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1，苦瓜怎么炒

跟肉一塊炒…

那當然操菜心

苦瓜怎么炒

2，炒苦瓜的家常做法

炒苦瓜的做法：準備材料：苦瓜200克、鹽2克、蒜末3克、白醋1克1、食材備好。2、苦瓜去瓤切成片撒上少許鹽。3、加滿清水浸泡15分鐘減輕一下苦味。4、炒鍋倒油放入蒜片爆香。5、放入苦瓜片翻炒大火均勻。6、倒入少許白醋翻炒均勻。7、加點鹽炒勻出鍋。8、成品。

炒苦瓜的家常做法

3，苦瓜要怎么炒才好吃

苦瓜炒蛋材料：苦瓜鹽打好的雞蛋 1、炒之前最好那鹽水泡一下，再把苦水擠出。 2、在鍋內加入油，等油熱后放入苦瓜，翻炒幾下，加鹽。 3、把加好鹽的雞蛋倒如鍋中，和苦瓜一起翻炒。 4、到熟后裝盤，即可使用。

苦瓜要怎么炒才好吃

4，清炒苦瓜的做法

清炒苦瓜的家常做法如下：準備材料：苦瓜500克、大蒜10克、生姜10克、鹽10克、食用油30克、小米椒10克、生抽10克、朝天椒20克。1、苦瓜洗干凈切絲，燒開熱水焯水去苦味，撈起瀝干水份加入適量鹽腌制10分鐘備用。2、大蒜、小米椒生姜切粒備用。3、熱鍋下油，加入小米椒、蔥姜蒜炒香。4、加入苦瓜絲翻炒。5、加入生抽翻炒入味，苦瓜翻炒變軟。6、加入適量清水翻炒片刻，大火燜至收汁。7、裝盤完成就可以開吃啦。

5，苦瓜怎樣炒好吃點

清炒苦瓜怎樣不苦材料：苦瓜3根，小蔥2根；鹽1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙做法：1.先將苦瓜洗凈，縱向一剖為二，形成兩根半圓柱形。2.將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此時用刀將它切成一片一片時，一定要斜切，越斜越好，以致苦瓜的皮和肉基本上在一個平面上。3.小蔥切成段，放入油鍋內爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，同時加入鹽、糖，約炒1分鐘后，加入味精，翻炒半分鐘熄火，淋上少量麻油，即可裝盤。要點：1.苦瓜斜著切，將其肉露出，糖味才能充分滲透進苦瓜肉中，中和苦味。2炒這道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、咸中帶甜的滋味才叫好。3.火候一定要掌握好，一般從入鍋到起鍋的時間不要超過4－5分鐘，苦瓜生一點才好吃，一般七分熟的碧綠色最好。

6，清炒苦瓜的做法

清炒苦瓜最簡單的做法：準備材料：苦瓜適量、大蒜適量、青椒適量、食用油適量、鹽適量。步驟1、苦瓜洗干凈，對半剖開，用勺子挖去中間的瓤，然后切片。2、將切好的苦瓜裝入一個大碗中，撒一小勺鹽，用手輕輕反復揉搓幾回。然后靜置十來分鐘，會看到出了一些水，然后把苦瓜擠干。3、青椒和大蒜洗凈切碎。4、鍋燒熱，倒入適量油，下蒜末先煸一分鐘。5、接著下青椒，煸炒幾下。6、倒入擠干水的苦瓜，翻炒至斷生變軟。7、加入適量鹽，繼續翻炒一兩分鐘。8、最后裝盤。

