你們要是家有老鴨，你們要怎么做好吃呀。大家好，我是來自河南信陽的真媽，很高興來回答這個問題，前幾年我媽在老家每年都會養些雞鴨，自己養的雞鴨燉湯真鮮美，這兩年在我媽外地時常還念叨自己養的雞鴨燉湯多好喝，外面買雞鴨的怎么也燉不出自己家養的香，我是楚香村，一個愛生活愛美食的寶媽。
1、老鴨怎么做好吃？
你好！我是楚香村，一個愛生活愛美食的寶媽！你們要是家有老鴨，你們要怎么做好吃呀？要是家有老鴨當然是燉湯咯！性涼溫補的老鴨湯很適合這秋高氣爽的干燥季節。只是老鴨很難買的到，即使買到了也不一定是老鴨，價格還不便宜，我上個周末回老家買土雞，之前一只一百塊，如今一只漲了三十塊，還不是兩年生的老母雞，據鄰居們說到了年底可能要兩百塊一只，也許還供不應求。
前幾年我媽在老家每年都會養些雞鴨，自己養的雞鴨燉湯真鮮美，這兩年在我媽外地時常還念叨自己養的雞鴨燉湯多好喝，外面買雞鴨的怎么也燉不出自己家養的香，老鴨可以和筍干、白蘿卜、海帶等一起燉湯，我覺得都挺好喝。家養的老鴨如果是燜著吃有些可惜了，燜著吃可以買市場上吃飼料的鴨子，如果家里養了很多就另當別論了，食材：老鴨、干海帶、生姜、香蔥調味品：鹽、料酒、胡椒粉步驟一：先把干海帶放入清水中浸泡。
再將老鴨處理干凈，斬成大塊，放入清水中多次清洗，徹底洗凈血水，瀝干水分備用，步驟二：將鴨肉放入砂鍋中，加入足量的清水，放入姜片和蔥結，在加入適量的料酒，大火煮開后轉小火慢燉。步驟三：將泡發的海帶清洗干凈，切成大塊，步驟四：一個半小時后，放入海帶，繼續燉煮半小時左右，等鴨肉軟爛時加入適量的鹽和胡椒粉，出鍋后撒上蔥花即可。
2、老鴨子燉湯如何做？
大家好，我是來自河南信陽的真媽，很高興來回答這個問題，老鴨湯如何做？我們都知道夏季和鴨湯可以清火，但是鴨子很腥，如果弄不好的話就不好喝。話不多說，上干貨，這個老鴨湯是我在姐姐家食堂學的。老鴨湯的做法，先把老鴨子清洗干凈。剁成小塊兒，放在涼水里浸泡一個小時左右，浸泡的目的是去除鴨子里面的血，這樣燉起來減少腥味兒。
浸泡好的鴨子撈出控一下水分，鍋燒熱，直接把鴨子倒入鍋中，不用放油，小火慢慢炒。炒干鴨子的水分，這樣炒的目的就是把鴨子里面的血沫全都炒出來，水分炒出來之后，鴨子也減少腥味，吃起來口感更香，炒到能聞到一股鴨子的香味兒即可，燉這個老鴨湯必須用砂鍋來燉，把炒好的鴨子倒入砂鍋中，加入溫開水，不能是涼水，涼水的話會使肉變結實。
