您好，我是魯小胖，很高興能回答您的問題，關于生滑魚片怎么做。腌好的魚片加入地瓜淀粉用手不斷的攪拌，攪拌至魚片粘手、上勁，鍋內放油，放蔥姜花椒炒香，加水燒開，放魚片，切好的魚片加入料酒，鹽，胡椒粉抓勻，腌制20分鐘入味，魚片切蝴蝶片，不要切太薄，太薄容易碎。
1、生滑魚片怎么做？
您好，我是魯小胖，很高興能回答您的問題，關于生滑魚片怎么做？下面是我的回答:1、魚片切蝴蝶片，不要切太薄，太薄容易碎。2、切好的魚片加入料酒，鹽，胡椒粉抓勻，腌制20分鐘入味，3、腌好的魚片加入地瓜淀粉用手不斷的攪拌，攪拌至魚片粘手、上勁。4、鍋中放油，加入蔥姜蒜爆香，加入筍片，木耳，翻炒片刻后加熱水，燒至微微開，大概在80度左右時，下入魚片，記住，一定要一片一片的分開下，而且全程用中小火，
2、巴沙魚片怎么做好吃？
巴沙魚，滋味鮮美，魚肉嫩嫩的。如果家里有小朋友和老人，巴沙魚是最適合不過的，因為這種魚沒有刺沒有骨頭，不用擔心魚刺卡喉嚨，老人和小孩可以大快朵頤的吃，巴沙魚做法很多。1.香煎巴沙魚，放適量的料酒、鹽、姜腌制一下，上鍋煎，煎至兩面金黃。2.水煮巴沙魚，將巴沙魚片成薄片，放入淀粉雞蛋清料酒腌制一下，把豆芽，金針菇等青配菜焯水，大約8成熟，備用。
鍋內放油，放蔥姜花椒炒香，加水燒開，放魚片，開過后，倒入焯好的菜里，放入辣椒，澆上燒好的熱油。3.番茄魚，把巴沙魚片片成薄片，擠上幾滴檸檬汁，放少許鹽去除腥味，熱鍋涼油，少許油，放入切好小塊的西紅柿，放入適量的番茄醬和適量的食鹽，白糖，姜絲，炒出香味后加入適量的水作為湯底，鍋里的湯燒開后加入適量的金針菇，滴幾滴魚露，然后放入切好塊的巴沙魚，鍋里水燒開后撇掉上面的浮沫，然后撒上點蔥花調味就可以吃啦。