7，苦瓜怎么炒的

炒之前先用涼水泡10分鐘超的時候不能放味精

用鍋炒咯

苦瓜煎蛋，先把苦瓜洗干凈去瓤切成碎末待用，再切一個辣椒就不哭了，把苦瓜和辣椒先放入鍋內炒差不多了再放入雞蛋炒幾分鐘就好了。

竹筍，豬肉，苦瓜蒜各適量。苦瓜切片肥肉另外放置

苦瓜炒蛋啊

我的做法很簡單啊，而且我很喜歡吃，也感覺不出有苦味啊，你可以試著做一下啊~~我把苦瓜洗好后切成一丁點的小塊近似于末。但不是末，然后盛入深盤中把雞蛋打入，在把雞蛋和苦瓜再一起攪拌記著放入適量的鹽和雞精就可以了，然后炒時放油要比平時多放些，記著炒時不要亂翻一定要做出來后是雞蛋餅，（把炒鍋來回的翻幾次就做熟了）。做時要注意火候，要外焦里嫩才好吃啊，不過里面的也要做熟啊~，這是我的家常菜：苦瓜煎蛋。

8，怎樣炒苦瓜

苦瓜鑲肉材料：苦瓜1條絞肉300克胡蘿卜50克蔥、姜1塊香菜少許；調味料：醬油、淀粉各1大匙，鹽、麻油各少許。制法： 1、苦瓜洗凈，切成2厘米圈狀，去籽；胡蘿卜和姜去皮、切末；蔥洗凈切末；一起放入碗中，加絞肉及調味料攪拌均勻，填入苦瓜內，盛在盤中。 2、鍋中倒入適量麻油燒熱，爆香姜末，加入適量水煮滾，淋在苦瓜上，再連盤放進蒸鍋蒸15分鐘后取出，撒上香菜末即可。特點：色澤鮮亮,口感更佳

