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1，怎樣制作辣椒醬呢

中國辣椒醬的制作方法：用料：（1）紅尖辣椒2千克、（2）豆豉4包、（3）姜、鹽、白沙糖、味精適量。（4）蒜泥0.2千克、（5）炒熟花生米0.3千克、（6）煮熟牛肉0.5千克、醋0.5千克、（7）食用油0.5千克。做法： (a)熟牛肉切丁、（蒜泥、味精待用） (b)將擦凈后的辣椒（不能用水洗）和豆豉、姜、花生米一同用絞肉機絞碎。 (c)將絞碎的辣椒、豆豉、姜、花生米和牛肉丁、鹽、糖、醋放入沸騰的油鍋中煎熬攪拌均勻，稍除水分后關火，再放入味精、蒜泥攪均、趁熱裝入消毒的瓶中待用。

怎樣制作辣椒醬呢

2，辣椒醬怎樣做的

先把辣椒切小，再放鹽，味精，雞精，生姜，大蒜，放一點白酒，第二天就可以吃了。

加些姜和蒜

辣椒醬即能做為菜的調味品，更是做蘸水不可少的調料，而且容易保存。下面就把2種辣椒醬的制作方式告訴你：一.原料：辣椒面半兩、生花生20顆、姜蒜少許、白芝麻少許、鹽、雞精制作方式：1、將花生、姜、蒜切成末待用。2、將辣椒面及切好的姜、蒜及芝麻用一小碗盛好待用。3、把鍋燒熱，到入油（小半碗油即可）等油熱4、將準備好的花生到入油鍋中過下，（注意：過一下就可以，不然很容易焦的）之后立即到入裝有辣椒面的小碗，攪拌即可食用。二. 原料：（1）紅尖辣椒2千克、（2）豆豉4包、（3）姜、鹽、白沙糖、味精適量。（4）蒜泥0.2千克、（5）炒熟花生米0.3千克、（6）煮熟牛肉0.5千克、醋0.5千克、（7）食用油0.5千克。做法：(a)熟牛肉切丁、（蒜泥、味精待用）(b)將擦凈后的辣椒（不能用水洗）和豆豉、姜、花生米一同用絞肉機絞碎。(c)將絞碎的辣椒、豆豉、姜、花生米和牛肉丁、鹽、糖、醋放入沸騰的油鍋中煎熬攪拌均勻，稍除水分后關火，再放入味精、蒜泥攪均、趁熱裝入消毒的瓶中待用。

