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家庭蛋糕做法,在家做蛋糕怎么做

來源:整理 時間:2023-08-09 15:41:41 編輯:好學習 手機版

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1,在家做蛋糕怎么做

蛋糕!怎么做
做蛋糕!怎么
呵呵呵呵 做不來 有機會討論討論
用電飯煲做蛋糕的方法,可比蛋糕店哦你一定要試試 一、工具: 1、電飯煲一個 2、手用的攪拌器一個(電動的更好) 3、大碗兩個 二、材料: 1、雞蛋4個2、面粉100克(其中里面加入10克淀粉,這樣可以減少面的筋度,用蛋糕粉更好); 3、糖100克; 4、葡萄干和其他香精類可以加上一小點,不加也罷。 三、制作: 1、把雞蛋蛋黃與蛋白分開分別放入兩個大碗中(這種方法能縮短攪打時間,適合于手動攪拌器); 2、糖1/3放入蛋黃中,2/3放入蛋白中; 3、攪打蛋黃攪成淡黃色即可(一般攪1分鐘就行了); 4、攪打蛋白攪成象奶油狀(打到蛋白在手尖中能力起來,這個時間可要長嘍,打到碗中沒有蛋液為止,這個步驟直接取決于蛋糕的質量,如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來,而成為蛋餅); 5、將面粉(篩過)放入到蛋黃中,輕輕攪均(攪拌過猛會使面產生筋度,影響蛋糕質量),攪完后你會發現面都團到一起(不用加水); 6、將蛋白放入到5中攪均(不能用攪拌器,方法是用手從碗的底部向上撈,重復幾次后轉動方向,大約2分鐘后,你會發現5中的面團跟被蛋白變成一種糊狀,這時就差不多了); 7、蛋漿準備好后,就可以在電飯煲里面抹上一層油,把蛋漿倒進去。蓋上蓋子,按電飯鍋“煮飯”按鈕,不知道為什么約5分鐘左右就跳到保溫了,等了2-3分鐘,再按了一次煮飯,幾分鐘后又跳了,這個時候就可以聞到一股蛋糕的香味,打開蓋子,表面是淺黃色的,比原來長高了一點,用筷子戳一下,如果戳得進去,并且筷子沒有粘蛋漿,就表示可以了。拿出鍋,翻轉,蛋糕就可以弄下來,底部應該有點深色; 8、放涼后,可以用鮮奶油等進行裝飾。如果直接食用也很OK! 四、說明: 比例為蛋、糖、面比例為2:1:1,一定要把蛋白充分打好。 用電飯煲做蛋糕的方法二 三個雞蛋,蛋清與蛋黃分開。。碗里一定要用紙巾擦干凈水分。 蛋黃內加入三勺低筋(或中筋)面粉,六勺牛奶,兩勺白糖。混合調勻。 混合后就是這樣,也可以加點小蘇打,更松軟。(試驗證明,加點調和油在里面,更好。) 第三步:蛋白內加一點點鹽,一勺白糖。用三支筷子一個方向打,使勁打,直到成白色泡沫狀(把一根筷子放進去,不倒就行了)。 第四步:把打好的蛋清分兩次加入蛋黃,上下攪拌均勻,不能打圈會破壞筋度的。 第五步:電飯煲倒入點油,防止粘鍋。 電飯煲預熱一會兒,倒入糊糊。兩分鐘后自動跳到保溫狀態,用毛巾封住排氣孔,悶20分鐘 第五步:再按下煮飯鍵,悶20分鐘。 電飯煲的出氣孔要用濕布蓋住。 不錯吧。味道很醇,個人感覺比蛋糕店的好吃。 http://www.rouding.com/life-DIY/meishi-DIY/yongdianfanbaozuodangaodefangfa-kebidangaodiano.htm 還有一個用打蛋器的版本。 http://home.meishichina.com/recipe-21688.html 微波爐做蛋糕 http://home.meishichina.com/recipe-23223.html

