野菜薺薺菜就是營(yíng)養(yǎng)豐富口感好的一種野菜，它主要生長(zhǎng)在麥田里，每年過(guò)完春節(jié)，在麥田里就能尋覓到薺薺菜的影子，它耐寒力特別強(qiáng)，別的野菜還沒(méi)生長(zhǎng)時(shí)，它就早早生長(zhǎng)了一個(gè)階段。預(yù)防癌癥薺薺菜還含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝胺，可預(yù)防胃癌和食管癌。

1、野菜薺薺菜好吃營(yíng)養(yǎng)豐富，在農(nóng)村哪里生長(zhǎng)的比較多？

野菜薺薺菜就是營(yíng)養(yǎng)豐富口感好的一種野菜，它主要生長(zhǎng)在麥田里，每年過(guò)完春節(jié)，在麥田里就能尋覓到薺薺菜的影子，它耐寒力特別強(qiáng)，別的野菜還沒(méi)生長(zhǎng)時(shí)，它就早早生長(zhǎng)了一個(gè)階段。薺薺菜的生長(zhǎng)速度特快，正月里就開(kāi)始尋覓剜吃，進(jìn)入二月時(shí)間不長(zhǎng)，就開(kāi)始由嫩變老進(jìn)入成熟期階段，先是開(kāi)花，隨后很快就變成籽，從開(kāi)花到產(chǎn)籽一共不足兩個(gè)月時(shí)間，

2、薺薺菜有何功效？

薺菜?效與作用:味甘，平。和脾，利水，止血，明目，治痢疾，水腫，淋病，乳糜尿，吐血，便血，血崩，月經(jīng)過(guò)多，目赤疼痛。1.預(yù)防癌癥薺薺菜還含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝胺，可預(yù)防胃癌和食管癌，2.促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)薺薺菜含有大量的粗纖維，食用后可增強(qiáng)大腸蠕動(dòng)，促進(jìn)排泄，從而增進(jìn)新陳代謝，有助于防治高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌及痔瘡等。

3.緩解夜盲癥薺菜含有豐富的胡蘿卜素，因胡蘿卜素為維生素A原，所以是治療干眼病、夜盲癥的良好食物，4.抗凝血薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時(shí)間。5.降血壓薺菜含有乙酰膽堿，谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:1.薺菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，薺菜含蛋白質(zhì)相對(duì)較高，鈣含量較高。

2.所含粗纖維、胡蘿卜素和維生素B族、C等也多為人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以俗語(yǔ)說(shuō)“三月三，薺菜當(dāng)靈丹”，薺菜的功效與作用選購(gòu):蔬菜市場(chǎng)上有兩種薺菜。一種是尖葉種，即花葉薺菜，葉色淡，葉片小而薄，味濃，粳性；另一種是圓葉種，即板葉薺菜，葉色濃，葉片大而厚，味淡。11、12、1、2月為最佳消費(fèi)期，市場(chǎng)選購(gòu)以單棵生長(zhǎng)的為好。

軋棵的質(zhì)量差，紅葉的不要嫌棄，紅葉的香味更濃，風(fēng)味更好，存儲(chǔ):洗凈、切好后再放入冷凍室攤開(kāi)凍結(jié)，凍硬之后，再用保鮮袋包裹保存，這樣可以在冷凍室里存放將近一年的時(shí)間。薺菜要摘好去掉黃葉老根，洗干凈后，用開(kāi)水焯一下，待顏色變得碧綠后撈出，瀝干水分，按每頓的食量分成小包，放入冷凍室，隨吃隨取，食用方法:薺菜吃法亦多樣,葷素烹調(diào)皆點(diǎn)綴餐桌。