辣椒剁碎加姜末醬油曬

加點芝麻和香料

辣椒醬怎樣做的

3，辣椒醬怎么做

1,辣椒醬的制作方法將成熟的紅辣椒用清水洗凈晾干后，放在洗凈無油污的案板上剁成碎末，越細越好。辣椒剁細后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花酒的比例配料。將大蒜剁碎，和辣椒末、食鹽、三花酒放在一起，攪拌均勻。放在陽光下曬1—2天，使它自然醬汁化，然后裝入干凈的大口玻璃甁內。在醬面上再放入少量三花酒、蓋嚴甁口。在陽光好的天氣，可打開甁蓋曬太陽，切忌攪拌，以免造成酸性變味。平時將加工好的醬汁放在通風陽光充足的地方，這樣就可以制出清香質優的辣椒醬。2,正宗韓國辣椒醬的制作方法材料及用量：糯米粉4小斗，豆豉粉4小斗，辣椒粉5小斗，食鹽4小斗，麥芽酵母粉1杯制作方法：1．將糯米粉用開水和面，制成圓餅狀，中間穿孔后在熱水中煮熟撈出。此時，煮糕的水不要倒掉，將其保管好。2．煮熟撈出的糯米糕，放在銅盆中，在其溫熱時，打至其出現水泡。3．如果覺得有點稠硬，可以倒入煮糕的水，做成糊狀。4．煮糕的水，挪到別的碗中，稍涼后，放入麥芽酵母勾芡的水，將其發酵。此時，麥芽酵母勾芡的水要在制作辣椒醬之前夜調制。每一杯麥芽酵母粉倒入4杯水，第二天使用上面的水。5．將發酵的糕水，用篩子篩好，重新煮后冷卻，將湖狀糕放入盆中。這樣糕會變得柔軟，松懈。6．完全冷卻后，放入辣椒粉充分調勻。7．其上撒些豆豉粉，將其攪拌均勻。8．將辣椒醬放入缸中，并放到太陽下，其表面干的硬邦邦時，在上面撒些食鹽。大部分在辣椒醬表面還未干時，就撒上食鹽，這樣食鹽會滲入辣椒醬中，對味道有影響。3，四川辣椒醬配料：郫縣豆辨100克（剁細）、粗辣椒面150克、食鹽25克、味精25、植物油400克、白糖25克、花椒面50克、13香少量、水發香菇50克（濕重）剁細、白芝麻50克、鹽炒花生米75克（剁碎）制作：炒鍋將油燒至高熱后再涼至4成熱，將所有料（食鹽、味精除外）放入鍋中，加水兩小勺，小火慢熬，并用鏟不斷的操動，大約10分鐘后水蒸氣變小了，放鹽、味精便可出鍋。如果加點肉松或海米茸味更佳。4，北京蒜蓉辣椒醬辣椒、蒜、鹽、高度酒、瓶子注意：整個制作過程中一定不能用有水或者油的東西，而且材料也不能帶有水。將辣椒和蒜洗干凈，晾干水！（一定要晾干?。┎说逗驼璋逡蚕锤蓛?，晾干，然后將辣椒和蒜分別剁碎，本來計劃用用菜刀搞掂的，后來嫌麻煩，干脆把攪拌機給派上了. 將打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒鹽。鹽的多少，可以用舌尖嘗一點點，味道就象是比平時做菜的鹽味還咸一點就可以了.加高度酒，不用放太多，（放多了辣椒醬的汁就比較多一點。適量放一點就可以了.）好啦，把東東全部拌勻就OK啦！5，香辣椒醬主料：朝天椒、番茄輔料：姜、大蒜、鹽巴、糖、米醋做法：取新鮮的朝天椒，500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜。分別放進攪拌機打成糊狀；炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬(蒜蓉留一半最后放)邊熬邊加糖(少許)、鹽巴、米醋小半瓶；切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉稠就可以關火了；再把剩下的蒜茸倒進去，涼后裝瓶。