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1，砂鍋米線的做法

砂鍋米線的做法有很多,如:大排、小排、辣子雞、豬腳、小豆等等,不用熬什么醬,主要就是先把米線發好,具體做法是:先用開水將米線泡一下,待米線軟后,再將米線放入涼水中浸泡,這樣可保持米線的滑軟,勁道。砂鍋中放入油、辣椒等調料,待油溫起來后,放入事先熬好的湯料,如排骨湯,再放入米線,待米線煮好后,放入需放入的大排等哨子,然后放入姜、蔥等佐料即可。注意:吃的時候要用盤子放在砂鍋下面,因為砂鍋溫度很高。

砂鍋米線的做法

2，如何做砂鍋米線

用料：　　1、米線適量。　　2、豬肉（也可用雞肉）。　　3、蘑菇、香菇、平菇、木耳、筍片各適量?！　?、豌豆尖（可用其它菜葉代替）?！　?、雞湯（其他高湯均可）。　　6、老姜一塊?！　?、鹽適量?！　∽龇ǎ骸　?、將米線（我這是半干的米線）放沸水中后關火泡約二十分鐘（不能煮）?！　?、筍片下沸水鍋中煮約五分鐘后，撈出用清水漂上。　　3、豬肉切極薄的片（能吃肥肉的人可以用五花肉）；豌豆尖擇洗凈；木炭撕小片；平菇撕小塊；蘑菇、香菇、老姜均切片?！　?、雞湯燒沸后下姜片、蘑菇、香菇、平菇、筍片、木耳、鹽，燒沸后熬煮十到二十分鐘，將鍋離火，湯待用?！　?、盛出自己所需量的湯、菜裝入小砂鍋里，上火燒沸，下適量米線燒沸后鋪上豬肉片，燙到斷生后馬上關火，再下豌豆尖，翻勻?！　?、帶鍋上桌即可食用。

砂鍋米線的做法原料：鮮米粉、肉丸若干、海帶絲1兩、上海青/小白菜2兩、水豆腐1塊、火腿腸1根（還可依喜好另加鳳尾菇等菇類、熏腸等）配料：鹽少許、太太樂雞精少許、紅辣椒粉、番茄醬少許、胡椒粉少許、醬蘿卜干、姜蒜少許、香菜廚具：砂鍋制作方法： 1) 先把買來的米粉、肉丸、海帶絲、上海青/小白菜、水豆腐等清洗干凈，水豆腐切塊、火腿腸切圓片備用； 2) 往砂鍋中放入8成清水，待煮沸后，放入肉丸、海帶、菇、姜蒜等，加入少許鹽和雞精，蓋好砂鍋； 3) 待肉丸等大致煮熟后，放入主食鮮米粉； 4) 等水再次煮開，放入上海青/小白菜、水豆腐、火腿腸、熏腸等，熬制片刻，依個人口味放入胡椒粉、紅辣椒粉、醬蘿卜干以及番茄醬若干，用湯匙攪拌均勻，入味后撒入少許香菜即可起鍋；到此，一份香噴噴好吃看得見的砂鍋米線就出爐了！～：） §特點：砂鍋米線簡單易行、營養豐富、并可據個人口味靈活調整

如何做砂鍋米線

3，砂鍋米線怎么做

食材用料米線 200克排骨湯 1碗小油菜 3棵丸子適量海帶絲適量泡發木耳適量豆芽適量干豆腐絲適量鹽適量雞精適量油辣子適量麻油適量陳醋適量1.把米線提前一晚泡軟，準備一碗排骨湯。2.把配菜洗凈備好。3.鍋中燒開水放入米線煮熟撈出過涼水備用。4.砂鍋中倒入排骨湯。5.燒開后放入丸子和海帶煮至八九分熟。6.再放入其它比較好熟的蔬菜類。7.最后放入米線，煮開后調入適量的鹽和雞精。8.加入麻油、辣子油，吃的時候調入陳醋即可。

做法一食材準備云南米線適量，豬肉（也可用雞肉）、蘑菇、香菇、平菇、木耳、筍片各適量，豌豆尖（可用其它菜葉代替）、雞湯（其他高湯均可）、老姜一塊、鹽適量。制作步驟1、將米線（我這是半干的米線）放沸水中后關火泡約二十分鐘（不能煮）。2、筍片下沸水鍋中煮約五分鐘后，撈出用清水漂上。3、豬肉切極薄的片（能吃肥肉的人可以用五花肉）；豌豆尖擇洗凈；木耳撕小片；平菇撕小塊；蘑菇、香菇、老姜均切片。4、雞湯燒沸后下姜片、蘑菇、香菇、平菇、筍片、木耳、鹽，燒沸后熬煮十到二十分鐘，將鍋離火，湯待用。5、盛出自己所需量的湯、菜裝入小砂鍋里，上火燒沸，下適量米線燒沸后鋪上豬肉片，燙到斷生后馬上關火，再下豌豆尖，翻勻。6、帶鍋上桌即可食用。做法二食材準備干米線適量青菜、豆腐皮、綠豆芽適量高湯適量鵪鶉蛋二個蟹棒二根包心巻適量、鹽、雞精適量制作步驟1.把青菜，豆腐皮、綠豆芽洗凈備用。鵪鶉蛋煮好剝皮備用。2. 蟹棒二根包心巻切好備用。3.把米線發好備用。4.砂鍋內放入鹽高湯放在火上，加入青菜、豆芽、豆腐皮各適量鵪鶉蛋二個蟹棒二根包心巻適量米線六兩燒開鍋后加入雞精上桌。

砂鍋米線怎么做

4，砂鍋米線怎么做

你說的是從河南傳過去的沙鍋土豆粉,演變成了沙鍋米線!這個配方是秘密,網上你是找不到的!人家都是花錢學的,不會白送的!

