家常菜譜大全做法，食譜大全及做法炒菜家常菜做法有哪些

來源：整理時間：2023-04-13 06:07:12 編輯：好學習手機版

1，食譜大全及做法炒菜家常菜做法有哪些

素炒鮮菇材料：鮮菇200克，青尖椒一個，洋蔥適量，蒜兩瓣，生抽一匙。做法：1、鮮菇用水沖洗干凈，瀝盡水。2、尖椒、洋蔥分別切片，蒜切片。3、炒鍋注油，燒至四成熱，倒入鮮菇旺火煸炒，炒約3-5分鐘，煸出水分至鮮菇變軟，放入蒜片爆香，這時香菇里的水分漸漸收干。4、放入尖椒略炒，調入生抽炒勻，最后放洋蔥片炒勻，關火。小訣竅：1、因鮮菇的鮮美，所以不必放過多的調料，生抽和鹽取其一便可2、盡量煸出鮮菇中的水分，新鮮沒有浸過水的鮮菇水分并不會很多。干煸花菜材料：菜花一棵，干紅辣椒斷，蔥花，姜絲，蒜片，花椒粒，生抽，醋，白糖少許，鹽。做法：1、菜花洗凈，用淡鹽水浸泡十分鐘，取出用手剝小朵備用。2、炒鍋內放油，油熱時，放入干紅椒段、蔥姜蒜和花椒粒爆香。3、放入菜花翻炒，轉中火煸炒兩三分鐘至菜花熟。4、加入生抽、鹽、白糖和醋，翻炒均勻即可出鍋裝盤。家常藕片材料：蓮藕兩節(jié)，黑木耳3朵，胡蘿卜半個，青椒1個做法：1、蓮藕削皮、切片，黑木耳用水泡發(fā)后加入1小勺生粉抓洗后用水沖洗干凈，撕成小朵，胡蘿卜削皮后切花，青椒去籽切塊，瘦肉切條后用油、生粉抓勻，腌10分鐘。2、熱鍋，放油，放進瘦肉大火滑炒。3、加入少許生抽。4、瘦肉變色后盛起備用。5、鍋里重新放油，倒進胡蘿卜，煸炒至軟身。6、加入黑木耳，翻炒幾下。7、加入藕片，煸炒。8、邊炒邊淋入少量清水。9、煸炒至藕片斷生。10、倒入滑炒過的瘦肉。11、放鹽、白糖調味。12、加入青椒，翻炒均勻。13、淋入水淀粉，翻炒至收干汁即可。

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啤酒鴨所需材料鴨腿3個啤酒一瓶蔥姜蒜適量干辣椒，花椒適量八角，桂皮，草果少許老抽少許食用油適量糖少許鹽少許啤酒鴨做法步驟詳解（文本來源：http://www.zring.com/caipuzuofa/779956.html） 1鴨腿已經(jīng)，剁成小塊2涼水下鍋，焯水備用3炒鍋加熱，倒入少量食用油，放入糖，姜片，蔥段，蒜瓣，八角，干辣椒，花椒等爆香，倒入鴨塊打火翻炒，倒入少許老抽上色4倒入一瓶啤酒，沒過鴨肉一厘米左右即可，蓋上鍋蓋，中小火30～35分鐘

