在河南，以郟縣的饸饹面最為出名，郟縣冢頭鎮的饸饹面歷史最悠久。我聽說在鄭州落戶上學的數平頂山的最多，這些都是讓我們平頂山落后的原因，平頂山20年前在省里面還是很有錢的，不知道平頂山以前的錢都用到那了，作為地地道道，土生土長的河南人，在我最愛的美食中，除了逍遙鎮胡辣湯，河南燴面，那就數郟縣的饸饹面了，從初中時第一次接饸饹面開始，一發不可收拾的愛上這種面食。
1、河南平頂山現在發展怎么樣？
平頂山20年前在省里面還是很有錢的！像神馬集團！姚孟電廠！大大小小多少的煤礦！寶豐酒！等等！聽說在河南好車平頂山先有！但隨著新能源的出現！加上煤資源的減少！現在平頂山經濟在走下坡路！而且人才人員流失嚴重！我聽說在鄭州落戶上學的數平頂山的最多，這些都是讓我們平頂山落后的原因。但這兩年平頂山重視環境！一直在綠化！在轉型！希望平頂山多點思路！吸引在外地發展的游子回鄉創業！多提供就業崗位，多發展新興產業！或者提倡傳統文化重視文化保護！發展旅游！等等！像馬街書會！趙莊魔術之鄉都可以利用起來！但我們發現這么多好資源卻沒有好好利用！不知道平頂山以前的錢都用到那了？如果我們平頂山要出一位像前段時間退休的太原市長那么有魄力的有眼光的領導絕對不會像現在這個樣！個人見解還望見諒?，
2、河南饸饹面怎么樣？
饸饹面[hélemiàn]（市面上又稱合羅面）是一種傳統的特色面食，以北方的五省陜西，山西，河北，河南，山東最為普遍，先用蕎麥面，高粱面，或者小麥面粉和水按一定的比例和成軟硬適中的面團。制作時就一塊面團放進饸饹床子的漏孔里，饸饹床子下面是一口燒開熱水的大鍋，用力擠壓杠桿，把面團擠成長條的柱狀面條，
直接下到鍋里煮，煮熟以后澆上肉湯或者臊子。傳統的饸饹床子是木制的，人力操作，得兩個人配合，現在面館里有了電動的饸饹床子，制作起來就更加方便快捷了，一個人就能操作了，大大的提高了勞動效率說起饸饹面用的面粉，小麥粉做出來的面條色澤潔白，口感細膩，勁道爽滑；加入了蕎麥粉的面條顏色偏暗，口感略微粗糙些，勁道營養價值更高。
羊肉湯和饸饹面是絕配，在饸饹面館里，往往是一口下面的大鍋，挨著旁邊的是一鍋子飄著羊油的羊肉湯，鍋里是大塊的煮制中的羊肉，制作方法：新鮮的大塊羊肉清洗干凈，放入老湯中，配以八角、茴香、辣椒、胡椒、肉桂、蔥花、枸杞等十余種佐料，羊肉的鮮美和肉湯完美的結合，吃起來不僅味道鮮美，香而不膩，而且有暖胃去寒，滋陰壯陽，保健防病的功能。
作為地地道道，土生土長的河南人，在我最愛的美食中，除了逍遙鎮胡辣湯，河南燴面，那就數郟縣的饸饹面了，從初中時第一次接饸饹面開始，一發不可收拾的愛上這種面食，在河南，以郟縣的饸饹面最為出名，郟縣冢頭鎮的饸饹面歷史最悠久。郟縣羊肉饸饹面最有特色的配角就數秘制羊油辣椒了，那是用新鮮的羊油加上本地特有的紅辣椒熬制而成，顏色紅艷，刺激人的味蕾，香辣開胃。
