回答這個問題，首先要介紹清楚湖北藕湯的歷史背景，才能知曉這個湯在湖北菜中的重要位置，知道湖北人對藕湯的喜愛，知道為何敢稱作“湖北第一湯”。飲食特色上，北愛燒烤南愛湯，湖北處于南北中間，愛煲湯，愛吃肉，南北風味兼收并蓄，藕湯就成為湖北第一湯，湖北人的最愛。

1、蓮藕怎么存放才能不發黑？

蓮藕我們家經常吃，一般都是買回來燉排骨做藕湯，偶爾也會炸藕夾來吃，都是蠻好吃的。不過有時候買了蓮藕未必能一次用完，或者有事情耽誤了沒做來吃，就需要存放一下，下面我們就來分享一下蓮藕的存放吧，其實藕并不是特別嬌貴的蔬菜，只要完整的藕存放還是挺簡單的，所以我們在挑選的時候一定要選擇完整的、沒有刮碰弄傷的上好蓮藕。

蓮藕是富含高淀粉的蔬菜，如果表皮破損了，還是比較被細菌侵入、增殖的，很快就會發黑、變酸、長毛、變軟，而我們在買到了優質的完整蓮藕只是過了第一關，如果想要稍微保存一段時間的話，那就需要注意一下別的地方。首先如果蓮藕外面裹有自帶的一層薄薄的淤泥，那就不要洗，放置在陰涼的地方以現在這個比較涼爽的氣候來說至少能保存1周左右，

如果買回來的藕沒有明顯的淤泥了，那么就可以沖洗干凈，然后浸泡在清水里，以水來隔絕空氣，這樣的減慢氧化變色的速度，在一定程度上也可以隔絕細菌的侵擾，記得至少隔天換一次水，差不多也能保存1周左右的時間。也可以用保鮮膜裹緊排除空氣，然后冰箱保存，如果買的藕特別的多的話，可以用一個大點的木箱，里面鋪一層土，然后碼一層藕，再鋪一層泥土。

使用的泥土要比較細軟、用手一握略微潮濕但是不會凝結成團的程度，就這樣放置在背光的陰涼的地方，每周稍微翻開檢查一下，天氣不熱的話可以保持差不多1個月，如果藕已經去皮切塊了，但是又沒烹飪，想要保存的話，就清水浸泡然后放冰箱里吧。這樣保存能保持藕不會很快變色，但是畢竟已經去皮切好了，還是要盡快食用為好，希望能夠所有幫助吧，歡迎評論分享你還有哪些保存蓮藕的小妙招。

2、湖北藕湯如何做？

湖北藕湯，當地叫做“肥湯煨藕”，說的是必須的油大湯濃的藕湯才是正宗味道，所以必須的與豬棒骨或豬排骨一鍋清燉出來，回答這個問題，首先要介紹清楚湖北藕湯的歷史背景，才能知曉這個湯在湖北菜中的重要位置，知道湖北人對藕湯的喜愛，知道為何敢稱作“湖北第一湯”。湖北水資源豐富，四季分明，氣候宜人，水產品種類繁多，蓮藕就是主角之一。

飲食特色上，北愛燒烤南愛湯，湖北處于南北中間，愛煲湯，愛吃肉，南北風味兼收并蓄，藕湯就成為湖北第一湯，湖北人的最愛，事實上，湖北菜即便算不上天下第一菜，也可以稱之為最多人喜歡的菜。只是沒考證過當初八大菜系排名的時候怎么的把鄂菜給漏掉了，豫菜也沒上榜，真是不該，說湖北菜喜愛的人最多，絕不是胡謅，這里有著深遠的歷史原因。

遠古至今，長江為天塹，古人好打仗，幾千年從南打到北，從北打到南，就沒好好消停過，可不管怎么打，也不論戰爭規模多大，必然的要打過長江。想想小小的木船載著千軍萬馬打過長江是一件多么壯觀又殘酷的場面，如果是南邊的軍隊往北打，軍隊就要首先集結在長江南岸，幾十幾百萬人馬。操練準備好幾個月才能夠有足夠的船只和水戰能力開打，

打過了長江，人困馬乏，也損兵折將差不多了，就要在北岸修整，這么一來又是幾個月才能恢復元氣，繼續往北進攻。北方的軍隊往南打也是一樣模式，都要在兩岸分別的駐扎好幾個月，大量的人馬，很長的時間，這就把軍隊所在地的飲食習慣帶到駐地，并與駐地飲食習慣發生交融，形成了駐地特有的飲食文化。這飲食的特點就在于南北各地都吃得，都愛吃，

所以，湖北菜既有南菜風味，又有北菜特色。湖北的藕湯就是鄂菜代表之一，尤其是在外地，你要是為湖北的朋友做上一鍋筒骨煨藕，那比請他山珍海味還要高興，湖北藕湯做法看似簡單，做起來也真的簡單，但是對食材要求高，藕要那多粉的，燉熟后的口感像面包，不是做生菜那品種的藕，脆生，粉藕外表帶著粉色，做生菜的藕外表雪白。