記住不要在放鹽了

把苦瓜切好在用鹽巴浸泡5分鐘后用清水洗一下在放油炒

http://wenwen.sogou.com/z/q752344150.htm?si=2 苦瓜做法二十種

放油放鹽和蒜先炒肉~等肉半熟了再把苦瓜放進去炒幾下~然后放半碗水蓋上鍋蓋悶2分鐘,翻一次再悶2分鐘就得了~

9，苦瓜怎么炒才好吃啊

苦瓜在做之前要先用鹽水浸泡五到十分鐘左右,那樣才可以去除苦味. 而且,苦瓜一般都是和雞蛋一起炒,這樣可以充分發揮苦瓜和雞蛋的營養成份,對人體更加有益. 另外,還有一個為很少知道的小秘方:苦瓜是一種效果非常好的減肥食物,以前就有朋友用苦瓜減肥,效果非常的棒. 苦瓜的做法清炒苦瓜材料:苦瓜3根，小蔥2根調味料:鹽1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙做法: 1.先將苦瓜洗凈，縱向一剖為二，形成兩根半圓柱形。 2.將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此時用刀將它切成一片一片時，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一個平面上。 3.小蔥切成段，放入油鍋內爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，與此同時，加入鹽、糖，約炒1分鐘后，加入味精，翻炒半分種熄火，淋上少量麻油，即可裝盤。溫馨提示： 1.青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出來的菜才好吃。 2.苦瓜斜著切，將其肉露出，糖味才能充分滲透進苦瓜肉中，中和苦味。 3.炒這道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、鹽中帶甜的滋味才叫好。 4.清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般從入鍋到起鍋的時間不要超過4-5分鐘，苦瓜生一點才好吃，一般七分熟的碧綠色最好。如果悶得太酥，就沒有清脆的感覺了，味道也較之苦了一點兒。苦瓜鑲肉材料：苦瓜1條絞肉300克胡蘿卜50克蔥、姜1塊香菜少許；調味料：醬油、淀粉各1大匙，鹽、麻油各少許。制法： 1、苦瓜洗凈，切成2厘米圈狀，去籽；胡蘿卜和姜去皮、切末；蔥洗凈切末；一起放入碗中，加絞肉及調味料攪拌均勻，填入苦瓜內，盛在盤中。 2、鍋中倒入適量麻油燒熱，爆香姜末，加入適量水煮滾，淋在苦瓜上，再連盤放進蒸鍋蒸15分鐘后取出，撒上香菜末即可。特點：色澤鮮亮,口感更佳苦瓜鱸魚煲原料：苦瓜150克，鱸魚150克，胡蘿卜25克調味料：鹽、味精、料酒、高湯、胡椒粉、生粉各適量，蛋清一只。做法： 1.鱸魚洗凈，去骨，片成片；苦瓜洗凈，去籽，切成斜刀片，待用；胡蘿卜洗凈，切成大刀片待用；鱸魚片用生粉、蛋清、鹽、料酒、味精上漿，并用少許生油拌勻。 2.起油鍋，將魚片、苦瓜、胡蘿卜分別入鍋滑上油，然后撈出瀝干油分。原鍋內加入適量高湯并用上述調料調味，投入魚片、苦瓜、胡蘿卜片，翻勻后用水生粉勾芡，淋入適量生油，裝入燒熱的煲內即可上桌。苦瓜炒蛋做法：苦瓜去核切薄片，加鹽少許揉擦，腌15分鐘，然后放沸水中略抄一下；雞蛋3－4個攪打均勻，加鹽少許；鍋中放油，先下苦瓜略炒，然后倒入雞蛋液兩面煎熟即可. 苦瓜青椒原料: 苦瓜500克,青椒100克,精鹽,料酒,味精,花生油各適量. 制法 1,將苦瓜洗凈,一剖兩半,去瓤去籽,斜切成厚片,放入沸水鍋中煮一下,撈出用水洗去苦味;青椒去蒂,去籽,洗凈切片. 2,鍋內放花生油燒熱,放入苦瓜,青椒煸炒,烹入料酒,放入精鹽炒勻,用味精調味即可起鍋裝盤. 苦瓜燉蛤原料: 苦瓜25克,文蛤500克,料酒,精鹽,蒜,姜汁,白糖,香油,食油各適量. 制法: 1,將苦瓜放入沸水鍋中焯透,浸入冷水,浸去苦味后切片;將文蛤放入沸水鍋中煮張蛤殼,撈出去殼,挖出肉,去內臟洗凈;蒜切成泥. 2,鍋內下入油,在下入蛤肉爆炒,再用姜汁,料酒,鹽拌勻. 3,將苦瓜片鋪在砂鍋底,將蛤肉放在上面,再加姜汁,料酒,鹽,蒜泥,白糖和適量水,燉至蛤肉熟透入味,淋上香油即成. 特點: 蛤肉鮮香,苦瓜不苦,成菜咸,甜,香適口. 功效: 苦瓜含豐富的鐵,每百克可達6.6毫克,還含有豐富的維生素C,每百克高達84毫克.因此苦瓜具有潤膚容顏,延緩衰老的作用. 蛤肉含有豐富的蛋白質和碘,有烏發秀發的作用.二物相配組成此萊,其潤膚,烏發的健美作用強,是女性美容的佳肴. 咖啡苦瓜原料:苦瓜200克,咖啡25克,白糖5克,檸檬酸0.2克。制法:苦瓜去內筋,皮至凈,改刀,焯水備用,咖啡加水燒開加白糖,檸檬酸冷卻,放入苦瓜浸泡2小時即可食用。特點:苦瓜清脆甘美,咖啡味香氣撩人,是清火解毒之美味佳肴。注:咖啡與水比例為1:1,檸檬酸可除去苦瓜的部分苦味。

