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本文目錄一覽

1，北京銅鍋涮肉哪里好吃
2，天壇老北京銅鍋涮肉怎么樣
3，北京生活頻道北京傳統銅鍋涮肉叫什么名字
4，北京銅鍋涮肉火鍋哪里好吃讓你流連忘返的味道
5，如何做老北京銅鍋涮肉的做法

1，北京銅鍋涮肉哪里好吃

去長安商場附近的八先生涮肉，那里經常排隊，去晚了沒地啊。地鐵一號線南禮士路下。

北京銅鍋涮肉哪里好吃

2，天壇老北京銅鍋涮肉怎么樣

店里的東西很不錯！手切肉也很棒！真的不錯！很贊！服務態度很滿意！

同問。。。

天壇老北京銅鍋涮肉怎么樣

3，北京生活頻道北京傳統銅鍋涮肉叫什么名字

四季大盤，九門一品，都比東來順便宜點，估計人均50-100吧。。。你要是找不著，最簡單的方法就是去后海溜達，問問哪有銅鍋涮肉，那邊絕對有！

北京生活頻道北京傳統銅鍋涮肉叫什么名字

4，北京銅鍋涮肉火鍋哪里好吃讓你流連忘返的味道

導語：在北京吃火鍋，吃一圈回來，還是覺得銅鍋最帶勁。不管是一年四季哪一天，總會有那么一幫人，喜歡圍在鍋邊，熱火火的吃上一頓! 在北京，提起“涮羊肉”，幾乎盡人皆知。因為這道佳肴吃法簡便、味道鮮美，所以深受歡迎。涮羊肉的來歷撲朔迷離，起源于元世祖忽必烈軍中的說法在其中最為可信。《舊都百話》云：“羊肉鍋子，為歲寒時最普通之美味，須與羊肉館食之。此等吃法，乃北方游牧遺風加以研究進化，而成為特別風味”。當時，以忽必烈為首的驍勇蒙古人均以吃羊肉為首選，主要做法是支一口大鍋，大塊大塊地煮羊肉，總之比較豪邁粗放。一次因情況緊急需趕快吃完出發作戰，忽必烈的將士們為省事索性把羊肉放在帳篷外微凍，然后用刀快速切成小片，沸水里一涮，撈出后蘸料吃，竟發現是如此之美味，這就是最早的涮羊肉。本來只是為填飽肚子了事，不期然卻成為愈演愈烈的特色美食。好吃的涮羊肉原料用的是內蒙古的綿羊，只用其“上腦”、“小三岔”、“黃瓜條”等部位的肉，剔去筋膜和骨底，經冷凍壓實，切片而成。經過不斷改進，大鐵鍋換成精制的炭燒銅鍋，配芝麻醬、韭菜花、醬豆腐等，薄薄的羊肉片才更有滋有味去腥避膻。在當下的北京，涮羊肉館子之多自不必說，誰讓北京人最好這口。有喜歡吃傳統的，自然也就有喜歡新派的，在此,為大家繪制了一張北京火鍋美食地圖，推薦幾家地道的涮肉館，都是北京目前口味上比較有口碑的。您自己往下看，慢慢選擇。

我不會~~~但還是要微笑~~~：）

5，如何做老北京銅鍋涮肉的做法

你好，請教一下怎樣做蝦油

用料主料羊肉1000克青菜1500克鴨血300克豆腐(北)500克丸子800克木耳(水發)250克粉條150克大蝦500克輔料花生醬300克韭花醬100克腐乳(紅)3塊生抽50克料酒25克鹽10克辣椒油適量香菜少許蔥3段姜3片海米20克紫菜少許蝦油25克白糖25克老北京涮火鍋的做法1.先調制蘸料，這是吃火鍋的精髓所在。配料：花生醬、韭花醬、生抽、白糖、腐乳、蝦油、料酒、溫水2.取一個干凈無水的盆，放入花生醬300g，用勺子攪勻3.分次加入等量的溫開水，攪拌成均勻無顆粒的花生糊4.如圖，調好之后舀起一勺能成線狀滴下不斷就可以了5.加入生抽50g，調勻6.腐乳3塊，用筷子攪成糊狀，兌入幾勺花生糊攪拌均勻，稀釋一下7.再將調好的腐乳糊倒入花生糊中攪拌均勻8.加糖25g攪勻9.加韭花醬100g，調勻。10.加入自制的蝦油25g，攪勻。蝦油的具體做法可以參照我的菜譜——“自制新鮮蝦油”。11.最后加入25g料酒調勻，蘸料就完成了。蘸料是老北京火鍋的精髓所在，因為鍋底是清湯的，所以調味全靠蘸料了。12.處理配菜。老北京火鍋的內容原來不太多，經典的有羊肉片，豆腐/凍豆腐，大白菜和粉絲。現在配菜的隨意性非常大，只要你喜歡，沒有什么是不能涮的。我選的是菠菜、娃娃菜、土豆、北豆腐、鴨血、鮮寬粉和黑木耳。13.菠菜、娃娃菜摘洗干凈，土豆去皮切厚片，豆腐和鴨血改刀成厚片，寬粉泡水，黑木耳溫水發好。超市買的各種現成的丸子，來個拼盤。14.制作火鍋鍋底。家里弄個銅鍋除了涮火鍋沒有其他用處，而且燒炭既危險又不衛生，所以現在基本上都是用電磁爐來涮了。我喜歡老北京的清湯鍋底，真的是清湯，最能突出食材的本味！海米20g、紫菜少許、蔥3段、姜3片、鹽10g，倒上開水就成了。15.鍋底用電磁爐燉上，羊肉和配菜擺在四周。16.盛上一碗蘸料，辣椒油和香菜末隨個人喜歡添加。萬事俱備，只等開鍋啦！！！

銅鍋、好炭、清湯，端上一盤羊肉來，夾起一片，放到鍋里一涮，蘸上腐乳、芝麻醬、醋、醬油、魚露、腌韭菜花、辣椒油，這就是老北京涮肉的境界。冬天來北京，最不能錯過的就是北京的涮肉。地道的老北京反而不怎么去東來順，一般就是南門涮肉或其他小館。