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1，肉火燒的制作方法
2，云南保山有道菜叫做火燒肉它的做法是什么
3，火燒肉的做法
4，火燒肉的做法
5，云南保山有道菜叫做火燒肉火燒肉是怎么做的
6，肉火燒的做法肉火燒怎么做好吃肉火燒的家常做法
7，云南保山有道菜叫制作火燒肉火燒肉的制作步驟是什么
8，肉火燒的做法大全圖解肉火燒怎么做
9，在家如何燒制紅燒肉才能達到油而不膩的狀態有什么要訣
10，火燒肉怎么做

1，肉火燒的制作方法

1、酵母溶于水，加面粉揉至非常均勻，成非常軟的面團。蓋保鮮膜發至溫暖處發酵至2倍大。（天冷時就用溫水，夏天就用涼水即可。水因面粉的吸水量可適當增減，以面團非常柔軟為原則。發好的面團手插入不回縮即可。拉起面團里面的狀態如右圖）3、約7-8份，也可以用刀切。取一份稍稍滾圓，搟成四周薄中間厚的面皮。4、包入餡，收口朝下，按扁。5、做好一鍋的量后，根據面團的程度可以適當的餳發10分鐘。電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可，中間可多翻面幾次。

肉火燒的制作方法

2，云南保山有道菜叫做火燒肉它的做法是什么

把適量的發酵粉溶在一碗40攝氏度的溫水中，用著水和面，盡量把它和的軟些。蓋上濕布或者保鮮膜，再蓋上上一個蓋子，放在溫暖處等發酵。適宜溫度在30度左右。有著不可動搖的地位。以城隍廟肉火燒最為有名，如人臉一般大小，皮酥餡香、香而不膩，皮薄餡足，把皮撐得鼓鼓的，像大金魚的腫眼泡，咬上一口，香味撲鼻而來，讓人欲罷不能。用牙咬去周圍酥皮，使兩個孔相通，露出鮮香的肉餡，前后晃動肉火燒，使肉餡與面皮分離，同時帶走大量的熱氣，這時你就可以開始吃了，但是，請記住！沒次咬的時候必須得晃動肉火燒，醒20分鐘即可使用，取一大快涂抹油酥（油酥單講）要涂抹均勻由下往上卷起，分十分揪下，平按成圓餅，取圓餅五分之一法面塊按平沾熟油附在面團上取陷包好揪下多余部分按平即可。250克面粉，加25克油（可用豬油，香些；也可用植物油，更健康）、165克溫水用筷子攪成面團，蒙上保鮮膜醒2個小時（這時面很粘手，所以只用筷子攪勻成團就行了，不需要用手揉光滑）濰坊三大名吃之一，但是這個名吃屬于地方特色，很難走出去，主要集中在省內，特別是以濰坊為中心的城市內。下面是百度地圖中標注的濰坊肉火燒店鋪，由此可見主要集中于山東省內。最大的區別就是火燒是半發面沒芝麻的，而燒餅是死面帶芝麻的。還有一個區別是，燒餅大多是烙出來的，而火燒大多是烤的，或烙得半熟再烤出來的。現在很多燒餅攤也做，但很多外地人做的芝麻燒餅之所以看上去樣子挺像，但吃起來不是原來的那個味道，就是因為他們不知道燒餅里面是加了這種小茴香。

云南保山有道菜叫做火燒肉它的做法是什么

3，火燒肉的做法

材料：五花肉、草菇老抽、鹽、冰糖、生姜、桂皮、八角、紅棗適量。做法：五花肉清洗干凈，放入開水中灼燙后撈出放在水龍頭下沖洗至涼透，切厚塊；再次放進開水鍋中灼燙，再次撈出放在水龍頭下沖洗至涼透，撈出瀝干水分；鍋里放油，冷油放入桂皮和八角，小火炒出香味；加入五花肉一起煸炒；五花肉煸炒至兩面稍微黃，放入冰糖、草菇老抽、鹽，翻炒均勻；加入沒過全部材料的熱開水，打開鍋蓋，大火煮開，撇走泡沫；大火收汁，直到醬汁濃稠即可。