瀝干水，就簡單炒，最好把水擠干，不苦

雞汁苦瓜團的做法詳細介紹菜系及功效：精品主食工藝：煮雞汁苦瓜團的制作材料：主料：水磨粉500克,澄粉100克,苦瓜汁,水,豬油,青菜餡,雞湯各適量。教您雞汁苦瓜團怎么做，如何做雞汁苦瓜團才好吃 1.苦瓜汁調入沸水中，燙熟粉料，加豬油揉勻成團。 2.面團分坯，包入青菜餡成圓球形，煮熟撈出，盛入雞湯中即可。苦瓜燉鵪鶉的做法詳細介紹菜系及功效：美味粥湯工藝：燉苦瓜燉鵪鶉的制作材料：主料：苦瓜1根,鵪鶉3只。調料：高湯,鹽,味精,雞精,胡椒粉各適量。教您苦瓜燉鵪鶉怎么做，如何做苦瓜燉鵪鶉才好吃 1.苦瓜切片；鵪鶉焯水，切塊待用。 2.鍋中放入高湯、原料，加其余調料調味，燉1小時左右即可。清炒苦瓜（粵）的做法詳細介紹菜系及功效：粵菜家常菜譜口味：豆豉味工藝：清炒清炒苦瓜（粵）的制作材料：主料：苦瓜絲250克。輔料：熟草菇片10克,鮮紅尖椒絲5克。調料：粵式豆豉15克,鮮蒜茸5克,小蔥白段10克,精鹽22克,味精5克,白糖2克,紹酒5克,上湯35克,香油5克,濕淀粉5克,熟雞油5克,花生油適量。清炒苦瓜（粵）的特色：豉香濃郁，鮮咸清爽。教您清炒苦瓜（粵）怎么做，如何做清炒苦瓜（粵）才好吃 1.將苦瓜去心切絲，用精鹽20克抓勻，略腌出苦瓜表面的水分。用精鹽、味精、白糖、上湯、香油、濕淀粉兌成碗汁。 2.鍋上火，加水燒開，下入腌過的苦瓜絲飛水去苦味，下入漏勺瀝凈水分。鍋炙好，下入油燒至五成熱，下入飛水后的苦瓜絲拉油，迅速下入漏勺瀝凈油。鍋回火上，下入豆豉料、鮮蒜茸、草菇片、紅椒絲、小蔥段，以余油爆香，烹入紹酒，下入拉油后的苦瓜絲，淋入碗汁，旺火翻炒爆勻，淋入雞油，出鍋入盤即成。提示：熟草菇片制作：將鮮草菇500克每個從中間批開洗凈。鍋中入水1000克，加入鹽20克燒開，下入草菇片飛水過涼，瀝凈水分放入容器，加入精鹽5克、味精10克、白糖5克、上湯500克、熟雞油30克、蔥20克、姜20克，上籠旺火蒸20分鐘，去掉蔥、姜，瀝去湯汁即成。雪碧苦瓜的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜清爽涼菜私家菜清熱解毒食譜雪碧苦瓜的制作材料：主料：苦瓜調料：枸杞子,雪碧,橙汁,蜂蜜教您雪碧苦瓜怎么做，如何做雪碧苦瓜才好吃做法: 1.苦瓜洗凈,對半剖開,用鐵勺刮去里面的瓤,怕苦的盡量刮的干凈點. 2.苦瓜在流動的水里清洗(這一步同樣是為了去苦味),再放在涼開水里浸泡. 3.取雪碧一罐倒入容器,放入枸杞子一把,然后把苦瓜從涼開水里取出瀝干放入雪碧浸泡至少一個晚上. 4.吃的時候把苦瓜撈出,用少許橙汁調入蜂蜜做成蘸料,蘸著吃. 提示：去苦瓜的苦味還有個辦法,就是苦瓜里放鹽腌一會,再洗掉.愛吃苦味的就不需要這么麻煩了,呵呵... 小帖士-健康提示：夏天吃這個清熱去火,爽翠可口

苦瓜燜翅材料白玉苦瓜1條　蔥3根　辣椒1根　雞翅4只調味料豆豉2大匙　蠔油2大匙　香油1小匙　酒2大匙　糖1大匙作法一先將雞翅切塊，苦瓜去除囊籽後切塊，辣椒切斜片，蔥切段備用作法二鍋內倒入2大匙油，先將雞翅煸炒過後，再加入苦瓜和豆豉煸炒出香氣作法三以蠔油、酒、糖和適量的水調味，蓋鍋燜煮5分鐘後，開鍋放入蔥白拌炒均勻，起鍋前再加入蔥青和辣椒翻炒，再淋入香油拌勻，即可盛盤完成了。苦瓜雞丁材料小雞腿６支蒜仁２粒小黃瓜１條苦瓜１條乾辣椒３支調味料辣豆瓣１/３大匙芝麻醬１大匙雞粉２小匙鹽１/４小匙糖２小匙香油１大匙醬油膏１大匙高湯１碗作法一先將小黃瓜切丁後加鹽殺青，蒜仁切末備用作法二取一容器，放入蒜末、芝麻醬、香油、鹽、糖、雞粉、水和醬油調勻備用作法三再將苦瓜去除囊籽後切小段，放入滾水中汆燙，等到變軟後再取出備用作法四將雞腿去骨切丁後，加入少許醬油調味，再放入油鍋內炸至酥香備用作法五起一油鍋，以香油爆香辣豆瓣和乾辣椒後，加入雞丁、苦瓜、小黃瓜和芝麻醬汁一起拌炒均勻，即可盛盤完成。

