在河南，以郟縣的饸饹面最為出名，郟縣冢頭鎮(zhèn)的饸饹面歷史最悠久。我聽說在鄭州落戶上學(xué)的數(shù)平頂山的最多，這些都是讓我們平頂山落后的原因，平頂山20年前在省里面還是很有錢的，不知道平頂山以前的錢都用到那了，作為地地道道，土生土長的河南人，在我最愛的美食中，除了逍遙鎮(zhèn)胡辣湯，河南燴面，那就數(shù)郟縣的饸饹面了，從初中時(shí)第一次接饸饹面開始，一發(fā)不可收拾的愛上這種面食。

1、河南平頂山現(xiàn)在發(fā)展怎么樣？

平頂山20年前在省里面還是很有錢的！像神馬集團(tuán)！姚孟電廠！大大小小多少的煤礦！寶豐酒！等等！聽說在河南好車平頂山先有！但隨著新能源的出現(xiàn)！加上煤資源的減少！現(xiàn)在平頂山經(jīng)濟(jì)在走下坡路！而且人才人員流失嚴(yán)重！我聽說在鄭州落戶上學(xué)的數(shù)平頂山的最多，這些都是讓我們平頂山落后的原因。但這兩年平頂山重視環(huán)境！一直在綠化！在轉(zhuǎn)型！希望平頂山多點(diǎn)思路！吸引在外地發(fā)展的游子回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)！多提供就業(yè)崗位，多發(fā)展新興產(chǎn)業(yè)！或者提倡傳統(tǒng)文化重視文化保護(hù)！發(fā)展旅游！等等！像馬街書會(huì)！趙莊魔術(shù)之鄉(xiāng)都可以利用起來！但我們發(fā)現(xiàn)這么多好資源卻沒有好好利用！不知道平頂山以前的錢都用到那了？如果我們平頂山要出一位像前段時(shí)間退休的太原市長那么有魄力的有眼光的領(lǐng)導(dǎo)絕對不會(huì)像現(xiàn)在這個(gè)樣！個(gè)人見解還望見諒?，

2、河南饸饹面怎么樣？

饸饹面[hélemiàn]（市面上又稱合羅面）是一種傳統(tǒng)的特色面食，以北方的五省陜西，山西，河北，河南，山東最為普遍，先用蕎麥面，高粱面，或者小麥面粉和水按一定的比例和成軟硬適中的面團(tuán)。制作時(shí)就一塊面團(tuán)放進(jìn)饸饹床子的漏孔里，饸饹床子下面是一口燒開熱水的大鍋，用力擠壓杠桿，把面團(tuán)擠成長條的柱狀面條，

直接下到鍋里煮，煮熟以后澆上肉湯或者臊子。傳統(tǒng)的饸饹床子是木制的，人力操作，得兩個(gè)人配合，現(xiàn)在面館里有了電動(dòng)的饸饹床子，制作起來就更加方便快捷了，一個(gè)人就能操作了，大大的提高了勞動(dòng)效率說起饸饹面用的面粉，小麥粉做出來的面條色澤潔白，口感細(xì)膩，勁道爽滑；加入了蕎麥粉的面條顏色偏暗，口感略微粗糙些，勁道營養(yǎng)價(jià)值更高。

羊肉湯和饸饹面是絕配，在饸饹面館里，往往是一口下面的大鍋，挨著旁邊的是一鍋?zhàn)语h著羊油的羊肉湯，鍋里是大塊的煮制中的羊肉，制作方法：新鮮的大塊羊肉清洗干凈，放入老湯中，配以八角、茴香、辣椒、胡椒、肉桂、蔥花、枸杞等十余種佐料，羊肉的鮮美和肉湯完美的結(jié)合，吃起來不僅味道鮮美，香而不膩，而且有暖胃去寒，滋陰壯陽，保健防病的功能。

作為地地道道，土生土長的河南人，在我最愛的美食中，除了逍遙鎮(zhèn)胡辣湯，河南燴面，那就數(shù)郟縣的饸饹面了，從初中時(shí)第一次接饸饹面開始，一發(fā)不可收拾的愛上這種面食，在河南，以郟縣的饸饹面最為出名，郟縣冢頭鎮(zhèn)的饸饹面歷史最悠久。郟縣羊肉饸饹面最有特色的配角就數(shù)秘制羊油辣椒了，那是用新鮮的羊油加上本地特有的紅辣椒熬制而成，顏色紅艷，刺激人的味蕾，香辣開胃。