在家做蛋糕怎么做

2,家庭如何制作蛋糕

市或者淘寶上買蛋糕粉,每次用一小袋大約五十克,加一個蛋兩匙油(用黃油最香,別的植物油色拉油花生油也是可以的)攪拌成糊狀,倒進蛋糕托或者微波專用容器內,高火一分半鐘即可.可以在里邊加上椰果 蜜豆,也可以在上面澆上練乳 蜂蜜 花生醬 果醬 做出很多口味的,介紹兩個我常用的牌子:小彩娃或者貝蒂.前者要便宜一些。這個烤制起來很簡單,但你可以在裝飾上發揮。一次用上兩到三小袋就可以做出比較大的蛋糕坯子,把它從中間切開加入果料,然后用淡奶油(植物奶油雖然也可以,但對健康不利)打發后鋪在蛋糕坯子上,用水果或者水果罐頭進行裝飾就是生日蛋糕.把蛋糕做得薄一些,然后鋪在保鮮膜上里面撒上肉松,火腿腸炒過的香蔥然后向卷壽司那樣卷起來就是風味咸蛋糕卷.  如果家里沒有電動打蛋器我建議你采用以上方法制作,否則光是打蛋的過程就會讓你的手抽筋掉的,而且做蛋糕需要的低筋面粉 篩子什么的很麻煩。你可以用這個方法先培養興趣,等你真正對烘焙產生興趣了再去置辦也不遲.  用電飯煲做蛋糕  準備好東西:面粉,雞蛋,牛奶,鹽,糖,油  這個過程中不能沾一滴水,都擦干再用哦  把蛋清分離 ,用打蛋器打發厚糊狀,這步重要哦,蛋清一定要充分的打發才可以做成松軟的蛋糕來,打發時候加一點鹽,口感層次會豐富一些,打的時候把糖分次加入,直到成為厚糊狀.這個過程如果有電動打蛋機會快一些,如果用手打時間會比較長,把蛋清稍凍一下再打會縮短過程.  一勺糖  繼續打繼續打繼續打  有點稠時再放一勺糖,繼續打  蛋黃里放兩勺糖  3勺冒尖的面粉  6勺牛奶  攪拌好  倒入一半量的奶油狀的蛋清,注意,上下攪拌而不是打圈  攪拌均勻后再倒入另一半奶油狀蛋清,上下攪拌好  電飯煲按下煮飯健預熱1分鐘后拿出,鍋有點熱就可以  倒入少許油,均勻涂在鍋底,以防粘鍋  倒入攪拌好的東西,然后蹲幾下鍋,把氣泡震出來  按下煮飯鍵,2分鐘左右會自動跳到保溫檔,這時用毛巾捂住通風口,悶20分鐘  然后再按下煮飯鍵,20分鐘后就OK啦
我家沒有烤箱,我一般都用微波爐,做海綿蛋糕還可以,方法見后。 至于蛋糕表層的奶油你可以買許多蛋糕店都賣的一種惦心——泡芙,就是外面一層烤皮里面是奶油的,一般十來塊錢一斤,把里面的奶油擠出就直接用咯。 蛋糕的水果夾層就賣一般超市賣的椰果罐頭就好,用量很少,小瓶的就足夠了,將烤好的蛋糕從中間順著水平方向橫著切開,椰果粒要攤平,不然堆在一處會影響形狀,還有靠近邊緣的地方要空出來,要不抹奶油時會蓋不住。 蛋糕上的裝飾可買草莓和櫻桃(菠蘿獼猴桃也不錯,就是要切開后再擺形狀不好控制,而且水太多如果一不小心會滴在好不容易抹平的奶油上,前功盡棄~!)。 蛋糕上的字可將小包裝的巧克力用熱水燙化,在邊上剪一個小小的口,慢慢擠出一點,然后就開始把你要寫的“甜言蜜語”擠在蛋糕上吧。 如果還嫌不夠華麗可以在蛋糕上的草莓撒些糖粉,糖粉在超市會很貴,而且不是什么超市都賣,我給你個密招吧*_*——必勝客里的糖包,也是細細的糖,就能作為糖粉,下次去就得多拿幾包,一點就夠用了! 下面是重頭戲——蛋糕的做法: 材料: 面粉一碗,泡打粉一勺(超市就有賣應該不到一塊錢一大袋),雞蛋4只,牛奶大半袋(不要太多不然不夠稠還要加面粉),白糖大約一二兩就是80到100克吧, 油少許 步驟: 1.面粉和泡打粉混合好。 2.蛋黃和蛋白用兩個稍大的容器分開,蛋黃、牛奶、約40克白糖,少許油混合,攪拌均勻。 3.把面粉和泡打粉的混合物,倒進蛋黃混合液中,攪拌均勻。 4.開始打蛋白,起一些泡泡后,加入剩下的白糖,分2~3次加白糖,繼續打…… ,一直打到蛋白的泡沫發起來了,放著不動也不會消失,而且比較細才好。 這個好像叫做干性發泡。(最好有打蛋器,也不貴,比較省力,要是沒有,就用三四根筷子,不過要堅持) 5.將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中,加每一次都攪拌均勻,然后再加。 6.完全攪拌均勻后,準備好一個微波爐的容器,里面四周抹上油。 將完全混合好的粉漿倒進容器。(面糊會漲起來,所以不能用很小的容器,要給它膨脹的空間,至少會變成原面糊的兩倍大。) 7.把裝了粉漿的容器在桌上震幾下,這樣可以把大的氣泡趕出來。 8.然后就可以進微波爐了,微波爐調至中高檔火力,5分鐘左右。打開來看,要是還不夠熟就再多加熱1分鐘。 9.完成后,拿出來,倒扣在盤子上就行 1. 戚風蛋糕(9吋空心模1個):蛋黃5個、砂糖75g、蛋白5個、砂糖100g、檸檬汁5cc、低筋面粉115g、泡打粉2.5g、沙拉油60g、牛奶60g、鹽少許。 用具 打蛋器、不銹鋼盆、篩網、攪拌機、戚風專用倒扣架。 準備 1. 將面粉和泡打粉一起過篩備用。 烤箱預熱:180℃。 烘焙溫度:180℃。 烘焙時間:約25分鐘。 戚風蛋糕作法 1. 將蛋黃、糖、鹽一起拌勻。 2. 加入沙拉油拌勻 3. 再加入牛奶拌勻。 4. 面粉、泡打粉一起過篩后,香草精也一起加入拌勻(做不同口味的戚風蛋糕時,可在此階段加入不同材料)。 5. 蛋白及砂糖,加檸檬汁一起打發到濕性發泡(拿起蛋白,尖端略為下垂)。 6. 蛋白分兩次加入步驟4的面糊中,輕輕拌勻即可入烤箱。 7. 出爐后立刻使用倒扣架,倒扣,待涼即可取出。