做法： 1、將苦瓜洗凈，從瓜締（瓜和粳相連的地方）向下掊成兩半，挖去瓜瓤，切成約五毫米厚片 2、放入開水中燙一下（最多兩分鐘），待色變成翠綠色就撈起來，（最好攤開，以免下面或中間的變成黃色） 3、雞蛋加一點醋和水（一點點）打均 4、坐鍋放油（稍多一點油），開始冒煙時倒入蛋液，（邊上的蛋會很快就好，所以這時要將鍋邊上的蛋向中間移動，而中間的蛋液會流到外層），待蛋液全成蛋花時，起鍋 5、放一點點油，油溫七層熱時放入苦瓜，煸炒三分鐘，再將炒好的雞蛋倒入，放鹽，一點點糖（不要多），拌均起鍋

問對人了~ 不建議用鹽水泡和抓啊，那樣苦瓜里面的好東西都被搞沒了將苦瓜切成片，把鍋預熱，仿苦瓜片進鍋里去翻炒，2、3分鐘以后【確保苦瓜不糊啊，中火】，再放油，這樣苦瓜還有一些苦味但是不會很苦。

10，怎樣炒苦瓜

要是不想太苦的話需要把苦瓜的蒂挖干凈，然后下鍋前用鹽水泡幾分鐘。苦瓜又名君子菜，和其他菜混炒的時候也不會影響其他菜原有的味道。你可以試試苦瓜青椒雞蛋西紅柿一起炒，我感覺味道不錯。

你要是只是怕苦瓜苦的話，你可以將切好的苦瓜用鹽腌一下，五到八分鐘即可，然后擠掉腌出來的汁，這樣就不會苦了，不過這樣的做法減少苦瓜的藥用價值會多一些，或是將切好的苦瓜下入燒開的水中過一遍，這樣也不會苦了

清炒苦瓜的制作材料：主料：苦瓜3根,小蔥2根調料：鹽1/2匙,味精1/2匙,糖3匙,麻油1/3匙教您清炒苦瓜怎么做，如何做清炒苦瓜才好吃做法： 1.先將苦瓜洗凈，縱向一剖為二，形成兩根半圓柱形。 2.將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此時用刀將它切成一片一片時，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一個平面上。 3.小蔥切成段，放入油鍋內爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，與此同時，加入鹽、糖，約炒1分鐘后，加入味精，翻炒半分種熄火，淋上少量麻油，即可裝盤。提示：1.青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，

