蒙古手把肉，內(nèi)蒙古草原手把肉那些是特產(chǎn)嗎能帶給家人么

來源：整理時間：2022-10-18 09:57:12 編輯：呼和浩特本地生活手機版

本文目錄一覽

1，內(nèi)蒙古草原手把肉那些是特產(chǎn)嗎能帶給家人么
2，蒙古手把肉怎么做
3，蒙古手把肉的做法
4，手把肉自己回家好做嗎德閣都的手把肉做法簡單嗎
5，手把肉怎么做
6，內(nèi)蒙古的手把肉好吃嗎
7，內(nèi)蒙古手把肉做法

1，內(nèi)蒙古草原手把肉那些是特產(chǎn)嗎能帶給家人么

酥油奶茶、奶酪肯定有，手把肉一般都是現(xiàn)做的不好帶，可以帶風干牛肉，很多特產(chǎn)店都有

也許是的。再看看別人怎么說的。

內(nèi)蒙古草原手把肉那些是特產(chǎn)嗎能帶給家人么

2，蒙古手把肉怎么做

手把羊肉的做法步驟 1 羊肉冷水浸出血水 2 燒開水汆燙一下羊排 3 準備好料包 4 洋蔥切末 5 湯鍋加水放入姜片、洋蔥末、料包、加料酒 6 加入羊排，鍋開后大火轉(zhuǎn)小火燉1小時左右至羊排熟，途中加鹽調(diào)味。 7 撈出裝盤即可，吃時若口重的，可粘椒鹽食用

內(nèi)蒙古小吃蒙古手把肉的做法詳細介紹所屬地區(qū)：內(nèi)蒙古小吃工藝：熬煮氽燉燴燜法蒙古手把肉的制作材料：教您蒙古手把肉怎么做，如何做蒙古手把肉顧名思義就是手抓羊肉。把帶骨的羊肉按骨節(jié)拆開，放在大鍋里不加鹽和其它調(diào)料，用原汁煮熟。吃時一手抓羊骨，一手拿蒙古刀剔著吃。客人不要自己動手隨意選食，主人會視客人的年齡，選擇不同部位的羊肉。

蒙古手把肉怎么做

3，蒙古手把肉的做法

手把羊肉的做法步驟1羊肉冷水浸出血水2燒開水汆燙一下羊排3準備好料包4洋蔥切末5湯鍋加水放入姜片、洋蔥末、料包、加料酒6加入羊排，鍋開后大火轉(zhuǎn)小火燉1小時左右至羊排熟，途中加鹽調(diào)味。7撈出裝盤即可，吃時若口重的，可粘椒鹽食用

酒虎詩龍

主料：食羊酒牧羊肉1000克調(diào)料：花椒10克、茴香10克、韭菜20克、香蔥10克、蒜蓉30克、辣椒末10克、烹調(diào)油20毫升、鹽適量。做法：1、羊排上切下肥的部分約10克，另做他用，然后將羊排加花椒和茴香下水煮熟，備用；2、把韭菜和香蔥放進臼中搗成泥，加鹽調(diào)味做成韭蔥泥；3、鍋內(nèi)放烹調(diào)油，在3成熱的時候放進切下的羊排上肥的部分，將其中的油榨出制成葷素混合油，揀出油渣將油燒至起煙，澆在辣椒末上制成油辣椒，加鹽調(diào)味；4、蒜蓉加一小勺水調(diào)成蒜蓉汁，和前2種制好的調(diào)味料一起隨羊肉排上桌，即可。

蒙古手把肉的做法

4，手把肉自己回家好做嗎德閣都的手把肉做法簡單嗎

手把肉自己回家可以做，很簡單，也不需要豐富的廚師經(jīng)驗就可以做。德閣都的手把肉也是手把肉的一種，方法也是一樣的，簡單很好做。　　現(xiàn)在給你說下蒙古手把肉的作法：　　1、取現(xiàn)宰的肉羊，按照羊的自然關節(jié)分割成大塊。如果沒有鮮羊肉，使用凍羊肉也是一樣，味道也一樣，關鍵是要整塊的羊肉做出來的手把肉才有羊肉原生態(tài)的味道。　　2、大鍋、冷水、大塊手把肉一起下鍋，水要沒過肉，上火開始煮。水開后放入姜、花椒、草果等調(diào)料，其他不建議放，至于什么秘制調(diào)料也不外乎這些東西，可有可無，可按照個人習慣選擇。　　3、煮的過程中出現(xiàn)很多沫沫怎么辦？這個是所有肉類的自然現(xiàn)象，兩個辦法，一個是集中處理掉，這個眼不見心不煩。另一個就是不用管他，煮的過程中時間夠了自然就會吸收或分解。個人的做法是不管，簡單省事還有味道。　　4、煮多長時間熟了？羔羊肉煮40分鐘，羯羊肉煮60分鐘，這個時間在任何地區(qū)時間都夠了，火候恰如其份，血水消失不久，肉熟而不硬，吃起來又鮮又嫩，十分可口。如果使用高壓鍋也可以，但不建議使用，時間短肉會爛，但是肉味太淡，如果加調(diào)料多另當別論。　　5、什么時候加鹽？加多少？鹽在出鍋前10分鐘加入即可，多少隨個人喜好決定多少。建議少加或不加，手把肉出鍋后沾山韭菜花或辣椒醬吃味道更能體驗手把肉的原生態(tài)味道。　　個人制作手把肉的經(jīng)驗之談，青海、西藏、蒙古等地手把肉基本也是這種做法，德閣都手把肉屬于蒙古手把肉的做法。但全國各地飲食特點不同可根據(jù)各地特點參考使用，如果吃純正的蒙古民族地區(qū)手把肉這個方法非常好。純手打，建議采納。