中國就是一個美食之家！太多了！八大菜系加上地方特色菜，有很多！

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家常菜譜做法大全如下：一、【黃瓜木耳雞蛋】【材料】黃瓜1根、雞蛋2個、黑木耳2朵、油、鹽、糖、蔥花適量。【做法】1、黃瓜切片虛拆，木耳泡發(fā)撕小朵，蒜拍碎。2、雞蛋打撒。3、熱油滑散雞蛋盛起待用。4、鍋底留油，爆香蒜加入木耳翻炒，加入黃瓜翻炒，加入雞蛋翻炒。5、用鹽生抽調味即可。二、【豌豆炒蝦仁】【材料】蝦仁250克，嫩豌豆100克，雞湯25毫升，料酒10克，精鹽1克，味精1。5克，濕淀粉5克，豆油750克（實耗50克），芝麻油10克，辣椒面15克。【做法】1、將嫩豌豆洗凈，放入開水鍋中，用淡鹽水氽一下，待用。2、炒鍋中火燒熱，放入豆油，待三成熱時，將蝦仁入鍋，快速用竹筷劃散，炸約10秒鐘，倒入漏勺，控油（炸時要掌握熱鍋，冷油，快速，則不粘鍋差敗棗）。3、炒鍋內留25克底油，燒熱，投入枯悶辣椒，稍炒一下，放入豌豆，翻炒幾下，再烹入料酒、雞湯、鹽、味精，隨即放入蝦仁，用濕淀粉勾薄芡，將炒鍋顛翻幾下，淋上芝麻油，出鍋，入盤，即可。

