燒餅，屬大眾化的烤烙面食，品種頗多，有大餅、烤餅、縉云燒餅、溫縣古面坊傳統(tǒng)（老面）燒餅、黃山燒餅、傳統(tǒng)燒餅、湖溝燒餅、芝麻燒餅、油酥燒餅、起酥燒餅、發(fā)面堆、掉渣燒餅、糖麻醬燒餅、爐干燒餅、缸爐燒餅、羅絲轉(zhuǎn)燒餅、油酥肉火燒、什錦燒餅、爐粽子、杜稱奇火燒、牛舌餅等100多個花樣。
麻醬燒餅的做法小麻醬糖火燒原料：①②面粉100g純芝麻醬40g鹽1g砂糖40g砂糖7g酵母2g水55g芝麻、植物油適量制作：1，①料拌勻，揉出面筋，放溫暖處發(fā)酵20分鐘；2，②料拌勻；3，將面團(tuán)搟成餅，包住②料，再搟成方餅；4，三折后搟平，反復(fù)四次，最后搟成一個長方形；5，噴水適量，面上撒上芝麻，再涂一層油；6，分切成8塊長方形，在溫暖處靜置20分鐘發(fā)酵；烘焙：烤箱預(yù)熱180攝氏度后，烤盤涂油，放入燒餅坯子，在中層烘烤10分鐘。注意不要烤糊了
2、燒餅的做法主料：面粉500g，水290g。調(diào)料：食鹽2g，調(diào)和油1勺，酵母（干）3g，白糖適量，做法如下：1、面粉加入酵母、鹽、清水，和成面團(tuán)。2、倒入油，將油全部揉進(jìn)去，然后醒發(fā)半小時以上至面團(tuán)增大，排氣，常溫醒發(fā)10分鐘。3、鍋內(nèi)放油，油熱后關(guān)火，倒入面粉炒成油酥，4、取一半面團(tuán)搟成餅，抹上油酥，撒上鹽、花椒面、白糖。5、將面團(tuán)卷起來，分成4份，壓扁搟成面餅并抹上油，6、烤盤刷油，烤箱預(yù)熱270度，中層上下火約20分鐘，烤好裝盤即可。燒餅，屬大眾化的烤烙面食，品種頗多，有大餅、烤餅、縉云燒餅、溫縣古面坊傳統(tǒng)（老面）燒餅、黃山燒餅、傳統(tǒng)燒餅、湖溝燒餅、芝麻燒餅、油酥燒餅、起酥燒餅、發(fā)面堆、掉渣燒餅、糖麻醬燒餅、爐干燒餅、缸爐燒餅、羅絲轉(zhuǎn)燒餅、油酥肉火燒、什錦燒餅、爐粽子、杜稱奇火燒、牛舌餅等100多個花。