5，手把肉怎么做

手把肉是呼倫貝爾草原蒙古、鄂溫克、達斡爾、鄂倫春等游牧、狩獵民族千百年來的傳統(tǒng)食品。即用手把著吃肉之意。羊、牛、馬、駱駝等牧畜及野獸的肉均可烹制手把肉，但通常所講的手把肉多指手把羊肉而言。做“手把肉”多選用草原牧場生長的兩齡羊，采用傳統(tǒng)的“掏心法”宰殺，因為這樣宰殺的羊由于心臟驟然收縮，全身血管擴張，肉最鮮嫩。宰殺后把羊帶骨分解成若干小塊放在清水鍋里，不加鹽等調(diào)味佐料，用旺火煮，待水滾沸立即出鍋上桌，蘸芝麻鹽食用，其肉鮮嫩，原汁原味。但目前推出的“手把肉”煮好后大多都再進行二次加工，將大塊再分解或小塊，輔以鹽面、米醋、花椒、八角、味精、辣椒油、姜絲、蔥段等調(diào)味佐料進行特殊烹制后再食用，其鮮嫩不變但味道更加獨特。

其實最正統(tǒng)的手把肉在內(nèi)蒙的吃法煮的時候是不加調(diào)料的。只是沾調(diào)料吃，而且調(diào)料也比較簡單。就是開水滾開直接把帶骨頭的羊肉下在鍋里，之后粘麻醬腌制的韭菜花腐乳汁就可以了。這種吃法羊肉的香味比較純正，比較香。也可能是當?shù)卦瓉淼恼{(diào)料比較少。但是如果不吃純蒙古的羊肉，可能會有一些膻。所以煮的時候可以少放一些鹽，姜片，和花椒大料就可以，最近幾次去呼倫貝爾他們都是這么做的。稍微有一點的五香的味道，而且不是很膩。調(diào)料里現(xiàn)在有好多也放香菜末和蔥末，有的時候還可以加一些醋可以促進消化。還有就是羊肉不要煮的時間太長，太長口感不好而且比較硬。當?shù)乜偝缘木用窕蛘吣撩裼玫陡钕碌臅r候還有血筋兒，我覺得可能是8分熟。那樣吃的確口感特別好，但是不總吃的盡量不要這么吃。容易拉肚。最好配高度酒和蒜瓣。

食材用料：豬龍骨（也可用羊蝎子,比較美味）蒜姜蔥辣椒花椒大料生抽醋香油蒜蓉辣椒油雞精香菜末洋蔥椒鹽菜譜做法：1.肉骨頭洗干凈后，水里焯下，洗干凈2.出過水后，轉(zhuǎn)入燉鍋，加點料酒，大火燒開后轉(zhuǎn)小火1個小時左右，燒肉酥軟就可以了3.醬汁4.洋蔥用熱水泡下吃更好