家常菜譜做法大全

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！《老干媽燒白菜》----主料：大白菜輔料：老干媽豆瓣做法：1、大白菜梗醋熘了，剩下葉片部分準備用老干媽調料炒。2、油二兩燒七成熟，下白菜煸炒。3、放老干媽豆豉醬攪勻，放少點鹽，一起炒。4、成品。再來一道葷菜吧！《香菇滑雞》----　　　　主料：雞一只輔料：水發(fā)香菇10朵，小洋蔥5個，大蒜5個做法:1、沙鍋加油火上加熱，7成熱時加入洋蔥大蒜。2、待洋蔥大蒜炒半分鐘出味后，加入雞塊，翻炒至雞肉變白。3、跟著放入香菇、一勺料酒、2勺生抽，翻炒均勻。4、最后倒入漫過雞肉的清水及適量精鹽，蓋上鍋蓋后小火慢慢燜到水收干，即可裝盤。家常菜做法十大家常菜做法十大家常菜做法——麻婆豆腐 1.準備材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣醬、鹽、酒、干紅辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、醬油、少許糖。 2.鍋內加少許菜油，大火加熱，油熱后依次加入豆瓣醬、鹽、干紅辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可將牛肉末用上述調料腌好后一并加入。炒香。 3.加入切成小塊的豆腐。改小火，煮沸。 4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、醬油調好的芡汁。待芡汁均勻附著后，關火，起鍋。 5.起鍋，撒上花椒面，香噴噴，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！十大家常菜做法——可樂雞翅原料：雞翅中6-8個，可口可樂一小杯，辣椒粉少許，孜然少許（成粒的孜然,不要粉末的）。步驟：鍋里放水，等水燒開后下雞翅，雞翅7成熟即可。濾干水備用。油多放，用蔥花和大蒜爆鍋，下雞翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦為最好。用勺子把多余的油撇出來，把可樂加進去，加鹽和味精，一點水都不要放，等可樂快燒干的時候把火燒微關小一點收汁。在燒可樂的同時可以用勺子把蒜末和蔥末撇去。最后盛盤的時候別忘了把汁也一起盛了。這道菜比肯德基的雞翅還好吃。雞翅香辣，酥到骨頭里去了。十大家常菜做法——回鍋肉原料：豬后臀尖，青蒜輔料：豆瓣醬，豆豉，蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒, 開水下肉，煮20分鐘左右，其中放蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，關火，泡5分鐘，再出鍋青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好鍋內放少許油，下白肉，煸炒，肥肉變的卷曲，透明后，把肉鏟到鍋邊(這個是懶人的做法!呵呵!其實應該是把肉先鏟出來在炒豆瓣醬的)，下豆瓣醬，煸出紅油，下豆豉，姜絲，青蒜，同炒。這個菜炒時不用加鹽,因為豆瓣醬已經(jīng)夠咸了。青蒜略變軟，淋黃酒，就可以出鍋了。十大家常菜做法——紅燒肉 1、炒鍋洗凈，燒熱，下兩湯匙油，放三、四湯匙白糖，轉小火。前期準備：五花肉一塊，切成一厘米見方的條狀。 2、不停地用炒勺攪動，使白糖溶化，變成紅棕色的糖液，這也叫炒糖色。 3、把切好的五花肉倒入，炒均勻，使每塊肉都沾上糖色。 4、加醬油、料酒、生姜、冰糖、鹽少許，燒開，再轉小火燒二、三十分鐘左右。等汁揮發(fā)得差不多，加大火收汁。 5、這就是做好的樣子了十大家常菜做法——酸菜魚 1、一般用草魚或者黑魚為好。2、洗魚，注意洗凈腹腔中的黑膜。 3、剪去魚翅...（晾干后做魚翅也不錯……哈哈） 4、將魚切成段。 5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先:) 6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步... 7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~ 8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用 9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿 10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點。 11、切酸菜，成段 12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………………然后加入水或者高湯燒開 13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵! 14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略... 15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！十大家常菜做法——宮保雞丁材料:雞脯肉·400 克炸花生米·50 克雞蛋·1 個大蒜·5 瓣淀粉·適量干辣椒·10 個注：可酌情配料調料 :食用油·500 克（實耗50 克）香油·1 小匙醬油· 大匙料酒·1 大匙香醋·1 小匙精鹽·1 小匙白糖·1 小匙味精· 小匙做法 1.雞肉洗凈切丁，用蛋清、鹽、淀粉腌拌均勻；蒜洗凈切末； 2.食用油入鍋燒熱，雞丁下鍋炸熟，撈起瀝油； 3.鍋中留油少許，爆香干辣椒、蒜，再下入雞丁翻炒； 4.最后放醬油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒勻并勾芡，最后加入花生米炒勻即可。花生米一定 [干煸鱔魚的做法] 材料：鱔魚500克，芹菜100克，蒜薹20克。調料：植物油、姜絲、鹽、醬油、豆瓣醬、醋、白砂糖、料酒、花椒油、味精、香油各適量。做法： 1 鱔魚處理干凈，切段；芹菜去葉，洗凈，切段；蒜薹洗凈，切段。 2 炒鍋放植物油燒至八成熱，放人鱔魚段炸至收水，撈出瀝油。 3 炒鍋留少許底油燒熱，放人鱔魚段煸香，放人豆瓣醬炒香，放人姜絲、鹽、醬油、料酒、白砂糖、芹菜段、蒜薹段炒熟，加入醋、花椒油、味精、香油炒勻即可。干煸鱔段的小竅門：煸炒鱔段的時間稍短—些，這樣成菜口毫更滑嫩。 [老虎菜的做法] 材料：青辣椒3個，西紅柿、洋蔥各半個，西芹30克。調料：鹽、白醋、芥末油、香油各適量。做法： 1 青辣椒去蒂、子，洗凈，切絲；洋蔥洗凈，切絲；西紅柿洗凈，切條；西芹去葉，洗凈，切絲。 2 取一大碗，放人青辣椒、洋蔥、西芹、西紅柿，加入適量鹽、芥末油、香油、白醋，拌勻即可食用。老虎菜的小貼士：若選擇尖長、肉薄的青辣椒來制作此菜，成菜口感更香辣。 [羊肉燉蘿卜的做法] 羊肉燉蘿卜的原料: 主料：羊肉300克、白蘿卜50克、魚湯500毫升。配料：鹽、蔥段、姜片、料酒、白胡椒粉、香菜葉。羊肉燉蘿卜的做法詳解: 做法： 1 羊肉清洗干凈，切成小塊；白蘿卜洗凈去皮，切滾刀塊。 2 將切好的羊肉塊放入沸水中煮5分鐘后，撇去血沫，放入魚湯、鹽、料酒、蔥段、姜片，用大火煮沸后改小火燉1小時。 3 將切好的白蘿卜塊放入鍋中再燉30分鐘，燉至羊肉熟爛，加入白胡椒粉調味，再撒上香菜葉即可。