原料：鮮米粉、肉丸若干、海帶絲1兩、上海青/小白菜2兩、水豆腐1塊、火腿腸1根（還可依喜好另加鳳尾菇等菇類、熏腸等）配料：鹽少許、太太樂雞精少許、紅辣椒粉、番茄醬少許、胡椒粉少許、醬蘿卜干、姜蒜少許、香菜廚具：砂鍋制作方法： 1) 先把買來的米粉、肉丸、海帶絲、上海青/小白菜、水豆腐等清洗干凈，水豆腐切塊、火腿腸切圓片備用； 2) 往砂鍋中放入8成清水，待煮沸后，放入肉丸、海帶、菇、姜蒜等，加入少許鹽和雞精，蓋好砂鍋； 3) 待肉丸等大致煮熟后，放入主食鮮米粉； 4) 等水再次煮開，放入上海青/小白菜、水豆腐、火腿腸、熏腸等，熬制片刻，依個人口味放入胡椒粉、紅辣椒粉、醬蘿卜干以及番茄醬若干，用湯匙攪拌均勻，入味后撒入少許香菜即可起鍋；

5，砂鍋米線怎么做

制過橋米線準備時間：10分鐘烹飪時間：70分鐘特色：湯汁香濃、米線爽滑、各種鮮味融為一體。濃湯用料：排骨300g、鮮雞（最好是土雞）1/2只、鮮鴨1/2只、云南火腿100g、老姜1塊（50g）、鹽2茶匙（10g）米線配料（1大碗量）：熟米線200g（要酸漿米線，干漿亦可，味稍差，甚至干米線也可，用水發開）、鮮草魚80g（挑刺，切成薄片）、鮮里脊肉片兩三片60g（片狀稍大，要生的）、生豬肝片兩片（和豬肉一樣，越薄越好）、豆皮5片30g 、鵪鶉蛋1枚、韭菜30g、香蔥30g、榨菜30g、綠豆芽30g、鹽1茶匙（5g）、白胡椒粉1/2茶匙（3g） ●濃湯做法：1.排骨、鮮雞、鮮鴨洗凈，斬成大塊，分別放入沸水，滾去血沫，撈出沖洗干凈。2.和拍散的姜塊、云南火腿一同放入高壓鍋（或大砂鍋），加入約為固體材料4-5倍的水。先大火燒開，再轉為小火，煨制60分鐘以上。3.調入鹽，最后成品濃湯應該是濃濃白白的湯汁表面飄著一層明油?！衩拙€做法：1.將鮮草魚肉和鮮里脊肉，分別切成極薄的肉片待用（為防表面變干，可以稱碼好，蒙上保鮮膜）。2.將沸騰的濃湯盛入保溫的大碗，依次平放入鮮魚肉片、鮮里脊肉片、豬肝片（不愛吃豬肝的可以不放）、綠豆芽、榨菜和韭菜，放入生鵪鶉蛋，放鹽和白胡椒粉。3.放置2分鐘后，再放入沸水燙過的米線，撒上香蔥即可。

砂鍋米線做法用料：　　1、云南米線適量。　　2、豬肉（也可用雞肉）。　　3、蘑菇、香菇、平菇、木耳、筍片各適量。　　4、豌豆尖（可用其它菜葉代替）。　　5、雞湯（其他高湯均可）。　　6、老姜一塊。　　7、鹽適量。　　做法：　　1、將米線（我這是半干的米線）放沸水中后關火泡約二十分鐘（不能煮）。　　2、筍片下沸水鍋中煮約五分鐘后，撈出用清水漂上。　　3、豬肉切極薄的片（能吃肥肉的人可以用五花肉）；豌豆尖擇洗凈；木炭撕小片；平菇撕小塊；蘑菇、香菇、老姜均切片。　　4、雞湯燒沸后下姜片、蘑菇、香菇、平菇、筍片、木耳、鹽，燒沸后熬煮十到二十分鐘，將鍋離火，湯待用。　　5、盛出自己所需量的湯、菜裝入小砂鍋里，上火燒沸，下適量米線燒沸后鋪上豬肉片，燙到斷生后馬上關火，再下豌豆尖，翻勻。　　6、帶鍋上桌即可食用。