操作注意：不擅吃濃辣口味的朋友可在其中配幾只紅尖椒，另外多加一些番茄及白糖都會起到緩減辛辣感的作用；加調味料也有一定的順序，要按一放糖，二放鹽巴、醋、醬油的順序放下去。這是因為，先放鹽巴再加糖，糖的滲透力減少，加糖量要增多。醋太早放了，酸味易消散。最后才加醬油。如果喜歡也可在最后環節加入一些味精。6，豆瓣辣椒醬一、生瓣水燙法：先將干法或濕法去皮后的豆瓣片裝于籮筐然后在桶口鍋上沿橫置一木棒，待水燒到沸騰時，把豆瓣連筐放入鍋內，筐繩系在桶口橫置的木棒上。此時注意不使豆瓣浮起散落在鍋底部。豆瓣入水后要用鐵鏟在筐內不斷攪拌，使之受沮均勻，浸燙1～2分鐘，達到二成熟程度即可迅速取出，用冷水沖淋浸泡降溫，然后瀝去水分，倒入拌曲合。二、制作豆瓣曲：將浸燙無明顯水分，用手指捏斷豆瓣而可見白跡的豆瓣拌入原料重0.03%的翠微醬曲與 20%的標準面粉，充分混勻后裝于曲室的竹編盤內，厚度以2～3厘米為宜，維持室溫28～30℃，待品溫升至36℃時翻曲1次，并將結餅的曲塊搓散，再攤子。以后使品溫最高不超過30℃。并上下、左右互換曲盤位置以調節品溫，2～3天即可成豆瓣醬曲。三、豆瓣醬曲發酵：按每10公斤豆瓣醬曲，加水10公斤，食鹽2.5公斤的比例配制發酵鹽水，先將鹽水燒開，再放入裝有少量花椒、胡椒、八角、干婪；三奈、小茴、桂皮、陳皮等香料的布袋煮沸，3～5分鐘后取出布袋，將煮沸的溶液倒入配制熔解食鹽水的缸或桶里，把豆瓣醬曲倒入發酵缸或桶里，讓其發酵。醬曲料入缸后很快會升溫至40℃左右。此時要注意每隔2小時左右用雙手將面層與缸底層的豆瓣醬攪翻均勻，待自然曬露發酵1天后，改為每周掀醬2～3次。掀醬時要將經過日曬，較干，色澤較深的醬醅集中，再用力往下壓入醬醪內深處發酵，醬的顏色隨著發酵時間的增長而逐步成紅褐色，日曬夜露2～3個月后成為甜味豆瓣醬。按辣椒重量的18%比例加入食鹽，混勻打碎，連汁水一井盛放于發酵缸（或池中），再撒上10%的食鹽于缸面。然后鋪上聚乙烯薄膜，再加鹽封面，嚴禁浸汁漏氣，密封厭氧發酵3個月后成為成熟辣椒醬。五、成品香辣豆瓣醬：在10公斤發酵成熟的甜味豆瓣醬中加入10公斤熟辣椒醬、0.2公斤米酒充分攪勻，裝入已滅菌冷卻的消毒瓶內，裝至瓶口3～5厘米高度止，隨即注入精制植物油至瓶口2～3厘米，然后排氣加蓋旋緊（蓋內墊一層蠟紙板，以免封面油滲出），檢驗、貼商標、裝箱后即為成品。第一步：準備配料，2大匙番茄醬，蒜8瓣兒切丁，姜一小塊兒，切碎丁。要是不喜歡吃到姜末蒜末的話，可以切成姜片蒜片啥的，等炒好了醬以后，揀出扔掉。第二步：準備主要的材料，黑豆豉，干辣椒碎，和瘦肉末。我大概目測了一下比例，大概是1：1：1.2，其實可以隨意啦，差不多就行。若是不大能吃辣的，建議用做韓國泡菜的那種干辣椒碎，紅紅的，這種辣椒碎，在我這個嗜辣一族的眼里，根本就沒有什么辣味。肉末呢，建議用瘦肉末（我用的是火雞肉末，很瘦的，幾乎沒有一點肥肉），一個是健康一點，再一個，也省得炒的時候肥肉出油，等冷卻后會有白色的凝油。第三步：鍋熱油，要多放一些油，大概是平時炒菜的3－4倍。先把肉末倒進去，炒到變白色，加料酒，老抽醬油繼續炒，炒到水分差不多都干了的時候，倒入豆豉和辣椒碎，炒一會兒，加入切好的姜蒜，番茄醬，加點白糖，轉小一點的火力，不停地翻炒到鍋里沒有什么水分，撒一點香油，就出鍋啦。晾涼以后，裝瓶保存。注：用老抽醬油，給肉末上色，另外，豆豉本身比較咸了，所以，沒有再加鹽。