1》清炒苦瓜材料：苦瓜3根，小蔥2根調味料：鹽1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙做法： 1.先將苦瓜洗凈，縱向一剖為二，形成兩根半圓柱形。 2.將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此時用刀將它切成一片一片時，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一個平面上。 3.小蔥切成段，放入油鍋內爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，與此同時，加入鹽、糖，約炒1分鐘后，加入味精，翻炒半分種熄火，淋上少量麻油，即可裝盤。 Tips： 1.青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出來的菜才好吃。 2.苦瓜斜著切，將其肉露出，糖味才能充分滲透進苦瓜肉中，中和苦味。 3.炒這道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、鹽中帶甜的滋味才叫好。 4.清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般從入鍋到起鍋的時間不要超過4-5分鐘，苦瓜生一點才好吃，一般七分熟的碧綠色最好。如果悶得太酥，就沒有清脆的感覺了，味道也較之苦了一點兒。 2》苦瓜鑲肉材料：苦瓜1條、絞肉300克、胡蘿卜50克、蔥1塊、姜1塊、香菜少許；調味料：醬油、淀粉各1大匙，鹽、麻油各少許。制法： 1、苦瓜洗凈，切成2厘米圈狀，去籽；胡蘿卜和姜去皮、切末；蔥洗凈切末；一起放入碗中，加絞肉及調味料攪拌均勻，填入苦瓜內，盛在盤中。 2、鍋中倒入適量麻油燒熱，爆香姜末，加入適量水煮滾，淋在苦瓜上，再連盤放進蒸鍋蒸15分鐘后取出，撒上香菜末即可。特點：色澤鮮亮,口感更佳 3》苦瓜鱸魚煲原料：苦瓜150克，鱸魚150克，胡蘿卜25克調味料：鹽、味精、料酒、高湯、胡椒粉、生粉各適量，蛋清一只。做法： 1.鱸魚洗凈，去骨，片成片；苦瓜洗凈，去籽，切成斜刀片，待用；胡蘿卜洗凈，切成大刀片待用；鱸魚片用生粉、蛋清、鹽、料酒、味精上漿，并用少許生油拌勻。 2.起油鍋，將魚片、苦瓜、胡蘿卜分別入鍋滑上油，然后撈出瀝干油分。 3.原鍋內加入適量高湯并用上述調料調味，投入魚片、苦瓜、胡蘿卜片，翻勻后用水生粉勾芡，淋入適量生油，裝入燒熱的煲內即可上桌。 4》香杞苦瓜苦瓜洗凈對切，除籽及白膜，入滾水燙；枸杞洗凈備用。熱油鍋，將苦瓜、醬油、水加入鍋中，以小火燜煮入味。起鍋前，再加入枸杞拌炒即可。 5》苦瓜炒蛋 1、苦瓜去核切薄片，加鹽少許揉擦，腌15分鐘，然后放沸水中略抄一下； 2、雞蛋3－4個攪打均勻，加鹽少許； 3、鍋中放油，先下苦瓜略炒，然后倒入雞蛋液兩面煎熟即可. 6》五味涼拌苦瓜把苦瓜切片，用開水略焯一下，撈出，拌以鹽、醋、糖、味精、辣椒油、花椒油各少許，也可少量加入鮮醬油汁（“美極”的味道最好），即可食用。酸甜苦辣麻，五味俱全，夏日食之解暑消渴，是我的最愛之一。 7》苦瓜炒臘肉不用我說了吧，關鍵是油熱后要先用蔥片、姜片和蒜片熗鍋，而且臘肉一定要選用新鮮的四川臘肉才香。 8》蒜茸苦瓜：在清炒苦瓜的基礎上加上蒜茸。