醬瓜本身就是咸的了，所以在做醬瓜肉丁的時(shí)候就不需要在放鹽和咸味的調(diào)料。再說下更入味的、耗時(shí)久一點(diǎn)的醬黃瓜，老北京的炒醬瓜丁是非常好吃的調(diào)味小咸菜，自己在家簡簡單單做一盤，即開胃又好吃，下面給大家說一下炒醬瓜丁的做法，醬黃瓜我個(gè)人是比較喜好咸鮮口兒的，尤其適合配粥。

1、家常版的醬黃瓜怎么做？

醬黃瓜我個(gè)人是比較喜好咸鮮口兒的，尤其適合配粥。一碗白粥，一小碟醬黃瓜，半顆咸鴨蛋，家常易得，醒神開胃，其實(shí)醬黃瓜跟其他泡菜的腌制，差別也不是很大，調(diào)味料也可以根據(jù)個(gè)人的口味喜好自己增減，下面我就只說說我自己的做法。先說一下類似“洗澡泡菜”的做法新鮮黃瓜3斤浸泡下水，清洗干凈，瀝干水分切成比手指頭粗點(diǎn)的條塊，下少量鹽抓勻腌制，

調(diào)個(gè)腌料汁。醋4湯匙、生抽4湯匙、白糖1湯匙，大蒜切末，小米椒切碎加入，（我用來舀調(diào)料的湯匙比較大，大概2個(gè)1元錢硬幣那么大）剛才腌制的黃瓜把水倒掉，然后黃瓜放到一個(gè)干凈的盒子或者罐子之類的，倒入腌料汁，搖一搖使之均勻。放入冰箱大約4到5個(gè)小時(shí)就可以吃了，再說下更入味的、耗時(shí)久一點(diǎn)的醬黃瓜。新鮮黃瓜3斤洗干凈切段，少許鹽抓勻，用重物壓上去，1天左右的時(shí)間第二天把黃瓜取出來，用涼白開沖洗干凈，瀝干水分備用，

制作醬汁。鍋里放入醬油、白糖等個(gè)人喜歡的調(diào)味，大火燒開后放涼，進(jìn)行第一次腌制。瀝干水分的黃瓜放入放涼的醬汁中，密封之前加入一點(diǎn)點(diǎn)白酒，腌制一天，最好中間能翻動一次，第二天把黃瓜取出來，醬汁再次加熱燒開后放涼，把取出的黃瓜放進(jìn)去繼續(xù)腌制，第三天再重復(fù)一次。折騰了3天之后，醬黃瓜就可以吃了，用這樣有點(diǎn)鬧騰的方式腌制出來的醬黃瓜可以放在冰箱或者陰涼處比較長時(shí)間也不會壞、不會“生菌花”，所以一次弄稍微多一點(diǎn)也可以，

2、老北京的炒醬瓜丁怎么做？

馬上就要過年了，大家都在準(zhǔn)備好吃的食材，到時(shí)候各種肉類，魚類，海鮮肯定是會吃很多，好多朋友都說“每逢佳節(jié)胖三斤”，我們先撇開胖不胖三斤不說，如果吃肉類這么多肯定會吃膩，這個(gè)時(shí)候如果有一碟小咸菜搭配一碗清粥，反而會調(diào)節(jié)一下我們的腸胃，吃起來更加的舒適。老北京的炒醬瓜丁是非常好吃的調(diào)味小咸菜，自己在家簡簡單單做一盤，即開胃又好吃，下面給大家說一下炒醬瓜丁的做法，

準(zhǔn)備食材：醬瓜，花生米，蔥，姜，香葉，油，香油，白糖，瘦豬肉，黃酒做法步驟：1.把醬瓜清洗一下，切兩半把籽去掉，切成1厘米左右的小方塊，放入溫水中浸泡1小時(shí)備用。2.瘦豬肉切丁，放入黃酒攪拌均勻備用，3.花生米用烤箱烤一下，把皮去掉備用。4.鍋里放入適量的油，加熱到6成熟，放入蔥，姜，香葉爆香，5.加入瘦豬肉丁煸炒至7成熟，放入醬瓜丁，適量白糖提味，炒熟。

6.放入花生米，加入蔥花，滴幾滴香油翻炒兩下即可出鍋，小提示：醬瓜本身就是咸的了，所以在做醬瓜肉丁的時(shí)候就不需要在放鹽和咸味的調(diào)料。醬瓜肉丁是老北京的傳統(tǒng)小菜，做好了特別清口下飯，因?yàn)槭切∠滩耍淮纬圆坏艨梢苑湃氡淅洳兀帽ｕr膜包裹好，什么時(shí)候想吃了拿出來，涼涼的咸菜吃起來更加香，我是鏟子，喜歡下廚房不喜歡下館子。