酸菜里面有很多的砂。最好是買那種沒調好味的酸菜,買回來后先在清水泡一下)   四川泡辣椒(我個人覺得酸菜魚味道好否都和這個有關。泡辣椒要買那種小小的泡朝天椒,朝天椒的顏色上綠色就好看些) 尖辣椒,生姜,大蒜,蔥, 做法:   先把生姜洗凈去皮,然后切片。(生姜可以去魚腥味。六七片生姜就可以啦,不過可以按個人喜好啦)   大蒜放在切菜板上,用刀去拍碎它,力道適中即可。這樣大蒜的外皮輕輕一拉就掉了。大蒜可以根據個人喜好來放。不過蒜要稍微拍的碎一點。這樣煮的時候可以入味。   接著尖辣椒切成三小段或者是兩段。根據個人吃辣程度來放。一般來說三四個就夠了。   泡椒放七八個左右可以吃辣的可以多放些。泡椒要拿兩三個切成兩半。這樣煮味道很香。   把泡好的酸菜切掉,寬度和分量自己把握。酸菜不要泡太久,一般五分鐘左右就夠了。主要是把酸菜里面的砂粒洗凈。酸菜最好是葉比莖少,不過這也是根據個人喜好來決定。 開始動鍋:   先放少許油燒熱后,把姜片、蒜粒、切開的尖椒和泡椒放下去。(注意不要被油燙著)快炒一兩分鐘即可放適量的水下去。水開后把酸菜和沒切的泡椒放下去,放適量的鹽。   現在把切好的魚撒上玉米粉(生粉或淀粉)把粉在魚片上抹均勻。   這個時候可以嘗嘗湯的味道了,如果覺得淡了可以加點鹽或者是雞粉進去。味道調好后就可以把魚放進去了。   把蔥切碎,魚煮幾分鐘就夠了,關火,撒上蔥花,起鍋。   (我個人最后煮魚的時候,是先把煮好的酸菜撈起來放進湯碗里,這時把魚放進湯里煮。看著魚大概好了就關火,最后是把魚和湯到進裝好酸菜的湯碗里,撒上蔥花。這樣做比較好看魚片飄在酸菜上。)   好了,一道美味的酸菜魚就做好了。大家可以自己動手去試著做一下。 2.酸菜白肉 主料:酸菜、豬五花肉 輔料:粉絲、海米、干辣椒 調料:鹽、雞精、料酒、雞精、胡椒粉、香油、蔥、姜 烹制方法: 1、將豬五花肉煮熟,晾涼后切成片;   2、坐鍋點火倒入油,放蔥姜、海米、酸菜煸炒片刻,加少許干椒,放入白肉,加高湯大火燉5分鐘后,放入粉絲,加鹽、雞精、胡椒粉調味,大火收汁,出鍋前淋少許香油即可。 其他吃法 酸菜的吃法:   1 酸菜粉絲湯 把酸菜切成絲 在鍋中放入調和油或者豬油燒熱 放入大蔥頭,老姜片炒一下 然后把切好的酸菜倒入鍋中一起炒 待炒出香味倒水燒開 然后把泡好的粉絲下鍋 待粉絲熟了放味精起鍋(注意:因為酸菜很咸 操作時一定要先嘗鹽味,若是鹽味不夠再加鹽 若是合適就不要加鹽了 凡是有酸菜的菜都要這么操作)   2 酸菜肉絲面 把酸菜切成絲 在鍋中加入調和油或者豬油燒熱 放入大蔥段和老姜片炒香 再放入切好的酸菜翻炒 炒香后放水適量 把切好的肉絲碼鹽 味精 用水豆粉抓勻備用 待湯燒開后下面條 等面條煮至八成熟時把肉絲放入(注意:放肉絲時最好用筷子把肉絲一點一點的放 不要一下都倒進去 那樣肉絲會老的)慢慢的攪動 待面煮好后放雞精起鍋 3 酸菜雞蛋炒飯 把酸菜切碎 鍋中倒入調和油或者色拉油燒熱 先把雞蛋炒好起鍋 再倒少許油把酸菜炒香 放入干飯翻炒 把雞蛋倒入鍋中一起翻炒 放味精起鍋

7,酸菜怎么炒好吃又簡單

主料酸菜 蒜瓣 朝天椒 輔料鹽 米酒 味精 小炒酸菜的做法步驟1. 酸菜泡洗干凈,切成細絲2. 朝天椒斜切成小段,蒜瓣切成細粒3. 鍋中放入油燒熱,朝天椒和蒜粒爆響4. 放入酸菜翻炒,烹入米酒翻炒,出鍋前加入鹽,味精調味
干炒吧,然后煮面
主料:豬里脊200克、酸菜300克、郫縣豆瓣醬1小勺。輔料:蒜3瓣、白胡椒粉少許、糖1小勺、生抽1小勺、老抽少許、料酒1勺、淀粉少許。1、豬里脊肉切成細條。2、加入生抽、老抽、白胡椒粉、糖抓勻。3、最后加入淀粉和油抓勻腌制10分鐘。4、酸菜洗凈切成細絲。5、蒜切粒。6、熱鍋涼油下入蒜炒出香味。7、下入肉絲,料酒煸炒。8、炒至肉絲變白盛出備用。9、炒鍋另加油加入蒜碎和郫縣豆瓣醬炒出紅油。10、倒入酸菜煸炒均勻。11、倒入肉絲一起煸炒。12、加入少許水煸炒5分鐘至水分變干即可。13、成品圖如下。
熬稀飯的飯湯當水用,邊炒邊加,再來一點辣椒,完美