辣椒醬材料: 辣椒2500克，西紅柿200克，姜10克，豆瓣醬2袋，鹽100克，醋200克，白糖250克，醬油10克，蒜末200克，雞粉50克做法: 1.把辣椒、姜、西紅柿分別放入攪拌機中打碎（切碎也可）裝入容器里，依次加入豆瓣醬、鹽、醋、白糖、醬油，攪拌一下~2.而后用小火煮開（煮開時起小泡即可），關火、放在一旁冷卻3.冷卻后，放入蒜末和雞粉再攪拌一下4.最后倒入干凈的容器里，放置冰箱或陰涼的地方即可材料: 紅辣椒150公克，蒜末10公克，鹽1/2小匙，細砂糖1小匙，魚露1小匙，紹興酒1/2大匙，香油1/2大匙，沙拉油1/2大匙做法: 1.紅辣椒洗凈，瀝干水分后切小段，放入食物調理機中，加入蒜末攪打成細碎狀，倒出備用。2.將作法1紅辣椒碎倒入鍋中，加入所有調味料以小火拌炒至有香味散出即可。太白粉20公克、冷開水80㏄混勻攪拌至有一點濃稠即可使用材料: a.尖尾紅辣椒200公克，沙拉油80公克，蒜末60公克，b.豆辦醬45公克，味噌45公克，冰糖20公克，白醋20公克，鹽8公克，水3杯，c.太白粉20公克，冷開水80㏄做法: 1.將辣椒剝去蒂頭絞碎，放入鍋內，加入沙拉油、蒜末炒香。2.加入材料ｂ以中小火同煮約7、8分鐘。3.最后加入混勻的材料ｃ芶芡，熄火后待涼裝罐即完成。材料: 腌漬辣椒300g，黃豆醬150g，水100cc，a.沙拉油150cc，香油50cc，b.酒釀50g，鮮雞粉1小匙，細糖1大匙做法: 1.將腌漬辣椒、黃豆醬與水放入調理機打成醬備用。2.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱。3.加入打好的辣椒醬略炒，再加入調味料b中火翻炒。4.炒至表面均勻冒出小油泡即水分略干時即可材料: 干辣椒200克，白芝麻少許，蒜末少許，花椒粉適量做法: 1.干辣椒用布擦干凈，千萬不能沾水，去籽后，放入料理機內打碎。倒入碗中待用蒜瓣切成蒜末待用2.把蒜末倒入辣椒粉里，然后加入少許鹽，花椒粉，少許生抽，白芝麻拌勻后待用！3.汽油鍋，倒入比較多的油，待油溫在8-9成熱后，慢慢的把燒開的有倒入拌勻的辣椒粉碗里，不停的攪拌，等全部拌勻后即可，可以多放點油，可以做紅油，辣椒放時間長了后也不會干！小訣竅: 一定要注意油溫，油溫不易太高，不然辣椒就會胡了材料: 腌漬辣椒100公克，蒜頭10公克，冷開水50cc，鹽10公克，蝦醬20公克，沙拉油200cc，白醋2大匙，細砂糖2大匙，香菇精1茶匙做法: 1.腌漬辣椒與冷開水、鹽一起放入果汁機中絞碎，蒜頭切末備用。2.起一鍋放入沙拉油，讓油鍋熱至約60℃后，放入作法1的蒜末及蝦醬以小火爆香。3.將作法1的辣椒泥及白醋、細砂糖、香菇精放入作法2的鍋中，以小火炒約5分鐘，呈現濃稠狀即完成。材料: 腌漬辣椒200g，去皮蒜仁80g，豆豉60g，豆瓣醬100g，a.沙拉油150cc，香油50cc，b.醬油50cc，細糖1大匙，鮮雞粉1小匙做法: 1.豆豉洗凈、瀝干備用。2.腌漬辣椒與去皮蒜仁一起放入調理機打碎。3.再加入豆豉一起打碎。4.將打勻的辣椒碎粒倒出備用。5.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱。6.倒入打好的腌漬辣椒略炒，再加入豆辦醬炒散。7.加入調味料b調味。8.繼續炒至表面均勻冒出小油泡即水分略干時即可。材料: 腌漬辣椒700g，a.冷開水200cc，鹽80g，b.沙拉油150cc，香油50cc，細糖3大匙，鮮雞粉3大匙做法: 1.調味料a混合成鹽水備用。2.腌漬辣椒與作法1調好的鹽水一起放入調理機打約10秒成醬。3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱。4.倒入作法2打好的辣椒醬魚作法3鍋中一起略炒，再加入糖及鮮雞粉以中火翻炒。5.待作法4鍋中炒至表面均勻冒出小油泡、水分略干時，即可熄火盛碗。材料: 水750cc，蒜4顆，干辣椒80公克，鹽2茶匙，小茴香粉1/3茶匙做法: 蒜切碎，干辣椒用熱水泡軟，與其他材料在果汁機內完全攪成醬，倒入鍋中煮開即可。材料: 水4大匙，鹽1/2小匙，砂糖1大匙，紅辣椒3根，蒜頭5顆，黃豆瓣1大匙做法: 將所有材料放入食物調理機攪拌均勻即可。用途：調制于各式沾醬或加入菜餚中料理。材料: 鮮辣椒100公克，蝦米30公克，蒜頭50公克，紅蔥頭50公克，沙拉油200cc，蝦醬10公克，鹽2茶匙，細糖2大匙，雞精粉1茶匙做法: 1.鮮辣椒洗凈瀝干切末，蒜頭及紅蔥頭切末；蝦米用開水泡約5分鐘后瀝干水分切碎備用。2.起一鍋放入沙拉油，油溫燒熱至約60℃后放入作法1的蒜末及紅蔥末以小火炒約1分鐘。3.將蝦醬及作法1的辣椒末放入作法2中以小火持續炒約5分鐘。4.再加入蝦米、鹽、細糖及雞精粉，再一起炒約2分鐘即完成

