最后一道燒江鱔，是湖北人的家常菜，我懷疑廚師是來自江南，將濃油赤醬帶到了湖北菜的爽辣之中。這個問題應該難不倒我，因為老公家是湖北荊州的，感覺湖北好吃的很多，豆媽是湖北人，從小到大吃湖北菜，真正的湖北人做菜，喜歡各種小炒，蓮藕炒肉絲、青椒炒肉絲、豌豆炒肉絲、小炒牛肉、粉蒸肉、清炒豆角、清炒小白菜、炒臘肉、燉臘雞煲等等~▲上圖為香煎魚塊我理解中的湖北菜，整體口感適中，因為它不像四川菜那么多紅油，也不像湖南菜那么多辣子，也不像江浙菜那樣偏甜，更不像魯菜那樣味重，總而言這，我覺是就是哪兒哪兒的人應該都可以接受的味道；大概也正因此，湖北菜才沒那么特別~不過，湖北那么大，不同地方的人做菜還是有很大區別的。

1、湖北菜怎么做？

豆媽是湖北人，從小到大吃湖北菜，真正的湖北人做菜，喜歡各種小炒，蓮藕炒肉絲、青椒炒肉絲、豌豆炒肉絲、小炒牛肉、粉蒸肉、清炒豆角、清炒小白菜、炒臘肉、燉臘雞煲等等~▲上圖為香煎魚塊我理解中的湖北菜，整體口感適中，因為它不像四川菜那么多紅油，也不像湖南菜那么多辣子，也不像江浙菜那樣偏甜，更不像魯菜那樣味重，總而言這，我覺是就是哪兒哪兒的人應該都可以接受的味道；大概也正因此，湖北菜才沒那么特別~不過，湖北那么大，不同地方的人做菜還是有很大區別的。

▲上圖為臘雞煲豆媽并非專業廚師，對于專業的湖北菜做法不能給予專業的解答，只能從自己理解的角度分享一些在隨州老家時，家人會常做的菜，▲上圖為清炒黃瓜片在老家時，家里人炒當季蔬菜時多喜歡清炒，清炒黃瓜、蓮藕、長豆角、茼蒿、小青菜、小白菜?！蠄D為豬油渣炒大白菜父母那一代炒葉子類蔬菜時，喜歡加豬油、豬油渣▲上圖為豆豉炒藕丁湖北蓮藕多，偶爾燉著吃，炒著吃最多，

我小時候常吃的菜就有這道藕丁，咸香下飯，特別惹味?！蠄D為豌豆炒肉絲招待客人時，每樣配菜里都會加上一些肉絲▲上圖為10月1日回家媽媽做的一桌菜不過時代在變，家里人的生活習慣也在慢慢被改變，每次回家也都有新的菜品出現，但總結來說，湖北人喜歡各種小炒，一桌子菜，一大半都是小炒，大火快炒，端上桌都帶著火煙的煙火氣。

2、湖北省有什么家常菜？

這個問題應該難不倒我，因為老公家是湖北荊州的，感覺湖北好吃的很多，第一：我個人認為是蓮藕排骨湯，而且必須是面藕燉出來的才好吃，這個感覺百吃不厭。第二：我比較喜歡香煎鯽魚，和北方不同，這道菜是將活鯽魚現殺后直接下油鍋煎成兩面金黃后加入自制豆瓣醬及青椒絲后加入水燉煮，味道真的很好吃，第三：爆炒小龍蝦就不必說啦，是湖北人餐桌上必不可少的美味，一般都是辣椒爆炒。

第四：火鍋魚，因為湖北產魚，最家常的吃飯就是用油爆香自制的豆瓣醬，加入姜蒜一起，然后加新鮮魚塊后加入水煮至8成熟倒入火鍋內上桌，一邊加入繼續燉煮一邊開吃，味道鮮辣，吃完魚后再加入新鮮的蔬菜涮一下，不用任何調料都鮮美無比，第四：辣炒牛肉，很多人都自己做醬牛肉，做好后用特制辣椒醬及青椒絲一起爆炒，下飯菜的首選。

第五：蒸臘魚臘腸肉丸子等，湖北人喜歡做臘魚臘腸等，風干后過年的時候蒸熟作為下酒菜，對牙口的考驗非常重要，很香但是很硬，第六：清蒸的魚糕或者魚糕做的湯也是一絕，魚糕都是選用草魚或者青魚，只用魚肉剁碎后加入淀粉混合壓實后成長條狀，和豆腐有點像但是更緊實，吃的時候直接蒸煮就可以。第七：清炒竹筍，這個是將干筍泡發并煮開后切成小段，吃的時候用水泡開后用豬油清炒，脆脆的有韌性，好吃的無法言語，

第八：燉黃骨魚湯，黃骨魚的做法也很多，一般也是做湯，這個清湯很有營養。第九：鱔魚黃瓜煲，這個是我最愛吃的，湖北人喜歡吃鱔魚，一般都可以自己做，將鱔魚切成段后辣炒加入豆瓣醬然后放入黃瓜段后燉煮一會，鱔魚熟后就可以出國，里面的黃瓜真的是好吃的無法形容，第十:清炒泥蒿，這個也是時令菜，春節期間經常可以吃的。

3、武漢哪家湖北菜最好吃？

原來，外地朋友來武漢，推薦湖北菜，我一般推薦醉江月，豆皮很好，湖北菜整體水平不錯。但是，醉江月總店在仁和路，太遠了，好在，前不久，我有了新的發現，在武昌江灘，湖北菜整體水平較高！話說今年，第一場梅雨襲來江城時，驅車往江邊赴一場飯局霓虹被黃昏的雨水泡發軟軟糯糯迷了人的眼，從沙湖大橋過煙雨朦朧風一吹湖皺了。