花生糖制作方法，花生糖怎么做才不硬不粘如何自制好吃的

來源：整理時間：2022-12-29 16:33:15 編輯：好學習手機版

1，花生糖怎么做才不硬不粘如何自制好吃的

奶油花生糖【特點】：奶油花生糖不但有花生制品酥松脆的共同特點，而且在香甜中有咸味，使口味更舒適鮮美。早在40年代就受到中外消費者的贊譽，現仍保持了該產品原有的特色。【原料配方】：白糖2.35千克，花生仁2.25千克，奶油0.25千克，食鹽150克，植物油150克，液體葡萄糖3.75千克【做法】：1.花生仁先炒脆并精選：糖水熬到沸點后下花生仁，等糖水再次升到沸點時加蓋熬約5分鐘。待溫度到115℃時揭蓋，再煮片刻，至125℃時下黃油，邊炒邊熬制，至140℃左右時端鍋。2.端鍋后下奶油：先將奶油用水調全成漿糊狀，邊下料邊炒動，下鍋后炒動20～30次，即可倒上案板，攤開、刮平，冷卻后用滾刀成型。3.操作要迅速，準確：刮平的動作要快，炒動的次數要嚴格掌握。

花生糖怎么做才不硬不粘如何自制好吃的

2，花生糖要怎么做才好吃

一、原料 1.主料：花生仁1000克，白糖750克。 2.輔料：花生油50克，麥芽糖500克。二、制法 1.將花生仁挑凈，淘洗干凈瀝干水，放炒鍋內置小火上炒熟出鍋，去膜，放平板上用木棍碾過，分成2瓣或4瓣。 2.將花生油倒入鍋內，置大火上燒至七成熱時將白糖、麥芽糖倒入，加入清水300克，改用小火，待糖全部溶化成金黃色后將花生仁倒入糖汁中炒勻。 3.取一長方形的盒子，內壁抹上一層油，然后將炒勻的花生糖趁熱倒在盒內，用勺子將花生糖壓緊、壓平，使花生仁和糖均勻溶合在一起，稍涼后，將盒子倒扣在干凈的案板上。 4.待花生糖開始變硬（但還沒有完全冷卻）時將其切成方塊或條狀，待完全冷卻后即成花生糖。特點：香甜酥脆。 1.將糖煮溶 2.將姜切碎磨汁加入 3.將糖和姜汁攪拌均勻 4.加入花生 5.放點芝麻 6.再攪拌均勻 7.攪成一團鋪在早準備好的椰絲上 8.用力把它攤開 9.轉眼間一大塊花生糖就做好了，再切成小塊包裝，新鮮熱辣，那個香呀！

花生糖要怎么做才好吃

3，花生糖怎樣做才香酥脆

把紅皮小花生去殼，放入烤箱中火烤25分鐘，注意觀察，必要時翻動幾下，之后去紅皮，備用。大火燒熱油鍋，倒入食用油，待油溫到6成的時候，把炒鍋旋轉幾下，潤好炒鍋。之后倒出多余的油。中火加入水、飴糖和白糖。不用分批分次，一下子倒入就好。中火慢熬，大約5分鐘時間，熬至糖本身變成焦黃色。關火下花生，之后快速地攪拌均勻。真的要很迅速才行，否則真的會糊哦。之后迅速放入模具，用鍋鏟使勁擠壓，這樣可以讓花生糖盡早緊實成型。

花生糖的制作材料：主料：花生仁（生）250克調料：白砂糖200克,蜂蜜150克,豬油（煉制）30克花生糖的特色：橙黃色，透明發亮，富有光澤，酥脆香甜，具有花生米的香味。花生糖的做法： 1.將花生米用洗凈的粗沙拌炒，炒至呈鴨黃色即起鍋，晾涼，去皮。 2.在炒鍋中加入白糖量1/3的水和白砂糖，待糖充分溶解后加蜂蜜，并不斷攪拌。待糖小火煮開后再煮到顏色變黃開始冒小泡，再加豬油，攪拌均勻，繼續煮10分鐘，鍋離火。 3.鍋離火后，向鍋內倒入熟花生米，拌勻。然后倒在準備好的容器里，壓實。壓平冷卻后，切塊。