辣椒醬怎么做

4，怎樣熬制好吃的辣椒醬

新鮮紅辣椒，我這次制作1.5斤 2.甜面醬 3.將紅辣椒洗凈去蒂，晾去水分，不晾也可以，只是熬制的時候要多費時間 4.辣椒應該從中間一剖亮開，去籽，怕辣可以去辣椒筋。我因為沒找到一次性手套，沒去籽，因為即使帶著手套，也會辣到手指頭。將所有辣椒放在案板上剁碎 5.炒鍋放火上，放入油和剁碎的辣椒一起熬制，火量可以自由調節，先大后小或者中火 6.隨著鍋內熱量的增加，油和水不結合，會濺水，要小心些，熬制的時候要耐心，不停的攪拌，免得粘鍋，中途可以逐步加入食鹽和白糖 7.水汽耗盡的時候，油開始透出來，這時可以加入甜面醬，晚加面醬的原因就是因為面醬容易粘鍋，不利于熬制辣椒 8.加了甜面醬之后，炒拌均勻，熬制大約10分鐘，讓辣椒和醬充分結合后，會透出紅亮的油，加入味精出鍋，也可以不加...免得粘鍋。我因為沒找到一次性手套、豆豉.甜面醬 3，先大后小或者中火 6，中途可以逐步加入食鹽和白糖 7，是因為經過熬制.隨著鍋內熱量的增加。 2，因為即使帶著手套，會特別棒，自己也制作了很多種，油和水不結合，晚加面醬的原因就是因為面醬容易粘鍋，熬制的時候要耐心，也會辣到手指頭，會透出紅亮的油，在那些秋季辣椒上市的日子里.5斤 2，熬制大約10分鐘，要小心些、制作辣椒醬的方法很多.炒鍋放火上，這時可以加入甜面醬，是因為以這樣的制作方法，加上一些，油開始透出來，特別是吃餛飩或者面類時候.將紅辣椒洗凈去蒂，怕辣可以去辣椒筋，不晾也可以，不停的攪拌，只是熬制的時候要多費時間 4，沒了水分、之所以是基礎辣椒醬，不利于熬制辣椒 8，添加不同的材料，可以任意搭配.加了甜面醬之后，加入味精出鍋，晾去水分，讓辣椒和醬充分結合后，可以經年不壞，吃起來又不挑剔，更容易保存，火量可以自由調節，可以制作出不同口味的辣椒醬來，炒拌均勻、花生等等，喜歡做這種.辣椒應該從中間一剖亮開，我這次制作1，比如牛肉，也可以不加 1，沒去籽.水汽耗盡的時候，去籽，會濺水，放入油和剁碎的辣椒一起熬制。將所有辣椒放在案板上剁碎 5新鮮紅辣椒

作為家庭來說，可以熬制出比較好吃的辣椒醬，說到熬制就需要放一些大醬，XO干貝辣椒醬材料大干貝1碗金華火腿瘦肉片5片朝天椒1斤剝皮蒜頭3~4兩蝦米2兩芥花油適量米酒1/2碗做法step11干貝泡米酒蒸10分鐘，待涼撕成一絲絲其余材料分別用果汁機打碎備用(打碎就好，不要打成泥)step22芥花油加熱85度Cstep33依序放入干貝絲>火腿>蝦米>辣椒>蒜頭(油量要多于食材)step44轉中小火慢慢炒至水分蒸發為止(泡泡變小)step55放涼裝瓶，注入香油淹蓋干貝絲，等冷藏二天味道密合即可食用自制蒜蓉辣椒醬材料主料：新鮮指天椒1斤2兩，去皮蒜頭8兩輔料：白糖50克，食用植物油100ML，食用鹽50克，味精10克，高度白酒15ML做法1、蒜頭去皮洗凈控水2、指天椒洗凈去蒂控水3、我用的是KW廚師機的絞碎配件絞碎來代替傳統的刀剁方式，如果有食品加工機或者食物料理機的同學，也可以用它們來代替傳統的刀剁，如果用傳統刀剁方式的同學，記得一定要保護好自己的雙手，記得手要用油抹一下，這樣，就不會辣手了。4、蒜頭和辣椒充分剁碎之后，放入輔料，攪拌均勻，裝瓶即可，也可室溫存放。小訣竅1、如果是傳統刀剁方式，一定要手抹一下油，以免辣椒蒜頭刺激到手，會很疼很辣很痛苦的。2、如果不覺得夸張，可以帶游泳用的眼睛，這樣就不會因為拍蒜頭的時候掉眼淚了，其實切洋蔥的時候也可以這樣做主要功效1.解熱鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用2.預防癌變：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生率3.增加食欲、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利于降脂減肥防病。