6，內(nèi)蒙古的手把肉好吃嗎

手把肉蒙古族傳統(tǒng)肉食品，是他們?nèi)粘Ｉ钪兄饕闹笫场Ｍǔ５淖龇ㄊ牵簩⒀蛟讱⒑螅瑒兤ぃ〕鰞?nèi)臟，去掉頭蹄，然后將羊卸成若干塊，放入鍋內(nèi)，不加調(diào)料和食鹽，用清水煮至七八分熟，即可。用手拿著吃，或是用蒙古刀剔著吃。肉質(zhì)鮮嫩，味美可口，易于消化，為蒙古族牧民常用的待客佳品。手把肉是蒙古民族千百年來最喜歡、最常用的傳統(tǒng)食品。這種草原牧區(qū)牧民們的傳統(tǒng)吃法可以追溯到古代。據(jù)明《夷俗記·食用》中云：“其肉類皆半熟，以半熟者耐饑且養(yǎng)人也。”從營養(yǎng)學角度來講，將肉煮至半熟，可以盡可能保存動物從青草中吸收的維生素及其他營養(yǎng)成份，人在食用后就可能吸收到最初級的營養(yǎng)成分。通常手把肉以在平原草場上放牧的、經(jīng)常吃野韭、野蔥的羊，肉味最為鮮美。它的具體做法是選用肥嫩的小口羯羊，就地宰殺后，切開胸腔拉斷動脈，剝皮去內(nèi)臟（血盛于器皿中以備煮制灌腸），然后洗凈，去頭、蹄，再把整羊卸成若干塊，不加任何調(diào)味品放入白水鍋中煮，待水滾肉熟即取出，置于盤中上桌。席間，大家各執(zhí)蒙古刀一大塊一大塊地割著吃，或用手撕著吃，所以稱為“手把肉”。這時蒙古族從古到今一直沿用的一種食法，這種方法煮出的羊肉，因為時間短，所以肉比較嫩，不膩不膻，味美肉鮮，富有營養(yǎng)。這里需要注意的一點是，煮羊肉時，須掌握好火候，防止過老，肉煮到發(fā)紫就不嫩了，吃著也不香。手把肉是蒙古族生活中的日常飲食，但就其鮮嫩可口的程度來說，要比其他制法如清蒸和清燉羊肉的味道更為鮮香。平常人家，無論貧富，均做手把肉吃。因此長期以來為牧區(qū)的農(nóng)牧民們所喜歡，牧民們食之如飲茶，幾乎日日不離，且數(shù)量頗巨。近代民俗資料《蒙旗概觀》中云：“蒙古人之通常之食量頗巨，每日飲茶十數(shù)碗，餐肉十數(shù)斤，饑甚頗有食全羊之事，然偶值三、五日不食，亦無關也。”。現(xiàn)在，手扒肉已不單是蒙古族的一種傳統(tǒng)飲食了，在外界人眼里，手把肉還是蒙古人豪爽的象征，當你置身蒙古包內(nèi)，身穿盛裝的蒙古族姑娘向你唱起敬酒歌，然后用蒙古刀割一塊鮮嫩味美的手把肉放進嘴里，鮮肉加美酒，輕舞伴歌聲，使人不由自主和歌者一起唱起：金杯銀杯斟滿酒，雙手舉過頭，炒米奶酒手把肉哦，今天一次喝個夠…… 看后你覺得好吃嗎

手把羊肉，那是相當?shù)暮贸浴?/section>

7，內(nèi)蒙古手把肉做法

材料主料：豬肋條肉（五花肉）500克，調(diào)料：醬油25克，料酒10克，花椒2克，蜂蜜10克，大蔥15克，姜15克，八角3克，豌豆淀粉8克，味精2克，白砂糖5克，大豆油70克做法1.將豬五花肉刮去皮面上的油泥、絨毛，洗凈，切成大方塊，放入鍋內(nèi)煮至七成熟撈出；2.將皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成熱油中炸至呈火紅色撈出；3.花椒用水浸泡，揀出花椒，花椒水留用；4.將炸好的五花肉改成9厘米長、0.2厘米厚的大片，皮面朝下碼入碗內(nèi)，加醬油、料酒、花椒水、蔥段、姜塊、肉湯250克、大料、白糖，上屜蒸爛；5.將蒸好的肉取出，揀去調(diào)料渣不用，湯汁潷入炒勺內(nèi)，將肉扣在盤內(nèi)；6.湯勺上火燒開，用濕淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，加味精，淋入明油，澆在盤內(nèi)扣肉上即成。

我家住內(nèi)蒙古，每年夏天兩天一去草原，手把肉一般都是現(xiàn)殺活羊，然后是蔥姜蒜花椒大料，煮熟后【切成拳頭大小】【不吃蔥姜蒜花椒大料】放在盤里一人一個碗有時不沾調(diào)料，但怕你們受不了，蒜蓉辣醬就挺好的

　　手把肉是草原蒙古、鄂溫克、達斡爾、鄂倫春等游牧、狩獵民族千百年來的傳統(tǒng)食品。羊、牛、馬、駱駝等牧畜及野獸的肉均可烹制手把肉，但通常所講的手把肉多指手把羊肉而言。做法是割斷大動脈將活羊殺死，使羊血流聚在胸腔內(nèi)，剝皮去內(nèi)臟洗凈，去頭蹄，再將整羊卸成若干大塊，放入白水中清煮，待水滾用刀割開肉里微有血跡即可出，置于大盤中上桌，大家各執(zhí)蒙古刀大塊大塊地割著吃。因不用筷子，用手抓食而得名。

制作食材：　　羊肉排1000克調(diào)料：花椒10克、茴香5克、韭菜20克、香蔥10克、蒜蓉30克、辣椒末10克、烹調(diào)油20毫升、鹽適量。制作流程：　　1、羊肉排上切下肥的部分約10克，另做他用，然后將羊肉排加花椒和茴香下水煮熟，備用；　2、把韭菜和香蔥放進臼中搗成泥，加鹽調(diào)味做成韭蔥泥； 3、鍋內(nèi)放烹調(diào)油，在3成熱的時候放進切下的羊排上肥的部分，將其中的油榨出制成葷素混合油，揀出油渣將油燒至起煙，澆在辣椒末上制成油辣椒，加鹽調(diào)味；　　4、蒜蓉加一小勺水調(diào)成蒜蓉汁，和前2種制好的調(diào)味料一起隨羊肉排上桌，即可。