蒜茸搗得越細越好，還有要把蒜茸單獨放在油里，炒出香味來后再與苦瓜拌勻。 9》苦瓜盅把苦瓜囫圇切段，掏空中間的籽，再填入拌好的肉餡，然后上鍋蒸熟即可食用。起鍋后可撒上少許搗碎的花生粒，這樣比較香。講究的可以在盤子旁邊飾以蘿卜花等。 10》苦瓜牛奶將苦瓜榨汁、過濾，與鮮牛奶混合，加入少量蜂蜜，冰鎮后食用，色澤粉綠新鮮，美容養顏、敗火清毒，是夏日女士佳飲。這種吃法是有一次在黎昌吃飯時聽其老板黎炳昌先生介紹的，當時覺得很好喝，現在憑記憶寫下來，可不知道對不對。 11》苦瓜青椒原料: 苦瓜500克,青椒100克,精鹽,料酒,味精,花生油各適量. 制法 1、將苦瓜洗凈,一剖兩半,去瓤去籽,斜切成厚片,放入沸水鍋中煮一下,撈出用水洗去苦味;青椒去蒂,去籽,洗凈切片. 2、鍋內放花生油燒熱,放入苦瓜,青椒煸炒,烹入料酒,放入精鹽炒勻,用味精調味即可起鍋裝盤. 12》苦瓜燉蛤原料: 苦瓜25克,文蛤500克,料酒,精鹽,蒜,姜汁,白糖,香油,食油各適量. 制法: 1、將苦瓜放入沸水鍋中焯透,浸入冷水,浸去苦味后切片;將文蛤放入沸水鍋中煮張蛤殼,撈出去殼,挖出肉,去內臟洗凈;蒜切成泥. 2、鍋內下入油,在下入蛤肉爆炒,再用姜汁,料酒,鹽拌勻. 3、將苦瓜片鋪在砂鍋底,將蛤肉放在上面,再加姜汁,料酒,鹽,蒜泥,白糖和適量水,燉至蛤肉熟透入味,淋上香油即成. 特點: 蛤肉鮮香,苦瓜不苦,成菜咸,甜,香適口. 功效: 1、苦瓜含豐富的鐵,每百克可達6.6毫克,還含有豐富的維生素C,每百克高達84毫克.因此苦瓜具有潤膚容顏,延緩衰老的作用. 2、蛤肉含有豐富的蛋白質和碘,有烏發秀發的作用.二物相配組成此萊,其潤膚,烏發的健美作用強,是女性美容的佳肴. 13》咖啡苦瓜原料: 苦瓜200克,咖啡25克,白糖5克,檸檬酸0.2克. 制法: 苦瓜去內筋,皮至凈,改刀,焯水備用,咖啡加水燒開加白糖,檸檬酸冷卻,放入苦瓜浸泡2小時即可食用. 特點: 苦瓜清脆甘美,咖啡味香氣撩人,是清火解毒之美味佳肴. 注: 咖啡與水比例為1:1,檸檬酸可除去苦瓜的部分苦味. 14》魚香苦瓜特點：香脆清口,魚香味比較濃. 原料：苦瓜500克,豆瓣醬1湯匙,蔥絲,姜絲,蒜末共30克,紅辣椒2只,香油,醬油,白糖,醋各適量. 制作過程： 1、將苦瓜去瓜蒂,平剖成兩瓣,去瓤后切成細絲,放入開水鍋中焯一下,撈出用涼開水浸涼;紅辣椒去蒂及籽,切成細絲,也焯一下,浸涼待用. 2、炒鍋上火,加入約2湯匙油燒至五成熱,下蔥絲,姜絲,蒜末炒出香味,再下豆瓣醬煸出紅油后加入醬油,白糖,醋炒勻,盛出晾涼制成調味汁. 3、苦瓜絲,辣椒絲放入盤內,淋上調味汁,香油,拌勻即可. 15》苦瓜瘦肉豆腐湯【原料】苦瓜150克,豬瘦肉100克,豆腐400克,淀粉,黃酒,醬油,熟植物油,食鹽,味精各適量. 【制作】豬瘦肉剁成末,加黃酒,醬油,植物油,淀粉腌10分鐘.熟植物油燒熱,略微降溫,下肉末,劃散,加苦瓜片,翻炒數下,倒入沸水,推入豆腐塊,用勺劃碎,加食鹽,味精調味,煮沸,勾薄熒,淋上熟植物油即成. 【用法】佐餐食用,每日1～3次,每次150毫升～200毫升. 【功效】清胃熱,解熱毒.適用于經常飲酒,嗜食辛辣或肺熱內盛而致面部及胸背部遍生粉刺或痤瘡結癤,口干口渴,手足心熱,大便干結或目赤,耳鳴等. 16》涼拌野苦瓜〔材料〕野苦瓜,美乃滋,辣豆瓣〔作法〕 1.將野苦瓜洗凈切半,用滾水煮熟,撈起待用. 2.