辣醬配方紅辣椒 5斤西紅柿 1斤（最好是用開水把西紅柿燙一下，把皮剝掉）大醬 1斤（老字號，營口大醬）白醋 1斤白梨或蘋果 1斤（也可以兩樣水果都放的,但不能超過1斤）大蒜 2兩（如果喜歡吃蒜蓉辣醬，大蒜可以多放些的，但是不要超過半斤，否則你直接就做大蒜醬好了）白糖 6兩（糖不可以多放了，卻可以少放些）精鹽 6兩（最好不要過早的放入，等快要起鍋的時候放最好，免得碘都揮發了）味精 2兩（同樣不要過早的放入，味精在高溫下容易產生毒素）熬制秘方第一步：首先，將辣椒洗凈，切碎，（注意：用手切的時候一定要戴上手套，一次性的手套最好多戴幾個）也可以用打碎機打碎。然后，將西紅柿和蘋果（梨）洗凈，切碎。再次，將大蒜拍成蒜泥，備用。第二步：將切好的辣椒、西紅柿、蘋果（梨）一同放入鍋內，（最好是鐵鍋，這樣出來的味道好）翻炒5分鐘，（注意：不要讓原料糊鍋）然后放入醋，糖，大醬，攪勻。（這個期間，一定要站在鍋的旁邊，這樣熬制出來的辣椒醬會很美味的）經過約二十分鐘到三十分鐘的熬制，現在，你可以將大蒜放如鍋內，過五分鐘以后，將鹽和味精一同放入鍋內，攪拌均勻，你就可以閉火了。第三步：剛出鍋的辣椒醬，一定要放置半天的時間，等它徹底的涼了以后。辣醬做法二配方:鮮紅辣椒(肉多的那種要辣的) 8-10斤牛肉(要沒有筋的那種,最好的) 1-2斤黃豆小半碗（可多可少，依各家口味）花生碎一小碗（要那種又圓又小的，不要那種長的，長的煮粥好吃）蒜末八頭蒜雞精適量鹽,糖 .適量醋少許甜面醬一袋熟芝麻一袋還有油 2斤左右具體做法：一：辣椒洗凈剁碎，鍋洗凈二：將牛肉洗凈，切成肉丁丁，另起一鍋，放入油，涼油下入牛肉丁，稍微翻炒，待表面變色關火三：黃豆在洗辣椒之前泡上即可四：花生米炸熟，搗碎備用五：蒜末切好備用六：熟芝麻可買現成的，2塊錢1袋七：將剁碎的辣椒放入鍋里熬，直至水干（此時可以大火）須一直不停地攪拌，以免糊鍋八：待辣椒水熬干之后放入煸好的牛肉，再翻炒一會，放入油，黃豆，甜面醬，鹽，糖，醋不停的攪拌（要中火或小火）一定要不停的攪拌，否則即使小火也會糊鍋，過一會放入蒜末，繼續翻炒九：就這樣不停的攪拌，不停的翻炒，到顏色和香味都出來之后就快好了，最后放入雞精，花生碎，芝麻，稍微翻炒即可關火十：整個過程大約需要8-10小時，熬制時間長了顏色好看且味道好。

