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1，酸辣大白菜怎么做

材料:大白菜一棵,剁泡紅辣椒,干紅辣椒,白醋,鹽,大蒜,雞粉少許,生粉少許. 做法: 1,白菜切成塊狀,梗和葉子分開放,干辣椒切開兩半,大蒜拍碎備用. 2,放油燒熱,放入剁泡紅辣椒,干紅辣椒,大蒜爆香, 3,然后放入白菜梗小炒,約五成熟再放入菜葉,再爆炒,(白菜炒會出水,注意洗菜時要摔干,要不會成了白菜湯),加入白醋,適量,要合個人口味. 4,將少許生粉及雞粉兌少許水,(放生粉的作用是更加菜的嫩滑以及將調味粘附在菜表面,吃起來特別有味)加鹽,在白菜炒得差不多熟時放入,一煮開少幾下就可以上碟了. 酸辣大白菜,一道很普通的素菜,爽口香滑,酸辣可口,是一道下飯的好菜. 注意:白菜是可以炒出水的,請在炒的過程中不要放入水,要不就成了酸辣大白菜湯了,燒菜的火一點要夠大.

酸辣大白菜怎么做

2，酸辣大白菜要怎么做

做菜前呢要先把白菜幫洗凈切成寬1～2厘米的段，菜葉隨意備用，然后準備好蔥花，姜蒜末，干海椒，花椒顆粒備用，需要用到的調料有菜籽油．味精．鹽．醋（還可準備點辣椒面和醬油）做法： 1. 熱鍋放油，油熱后放干海椒，花椒顆粒煸出麻辣味，用漏勺打撈出干海椒和花椒顆粒． 2.放姜蒜末，把切好的白菜幫先下鍋炒（葉子容易熟幫不容易所以先下幫），再把葉子放進去，加鹽（不要過多了）用旺火翻抄． 3.起鍋前，加如味精，醋、（根據可謂可以再加點醬油和干海椒）在翻抄幾下撒上叢花就可以裝盤了．

酸辣大白菜要怎么做

3，酸辣白菜怎么做

酸辣白菜主料：/大白菜1/4棵（約400g）調料：/干姜1大塊（約30g）,干紅辣椒8只,花椒1小把（約30粒）,香醋2湯匙,生抽2茶匙,白砂糖1湯匙（15g）,雞精1茶匙（5g）,鹽1茶匙（5g）,油1湯匙（15ml） 1、干姜刮皮切成絲，大白菜外側的老葉剝去不用。將菜葉正片入沸水鍋。燙煮1－2分鐘至8成熟。取出瀝干水分。在切成2cm寬，5cm長的條狀。　2、將香醋，生抽，鹽，白砂糖，雞精放入小碗充分混合攪拌成調味汁。與白菜條在稍大的容器中拌勻，包裹了調味汁的白菜條擺入盤中，表面擺上姜絲。　3、大火加熱炒鍋，放入涼油，將干紅辣椒和花椒入鍋，改小火慢炸，至辣椒變焦黃色。花椒變黑色前離火。直接將油淋在盤中擺好的白菜上，既成。

韓國辣白菜的制作材料：主料：大白菜(青口)800克輔料：蘋果300克,胡蘿卜50克調料：大蔥15克,姜5克,大蒜（白皮）3克,鹽25克,白砂糖10克,辣椒粉20克 1. 白菜葉洗凈，用手撕成小塊（手撕比刀切的要好吃哦）；2. 胡蘿卜去皮切斜象眼片（也可以用食品加工切花形狀），放入容器中，放一層，撒一層鹽，放滿后，上置重物，停放過夜；3. 次日，再壓出菜汁鹽水，用清水洗凈，控干；4. 將白菜、胡蘿卜、蘋果、蔥、姜蒜末等放在干凈盆中，放入白糖、辣椒粉、少許味精拌勻，并用干凈盤子壓實，上罩干凈紗布，室溫下發酵至酸香撲鼻為止（約１－２天，冬天需在暖器旁發酵一天以上），存入冰箱；5. 酸、辣、鮮、脆，清淡爽口的朝鮮泡菜便可食用。韓國辣白菜的制作要訣： 1. 加糖是為了發酵喂細菌的；2. 辣椒粉最好用韓國產，中國產的磨碎辣椒時不除籽，相當便宜但不好；3. 酸度應來自自然發酵，而非外加的醋；4. 朝鮮泡菜可直接食用，也可用來炒菜。評價答案您已經評價過！好:5 您已經評價過！不好:4 您已經評價過！原創:0 您已經評價過！非原創:0 問問團隊還原歷史共1人編輯答案 2010-11-19 18:06

由開飯喇提供菜清脆微咸，有酸、辣、甜、香味，是四川風味，飲酒佐餐咸宜。菜系：中菜菜式類別：主菜取材：蔬菜烹飪方法：無火點擊數：47 難度：普通 3小時30分鐘材料及份量: 黃芽白菜5斤，干辣椒1兩2錢精鹽3兩，姜絲1兩，白糖4兩花椒3錢，醋5兩，芝麻油3兩制法:1.選用抱合很緊的黃芽白，去掉外幫洗凈，直剖成兩瓣，切成寸半長的段，然后再直切成二分寬的粗絲。2.取大盆一只，放一層菜撒一層鹽，然后拌和均勻，用一大盤子蓋壓，腌漬三小時后，擠去水分仍放盆內，加入白糖、醋拌勻；干辣椒洗去浮灰，泡軟切成絲，和姜絲一起放在菜上。

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