火燒肉的做法

4，火燒肉的做法

五花肉500克，草菇老抽30ml，鹽5克，冰糖25克，生姜幾片，桂皮一塊，八角2個，紅棗6只。制作步驟：1、五花肉清洗干凈，整條放入開水中灼燙30秒2、撈出放在水龍頭下沖洗至涼透，切厚塊，放進開水鍋中灼燙30秒；再次撈出放在水龍頭下沖洗至涼透，放進開水鍋中再次灼燙30秒，撈出瀝干水分3、鍋里放油，冷油放入桂皮和八角，小火炒出香味。4、加入五花肉一起煸炒。5、五花肉煸炒至兩面稍為微黃6、放入冰糖、草菇老抽、鹽7、翻炒均勻，讓每塊肉都上色8、加入沒過全部材料的熱開水，不用蓋鍋蓋，大火煮開，撇走泡沫9、加入姜片和紅棗，大火煮開后轉小火燉煮40分鐘~1小時10、大火收汁，11、邊收汁邊翻炒12、直到醬汁濃稠，每塊五花肉上都裹著醬汁即可

主料五花肉蔥姜輔料冰糖料酒老抽生抽大料香葉桂皮步驟1.豬五花肉切成麻將大小的塊。2.冷水下鍋，倒入2勺料酒，待水開后撇去浮沫。五花肉變色后即可！切記不要煮太久。3.撈出五花肉，用開水清洗一下肉上的殘余沫。4.炒鍋小火加熱，選擇幾塊比較肥的五花肉放進去中火煸炒，很快就能煸炒出很多油水。5.盛出五花肉，把冰糖放入小火炒至冰糖融化。6.倒入全部肉。算是炒糖色吧。7.所有肉都上色以后，倒入腐乳汁，老抽，生抽，加開水，沒過肉。放入大料，桂皮，香葉，蔥，姜。大火燒開，轉小火，燉40-50分鐘即可。8.大火收汁。9.這道菜不放一滴油，完全是肉肉本身的油水。因為一開始煸炒了比較肥的五花肉，肥肉部分的油水已經給煸出去了，肉肉起來很軟糯，而且不油膩。湯汁拌飯吃也很好哦！

5，云南保山有道菜叫做火燒肉火燒肉是怎么做的

買瘦一點五花肉，切片，上放料灑，生抽，烤肉蘸料，和豆粉，抓拌后，用平底鍋烤制，兩邊翻，出來的肉很香，我試過一次，大家都說好！但我不能多吃，只嘗了一片太香了！把豬肉(我一般選擇豬五花肉)切自己喜歡的大小塊，鍋里放適量涼水把切好的豬肉放里煮，一直煮到筷子能扎動肉皮就可以撈出來，然后用溫水洗下備用。一道成功的東坡肉，講究的是肥肉不膩，瘦肉不柴，鮮甜適口，而且還有一股淡淡的酒香味，烹飪它的時候一定要操之過急，要慢細火慢燉，才能烹飪出一道完美的東坡肉！豬肉放水中煮之八成熟后放六成熱的油鍋中炸至金黃色撈出瀝干油分，切成塊備用，香芋洗凈去皮蒸熟后切片，然后找個碗，一塊肉（肉皮朝下）一塊香芋，再一塊肉一塊香芋直至碗裝滿，黃豆，由于它的營養價值很高，被稱為“豆中之王”、“田中之肉”、“綠色的牛乳”等，是數百種天然食物中最受營養學家推崇的食物。將五花肉去毛洗凈，冷水入鍋，加入料酒可以多一點，花椒，八角，白芷，桂皮，糖，蔥段，姜片，小火煮一小時，關火。可以前一天晚上煮完，泡一夜再取出。淋上老抽、料酒翻炒均勻，再放進青椒，蓋上鍋蓋燜一會，等到青椒熟透后撒上食鹽、糖，煸炒均勻后就可以了。馬上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色；然后，倒入料酒、醬油、蔥段和姜片翻炒均勻，加入適量的水沒過五花肉，大火燒開后，轉成小火，蓋上蓋子燉1個小時左右。紅燒肉是放少許冰糖，放醬油大蒜頭，也有用土豆一起紅燒的，很好吃。另外，也可以放山藥一起紅燒，也是不錯的選擇。紅燒肉必須肥瘦肉均稱，不能盡肥或盡瘦，紅燒肉燒到松軟即可。