花生糖怎樣做才香酥脆

4，芝麻花生軟糖的做法

芝麻花生糖的做法1. 核桃仁放入微波率高火兩三分鐘至香脆，掰碎2. 花生放入不沾鍋里干炒至熟3. 芝麻炒熟4. 花生去皮，每粒掰成兩瓣5. 鍋里放入少許水，放入冰糖6. 加入麥芽糖，小火慢慢熬至顏色變深，能拉得出絲7. 放入核桃仁、芝麻、花生，攪拌均勻8. 烤盤上抹少許橄欖油，將混合的核桃芝麻花生，倒入烤盤里，壓緊9. 用心形模具做出幾塊10. 完全成型，還有熱氣的時候，翻過來扣在案板上，完全凝固后切成小塊，就可以食用了11. 芝麻花生糖做好了

1 開小火，將花生炒熟2 炒熟的花生冷卻后去皮，放入保鮮袋中，用搟面杖按壓碎，不要太碎3 將白芝麻炒熟備用4 將碎花生和芝麻按2:1的比例混合5 準備好一個容器，在表面上刷層薄薄的油6 在鍋中放入少量的油和適量的白糖，小火慢慢炒，不停的攪拌7 直到糖成為深棕色，無氣泡后加入適量的白醋8 不停的攪拌，直至無大氣泡9 加入準備好芝麻和花生碎攪拌均勻10 盛出來放入準備好的容器中按壓平11 定型后放在案板上攤冷些12 半涼時切成小塊，繼續放到涼透13 完全涼透后放入密封罐中

5，怎樣做花生糖

一、原料　　1.主料：花生仁1000克，白糖750克。　　2.輔料：花生油50克，麥芽糖500克。　　二、制法　　1.將花生仁挑凈，淘洗干凈瀝干水，放炒鍋內置小火上炒熟出鍋，去膜，放平板上用木棍碾過，分成2瓣或4瓣。　　2.將花生油倒入鍋內，置大火上燒至七成熱時將白糖、麥芽糖倒入，加入清水300克，改用小火，待糖全部溶化成金黃色后將花生仁倒入糖汁中炒勻。　　3.取一長方形的盒子，內壁抹上一層油，然后將炒勻的花生糖趁熱倒在盒內，用勺子將花生糖壓緊、壓平，使花生仁和糖均勻溶合在一起，稍涼后，將盒子倒扣在干凈的案板上。　　4.待花生糖開始變硬（但還沒有完全冷卻）時將其切成方塊或條狀，待完全冷卻后即成花生糖。　　特點：香甜酥脆。 1.將糖煮溶 2.將姜切碎磨汁加入 3.將糖和姜汁攪拌均勻 4.加入花生 5.放點芝麻 6.再攪拌均勻 7.攪成一團鋪在早準備好的椰絲上 8.用力把它攤開 9.轉眼間一大塊花生糖就做好了，再切成小塊包裝，新鮮熱辣，那個香呀！

先把花生炒熟,把它們剝成一瓣一搬的,記得把花生衣去干凈,否則做出來的花生糖容易掉花生把成塊的麥芽糖熔化在鍋里,等它完全熔化并有一點冒泡的時候,就把花生放進去,攪勻。然后倒在準備好的容器里，最好大一點，（我們家直接用報紙的，現在想想有點臟），冷了一點以后，就用手把它捏成條狀，然后再切成片，接著一片一片獨立放在那里讓它冷卻。一般一鍋花生糖的量要鋪大概四張報紙那么大的地方了，就記得一定要全部攤開，不能挨著。

6，怎么做花生糖片

花生糖怎么做？工具有哪些？食材有哪些？需花多久的時間？要注意哪些？花生太妃糖所需材料：生花生 ... 300公克 a 料麥芽糖 ... 2大匙砂糖 ... 200公克沙拉油 ... 1大匙熱水 ... 6大匙作法步驟： 1.花生洗凈瀝干，置于大盤中，以 100? 電力炸 10 分鐘 (中途每 2 分鐘攪拌一下)，取出，待涼后去膜備用。 2.一大碗，放入 a 料，攪拌均勻，以 80％電力煮 12 分鐘成糖液，取出，拌入花生仁（多拌數次，使其成絲）。 3.再取一較淺模型，內壁涂油，填入花生糖，用桿面棍壓平，待涼后切塊裝盤即可。備注：炸花生時，應選擇淺而寬的盤子，使其表面積增加，可加速水份蒸發速度。傳統的制作花生糖的三個步驟：（一）將花生粒放進熬過的麥芽糖中混合均勻并煮滾。（二）在木盤容器里?上塑膠紙,再?一層可食用的糯米紙,倒入煮滾的花生麥芽糖,用滾輪輾平,使之形狀整齊。（三）待冷卻后切割成片狀或塊狀即可將攪拌,然后放到方形的木板,即可完成。