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付費內容限時免費查看回答您好菜譜有很多哦我全部復制的話發(fā)送不出去的【麻辣蝦香鍋】：蝦、花菜、香菇、蘆筍段、蓮藕配菜買不全，也可以少幾樣。5道營養(yǎng)全面的家常菜，有葷有素，好學好做，收藏著待客不用愁1.新鮮的大蝦挑出蝦線，剪掉蝦須、蝦槍、蝦腿這呲呲巴巴的容易燒糊還扎鎮(zhèn)伏銷嘴。掰點花菜、香菇，切點蘆筍段，再來點半個蓮藕，切成片廳哪。最后來點洋蔥抓散。2.準備小料：切點生姜、大蒜粒、小蔥段、抓一把干辣椒放入裝有清水的盆中，泡一會。5道營養(yǎng)全面的家常菜，有葷有素，好學好做，收藏著待客不用愁3.把食材焯一下水，食材斷生后倒出來用清水沖洗一下。4.把蝦炸一下，鍋內燒油，油溫5成熱時（輕微冒煙）放入大蝦炸40秒，大蝦表面呈金黃色時撈出來控干油。5道營養(yǎng)全面的家常菜，有葷有素，好學好做，收藏著待客不用愁5.鍋內再燒油，油燒熱后放入一小把青麻椒，倒入準備好的小料，開小火爆出香辣味，放點火鍋底料快速翻炒化開底料御游。倒入大蝦、其它食材顛鍋翻炒均勻。從鍋邊淋入料酒，生抽，倒入準備好的洋蔥開大火把洋蔥炒斷生后起鍋調味；加入食鹽、雞粉、胡椒粉再淋入少許紅油提亮色澤翻炒入味以后，放上蔥段，撒上白芝麻，一大盤子麻辣蝦香鍋就做好啦。放在干鍋里點上火，越吃越辣越過癮。老式燒豆腐】：老豆腐、青絲椒5道營養(yǎng)全面的家常菜，有葷有素，好學好做，收藏著待客不用愁1.把老豆腐掰成小塊，撒入一小把淀粉，顛盆拌勻。淀粉能夠鎖住豆腐中的水分，保持豆腐鮮嫩的口感。切點紅椒塊、青椒塊、大蒜片再放入一小把干辣椒，幾粒青花椒備用。5道營養(yǎng)全面的家常菜，有葷有素，好學好做祥漏，收藏著待客不用愁2.把老豆腐過油炸一下，油溫5成熱時，保持小火炸3分鐘左右把豆腐表面炸微黃撈出來控油。5道營養(yǎng)全面的家常菜，有葷有素，好學好做，收藏著待客不用愁3.鍋內留底油，油燒熱以后倒入準備好的小料，爆出香辣味。加點豆瓣醬，炒出豆瓣醬的紅油增色增香。倒入青紅椒，從鍋邊淋入適量的清水，開始調味：加入食鹽，雞粉，胡椒粉，生抽翻炒化開調料，把炸好的豆腐倒入鍋中，淋點老抽讓湯汁更加紅潤。5道營養(yǎng)全面的家常菜，有葷有素，好學好做，收藏著待察逗客不用愁開小火煨2分敗宴賣鐘，讓豆腐吸收湯汁入味，再勾入少許水淀粉，轉大火把湯汁收濃就可以出鍋裝盤了。您好我這一次只能發(fā)1000 字所以只能這樣發(fā) 電飯鍋燜雞翅】：雞翅、土豆、胡蘿卜、香菇、豆泡1.超市剛買回來的雞翅，先放到清水中泡一會，去去里面的血水腥味。切點土豆塊、胡蘿卜塊、再切點香菇放在一個盆中，再放點豆泡。切點青椒塊、洋蔥塊、大蒜粒、生姜粒抓入一小把干州槐辣椒，幾粒青花椒。