6，肉火燒的做法肉火燒怎么做好吃肉火燒的家常做法

【面皮材料】　　普通面粉 120g　　糖 1茶匙　　清水 65g　　酵母 1/2勺　　油 10g　　【肉餡】　　肉糜 140g　　洋蔥 70g　　扇貝柱 4粒　　木耳少許　　鹽 1/2茶匙　　生抽 1+1/2勺　　老抽 2/3勺　　花生油 1勺　　香油 1茶匙　　清水少許　　【其他】　　油少許　　【做法】　　1、【面皮材料】中的清水加酵母靜置2分鐘，然后將酵母攪拌溶解，制成酵母水；　　2、面粉加糖混合后，加入酵母水中，肉成光滑的面團；　　3、將揉好的面團蓋保鮮膜，放溫暖處發酵至原來的1.5-2倍大；　　4、發酵面團的時候制作肉餡，將【肉餡】中的材料一起放入盆中攪拌均勻；　　5、餡如果比較干可以適量加水，多次少量的加水，攪拌到肉餡不干不濕，以肉餡不散，能夠聚攏在一起且不軟塌塌為準；　　6、發酵好的面團取出排氣，分成5份，將面劑滾圓，蓋保鮮膜餳5分鐘；　　7、取一個面劑搟開，面皮大約2mm左右厚，中間放入肉餡；　　8、像包包子一樣把肉火燒生胚包好，收口處掐緊；　　9、用手掌輕輕按扁，中間略微薄一點，邊緣略微厚一點；　　10、生胚包好后，蓋布或保鮮膜餳10分鐘；　　11、平底鍋加少許油燒熱，放入肉火燒生胚，蓋上鍋蓋小火烙(鍋子導熱保溫性能好的話使用小火烙，普通鍋子使用中小火烙)；　　12、小火烙到一面金黃翻面烙另一面也金黃即可出鍋。

1.發面團揉至光滑小白菜肉火燒的做法步驟22.小白菜肉餡加蔥攪拌均勻加鹽花生油味精醬油攪拌均勻小白菜肉火燒的做法步驟33.搟皮小白菜肉火燒的做法步驟44.包成包子按扁小白菜肉火燒的做法步驟55.電餅鐺加熱放餅烙熟

7，云南保山有道菜叫制作火燒肉火燒肉的制作步驟是什么

把少量的酵母粉溶在一碗40℃的開水中，用著水揉面，盡可能把它和的軟些。蓋上濕抹布或是保鮮袋，再蓋上上一個外蓋，放到溫暖處等發醇。適合溫度在30度上下。擁有不容置疑的影響力。以老城隍廟肉火燒更為知名，如面部一般尺寸，皮酥餡香，香而不膩，皮薄餡足，把皮頂得圓鼓鼓，像大金魚的腫泡眼，咬上一口，香氣香氣撲鼻，令人招架不住。用牙咬去周邊千層酥皮，使2個孔互通，外露鮮美的餃子餡，前后左右搖晃肉火燒，使餃子餡與搟面皮分離出來，與此同時帶去很多的熱流，這時候就可以逐漸吃完，可是，請記牢！沒次咬的情況下務必得搖晃肉火燒，醒20分鐘左右就可以應用，取一大快擦抹油酥（油酥單講）要擦抹勻稱由上往上翻卷，分十分揪下，平按成圓餅，取圓餅五分之一法面塊按平沾熱鍋冷油附在面糊上取陷包裹揪下不必要一部分按平就可以。250克小麥面粉，加25克油（可以用動物油，香些；也可以用食用油，更健康），165克溫開水用筷子攪拌成面糊，蒙上保鮮袋醒2個鐘頭（這時候面很沾手，因此僅用木筷攪拌結團就可以了，不用拿手揉光潔）濰坊三名字吃之一，可是這一特色小吃歸屬于地方特色，難以走向世界，關鍵聚集在本省，尤其是以濰坊為核心的大城市內。下邊是百度地圖導航中標記的濰坊肉火燒店面，不難看出關鍵聚集于山東省內。較大的區別便是火烤是半發面沒白芝麻的，而燒餅是死面帶白芝麻的。還有一個區別是，燒餅大多數是烙出去的，而火烤大多數是烤的，或烙得半生熟再烤出來的。如今許多燒餅攤也做，但許多外省人做的白芝麻燒餅往往看起來模樣挺像，但吃下去并不是原本的哪個味兒，便是由于她們不清楚燒餅里邊是加了這類茴香。

