鹽是允許根據米飯的量自由發揮的,揚州炒飯，又名揚州蛋炒飯，是江蘇揚州的經典漢族小吃,蒸米飯的時候，盡量蒸干，這樣煎出來的雞蛋炒飯才會充滿香味,做法:1,炒菜的時候，用勺子打米飯，翻炒米飯,什錦炒飯:什錦-0的做法/食材:米飯一碗，雞蛋2個，其他蔬菜一些(隨便)，油、鹽、黃酒等基礎調料適量。

秈米和鮮雞蛋；食材:海參、熟雞腿、火腿、扇貝、蝦、香菇、鮮筍、四季豆。大米與配料的比例不宜大于7:3。揚州炒飯，又名揚州蛋炒飯，是江蘇揚州的傳統名菜，屬于淮揚菜。它的主要配料是米飯、火腿、雞蛋、蝦等。揚州炒飯選材嚴格，制作精細，加工精美，注重色彩搭配。油炸后的顆粒清晰、疏松、軟硬適中、色澤和諧、光澤飽滿、成分多樣、鮮嫩可口。

揚州炒飯第一步:準備一盤蒸飯。最好用隔夜飯，不要隔夜飯，或者剛蒸好的米飯。蒸米飯的時候，盡量蒸干，這樣煎出來的雞蛋炒飯才會充滿香味。準備黃三雞蛋，用筷子將它們打碎，倒入米飯中。用筷子把雞蛋和米飯攪拌均勻。第二步:準備一小塊甜玉米，一根香腸，一小塊胡蘿卜，一小塊黃瓜。將所有材料切成丁，放入碗中備用。將3根小蔥切成蔥花，放入碗中備用。第三步:鍋中燒油至油溫五成熱，倒入切好的黃瓜丁、胡蘿卜丁、香腸丁、玉米丁，潤滑油10秒后倒出油，鍋中留少許底油翻炒蛋清，然后倒入準備好的米飯，中火翻炒3分鐘左右。炒菜的時候，用勺子打米飯，翻炒米飯。第四步:將米飯翻炒3分鐘，然后將黃瓜丁、胡蘿卜丁和玉米香腸倒入油中。鍋中加入4克鹽和3克雞精。鹽是允許根據米飯的量自由發揮的。大火翻炒1分鐘左右。1分鐘后，倒入蔥花。大火炒出蔥花的香味，很好吃。揚州炒飯，又名揚州蛋炒飯，是江蘇揚州的經典漢族小吃。

配料:菠蘿、番茄、洋蔥、豌豆、蝦、雞蛋、米飯。調料:辣椒醬，鹽。做法:1。將菠蘿、番茄和豌豆切成丁，洋蔥切碎。2.蝦洗凈，控干水分；把雞蛋炒一下，放在一邊。3.在炒鍋里加熱洋蔥，翻炒蝦，豌豆和西紅柿，然后加入白米飯，翻炒雞蛋。4.最后加入菠蘿丁、辣醬和鹽，用小火翻炒。點評:最爽炒飯，色澤艷麗，麻辣恰到好處，回味無窮。菠蘿炒飯配料:菠蘿、蝦、青豆、葡萄干、腰果仁、雞蛋、白米飯。調料:鹽、糖、蔥花

大米炒飯加入雞蛋和胡蘿卜。很好吃，什錦炒飯:什錦-0的做法/食材:米飯一碗，雞蛋2個，其他蔬菜一些(隨便)，油、鹽、黃酒等基礎調料適量。制作流程:1，把家里現有的蔬菜切成小塊。蔬菜不限品種，但首先要選擇含水量少的，其次，考慮色彩搭配，色彩鮮艷，美觀。這次我用了胡蘿卜、洋蔥、青椒、蘿卜和一根火腿腸，把它們切成小塊備用。2.雞蛋加入黃酒和少量鹽，打散，放入油鍋中煸炒至軟爛，盛出待用。在另一個煎鍋里翻炒未熟的蔬菜，如胡蘿卜，然后翻炒其他配料至半熟，加入米飯翻炒均勻，最后放入煮熟的蛋塊翻炒，撒鹽調味后取出。