再準備點豆瓣醬、蠔油、海鮮醬倒在一個小盆里。把浸泡好的雞翅洗凈后撈出攥干水分，在雞翅兩面都打上花刀，好入味。5道營養(yǎng)全面的家常菜，有葷有素，好學好做，收藏著待客不用愁2.鍋內燒油，油燒熱以后，倒入姜蒜等小料，翻炒出香味加入準備好的醬料，把醬料炒熟。倒入切好的配菜，顛鍋翻炒均勻，從鍋邊淋入一勺清水，調味：生抽、胡椒粉、料酒翻勻化開調料。湯汁燒開以后起鍋。把湯汁連同配菜一起倒入電飯煲里。3.在上面擺上雞翅，用精煮飯模式把雞翅燉熟燉入味，電煲鍋跳停了別急著往桌上端。5道營養(yǎng)全面的家常菜，有葷有素，好學好做，收藏著待客不用愁再給它收收汁，放點菜。把雞翅重新倒入炒饑迅鍋開大火收汁，最后放上青椒、洋蔥，湯汁收爛跡此濃，青椒洋蔥斷生后就可以關火上桌了。【清蒸小公雞】：小公雞5道營養(yǎng)全面的家常菜，有葷有素，好學好做，收藏著待客不用愁搜賀1.處理好的小公雞一只，把雞爪不要，把小公雞洗干凈放入盆中，撒入一小把食鹽，一小把花椒、食鹽的量要多一些，這是雞肉咸香入骨的關鍵。小蔥兩根折斷，切點姜片和小公雞放在一起充分按摩雞身，把雞身內外都均勻涂上野頃食鹽，蔥姜塞進雞肚里面，腌制3個小時。吃這道菜可以提前準備上。2.把腌入味的小公雞上鍋蒸，上氣以后轉中小火蒸40分鐘，把小公雞蒸熟蒸入味。40分鐘以后，一掀鍋蓋，一股撲鼻而來的香味從廚房沖進整棟樓。雞肉已經(jīng)非常軟嫩，用筷子輕輕一扎就透。3.把小公雞取出放在案子上，晾涼以后切成小塊擺放在盤中，喜歡原汁原味的就可以吃了。5道營養(yǎng)全面的家常菜，有葷有素，好學好做，收藏著待客不用愁4.咱再調點自己喜歡的醬汁，拍點大蒜，切點小蔥花，加入食鹽、味精、生抽、蔥油、香油把調好的醬汁均勻澆在雞肉上面吃著味道更好。5道營養(yǎng)全面的家常菜，有葷有素，好學好做，收藏著待客不用愁皮脆肉嫩的清蒸小公雞就可以上世脊派桌啦。簡單的家常調味品，做出來雞皮彈脆，肉質緊實，比在外面幾十塊買一只好吃多了。【蒜蓉油麥菜】：油麥菜5道營養(yǎng)全面的家常菜，有葷有素，好學好做，收藏著待客不用愁1.洗一把新鮮的油麥菜切點紅椒絲，用來配色。拍點蒜末，另外準備一個小碗，倒入蠔油、蒸魚豉油、用勺子攪拌均勻。5道營養(yǎng)全面的家常菜，有葷有素，好學好做，收藏著待客不用愁2.把油麥菜焯一下水，焯水時水察鍵里可以淋點明油菜亮。水燒開以后，把油麥菜快速燙30秒鐘，油麥菜返青、變軟倒出敗旁巧來控水。5道營養(yǎng)全面的家常菜，有葷有素啟局，好學好做，收藏著待客不用愁然后把油麥菜擺放在盤中，均勻澆上調好的碗料，撒上蒜末和紅椒絲。最后激點熱油。這道簡單解膩的蒜蓉油麥菜就可以上桌啦。2分鐘做一盤，油麥菜青翠不變色、鮮嫩又入味。這是我查詢到的5道家常菜如果您還有需要我可以給您發(fā)鏈接更多6條 