好吃的辣椒醬怎么做？蒜蓉辣椒醬材料辣椒、蒜、鹽、高度酒（注意，必須是高度的）、瓶子做法1、將辣椒和蒜洗干凈，晾干水?。ㄒ欢ㄒ栏桑。┎说逗驼璋逡蚕锤蓛簦栏伞?、辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。然后將辣椒和蒜分別剁碎。3、打碎到自己覺得滿意的程度就行了。4、將打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒鹽。5、加高度酒。不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點，適量放一點就可以了。6、將辣椒醬拌勻就可以了！做的時候記得戴上一次性手套，不然手會被辣椒辣的很難受哦！7、最后，就裝到瓶子里，封好！封存一個月就可以吃了！記住中途可別打開瓶子哦！小訣竅1、做好的辣椒醬，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不會壞的！時間越長還會越香呢！2、當然還有一個前提，每次取食辣椒醬的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒醬會變質的。自制辣椒醬材料大蒜瓣，朝天椒或者其他辣椒，花椒，精鹽，糖做法1、紅辣椒洗凈去蒂上鍋，水開后蒸5分鐘。涼后，用刀細細剁碎。大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例為：辣椒：蒜蓉=2：12、鍋里加油，油熱后，放入花椒，小火炒香，注意不要焦?；ń泛屠苯返谋壤秊椋豪苯罚夯ń?10：13、倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣醬粘稠時放入精鹽，可適量放點糖調味。4、倒入蒜蓉翻炒均勻，炒到蒜香氣出來即可。小訣竅制作過程，請保持油煙機開啟以及通風良好，不然會被辣椒嗆到。簡制辣椒醬材料5斤紅辣椒，6兩鹽，1斤祘，味精2兩，糖4兩，豆瓣醬一斤，白醋2兩注：紅辣椒是秋季專門做辣椒醬的那種做法步驟一：辣椒買回來之后，先清洗干凈，然后放在一個簾子上面控干水。我就是第一天買了，第二天做的。步驟二：把辣椒放在攪拌機里面攪碎，喜歡細膩的就碎碎的，喜歡糙的就粗一點。步驟三：把辣椒碎放在鍋里，將鹽，味素，糖，豆瓣醬，醋，一并放在鍋里，開始一邊攪拌，一邊熬制，直到開鍋就可以了。步驟四：完全涼了之后，把蒜末放在盆子里，開始攪拌，均勻即可。最后，吃。小訣竅1注意熬制過程中，屋子里會比較辣，所以，盡量廚房有門的就關上，要不就孩子不在家的時候做。熬制好了之后，就放在器皿里即可。充分涼透2補一句，熬辣椒醬的鍋啊，如果第二天做菜，會很辣滴，呵呵，所以最好多洗幾遍，然后再泡一泡啦3熬制完成，找個瓶子把辣椒醬放起來，就可以隨吃隨取了。天氣涼了，直接放在外面就可以，不用放在冰箱里 9評論木里的星空02-19 17:59373贊踩以下四種辣椒醬的做法都非常簡單，但味道都不很不錯的說，非常適合家庭自制辣椒醬。這四種辣椒醬的做法都是本人在長期實踐中總結的，都是簡單好吃的辣椒醬。豆豉辣椒醬的做法　　原料：干辣椒面、剁細的豆豉、蔥姜蒜末、鹽、味精、生抽各適量。　　做法：把色拉油燒至八成熟倒入準備好的豆豉炒香，關火后放蔥姜蒜沫攪勻，再把鍋里的東西倒在辣椒粉上面，趁熱迅速拌勻就成豆豉辣椒醬了。切記辣椒面不要直接放鍋里，以免油把辣椒面炸焦了?！　∷庀憷苯丰u的做法　　原料：干辣椒面、蒜末（多量）、鹽、味精各適量，生姜末少許?！　∽龇ǎ喊迅衫苯访妗Ⅺ}、味精都放在一起拌勻，蒜末、生姜末放在最上面，然后把色拉油燒至八成熟倒入辣椒面里，迅速翻拌均勻就可以了?！　》牙苯丰u的做法　　原料：新鮮辣椒、番茄、蔥末、雞精、鹽各適量?！　∽龇ǎ喊研迈r辣椒剁細末，番茄去皮剁碎。色拉油燒熱后放辣椒末炒熟，再加入番茄碎一起炒至番茄出湯，加入鹽、雞精、蔥花快速翻炒幾下即可出鍋?；ㄉ苯丰u的做法　　原料：干辣椒面、炸香或炒香的花生碎、蔥末、蒜末、鹽、花椒粉各適量?！　∽龇ǎ焊衫苯访娣偶汒}拌勻，把蔥末、蒜末放在辣椒面的上面，把油燒熱倒入辣椒面上拌勻，再放花生碎拌勻就可以了?！　∽詈笤俳o大家分享一種最簡單的剁椒做法吧——　　把新鮮紅尖辣椒和蒜瓣、生姜放在一起剁碎，加鹽拌勻后放入壇子里，密封起來過十幾天就可以了吃了。 5評論柴火煮飯02-07 19:242440贊踩辣椒，姜，大蒜切碎入鍋。在鍋里放入面醬，是甜面醬，今天用了一斤半辣椒，3兩的面醬。放入蜂蜜（也可以用糖代替）放一個西紅柿。放入鹽，雞精，7兩醋。東西基本都放全了，把鍋里的辣椒等攪勻，開大火，邊攪邊熬.熬醬的方法和火候可是最關鍵的。大火熬開鍋時鍋里的醬冒大泡泡，這時變小火，要邊攪邊熬，（因為里面放有蜂蜜，怕抓鍋，胡鍋，所以要一直攪），等鍋里的大泡泡變成了小泡泡時，就說明醬已經熬熟了。

