——（適合商用）【牛雜怎么做好吃。最后加入調(diào)料調(diào)味即可，蘿卜也可以撈出，或浸泡于湯中，顧客下單撈起蘿卜切塊，然后搭配牛雜售賣即可，制作牛雜湯底時加入蘿卜目的使熬制出來的湯底味道更鮮甜，而且蘿卜也有吸附的作用，可以去除湯底中的異味，制作好的蘿卜最后撈出再和牛雜搭配就可以。

1、蘿卜條怎么做才好吃？

天冷了，大白菜和大白蘿卜已大量上市，而且價格還很便宜。水靈靈的大白蘿卜，頭頂著絲絲嫩綠的蘿卜櫻，煞是招人喜歡，俗話說得好，冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開處方。作為一個順時而食的人，當(dāng)然要吃應(yīng)季菜應(yīng)季水果，更何況多吃白蘿卜，可以提高身體的抵抗力，很多人都天天都想著法兒地做白蘿卜，其中最喜歡的就是今天要分享給大家的做法，它的口感清脆鮮嫩，酸甜微辣，深受喜歡。

2、蘿卜燒牛雜怎樣做才好吃？

【牛雜】牛雜算不上是什么高檔的食材，但是牛雜是粵港地區(qū)最受歡迎的小吃之一，一鍋美味的牛雜或許不在鬧市，而是藏匿在街頭巷尾之間，以味道贏得口碑，每天一大幫吃貨大排長隊等著，這些場面在老廣州最為常見了，其中的制作方法你是不是最想了解？下面分享牛雜的詳細制作方法，——（適合商用）【牛雜怎么做好吃？】制作牛雜重在清洗，只要把牛雜的腥異味完全去除，這樣制作出來的牛雜味道才更美味。

很多朋友制作牛雜下鍋就煮，其實這是錯誤的（家庭做法可以這樣做），牛雜正宗商業(yè)的做法靠的是“鹵”，因為牛雜當(dāng)中有些部位是很容易煮軟的比如牛肺、牛蒡，這些食材受不了長時間的熬煮，還沒入味可能就已經(jīng)變軟了，所以必須要鹵制浸泡入味，所以牛雜是否好味其中的鹵水也是關(guān)鍵之一，詳細的制作方法下面分為五大步驟。第一步【牛雜的清洗】常見的牛雜由牛肚、牛心、牛腸、牛肺組成，這些材料都帶有較多血水和異味，完全去除異味才能突出牛雜的香味，下面介紹清洗方法，

1.牛雜先全部清洗一遍，然后把牛肚切開兩邊，牛心切成大塊，牛腸切成約50cm的段，牛肺切大塊，這樣做目的方便浸泡出血水、方便清洗，然后放入流動的清水中浸泡90分鐘去血水。2.然后牛雜分別冷水下鍋加入高度酒焯水（單獨分開焯水），然后再撈出清洗干凈，3.牛腸單獨清洗，往牛腸中加入淀粉、鹽、白醋，然后反復(fù)搓洗，然后再倒出用清水清洗干凈，建議重復(fù)搓洗多次。

4.牛肚內(nèi)部含有較多的淋巴和肥油，用刀切去，然后加入淀粉、鹽、白醋搓洗，然后再用清水清洗干凈，5.牛肺、牛心用冷水下鍋加入高度酒焯水，然后再倒出清洗干凈即可。第二步【牛雜鹵水的制作】》【食材】：清水50斤、牛骨8斤、雞骨架5個》【藥材配方】：八角20g、香葉15g、陳皮30g、草果15g、桂皮20g、小茴香20g、花椒15g、干辣椒15g、蒜頭50g、白芷20g、甘草15g、砂仁20g、生姜200g、丁香10g》【調(diào)料】：鹽、味精、雞粉、生抽、老抽、冰糖、高度酒