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基本操作:放油，加入食材調料翻炒，即可。

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按一定的技巧做

菠菜炒雞蛋的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜菠菜炒雞蛋的制作材料：主料：菠菜300克,雞蛋3個,鹽,料酒,蔥末,姜末,味精,香油各適量。教您菠菜炒雞蛋怎么做，如何做菠菜炒雞蛋才好吃1、將菠菜洗凈后切成3-4公分段，放入開水中燙一下，撈出后用涼水浸一下待用；將雞蛋加鹽在碗中打散。　 2、炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用。　 3、炒鍋再燒熱，放油，下蔥姜末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然后放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。菠菜燙時別太很，如果有微波爐，可以將菠菜放入用高火加熱約1分鐘，就不用過涼水了。韭菜炒蛋的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜私家菜口味：清香味工藝：炒韭菜炒蛋的制作材料：主料：韭菜4兩（約160克）,大雞蛋3只調料：生油3湯匙,生粉2茶匙,清水1湯匙,雞粉1/4茶匙,麻油1茶匙,胡椒粉少許。教您韭菜炒蛋怎么做，如何做韭菜炒蛋才好吃做法： 1、韭菜洗凈切小段； 2、生粉用水拌勻制成生粉水，待用； 3、將調料、韭菜、生粉水一起拌勻； 4、在大碗內攪散雞蛋； 5、炒鍋燒熱，放入三湯匙生油，待油熱后，倒入韭菜、蛋液，快炒至凝固，即可裝盤食用。提示：將拌勻的生粉水加入蛋內，可避免炒韭菜時，出現(xiàn)過多的水分。爆炒腰花的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜爆炒腰花的制作材料：主料：豬腰子200克輔料：冬筍片,水發(fā)木耳各50克；醬油10克,精鹽3克,味精1克,紹酒20克,濕粉15克；爆炒腰花的特色：腰花鮮嫩，造形美觀，味道醇厚，滑潤不膩；教您爆炒腰花怎么做，如何做爆炒腰花才好吃 1)將腰子洗凈，一剖兩片，批去腰臊，剖成麥穗花刀，切成寬2厘米、長5厘米的條，加醬油入味，用濕淀粉拌勻待用； 2)筍片、木耳用沸水鍋淖一下，醬油、精鹽、味精、紹酒、清湯、濕淀粉調成芡汁； 3)炒鍋內加入花生油，置旺火上燒至九成熱(約225℃)時，將腰花入油滑至卷縮成麥穗狀迅速撈出，炒鍋內留少量油，燒至六成熱(約150℃)時，將蒜片、蔥末放入煸炒，烹入醋、紹酒，加入冬筍片、木耳略炒，倒入芡汁，然后將腰花投入，迅速顛翻，淋上雞油出鍋即成。醋溜白菜的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜醋溜白菜的制作材料：主料：卷心菜750 克輔料：蔥花3 克,干辣椒節(jié)4 克,花椒2 克調料：豬油60 克,鹽8 克,白糖60 克,味精4 克,香醋3 克,濕淀粉5 克醋溜白菜的特色：特點：色澤銀紅，酸甜辣香。功效：潤腸通便。教您醋溜白菜怎么做，如何做醋溜白菜才好吃 1、卷心菜選用嫩葉，去梗后用刀拍一拍，切成方塊，洗凈后瀝干水分，用少許鹽腌一下，擠干水分，待用。 2、小碗內放鹽、糖、醋、蔥花、濕淀粉調成料汁。 3、燒熱鍋，放豬油，待油燒至八成熱時，將花椒入鍋先煸一下取出，再投干辣椒節(jié)炸，至辣椒呈褐紅色時，放卷心菜，用旺火炒熟后，將料汁倒入炒勻，即可裝盆食用。