主料：花生仁（生）250克調料：白砂糖200克蜂蜜150克豬油（煉制）或食用油 30克制作方法：1．烘烤花生米：把花生米攤放在鐵盤內入爐烘烤，烘至花生達到七成熟，顏色仍呈白色時，就可以拿出來了。將花生米去掉米，碾碎成小塊，大小看個人口味。2．化糖：在不銹鋼鍋內放入糖和水，加熱化糖，邊加熱邊攪拌不要糊鍋，慢慢的糖溶成糖膏，顏色淡黃，用筷子蘸下能拔細絲，馬上加一些大油或豬油或食用油都可以，保證做出來的花生糖酥脆，有光澤。攪拌均勻，看看顏色金黃的時候放入2大勺蜂蜜，攪拌一下2、3分鐘就可以從火上拿下來，馬上把花生仁倒進去。特別說明蜂蜜的選擇很重要，我用的是荊條全結晶蜂蜜，出來的效果很好，比較稠。味兒也香。還有個蜂蜜的小常識，蜂蜜在高溫下營養會被破壞，所以在做這個糖的時候是迫不得已在加熱的時候放進去的，平時吃蜂蜜一定要用30度以下的溫水沖飲。最好選擇天然的無加工過的蜂蜜，例如像超市賣的普遍是高溫濃縮過的蜂蜜，購買的時候要仔細挑選。糖也很有講究，不同的糖熬出來的效果不一樣，口感也不一樣。經過后來又多次制作，得出來的結論是：綿白糖熬出來的花生糖比較脆顏色發白；白砂糖熬出來的口感比較綿軟，顏色更黃一些；如果覺得做出來的花生糖比較甜，可以加上一些鹽減輕他的甜度。稍微加上一點鮮奶，甜度也會降低，糖做出來要軟，這個最關鍵的還是要掌握好熬糖的火候。太稀無法凝結，太稠就沒有辦法再拌進去花生了。 3．拌料：向糖鍋里倒入熟花生米后要快速攪拌，邊冷卻邊折疊糖，使花生米和糖混合均勻并排除夾入的空氣。然后挪到桌子上上搟開。4．壓片，切塊：把倒出來的還熱的花生糖堆兒壓成一片，要快速不然糖馬上會變涼就硬了，比好厚度尺寸用刀切成一塊塊兒的，大小看個人喜好了。5．靜靜的等糖自己冷卻掉就可以吃了。整個過程耗時40分鐘。參考資料： http://news.lifeyoyo.com/

7，做核桃花生糖怎么做

核桃花生糖的做法1.稱取冰糖2.核桃仁3.花生仁4.將核桃仁和花生仁分別放入烤箱中烤熟。溫度設定150度，花生用時大概15分鐘，中間翻動一次。核桃仁用時7-8分鐘，同樣中間翻動一次。也可以用微波爐。5.將剝好皮的花生仁和核桃仁分別放入結實的食品袋，用搟面杖用力搟碎。這是個力氣活啊~！花生和核桃仁一定要分開搟，否則花生還沒碎，核桃仁已經成泥了。理論上果仁搟得越碎，做出的成品越均勻酥脆，也更容易做得薄一些。6.搟碎后混合到一起攪拌均勻（深色的是核桃仁，烤得有點過了）7.冰糖加入平底鍋（底要厚，否則容易糊），最小火慢慢加熱。這次的冰糖沒有敲碎，不太容易熬制8.冰糖開始融化了，這時用鍋鏟不斷翻拌，確保每塊冰糖均勻受熱9.冰糖繼續融化，已經開始變色了，但還有很多冰糖沒有化開，繼續翻拌10.終于快要完全融化了。雖然還有小塊的冰糖沒化開，但糖漿顏色已經很深了，再熬估計就糊了，只好離火繼續攪拌片刻。11.冰糖全部融化后，開火略大些，加入準備好的花生碎和核桃碎迅速翻拌，使之和冰糖充分混合均勻。12.將鍋中攪勻的混合物迅速倒在面板上，趁熱用搟面杖搟平搟薄成餅狀，保證厚薄均勻的前提下搟得越薄越好。這是個極費力氣的活，且小心燙手。13.搟平后趁熱用刀切條再切塊。放涼后雖然更好切，但容易碎。14.放涼后裝進密封盒，隨吃隨取。香酥可口的核桃花生糖終于做好了，不愛吃核桃的老公也能一次吃上好幾塊了。雖然好吃又補腦，但畢竟是高熱量的甜品，一次不能吃太多啊~