6，沙鍋米線怎么做

都是在網上抄的，其實米線的做法很多，在這里主要談談常見的三鮮和牛肉米線：三鮮主要是素三鮮和昏三鮮，因為我是做川點的，在這里只有說下我的做法，素三鮮：西紅柿，豆芽，干黃花（都是提鮮的，還可以在加平菇考慮成本的話可加入油麥菜之類的市場便宜的蔬菜）。做法再沙鍋里加七分滿的水，燒開后加入米線，再加入西紅柿等材料在調味。當中最好少加味精，可加一點胡椒粉。昏三鮮指的是在素三鮮的原料上加入豬肝，火腿腸，三線肉。做法同上，但要先放三線肉跟豬肝，三線肉最好是吃點水，這樣才嫩?？紤]成本的話，肉可以用五花肉代替或不放。板面我沒做過，但可以給你介紹下川味牛肉面的做法供你參考：原料：牛肉一斤，糖色，酒一大匙，姜5－6大片，蒜6辯，蔥數段，干辣椒兩條，辣豆辯醬兩大匙，花椒一茶匙，八角2－3顆（我只剩瓶底的這些碎的）紅油兩大匙，鹽半大匙，老抽三大匙，味精一茶匙，高湯或水6－7飯碗，小白菜或青江菜／蔥花各少許，做法做法：（1）牛肉切粗塊，放入滾水中燙去血水，撈起泡洗干凈。（2）沙糖兩大匙，油三大匙用小火熬成糖色醬，放入牛肉，酒后改中火翻炒均勻，加豆辯醬，紅油同炒。（3）將牛肉移入燉鍋，下高湯，鹽，老抽，姜，蒜，干辣椒，花椒，八角，蔥段，燒開后轉小火燉煮兩小時，加味精調均即可。在面煮好的時候加上牛肉即可，在撒上香菜，別加蔥花喲

砂鍋米線就是將湯，米線，蔬菜，還有放肉醬，小丸子的，放入砂鍋內。高湯有雞湯，排骨湯，牛肉湯，看個人口味了。舉個排骨湯的例子，最好用大骨頭，里面骨髓多，將排骨用水抄過以后，沖去血沫，然后涼水入鍋，放入調料，排骨，可加入調味的中藥等等，熬吧，要小火，一直熬到排骨湯成白色。配料: 嫩豆腐50克、胡蘿卜50克、菜心100克、腐竹、水發粉絲100克、味精，雞精，精鹽，紹酒，香油等。 ·操作: 豆腐切塊焯水后撈出，粉絲、腐竹泡發，胡蘿卜切塊；砂鍋內放粉絲、腐竹、胡蘿卜，在放入豆腐，加雞清湯，放入味精，精鹽，紹酒，雞精調好味后大火燒開，小火煨至入味，淋香油即成。(豆腐放不放一樣）

準備時間：10分鐘烹飪時間：70分鐘特色：湯汁香濃、米線爽滑、各種鮮味融為一體。濃湯用料：排骨300g、鮮雞（最好是土雞）1/2只、鮮鴨1/2只、云南火腿100g、老姜1塊（50g）、鹽2茶匙（10g）米線配料（1大碗量）：熟米線200g（要酸漿米線，干漿亦可，味稍差，甚至干米線也可，用水發開）、鮮草魚80g（挑刺，切成薄片）、鮮里脊肉片兩三片60g（片狀稍大，要生的）、生豬肝片兩片（和豬肉一樣，越薄越好）、豆皮5片30g 、鵪鶉蛋1枚、韭菜30g、香蔥30g、榨菜30g、綠豆芽30g、鹽1茶匙（5g）、白胡椒粉1/2茶匙（3g） ●濃湯做法：1.排骨、鮮雞、鮮鴨洗凈，斬成大塊，分別放入沸水，滾去血沫，撈出沖洗干凈。2.和拍散的姜塊、云南火腿一同放入高壓鍋（或大砂鍋），加入約為固體材料4-5倍的水。先大火燒開，再轉為小火，煨制60分鐘以上。3.調入鹽，最后成品濃湯應該是濃濃白白的湯汁表面飄著一層明油。●米線做法：1.將鮮草魚肉和鮮里脊肉，分別切成極薄的肉片待用（為防表面變干，可以稱碼好，蒙上保鮮膜）。2.將沸騰的濃湯盛入保溫的大碗，依次平放入鮮魚肉片、鮮里脊肉片、豬肝片（不愛吃豬肝的可以不放）、綠豆芽、榨菜和韭菜，放入生鵪鶉蛋，放鹽和白胡椒粉。3.放置2分鐘后，再放入沸水燙過的米線，撒上香蔥即可。

湯用雞骨頭和豬骨頭一起燉,一定要這兩樣東西

沙鍋米線和小鍋米線做法差不多，現在的沙鍋米線根本沒以前的好吃，做法簡化也很多。用鮮磨肉，腐皮，和少許的醬來煮效果最好，起鍋前幾分鐘最重要別忘了加芹菜。芹菜要剁碎或切成小段要盡量的小，你可以試試！~絕對勝過現在市面上的米線！~

砂鍋米線就是將湯，米線，蔬菜，還有放肉醬，小丸子的，放入砂鍋內。

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