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1，蘿卜皮怎么腌制做法
2，蘿卜皮怎么腌制

1，蘿卜皮怎么腌制做法

直接配置好腌制的料就可以把蘿卜洗干凈放到里面了，記住一定要把水風干之后再放

材料白蘿卜皮1000克、干辣椒4個、花椒3個、食鹽適量、白砂糖適量、白醋適量，白酒適量。做法1、將清洗干凈的白蘿卜皮攤開晾干水分；2、蘿卜皮晾干后加入6克食鹽及20克白砂糖腌漬30分鐘；3、將切碎的干辣椒和花椒放進腌漬好的白蘿卜皮中拌勻；4、將拌勻的蘿卜皮放入容器中，倒入白醋，白醋沒過蘿卜皮，再加上少許白酒，蓋好放入冰箱，24個小時后就可以吃到腌蘿卜皮了。

用白醋加少許鹽和酒！

蘿卜皮怎么腌制做法

2，蘿卜皮怎么腌制

醋1袋.醬油1袋.白糖20克.鹽15克煮開晾涼成料汁倒入小壇.把蘿卜皮在烈日下曬2小時,放入料汁壇泡1天即可

一:首先選材要好:蘿卜要新鮮,一個個拎起來還要很重的才買,表示水份充足而且不怕空心.回去洗干凈把它切成二半,二半再分幾小份,放在陽臺上曬. 二:天氣要好,如天氣好的話曬三天已好了,一般八至九成干就可以了;其間要買些紅辣椒和大蒜搞干凈也要曬,再把它用刀剁碎加一些鹽放在一邊備用. 三:蘿卜已曬干,放在一個干凈且沒一點生水的盆里,用力的揉搓,要加一些鹽,再揉搓,可以嘗嘗吃起來很脆的那種就大功告成了. 四:把剁碎的紅辣椒蒜和蘿卜摻和在一起揉搓一下,再放入壇子里,加一些米酒,再用保鮮紙把壇子封住,過幾天再吃,今是美味.

您好！您所咨詢的問題，現答復如下：以下是幾種蘿卜制品的簡易加工方法。一、腌制蘿卜：將蘿卜清洗2-3次，除去毛根及頂部，然后裝入容器，腌菜的容器不能用金屬及塑料制品，一定要用陶瓷類防腐蝕制品，每裝20厘米厚的一層蘿卜，撒一層料鹽（料鹽以青鹽為主，每10公斤青鹽中兌花椒0.2公斤，茴香0.4公斤，鮮姜0.5公斤）。每100公斤蘿卜用料鹽約8公斤。當容器被裝滿時，在蘿卜上面壓上石頭等重物，5天左右有水滲出，讓自行溢出。如在蘿卜中摻一些芹菜或辣椒，味道更鮮，蘿卜的腌制一般于10月下旬至11月上旬進行。腌制后半月便可食用，色香味俱全。二、泡制蘿卜：先配制料水，每100公斤水中加青鹽30公斤，花椒2公斤。茴香4公斤，鮮姜5公斤，大香0.5公斤。燒滾20分鐘，倒入瓷制容器晾冷，再將洗凈的蘿卜囫圇或切碎后裝進容器壓實，一定要讓料水淹住蘿卜，然后密封容器口。7日便可食用。三、醬蘿卜：將蘿卜洗凈后在1℃-15℃的陽光下曬柔，再放入配制好的醬油中（醬油100公斤，花椒2公斤，茴香2公斤，大香0.5公斤）靜泡10天左右即可食用，其味可與涪陵榨菜相媲美。四、風味蘿卜干：將蘿卜切成長約５厘米、寬１厘米、厚０．５厘米長條，按１０∶１比例灑上食鹽拌勻，腌制６～７天，腌制過程中要經常攪拌使蘿卜腌勻、腌透。撈出后攤在薄板上晾曬５～６天，再重新放入腌蘿卜汁中，浸泡２～３天后再晾曬。重復２～３遍，直到最初腌制出來的蘿卜汁全部浸入到蘿卜干中，再晾曬２～３天。放入適量醬油、少量醋、味精、花椒粉、辣椒粉拌勻，即為風味獨特的蘿卜干。五、五香蘿卜條選料。選用秋季剛收獲的優質蘿卜，去掉根須及頂部，洗凈，備用。制條。用擦床兒將蘿卜擦成6厘米左右的長條。熱燙。將蘿卜條兒放入沸水中，1分鐘后用漏勺撈出，瀝干水分。晾曬。將瀝干水分的蘿卜條兒放在竹篦子上，在秋日下晾曬。曬到九成干，收到室內，陰干。包裝。等氣溫降到10℃以下時，把蘿卜條裝入一密封性良好的塑料袋中，扎緊袋口保存。調制。3-5天后，即可拌制。根據食用量的多少，隨吃隨拌，拌制一天以后，即可食用。 ⑴糖醋味。取蘿卜條，加入少量醬油、醋、少許精鹽、白糖，拌勻即成。 ⑵芝麻蒜味。取蘿卜條，加入少量醬油、炒熟的芝麻少許、蒜末兒、精鹽少量、醋少許，拌勻即成。 ⑶醬辣味。取蘿卜條，加入適量辣椒醬、醋少許，拌勻即成。想獲得更多、更新的信息，請關注本網“農業科技”>“實用技術”>“貯藏加工”欄目。以上內容和建議，僅供參考。

首先要經過個步驟：（一）蘿卜的腌制 1：選好蘿卜， 2：洗好之后晾干，用用菜刀將蘿卜切成圓片（其實什么形狀都可以）， 3：先用鹽搓一遍，等把蘿卜腌出可以看到水的時候，將蘿卜用手擠一下，去除水份，再放到大點的盆里， 4：放入糖.味精.（想腌辣的可以將干辣椒剁碎，放入蘿卜里面一起腌。） 5：再放入密封罐里，過一個禮拜就可以開罐，切成碎丁吃了。 (注意：在腌的時候，千萬不要放油，最后吃的時候才放點香油，這個就不會讓罐子里的蘿卜爛掉。)

蘿卜皮怎么腌制