酸菜炒肉皮。主料:酸菜400克、鹵肉皮200克。輔料:植物油適量、鹽適量、小米椒4個、生抽5克。1、準備食材。2、把鹵肉皮切條。3、把酸菜沖洗擠掉水分,切絲。4、蒜苗洗凈切段,尖椒洗凈切斜段,姜切絲。5、加肉皮翻炒。6、加酸菜翻炒均勻。7、加蒜苗少許鹽一起翻炒。8、加味級鮮。9、雞精翻炒一會,嘗味出鍋。10、酸菜炒肉皮成品圖。
經典的吃法 1. 酸菜魚   魚(草魚。做酸菜魚要用魚身的上半部是最好了的。切成片不要太厚,也不能太薄,大概是一厘米厚左右。分量不要太多,自己把握。)   酸菜(市場上都有買的,超市也有賣的。而且它上面也標明了是做酸菜魚,已經把味道都調好了。想圖方便的話可以去買那種酸菜。不過本人吃了這么多次酸菜魚。也試過很多牌子的酸菜,不管是市場買的還是在超市買的。都不是很好,酸菜里面有很多的砂。最好是買那種沒調好味的酸菜,買回來后先在清水泡一下)   四川泡辣椒(我個人覺得酸菜魚味道好否都和這個有關。泡辣椒要買那種小小的泡朝天椒,朝天椒的顏色上綠色就好看些) 尖辣椒,生姜,大蒜,蔥, 做法:   先把生姜洗凈去皮,然后切片。(生姜可以去魚腥味。六七片生姜就可以啦,不過可以按個人喜好啦)   大蒜放在切菜板上,用刀去拍碎它,力道適中即可。這樣大蒜的外皮輕輕一拉就掉了。大蒜可以根據個人喜好來放。不過蒜要稍微拍的碎一點。這樣煮的時候可以入味。   接著尖辣椒切成三小段或者是兩段。根據個人吃辣程度來放。一般來說三四個就夠了。   泡椒放七八個左右可以吃辣的可以多放些。泡椒要拿兩三個切成兩半。這樣煮味道很香。   把泡好的酸菜切掉,寬度和分量自己把握。酸菜不要泡太久,一般五分鐘左右就夠了。主要是把酸菜里面的砂粒洗凈。酸菜最好是葉比莖少,不過這也是根據個人喜好來決定。 開始動鍋:   先放少許油燒熱后,把姜片、蒜粒、切開的尖椒和泡椒放下去。(注意不要被油燙著)快炒一兩分鐘即可放適量的水下去。水開后把酸菜和沒切的泡椒放下去,放適量的鹽。   現在把切好的魚撒上玉米粉(生粉或淀粉)把粉在魚片上抹均勻。   這個時候可以嘗嘗湯的味道了,如果覺得淡了可以加點鹽或者是雞粉進去。味道調好后就可以把魚放進去了。   把蔥切碎,魚煮幾分鐘就夠了,關火,撒上蔥花,起鍋。   (我個人最后煮魚的時候,是先把煮好的酸菜撈起來放進湯碗里,這時把魚放進湯里煮。看著魚大概好了就關火,最后是把魚和湯到進裝好酸菜的湯碗里,撒上蔥花。這樣做比較好看魚片飄在酸菜上。)   好了,一道美味的酸菜魚就做好了。大家可以自己動手去試著做一下。 2.酸菜白肉 主料:酸菜、豬五花肉 輔料:粉絲、海米、干辣椒 調料:鹽、雞精、料酒、雞精、胡椒粉、香油、蔥、姜 烹制方法: 1、將豬五花肉煮熟,晾涼后切成片;   2、坐鍋點火倒入油,放蔥姜、海米、酸菜煸炒片刻,加少許干椒,放入白肉,加高湯大火燉5分鐘后,放入粉絲,加鹽、雞精、胡椒粉調味,大火收汁,出鍋前淋少許香油即可。 其他吃法 酸菜的吃法:   1 酸菜粉絲湯 把酸菜切成絲 在鍋中放入調和油或者豬油燒熱 放入大蔥頭,老姜片炒一下 然后把切好的酸菜倒入鍋中一起炒 待炒出香味倒水燒開 然后把泡好的粉絲下鍋 待粉絲熟了放味精起鍋(注意:因為酸菜很咸 操作時一定要先嘗鹽味,若是鹽味不夠再加鹽 若是合適就不要加鹽了 凡是有酸菜的菜都要這么操作)   2 酸菜肉絲面 把酸菜切成絲 在鍋中加入調和油或者豬油燒熱 放入大蔥段和老姜片炒香 再放入切好的酸菜翻炒 炒香后放水適量 把切好的肉絲碼鹽 味精 用水豆粉抓勻備用 待湯燒開后下面條 等面條煮至八成熟時把肉絲放入(注意:放肉絲時最好用筷子把肉絲一點一點的放 不要一下都倒進去 那樣肉絲會老的)慢慢的攪動 待面煮好后放雞精起鍋 3 酸菜雞蛋炒飯 把酸菜切碎 鍋中倒入調和油或者色拉油燒熱 先把雞蛋炒好起鍋 再倒少許油把酸菜炒香 放入干飯翻炒 把雞蛋倒入鍋中一起翻炒 放味精起鍋
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