2.清洗牛蛙并切成小塊,3.在切好的牛蛙中加入鹽、料酒、淀粉拌勻,放鹽使牛蛙入味，放料酒去腥，放淀粉使牛蛙肉更嫩,腌制時間不要太長，否則牛蛙肉中的水分會流失，菜做出來后肉質(zhì)老而韌,5.出鍋倒冷油至油溫五成熱，倒入腌制好的牛蛙肉，炸至牛蛙肉熟，撈出,5.切碎的青蛙。
(將一半洋蔥切成片)1。把青蛙洗干凈，放在案板上。這個是背面。2.這是前面，已經(jīng)裝好了。3.先從腰部切，我一般都是橫著豎著切上部，切成小塊。4.下半部分從中間切成兩半后，在膝蓋處切一刀。如果太大，我覺得最好在大腿中間再砍一刀。哇，吃飯主要導(dǎo)致腿，選腿粗腿大的就對了。5.切碎的青蛙。我記得至少做了10個。6.將切好的田雞倒入較大的碗中，加入少許鹽、胡椒粉和料酒腌制10分鐘，一是去腥，二是入味。7.準備蔥花，姜片，干辣椒，一小塊冰糖。8.倒入適量油，小火放入冰糖和花椒，炒香，轉(zhuǎn)中火，放入蔥姜末，還有郫縣紅油豆瓣醬，炒出紅油。9.轉(zhuǎn)大火，倒入田雞，翻炒幾下，放入蔥一起翻炒，倒入適量醬油，加鹽翻炒幾下，出鍋裝盤。提示:1。腌制時間不要太長，否則牛蛙肉中的水分會流失，菜做出來后肉質(zhì)老而韌。2.牛蛙不要煎太久，因為肉比較嫩，一般熟了就可以煮了。
配料牛蛙4紅青椒、2根蔥、2根姜、2個蒜香辣醬(4勺)、料酒、蠔油、白糖、醬油、醋、胡椒粉、味精、鹽、胡椒粉、胡椒粉香辣。切成塊，用料酒和姜腌制一個小時，紅辣椒、青椒、蔥切段，放入油中加熱，加入辣椒、花椒、蒜、蔥、姜、香辣醬。
3、水煮 香辣 牛蛙正宗做法水煮 香辣 牛蛙的做法介紹1、配料:油、鹽、糖、胡椒粉、淀粉、料酒、姜、蒜、小蔥、豆芽、胡椒粉、火鍋底料、豆瓣醬。2.清洗牛蛙并切成小塊，3.在切好的牛蛙中加入鹽、料酒、淀粉拌勻。放鹽使牛蛙入味，放料酒去腥，放淀粉使牛蛙肉更嫩，4.將洗凈的姜、蒜切成末，將洗凈的小蔥切成蔥花。5.出鍋倒冷油至油溫五成熱，倒入腌制好的牛蛙肉，炸至牛蛙肉熟，撈出，6.鍋內(nèi)留底油，加入花椒、姜末、蒜粉、豆瓣醬、火鍋底料，翻炒至香，倒入清水，再加入適量鹽、糖調(diào)味。7.將洗凈的黃豆芽煮開，煮熟，撈出放入盆中，8.取出豆芽后，倒入炒好的牛蛙肉，再次煮沸，將湯汁倒入裝有豆芽的盆中。然后在表面撒上蔥花、蒜粉、胡椒粉。