8，肉火燒的做法大全圖解肉火燒怎么做

主料豬肉餡兒3兩圓蔥1/3個姜少許生抽適量鹽適量耗油適量面粉500克水適量酵母2克肉火燒的做法步驟肉火燒的做法圖解11. 溫水化開酵母和面，豬肉餡兒加生抽，耗油，鹽，圓蔥調勻肉火燒的做法圖解22. 均勻分開面團肉火燒的做法圖解33. 搟皮，包餡兒肉火燒的做法圖解44. 包起來，捏好肉火燒的做法圖解55. 放電餅鐺，摁均勻肉火燒的做法圖解66. 反面肉火燒的做法圖解77. OK

9，在家如何燒制紅燒肉才能達到油而不膩的狀態有什么要訣

說到紅燒肉，一定有很多人對這道美食特色十分偏愛，它雖說五花肉做的卻一點都不會油膩感，它的口味非常好，通道即溶，口味深厚，色調還十分引誘，因此很多平常并沒有很喜歡吃肥肉的人對紅燒肉這類美食特色也驚嘆不已。相信大伙兒大家都自己在家里邊做了紅燒肉吧？很多人察覺自己在家里作出的紅燒肉很油膩感，并不像外面吃的那般色香味俱全，那麼要想不油膩感應當怎么做呢。今日就為諸位共享資源一下紅燒肉的具體做法，像那般做出的紅燒肉不僅美味可口還不膩人，營養元素也是十分豐富多彩。做紅燒肉時，留意一些小細節及其佐料的占有率，紅燒肉通道即溶且不油膩感人。最先，五花肉用清水清洗后倒入鍋中，接著向鍋里邊添加適量的清水，讓清水未過五花肉之后走紅將鍋里邊的水燒開，給五花肉綽水之后撈出來，洗去五花肉表面的白沫子。隨后，將五花肉放入菜木工板上，用刀將五花肉切成規格公平的立方體，準備充分八角茴香，調味品，生姜片和大蒜等調味料。將綽水后的五花肉放入到不銹鋼鍋當中，開慢火將五花肉翻炒出油，將鍋里邊不必要的油扔掉，留出恰當的油就可以了。然后油倒入一部分之后再度向鍋里邊加上之前準備好的干辣椒，八角，八角茴香，生姜片和大蒜，將他們翻炒出香味之后添加適量的生抽醬油色彩，再度翻炒到五花肉上色之后放進少許的酒釀，再度翻炒幾下。再向鍋里邊添加適量清水，讓清水未過五花肉，將火調至低火或者慢火，再度向鍋里邊添加適量的老冰糖，蓋緊外蓋再度燜煮1個小時上下。最終，時間到了之后添加適量的食用鹽，翻炒均勻，讓紅燒肉進味。一個小時之后倘若鍋里邊也有很多料汁得話就開走紅再度給紅燒肉炒糖色，直到鍋里面的汁放好，那麼一道爽口的紅燒肉就做好了。煮紅燒肉的時間可以根據大家的喜好而定，倘若大家喜歡吃綿軟一些的紅燒肉可以多煮一會兒，倘若要愛吃有可塑性的紅燒肉可以少煮一會兒。

10，火燒肉怎么做

1,西安的正宗肉夾饃用的饃是烤出來滴,是硬硬滴~~~而火燒夾肉的饃(準確應該叫餅)是烙出來的,軟軟滴~~　　2,肉夾饃里一般不加任何其他蔬菜,全是肉,很爽啊但是火燒夾肉里面要加菜,吃著爽口~~~　　廢話結束,轉入正題~~~~　　1、準備要夾的肉-----五花肉、肘子肉皆可。　　洗凈去毛（如果是REAL買的肉一定要去毛！！！），可以把毛燒掉（切忌在自己家燒！），怕麻煩就把皮去了，切成拳頭大小的塊。然后用開水漂，就是用開水煮啦，把煮出來的沫子撈掉，肉撈出來沖干凈下鍋燉吧~~~姜、蒜、花椒、大料、料酒加進去，如果有桂皮什么的也往里放。肉燉個1小時后再加鹽和醬油，醬油要舍得放，別心疼，就靠它來鹵了。也可以加豆豉的，因為西安就有一種豆豉肉夾饃！肉要燉的久，小火4、5個小時表怕，越久越香~~~~~燉完肉的高湯留著，下次繼續加料燉，就是傳說中的老湯啦~~~~　　2、烙餅　　超市買的酵母（HEFE），用清水化開到到面里，加水活到比餃子面軟點的程度。蓋上蓋子發。據我經驗有30--40分鐘就能發的很好了~~~記得多揉揉，勁到~~搟成成小圓餅（較厚），中小火加油（油蓋鍋底就行，別太多油）用平底鍋烙至兩邊焦黃即可，約7到10分鐘。　　3、蔬菜　　辣的尖椒最好，或者柿子椒，或拌沙拉的涼菜隨意，洗凈切好。　　4、吃　　烙好的餅切開，不要切斷。從鍋里撈一塊鹵好的肉剁碎，邊剁邊澆點鹵汁~~~夾到餅里，夾菜。這個過程就不廢話了。　　最后，把夾好的火燒夾肉送我家來就好了，嘎嘎　　注意：千萬不要在餓的時候做！！！切忌！！切忌！！　　大家如果愛吃的是西安的肉夾饃就用烤哈~~~~~