家庭如何制作蛋糕

3,家中普通蛋糕的做法

電飯鍋式蛋糕 電飯鍋做蛋糕 先是全部工具出場,應該家里都有,分量用勺子來控制就可以了 第一步:先用餐巾紙把兩個碗里的水和油全部都擦干凈,操作過程手也要不能沾水。 把雞蛋清和蛋白分離 要想甜,先加鹽。。。 在蛋白液里面先加入少量的鹽,一點點就夠了 再加滿滿一勺子白糖! 用三根筷子開始打蛋白。要把碗傾斜一點,讓筷子最大限度地接觸蛋白,打起來事半功倍! 打成這樣都是泡泡的時候,繼續加滿滿一勺子糖。繼續打,努力打,用力打,不能休息, 一直打到成硬性發泡。就是蛋白已經發硬了,把碗倒過來,蛋白也倒不下來,跟奶油一樣的時候才可以。。。這是最關鍵的一步,一般十五分鐘可以搞定。 在蛋黃里面加2勺糖。 再加3勺堆高高的面粉。普通面粉,中筋,低筋面粉都可以,就是不能用高筋粉 在蛋黃的碗里再加入6平勺牛奶!不多不少剛好6勺。沒有牛奶可以用孩旺仔牛奶,如果用飲料也可以,比如橙汁什么的。 用筷子把這些材料全部一起攪拌成糊糊,顏色很好看吧??一定要攪拌均勻! 用勺子把打好的蛋白泡挖一半進來,也用勺子,記住,一定要上下攪拌(不能打圈,更不能用筷子,用筷子打圈面粉會起筋,這樣蛋糕就發不起來了),用勺子把一半蛋白和蛋黃上下攪拌均勻。。。然后再加入另外一半蛋白,再用勺子上下攪拌均勻! 最后,就成這樣樣子的糊糊了
家庭式蛋糕的做法:材料1. 低筋面粉:120克2. 糖:45克3. 塔塔粉:2克4. 泡達粉:2克5. 食用油:75ML6. 鮮奶:90ML7. 雞蛋四只 8. 做法1. 先將2克泡達粉加入面粉中攪勻;2. 將油、奶攪成奶昔狀;3. 將攪入泡達粉的面粉倒入油奶混合物中,慢慢攪勻,不要太大力以免面粉出筋,都攪拌濕即可;4. 將蛋白、蛋黃分開;5. 蛋黃中加入一半糖攪勻,然后倒入剛才的面糊里。這時可以使勁攪勻了;6. 將蛋白打發,打成粗泡時加入塔塔粉(沒有也可以)和剩下的一半糖(如果是手動打應把糖分成三次打),直到打面雞尾狀即可,打發蛋白是個最關鍵的過程;7. 將三分之一蛋白放到面糊里順時針攪勻;8. 將攪勻的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中,上下攪勻,不要太久也不要打圈,以免消泡;9. 將蛋糕糊倒入模具中,輕輕震出氣泡,在此之前先預熱烤箱;10. 上下火6分鐘,然后加上錫紙,以免蛋糕的表面糊了,然后轉下火15分鐘,再轉上火15分鐘就行了。
這方子挺簡單的,網頁鏈接單子是從網上隨便下載的戚風蛋糕,據說這是一款能把人氣瘋了蛋糕,那咱就試試吧,沒有百分百按方子做,關鍵是俺
