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1，蠶豆的作用

防癌抗癌

蠶豆的作用

2，吃蠶豆對人有什么好處

成熟蠶豆內的固體物含量是未成熟豆子的3倍以上，因此，成熟豆的熱量、蛋白質、礦物質和某些維生素遠較未成熟豆高，但未成熟豆為維生素A、維生素c的上等來源。蠶豆含有大量蛋白質，并且氨基酸種類較為齊全，特別是賴氨酸含量豐富。蠶豆含有較為豐富的膳食纖維。蠶豆含有豐富的葉酸和維生素A。

吃蠶豆對人有什么好處

3，蠶豆有什么作用

蠶豆中含鈣、磷、鉀等多種微量元素、營養價值很高蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣，有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發育。蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病。蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。現代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有作用。注意1. 蠶豆含有致敏物質，過敏體質的有極少數人(男孩較多)吃了會產生不同程度的過敏、急性溶血等中毒癥狀，就是俗稱的“蠶豆病”。這是因為體仙缺乏某種酶類所致，是一種遺傳缺陷。發生過蠶豆過敏者一定不要再吃。 2. 不宜食用鮮嫩蠶豆，以煮食為主。 3. 蠶豆性滯，不可生吃，應將生蠶豆多次浸泡或焯水后再進行烹制。不可多吃，以防脹肚傷脾胃

蠶豆有什么作用

4，食蠶豆有什么益處

蠶豆又名胡豆，是人類最古老的食用豆類作物。蠶豆營養豐富，蠶豆種子富含蛋白質平均達百分之30，是豆類中僅次于大豆的高蛋白作物。維生素含量超過大米和小麥，所含脂肪百分之1.5中有百分之88.6的不飽和脂肪酸和百分之11.4的飽和脂肪酸。另外還含有百分之48.5的碳水化合物，每100克蠶豆籽粒中還含有維生素B1 0.39毫克，維生素B2 0.27毫克。蠶豆不僅可作糧食，也是重要的副食品，新鮮嫩蠶豆，子粒含蛋白質百分之12.0、脂肪百分之0.6、碳水化合物百分之15.4、礦物質百分之1.9，特別是含有豐富的多種維生素成分，是蔬菜中的佳肴。蠶豆種子的蛋白質中色氨酸很少，蛋氨酸偏低，但在高蛋白質含量群體中，蛋氨酸含量有一定的提高。某些蠶豆品種含有千分之幾至百分之幾的單寧，會影響氮的消化率。英國用無單寧的白花蠶豆制成罐頭，這種類型在蒸煮時不會褪色。但蠶豆種子還含有蠶豆嘧啶和伴蠶豆嘧啶，會使缺葡萄糖-6-磷酸脫氫酶的人發生急性深血性貧血癥，從而出現黃疸、血尿、發燒與貧血等等癥狀。蠶豆秸稈和莢葉中的蛋白質含量達百分之6至17.6，粉碎后可作畜禽飼料。鮮豆苗在開花期含蛋白質百分之4左右，可作青飼料，也可青貯。蠶豆花有特殊的芬芳香味，且又比其它作物開花早，是良好的蜜源植物。蠶豆鮮草量大，畝產1500至3000公斤，含大量的氮磷鉀等養分，于盛花期翻于土中，其它作物生長的良好綠肥。蠶豆還是重要的藥材，主要功能是健脾去濕，通便涼血。蠶豆的種子、莖、葉、花、莢殼、種皮均可作藥用。蠶豆莢、葉均為止血藥，花能降血壓。蠶豆種子含豐富的淀粉及多量的脂肪，老熟的種子可作糧食也可磨粉制造粉皮、粉絲、豆醬、醬油及各種糕點。蠶豆根系有大量根瘤，種植蠶豆還能養田改土。蠶豆還有較強的抗鹽堿能力，在沿海和內陸鹽堿地種植蠶豆均能獲得較好的效果。