吃時野苦瓜沾調味料(美乃滋或辣豆瓣)即可. 17》苦瓜薺菜豬肉湯基本材料：苦瓜250克,去瓤切成小丁塊,瘦豬肉125克切薄片,薺菜50克洗凈切碎做法: 先將肉片用料酒,精鹽調味,加水煮沸5分鐘,加入苦瓜,薺菜煮湯,調入味精即成.每日1次,連服5至7日.有滋陰潤燥,清肝明目功效. 18》愛心蜜汁苦瓜（這是一個豐富營養又美味的冷盤）材料: 苦瓜一條、蜜糖適量做法: 1、苦瓜洗凈剖開,挖除瓜核,切薄片. 2、放入雪柜四小時. 3、取出,淋上蜜糖,上桌即食. 補益: 苦瓜,生則性寒,熟則性溫.能消暑,明目和解毒.脾胃虛寒者,不宜久食生食苦瓜. 19》苦瓜粥原料: 苦瓜100克,粳米50克,冰糖100克,食鹽適量以及清水700克. 做法: 1、苦瓜去瓤,切成小丁; 2、粳米淘洗干凈,放入鍋內,加清水上火燒開放入苦瓜丁,冰糖,食鹽熬煮成粥即可. 28》翠玉肉片材料：苦瓜300克，洋蔥、瘦豬肉各100克，胡蘿卜20克，蔥2棵，紅辣椒1個，醬油、鹽各1小匙。做法： 1、苦瓜洗凈去籽切成小塊； 2、洋蔥及胡蘿卜去皮，分別切絲；豬肉洗凈，切薄片； 3、蔥切段，紅辣椒切絲。 4、鍋中倒2大匙油燒熱，爆香蔥段，放入豬肉片炒至半熟，盛出。 5、余油加熱，放入苦瓜、洋蔥和胡蘿卜絲炒熟，最后加醬油、鹽及豬肉片炒勻，撒上紅辣椒絲即可。 29》涼拌苦瓜材料：苦瓜500克，紅辣椒30克，香油2茶匙，醬油半茶匙，豆瓣醬少許，蒜泥少許，鹽、味精各少許。做法： 1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成條，放入開水鍋中燙一下，撈出用涼白開水過涼，瀝干水分，放入盤中待用。 2、將紅辣椒去蒂、去籽洗凈，切成細絲，用鹽腌5分鐘，擠干水分；將蒜泥與紅辣椒絲拌勻，加醬油、豆瓣醬、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌勻即可。 Dawnrain: 苦瓜用開水燙可去苦味；辣椒用鹽腌，可去掉一些辣味。 30》怪味苦瓜材料：苦瓜500克，花椒油、醬油、芝麻醬各1茶匙，白糖、醋、辣椒油、豆豉各1湯匙，鹽、香油、味精、蔥姜蒜末各適量。做法： 1、將苦瓜去瓜蒂，平剖成兩瓣，去瓤后切成粗絲，放入開水鍋中焯一下，撈出用涼開水浸涼，拌入鹽、香油。 2、炒鍋上火，加入約2湯匙油燒至五成熱，下豆豉炒香，裝盤冷卻后，斬成細末，放入碗內，加醬油、白糖、醋、味精、蔥姜蒜末、辣椒油、花椒油、芝麻醬調成怪味汁。 3、苦瓜放入盤內，淋上怪味汁拌勻即可。 Dawnrain: 要選用新鮮細嫩的苦瓜；苦瓜焯水時，要用旺火，以保持鮮嫩。 31》蔥油苦瓜材料：苦瓜500克，香油2湯匙，蔥50克，花椒10粒，鹽、味精各適量。做法： 1、將苦瓜去瓜蒂，剖開成兩半，去瓤，斜切成片，然后下沸水中焯至斷生，撈出控凈水分，放入盤內，趁熱撒入適量精鹽拌勻，控干水分待用。 2、將蔥切成蔥末，取碗將適量鹽放在下面，蔥花集中放在上面。 3、將香油燒至四成熱，下花椒炸出香味后撈出不要；再將香油燒至七成熱，迅速澆在蔥花上，攪勻后將苦瓜片放入，加味精拌勻即可裝盤。 Dawnrain: 苦瓜用開水燙可去苦味；此菜香味濃郁，開胃爽口。

清炒苦瓜主料：苦瓜2根、輔料紅椒片調料：精鹽半茶匙、白糖半茶匙、白醋適量、水淀粉、做法：苦瓜切片或塊、開水下鍋、鍋入底油多/用手指頭抓一點就可以了、}出鍋前打點明油即可、口感清脆、最佳養生食品、