家庭式蛋糕的做法:材料1. 低筋面粉:120克2. 糖:45克3. 塔塔粉:2克4. 泡達粉:2克5. 食用油:75ml6. 鮮奶:90ml7. 雞蛋四只 8. 做法1. 先將2克泡達粉加入面粉中攪勻;2. 將油、奶攪成奶昔狀;3. 將攪入泡達粉的面粉倒入油奶混合物中,慢慢攪勻,不要太大力以免面粉出筋,都攪拌濕即可;4. 將蛋白、蛋黃分開;5. 蛋黃中加入一半糖攪勻,然后倒入剛才的面糊里。這時可以使勁攪勻了;6. 將蛋白打發,打成粗泡時加入塔塔粉(沒有也可以)和剩下的一半糖(如果是手動打應把糖分成三次打),直到打面雞尾狀即可,打發蛋白是個最關鍵的過程;7. 將三分之一蛋白放到面糊里順時針攪勻;8. 將攪勻的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中,上下攪勻,不要太久也不要打圈,以免消泡;9. 將蛋糕糊倒入模具中,輕輕震出氣泡,在此之前先預熱烤箱;10. 上下火6分鐘,然后加上錫紙,以免蛋糕的表面糊了,然后轉下火15分鐘,再轉上火15分鐘就行了。
電飯鍋式蛋糕 電飯鍋做蛋糕 先是全部工具出場,應該家里都有,分量用勺子來控制就可以了 第一步:先用餐巾紙把兩個碗里的水和油全部都擦干凈,操作過程手也要不能沾水。 把雞蛋清和蛋白分離 要想甜,先加鹽。。。 在蛋白液里面先加入少量的鹽,一點點就夠了 再加滿滿一勺子白糖! 用三根筷子開始打蛋白。要把碗傾斜一點,讓筷子最大限度地接觸蛋白,打起來事半功倍! 打成這樣都是泡泡的時候,繼續加滿滿一勺子糖。繼續打,努力打,用力打,不能休息, 一直打到成硬性發泡。就是蛋白已經發硬了,把碗倒過來,蛋白也倒不下來,跟奶油一樣的時候才可以。。。這是最關鍵的一步,一般十五分鐘可以搞定。 在蛋黃里面加2勺糖。 再加3勺堆高高的面粉。普通面粉,中筋,低筋面粉都可以,就是不能用高筋粉 在蛋黃的碗里再加入6平勺牛奶!不多不少剛好6勺。沒有牛奶可以用孩旺仔牛奶,如果用飲料也可以,比如橙汁什么的。 用筷子把這些材料全部一起攪拌成糊糊,顏色很好看吧??一定要攪拌均勻! 用勺子把打好的蛋白泡挖一半進來,也用勺子,記住,一定要上下攪拌(不能打圈,更不能用筷子,用筷子打圈面粉會起筋,這樣蛋糕就發不起來了),用勺子把一半蛋白和蛋黃上下攪拌均勻。。。然后再加入另外一半蛋白,再用勺子上下攪拌均勻! 最后,就成這樣樣子的糊糊了 電飯鍋插上插頭,按下煮飯鍵,只要一分鐘就跳起來了,鍋邊摸著有點熱的時候,就可以了。這叫預熱。。。倒入一點點食用油在鍋底,用餐巾紙擦一圈,防止蛋糕糊在鍋底倒不出來。 把做好的糊糊倒進電飯鍋!!!用手在桌上震幾下,把里面的大氣泡給震出來。 放進電飯鍋里,按下煮飯鍵。不到2分鐘,自己會跳到保溫狀態的,不用理它! 把電飯鍋的上面的出氣孔用布給堵上。。。進行悶! 20分鐘以后,再按一次煮飯鍵,繼續讓它悶20分鐘。就可以了。(我家電飯鍋小,只有500瓦,其他姐妹家如果電飯鍋大,可能時間更少,自己琢磨吧。) 這就是成品蛋糕。自己做的跟蛋糕房買的比,要松軟一些,雞蛋味要濃郁很多。但是蛋糕房的賣相非常好,加了泡打粉的話會很蓬松。 祝樓主成功,胃口好。謝謝采納

家中普通蛋糕的做法

文章TAG:家庭蛋糕做法在家家庭蛋糕做法

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