肉切小段，煮爛。出鍋備用。少放點水，加糖，熬成褐色，然后把肉放進去，翻炒，加作料。掛色之后，加水燉吧。

紅燒肉，是至醇至純的，不多任何一道不該有的手續，也不多放任何會引起“紅燒肉岐義”的調料。　　　鍋中加了水，就點火，火要開到最大，水中再放料酒，并且放半調羹醋。放醋可以讓肉質膨松，更容易燒酥；我的好婆放干山楂，效果更好，香味更足，只是不容易弄到。　　　大約五六分鐘后，水就開了，繼續煮上五六分鐘，隨著肉塊的翻滾，水面上會浮起一層黑紅色的雜質，這層雜質是燒熟的血水，上海人稱之為“琺”。這是上海話里特有的一個字，沒有人知道怎么寫，只知道應該念做“伐”。把這些雜質去掉，上海話里也有個特定的詞，叫做“辟琺”，就是用調羹把雜質陷去的意思。“辟琺”并不容易，那些雜質會粘在調羹上。你需要事先準備一小碗冷水，每陷一下，就把調羹浸到冷水里洗一下。“琺”要“辟”好幾次，鍋邊上粘著的，也要去除干凈。　　　用大火滾煮半小時左右，可以改用小火，火的大小以水面不沸為準，叫做“焐”。焐呢，要焐至少一個小時，焐得時間越長，越好吃。紅燒肉，切忌旺火急燒，要的，就是這個慢功夫。你要時不時地去看一下，小心湯水被燒干，當然，湯水燒干也不見得是壞事。以前太倉城內南大街，有個叫倪德的廚師，就是因為沒掌握好火候，把紅燒肉燒得湯水盡干，肥瘦分離，結果卻意外地發明了太倉肉松。　　　肉要燒得用筷輕戳可通，然后換到鐵炒鍋里，開著蓋子燒。這時，要放醬油了，醬油放得太早，肉沾到鹽份便燒不酥，放得太晚，只有外層的肉被染上色，不能入味。火呢，要比剛才“焐”的時候大一點，但也不用開得極大，因為現在肉已爛了，火開得太大，會把肉煮碎。　　　醬油要選色深但不是太咸的，廣東菜里分老抽和生抽，老抽其實是放了焦糖的，我們要的就是這種；生抽呢，則是色淡味咸，不能用。做蘇滬菜，其實完全可以用上海醬油，有個叫“海鷗特濃醬油”的，就不錯。　　　這樣，再煮上半個小時，鍋里的水就差不多了，此時，我們要放糖了。糖，要敢放，要舍得放。糖的數量，大約一斤肉一兩糖，糖最好用冰糖，冰糖甜度高，味純，透明度也高，乃是燒這道菜的關鍵。冰糖塊大，要事先敲碎。　　　放糖的時候，火要開大，放入糖后，湯水會慢慢地厚起來，可以輕輕地翻動肉塊，如果怕自己水平不行，擔心把肉塊翻破的壞，可以用勺子將湯水陷起，再澆下去。糖放入后，湯水很快就可以收干，所以千萬不要離開，如果香味實在誘人，可以蘸一點湯水先解解饞。等到湯水變得更加稠厚，有油亮泛起來，這道菜就燒好了

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火燒肉，肉火燒的制作方法

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