蒜蓉辣椒醬材料辣椒、蒜、鹽、高度酒（注意，必須是高度的）、瓶子做法1、將辣椒和蒜洗干凈，晾干水?。ㄒ欢ㄒ栏桑。┎说逗驼璋逡蚕锤蓛簦栏?。2、辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。然后將辣椒和蒜分別剁碎。3、打碎到自己覺得滿意的程度就行了。4、將打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒鹽。5、加高度酒。不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點，適量放一點就可以了。6、將辣椒醬拌勻就可以了！做的時候記得戴上一次性手套，不然手會被辣椒辣的很難受哦！7、最后，就裝到瓶子里，封好！封存一個月就可以吃了！記住中途可別打開瓶子哦！小訣竅1、做好的辣椒醬，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不會壞的！時間越長還會越香呢！2、當然還有一個前提，每次取食辣椒醬的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒醬會變質的。自制辣椒醬材料大蒜瓣，朝天椒或者其他辣椒，花椒，精鹽，糖做法1、紅辣椒洗凈去蒂上鍋，水開后蒸5分鐘。涼后，用刀細細剁碎。大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例為：辣椒：蒜蓉=2：12、鍋里加油，油熱后，放入花椒，小火炒香，注意不要焦?；ń泛屠苯返谋壤秊椋豪苯罚夯ń?10：13、倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣醬粘稠時放入精鹽，可適量放點糖調味。4、倒入蒜蓉翻炒均勻，炒到蒜香氣出來即可。小訣竅制作過程，請保持油煙機開啟以及通風良好，不然會被辣椒嗆到。簡制辣椒醬材料5斤紅辣椒，6兩鹽，1斤祘，味精2兩，糖4兩，豆瓣醬一斤，白醋2兩注：紅辣椒是秋季專門做辣椒醬的那種做法步驟一：辣椒買回來之后，先清洗干凈，然后放在一個簾子上面控干水。我就是第一天買了，第二天做的。步驟二：把辣椒放在攪拌機里面攪碎，喜歡細膩的就碎碎的，喜歡糙的就粗一點。步驟三：把辣椒碎放在鍋里，將鹽，味素，糖，豆瓣醬，醋，一并放在鍋里，開始一邊攪拌，一邊熬制，直到開鍋就可以了。步驟四：完全涼了之后，把蒜末放在盆子里，開始攪拌，均勻即可。最后，吃。小訣竅1注意熬制過程中，屋子里會比較辣，所以，盡量廚房有門的就關上，要不就孩子不在家的時候做。熬制好了之后，就放在器皿里即可。充分涼透2補一句，熬辣椒醬的鍋啊，如果第二天做菜，會很辣滴，呵呵，所以最好多洗幾遍，然后再泡一泡啦3熬制完成，找個瓶子把辣椒醬放起來，就可以隨吃隨取了。天氣涼了，直接放在外面就可以，不用放在冰箱里