要靠母蟹生寶寶螃蟹，母蟹的產卵量可以達到上百萬甚至更多,寧波人一般放鹽，直到水不能溶解更多的鹽，甚至更多，看個人口味，然后讓熱水冷卻；等熱水涼下來的時候，我們就處理螃蟹(買螃蟹，就買母蟹，母蟹相對比較肥，然后再看螃蟹，標記越深螃蟹,常見螃蟹有大閘蟹、河蟹、大閘蟹、清水蟹、梭子蟹,蟹黃不是螃蟹的蛋。

真軟甲亞綱，十足目，腹足綱，無尾目。它是一種甲殼類動物。它的身體被硬殼保護著，通過鰓呼吸。在生物分類學上，它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同一種動物。大多數種類螃蟹生活在海洋或近海地區，棲息于淡水和陸地。要靠母蟹生寶寶螃蟹，母蟹的產卵量可以達到上百萬甚至更多。螃蟹靠地磁場判斷方向。這類生物的遺傳物質數量復雜，差異很大。常見螃蟹有大閘蟹、河蟹、大閘蟹、清水蟹、梭子蟹。螃蟹雖然小，但是很全。螃蟹的硬殼被去掉后，可以發現螃蟹的身體部分被一層殼保護著，生物學家稱之為甲殼。螃蟹身體左右對稱，可分為額區、眼區、心區、肝區、胃區、腸區、鰓區。螃蟹身體兩側都有附肢。頭部的附屬物叫做觸須，具有觸覺和嗅覺的功能。有些附肢具有嘴的功能，用來撕扯食物，送入口中。螃蟹胸部有五對附肢，稱為胸足。前面的一對附肢可以用來覓食。螃蟹運動依靠另外四對附肢。

:這是雌螃蟹的卵，不能吃。準確的說是母體的卵巢螃蟹，黃色的東西是它的卵子。男螃蟹有精囊，里面的白色物質是精子。:螃蟹體內的卵巢和消化腺呈橙色，味道鮮美。蟹黃不是螃蟹的蛋。雖然成分和蟹黃基本相同，但兩者有本質區別。蟹黃中確實含有未排出體外的卵，但還有其他螃蟹器官、腺體、組織液等物質，不是簡單的蟹卵。當蟹黃變大，呈亮橙色時，說明母蟹的性腺已經發育成熟。此時，蟹卵產生并排出體外，留在體內生殖腺的卵細胞仍屬于蟹黃。

Xian 螃蟹的腌制方法很多，每個地方都有自己的腌制方法。由于我是寧波人，所以給大家介紹一下寧波鮮螃蟹的腌制方法:煮些水放在容器里，前提是螃蟹可以保存。加鹽，鹽的量一般根據個人口味和腌制時間而定。寧波人一般放鹽，直到水不能溶解更多的鹽，甚至更多，看個人口味，然后讓熱水冷卻；等熱水涼下來的時候，我們就處理螃蟹(買螃蟹，就買母蟹，母蟹相對比較肥，然后再看螃蟹，標記越深螃蟹。洗的時候最好刷螃蟹一次，然后用牙簽將螃蟹邊角的沉淀物全部清理干凈，然后瀝干水分，待準備好的鹽水完全冷卻后再將螃蟹放入冰箱，一般一兩天(視個人而定)

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