該工段有兩種生產方法:傳統釀造法和酶法醬油法,你不用看面醬視頻就能學會但是怎么做面醬是最美味的按照美食家Recipe.com的圖解來做這道菜面醬吧美食與功效:腌制咸菜口味:醬香工藝:醬面醬材料:配料:小麥粉5000克調料:鹽1000克教你2.圓筒面膜上一層紗布，拿到太陽底下曬1-2個月。
as材料:小麥粉5000 g，調料:鹽1000 g，折疊剪輯。該工段有兩種生產方法:傳統釀造法和酶法醬油法。1.曲法面醬原料配方:標準面粉105kg，水29.4~31.5kg，曲粉1059，14.5%鹽水60~80kg，苯甲酸鈉適量。加工面粉、水→混合→蒸→冷卻→接種→培養→面餅曲→鹽水混合→醬油醪濕發酵→老抽醪→研磨、過篩→滅菌。成品操作要點。醬油制作過程分為制曲和醬油醪發酵兩部分。制曲是用生面粉培養曲霉，獲得能分解蛋白質、淀粉等物質的酶，同時使原料得到一定程度的分解，為發酵創造條件。醬油醪發酵是制曲的延續和深化，使原料分解更充分。保溫后的醬醪要保存，經常檢查霉變情況。要先生產，先銷售，后銷售，這樣才能保證質量。成品呈黃褐色或紅褐色，光亮有光澤；有醬香和酯香，味甜鮮，味咸淡，干瘦適宜，粘度適中。
自制甜面醬做法:郫縣豆瓣100g、四季寶寶花生醬100g、甜面醬200g、蠔油一勺、胡椒粉和冰糖少許、姜末、蒜末和蔥花、干紅辣椒30g。豆瓣剁成豆瓣醬末，與花生醬、甜蜜素面醬和蠔油一起放入盆中，攪拌均勻，形成混合物。燒熱一鍋，多倒點油，油熱了，先放入姜末、蒜末、蔥花、剁椒，炒香，然后將混合物倒入鍋中，再用小火用鍋鏟慢慢推勻。小貼士:做醬的時候，不要攪也不要攪，要慢慢推勻。當鍋內出現均勻的氣泡，香氣四溢時，加入胡椒粉和冰糖拌勻。醬料鮮亮醇厚。自然冷卻后，放入瓶罐中，注意密封。
3、 面醬怎么做?面醬是腌制咸菜中常見的一道菜。你不用看面醬視頻就能學會但是怎么做面醬是最美味的按照美食家Recipe.com的圖解來做這道菜面醬吧美食與功效:腌制咸菜口味:醬香工藝:醬面醬材料:配料:小麥粉5000克調料:鹽1000克教你2.圓筒面膜上一層紗布，拿到太陽底下曬1-2個月。
