這飯做得好吃不好吃，食材的地道與做法的恰當(dāng)是同等重要的。人們又上化肥的地，芝麻葉不好吃，其味苦，一提到南陽壹周君就想起三國啦，一想起三國又想起火燒新野那段啦南陽最有名的小吃，自然是與三國人物密切相關(guān)的新野板面，我們南陽人都芝麻葉旱天的好吃，我想因天旱，其葉內(nèi)水份少，故其味淳。

1、南陽芝麻葉面條好吃嗎？如何做出好吃的南陽芝麻葉面條？

芝麻葉當(dāng)菜葉吃，全中國沒有幾個地方。南陽人吃芝麻葉很有傳統(tǒng)，有固定的做法和吃法，與別處不同，這飯做得好吃不好吃，食材的地道與做法的恰當(dāng)是同等重要的。每逢夏天，太陽正毒，芝麻地里的芝麻正節(jié)節(jié)升高，綠色的芝麻平說對對生長，里面成排的芝麻籽正白白胖胖地養(yǎng)著，喇叭狀的花只剩下尖頂上的幾個了，這時候就是芝麻煞頂?shù)臅r候，這時候也就是掐芝麻葉的時候了。

掐芝麻葉要選擇二三寸長左右的葉，太短的嫩，太長的老，都不好，用左手拉扶著芝麻，用右手依次從上向下掐芝麻葉，掐完一把放入魚皮袋中。我們南陽人都說，芝麻葉旱天的好吃，我想因天旱，其葉內(nèi)水份少，故其味淳，人們又說，上化肥的地，芝麻葉不好吃，其味苦。芝麻葉從地里掐回，要在大鐵鍋里炸一炸，就是鍋里放一些水，煮一煮芝麻葉，邊煮邊翻動。

當(dāng)滿滿的一大鍋芝麻葉經(jīng)這一炸，縮小了一半左右的體積時，撈出，瀝水，放涼，然后散開在一塊平地上，我們鄧州人說，要散在土地上而非水泥或塑料紙上才好，因?yàn)槲覀冋J(rèn)為，芝麻葉要沾沾土腥味才好。太陽毒曬，曬個半干時又要在地上輕輕地揉上一揉，加速擠出水份，最大限度地接觸這土里的腥味，然后再曬一曬，直至?xí)窀?，然后用塑料袋裝好，扎緊。

不吃潮的話，這芝麻葉能吃上一年對頭也不會壞，芝麻葉如果不經(jīng)過這一炸一曬，也能吃，但味苦而不香，色黑而濃濁。曬干的芝麻葉吃的時候要用開水泡開，泡開需半天時間，泡開后用清水沖水干凈，絕無塵沙雜質(zhì)后，用手?jǐn)D出水份，放入碗中，加上足夠的食鹽與小磨香油，拌勻待用。再說豆面條，綠豆面加入面條的面粉中，是尋求面條的綠豆味，及面條的勁道，

加入了綠豆面的面條，耐煮，口感勁道，又有綠豆的清香味。沸騰的水加入綠豆面條，煮上半熟后，加入拌了鹽和小磨香油的芝麻葉，煮熟面條后即可盛碗食用，是不是別有風(fēng)味呢？這時候必須配上一份牛肉醬，賒店魏氏牛肉醬經(jīng)過歷代家族傳人的古法傳承，兼收并蓄，形成了一套配方獨(dú)特、選料考究、巧妙用火、肉味純正的黃牛肉醬產(chǎn)品系列。

2、南陽有什么好吃的美食？

一提到南陽壹周君就想起三國啦，一想起三國又想起火燒新野那段啦南陽最有名的小吃，自然是與三國人物密切相關(guān)的新野板面！對了，它的美味核心就是——新野臊子，壹周君幾年前去過南陽，就買了一大堆新野臊子做伴手禮啦關(guān)于新野板面有兩個傳說，一說是張飛發(fā)明的，他覺得火頭軍做飯速度太慢，自己操刀上陣，用摔面的方式取代搟面，結(jié)果面條煮出來更筋道，還有一說是張飛的廚師發(fā)明的，張飛一嘗之下贊不絕口，

反正不管何種傳說，新野板面和張飛是脫不了干系的，所以當(dāng)?shù)厝艘步小皬堬w板面”。板面之所以流傳甚廣，不單是面條勁道，更重要的原因是臊子好，新野臊子用的是牛羊肉，不用豬肉，切成小丁丁以后，用辣椒油反復(fù)煸炒，然后加入辣椒、茴香、胡椒、花椒、八角、桂皮等等大料來小火慢燉，一直到肉丁呈棗紅時方可離火降溫，這樣制作而成的臊子，香辣可口，肉香四溢，而且可以保存至少半年以上。