再打個雞蛋，倒在大排上,6.拆下油底殼，用吸油紙吸一點油,炸豬排的做法如下:1,3.用手抓大排均勻，使每片大排裹上調味汁，靜置腌制10~15分鐘,關小火候放入大排,主料豬大排500g輔油、鹽、料酒、炸豬排、姜1袋,5.加腌豬大排,買豬大排，用刀背拍松大排,直到大排炸。

pig 大排/雞蛋/面包屑/淀粉鹽/糖/胡椒/料酒/油用量1、pig 大排洗凈，并用刀背和刀面(最好是專用肉錘)分開刀柄-0。) 2.將拍好的大排放入碗中，依次加入適量的鹽、糖、胡椒粉、耗油、料酒、淀粉。再打個雞蛋，倒在大排上。3.用手抓大排均勻，使每片大排裹上調味汁，靜置腌制10~15分鐘。4.腌制大排兩邊均勻裹上面包屑。5.向鍋中加入油，直到油六成熱。關小火候放入大排。6、然后轉中火翻炒大排，記得來回翻炒，不要炒。7.大排兩面煎至金棕色，表皮酥脆時，即可出鍋控油。

主料豬大排 500g輔油、鹽、料酒、炸豬排、姜1袋。第一步。買豬大排，用刀背拍松大排。2.洗凈，瀝干水分，放入盤中，加鹽、料酒、姜沫。腌制1小時左右。3.加入炒豬排的配料。均勻地涂在每一片上大排。4.油底殼加熱。5.加腌豬大排。中小火慢煎。炒好了，翻過來再炒。直到大排炸。6.拆下油底殼，用吸油紙吸一點油。你可以趁熱吃。小貼士:如果你覺得一次煮的不夠熟，你可以把它全部撈出來再煎一次。

主料:排骨300g輔料:雞蛋65g、小麥粉75g、淀粉50g調料:五香粉2g、咸味王2g、黃酒15g、白糖15g、白醬油60g、植物油40g各適量油炸排骨做法:1。上漿:白面粉放大成湯碗，加入干淀粉、白糖、白醬油、排骨。靜置半分鐘。2.初炸:將炒鍋放在旺火上，將清油燒熱，將排骨用漿糊抹平，分散放進去，炸1分鐘左右，撈出。3.復炸:稍涼時，用刀背將豬排均勻剁兩三次，使其更易浸泡入味，然后放入熱油中炸2分鐘，至豬排呈棕紅色，香味溢出，即可取出。

一般需要5-6分鐘。5-6分鐘的油炸過程可以使肉徹底煮熟，肉里面的脂肪溶解形成“汁液”，低溫可以保持肉的鮮嫩不干燥，還可以固化外殼，這樣肉的汁液就不會流出來了，肉還沒熟，外殼也不會炸。這就是我們想要的“里面鮮嫩多汁”，炸豬排的做法如下:1。豬排5塊，雞蛋2個，面包糠200克，面粉50克，料酒1勺，鹽和胡椒粉10克，2.將豬里脊肉切成2厘米厚的片，用肉錘或刀背打至兩倍大小，加入料酒、鹽和胡椒粉均勻腌制10分鐘。將豬排蘸上干面粉，拍掉多余的面粉，3.放入打好的蛋液中，兩邊均勻包裹蛋液。4.把豬排到面包屑里，用手壓面包屑，5.半成品豬排做好了。如果煮的太多，一次吃不完，可以說半成品放在冰柜里冷凍，想吃的時候直接放鍋里油炸不用解凍，但是每兩塊豬排分開存放，不然會凍在一起。6.將鍋里的油放松，待油溫升至170度時將豬排煎熟，小火燜2分鐘，豬排金黃的時候，用筷子就能輕松穿過。