主料：冰糖200g，核桃仁125g，花生仁125g　　輔料：油適量，鹽半勺　　步驟：　　1、備料。　　2、將核桃仁和花生仁分別放入烤箱中烤熟。溫度設定150度，花生用時大概15分鐘，中間翻動一次。核桃仁用時7-8分鐘，同樣中間翻動一次。也可以用微波爐。　　3、將剝好皮的花生仁和核桃仁分別放入結實的食品袋，用搟面杖用力搟碎。花生和核桃仁一定要分開搟，否則花生還沒碎，核桃仁已經成泥了。理論上果仁搟得越碎，做出的成品越均勻酥脆，也更容易做得薄一些。　　4、搟碎后混合到一起攪拌均勻（深色的是核桃仁，烤得有點過了）　　5、冰糖加入平底鍋（底要厚，否則容易糊），最小火慢慢加熱。這次的冰糖沒有敲碎，不太容易熬制　　6、冰糖開始融化了，這時用鍋鏟不斷翻拌，確保每塊冰糖均勻受熱　　7、冰糖繼續融化，已經開始變色了，但還有很多冰糖沒有化開，繼續翻拌　　8、終于快要完全融化了。雖然還有小塊的冰糖沒化開，但糖漿顏色已經很深了，再熬估計就糊了，只好離火繼續攪拌片刻。　　9、冰糖全部融化后，開火略大些，加入準備好的花生碎和核桃碎迅速翻拌，使之和冰糖充分混合均勻。　　10、將鍋中攪勻的混合物迅速倒在面板上，趁熱用搟面杖搟平搟薄成餅狀，保證厚薄均勻的前提下搟得越薄越好。這是個極費力氣的活，且小心燙手。　　11、搟平后趁熱用刀切條再切塊。放涼后雖然更好切，但容易碎。　　12、放涼后裝進密封盒，隨吃隨取。

1、花生用烤箱150度烤15-20分鐘（依個頭大小而不同），核桃仁150度烤7-8分鐘，沒有烤箱可用干鍋炒熟。　　2、去掉花生皮兒，放在保鮮袋中，用搟面杖搟碎，核桃仁也同樣搟碎。　　3、將花生碎，核桃碎混合在一起。　　4、取一個盛器，內壁抹油，用來盛裝出鍋的花生糖，利于造型。　　5、將白砂糖和水倒入炒鍋內，大火煮至沸騰后，轉小火蓋鍋蓋煮至糖漿濃稠，略泛淡黃色。　　6、將果仁碎分次倒入糖漿里，用筷子輕輕混合均勻，待筷子可拉出糖絲時，起鍋倒入盛器中。　　7、放涼后，倒扣出來，切塊即可。

原材料：主料：核桃仁80克、花生仁370克配料：白糖100克、麥芽糖80克、清水50克、食用小蘇打1克制作步驟：1.準備好核桃仁和花生仁2.核桃仁和花生仁鋪在烤盤上，放入烤箱中層，上下火，120度，烤25分鐘3.小蘇打放入清水里混合均勻4.烤脆的核桃仁花生仁去掉皮，裝入自封袋里5.用搟面杖搟成碎瓣6.鍋里加入白糖7.加入麥芽糖8.加入蘇打水9.小火慢慢熬10.熬到能拉絲，將拉出的絲放入冷水里，然后很容易折斷，是脆的11.加入核桃仁和花生仁，迅速翻均勻12.放入鋪了油紙的烤盤里，然后使勁擠壓13.稍涼后切塊即可