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1，怎么學烹飪

學廚師大家通常認為，有三種選擇，一種是自己買教材自學，一種是到后廚當學徒跟著廚師學，最后一種是到廚師學校跟著專業老師學。想學廚師，去哪學既快又好？想要學廚師既快又好，首先排除掉自學廚師這個選項，因為廚師不是僅僅會做飯就可以的，很多理論知識及練習自己在家是很難完成的，而且會浪費大把的時間，可能最后什么都沒學到。現在很少有人選擇去幫廚拜師學藝，除了在一些特定條件下。因為到餐館去學廚師，耗費時間長，學習內容單一、片面，學習過程艱辛，能學到的烹飪技術有限，當然最重要的自身的努力，無論什么行業都是離不開的。在廚師學校老師為人師表，專門傳授學院烹飪技術，而且沒有利益上的競爭，教授技藝更加徹底，而且作為培訓機構，不存在什么高峰期、閑暇時期，每天都是學習時間，上午學，下午學，這樣的學習，才能讓學員的烹飪技術突飛猛進。重要的一點就是，在廚師培訓學校畢業是有工作推薦的，入學即可簽訂的就業協議，保障了畢業時的實習薪資待遇和企業，讓學員完全不用為找工作為煩惱。

怎么學烹飪

2，學烹飪一般要學些什么

主要課程：烹飪概論、食品營養衛生、烹飪技術、烹飪原理、刀工技術、廚房管理知識、飲食心理、面點制作、烹飪美術、食品成本核算、燒臘、調酒、西餐基礎。學習的地方不同，課程略有不同，會融入各地方特色。烹飪工藝：這是十分重要的課程，課程包括兩個部分，理論知識和實踐操作，各有一本教材。理論部分分為刀工、火候、初加工、湯、熱菜調味、涼菜調味、烹飪技法等。課程設置：《烹飪原料學》、《烹飪工藝學》、《烹飪原料加工工藝》、《烹飪營養與衛生》、《宴席知識》、《飲食成本核算》等等。基本功：由實操教師演示10種刀法，20種花刀，10余種顛勺及裝盤技術。熱菜部分：講授八大菜系、經典名菜、酒店流行菜、創新菜、宮廷菜、滋補藥膳及家常菜。食品雕刻：傳授展臺設計、花鳥、魚蟲、龍鳳、人物、瓜雕等。藝術拼盤：傳授象形圍碟、象形冷拼、水果拼盤等品種。綜合部分：傳授鹵菜、涼菜制作及醬鹵燒臘、燒鴨及各式火鍋、干鍋、鐵板燒、風味小吃、整雞、鴨脫骨等。面點部分：中式及西式時尚流行面點。

學烹飪一般要學些什么

3，如何學習廚藝

1.學校最花時間，但也最系統。專科院校：現在也有二本的烹飪專業了，這些學校通常也會利用自己的資源，開一些短期班，三個月，或者半年之類的。民辦技校：在技校里，大多數時間都是在操作，理論課很少，身邊的大多數同學都是為了當廚師的，學歷也不高，眼界也不寬，脾氣比較江湖，你能理解他們，對他們好，他們會尊重你、信任你、幫助你，你要是非得維護三觀，那可能會產生很大的心理落差。2.專業書籍烹飪專業書籍當然比菜譜系統得多，但專業名詞多，而且烹飪的特點之一就是實踐性很強，光靠書學起來并不容易。3.可以看專欄，算不上特別系統，但通俗一點，是個偷懶的辦法。二.你是吃貨還是烹飪愛好者如果你只是吃貨，做飯只是為了好吃，家人開心，我倒覺得沒必要花費太大工夫，系統地學習烹飪會使你感覺枯燥，現在有很多簡易的菜譜，還有很多好吃方便的半成品原料，方便快捷的烹飪設備，想做的好吃并不難。如果你是一個烹飪愛好者，享受烹飪帶來的樂趣，那么學一些系統的東西還是蠻好的，能夠讓你更快的學習一些新的菜肴，做一些難度大一些菜，把握更多的細節，甚至創新出自己的菜品。

如何學習廚藝