十大家常菜做法十大家常菜做法——麻婆豆腐 1.準備材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣醬、鹽、酒、干紅辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、醬油、少許糖。 2.鍋內加少許菜油，大火加熱，油熱后依次加入豆瓣醬、鹽、干紅辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可將牛肉末用上述調料腌好后一并加入。炒香。 3.加入切成小塊的豆腐。改小火，煮沸。 4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、醬油調好的芡汁。待芡汁均勻附著后，關火，起鍋。 5.起鍋，撒上花椒面，香噴噴，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！十大家常菜做法——可樂雞翅原料：雞翅中6-8個，可口可樂一小杯，辣椒粉少許，孜然少許（成粒的孜然,不要粉末的）。步驟：鍋里放水，等水燒開后下雞翅，雞翅7成熟即可。濾干水備用。油多放，用蔥花和大蒜爆鍋，下雞翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦為最好。用勺子把多余的油撇出來，把可樂加進去，加鹽和味精，一點水都不要放，等可樂快燒干的時候把火燒微關小一點收汁。在燒可樂的同時可以用勺子把蒜末和蔥末撇去。最后盛盤的時候別忘了把汁也一起盛了。這道菜比肯德基的雞翅還好吃。雞翅香辣，酥到骨頭里去了。十大家常菜做法——回鍋肉原料：豬后臀尖，青蒜輔料：豆瓣醬，豆豉，蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒, 開水下肉，煮20分鐘左右，其中放蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，關火，泡5分鐘，再出鍋青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好鍋內放少許油，下白肉，煸炒，肥肉變的卷曲，透明后，把肉鏟到鍋邊(這個是懶人的做法!呵呵!其實應該是把肉先鏟出來在炒豆瓣醬的)，下豆瓣醬，煸出紅油，下豆豉，姜絲，青蒜，同炒。這個菜炒時不用加鹽,因為豆瓣醬已經(jīng)夠咸了。青蒜略變軟，淋黃酒，就可以出鍋了。十大家常菜做法——紅燒肉 1、炒鍋洗凈，燒熱，下兩湯匙油，放三、四湯匙白糖，轉小火。前期準備：五花肉一塊，切成一厘米見方的條狀。 2、不停地用炒勺攪動，使白糖溶化，變成紅棕色的糖液，這也叫炒糖色。 3、把切好的五花肉倒入，炒均勻，使每塊肉都沾上糖色。 4、加醬油、料酒、生姜、冰糖、鹽少許，燒開，再轉小火燒二、三十分鐘左右。等汁揮發(fā)得差不多，加大火收汁。 5、這就是做好的樣子了十大家常菜做法——酸菜魚 1、一般用草魚或者黑魚為好。2、洗魚，注意洗凈腹腔中的黑膜。 3、剪去魚翅...（晾干后做魚翅也不錯……哈哈） 4、將魚切成段。 5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先:) 6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步... 7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~ 8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用 9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿 10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點。 11、切酸菜，成段 12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………………然后加入水或者高湯燒開 13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵! 14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略... 15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！十大家常菜做法——宮保雞丁材料:雞脯肉·400 克炸花生米·50 克雞蛋·1 個大蒜·5 瓣淀粉·適量干辣椒·10 個注：可酌情配料調料 :食用油·500 克（實耗50 克）香油·1 小匙醬油· 大匙料酒·1 大匙香醋·1 小匙精鹽·1 小匙白糖·1 小匙味精· 小匙做法 1.雞肉洗凈切丁，用蛋清、鹽、淀粉腌拌均勻；蒜洗凈切末； 2.食用油入鍋燒熱，雞丁下鍋炸熟，撈起瀝油； 3.鍋中留油少許，爆香干辣椒、蒜，再下入雞丁翻炒； 4.最后放醬油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒勻并勾芡，最后加入花生米炒勻即可。花生米一定