4.炒菜:炒菜是應用最廣泛的方法烹調，主要以油為主要導熱體，用中高火加熱小塊原料，使其在短時間內熟成、調味成菜烹調,近20年來，烹飪的學術語言逐漸走上了規范化的道路，因此烹飪被定義為一門專業學科名稱，而烹調僅指烹飪技術,什么是烹調:在一般的語言習慣中，做飯和烹調都是叫。
cooking和烹調是一個意思嗎？兩者有什么區別？一般人似乎很難刻意區分，所以經常搞混。事實上，他們有不同的定義。什么是烹飪？用現代漢語簡單解釋就是烹飪。作為一種文化現象，關于它的定義有很多爭議。其中，《中國烹飪詞典》中的定義較為貼切，是指為滿足生理和心理需要，將食品原料通過適當的加工方法和程序制成餐桌食品的生產和消費行為，是人類的飲食活動之一。對于家庭來說，烹飪屬于家庭工作；對于餐飲行業來說，是服務第三產業，即餐飲業。什么是烹調:在一般的語言習慣中，做飯和烹調都是叫。近20年來，烹飪的學術語言逐漸走上了規范化的道路，因此烹飪被定義為一門專業學科名稱，而烹調僅指烹飪技術。在業內，做菜的工作叫紅案，做面食的工作叫白案。在國家勞動部門的官方法規中，紅案廚師稱為“烹調老師”，白案廚師稱為“糕點師傅”
2、中餐 烹調方法的詳細介紹?中餐烹調方法通常分為四種:1。煎:就是不用水，用一些油在鍋里慢慢煎食物，一般來說，油炸是指用鍋加熱少量的油，然后將食物放入其中使其煮熟。表面會略顯金黃色甚至略顯別扭，因為加熱后，食用油的溫度比開水的溫度高，所以常常需要很短的時間來煎炸食物。油炸的食物嘗起來會比煮的食物更甜，比如煎餃，炸豆腐，韭菜盒子，煎餅，銅鑼等等。二、燉煮:燉煮差不多，兩者都是將食物稍微翻炒一下，然后用小火煨至熟透。蒸:是指將經過調味的食品原料放入器皿中，然后放入蒸籠中，通過蒸汽使其成熟的過程，可分為強蒸、中蒸、慢蒸三種。比如清蒸豬肉、清蒸螃蟹、清蒸武昌魚、清蒸雞蛋等，4.炒菜:炒菜是應用最廣泛的方法烹調，主要以油為主要導熱體，用中高火加熱小塊原料，使其在短時間內熟成、調味成菜烹調。比如西紅柿炒雞蛋，宮保雞丁，醋白菜，辣子雞等。
