以前寫過一個關于鴿子湯的文章，有同學問孕婦能否吃鴿子湯。我們食用鴿子的時候最好買健康的活鴿子，現殺現吃，這樣的鴿子營養功效好，殺鴿子一般有2種方法，鴿子血很營養，如果把血放掉就太浪費，所以正確的做法是讓鴿子血留在鴿子的體內，一般來一年以內的鴿子更適合用來炸或者炒，1年以上的鴿子更適合用來燉或者煲湯。

1、鴿子湯怎么熬？

以前做月子的時候，有錢的人家吃鴿子，沒錢的吃老母雞，在民間有一種說法就是“一鴿勝九雞”，鴿子營養豐富，能讓你氣血充足，臉色紅潤。在烹飪的所有手法中，我認為煲湯是最簡單最省事的，把所有的食材準備好了就交給時間，交給火候，坐等其成即可，熬湯有復雜的手法，也有簡單原始的做法，下面我們一起來聊聊這鴿子湯要怎么熬，用最簡單的手法留住最大化營養的烹飪方法。

殺鴿子的正確方法：我們食用鴿子的時候最好買健康的活鴿子，現殺現吃，這樣的鴿子營養功效好，殺鴿子一般有2種方法，鴿子血很營養，如果把血放掉就太浪費，所以正確的做法是讓鴿子血留在鴿子的體內，1、把鴿子裝進袋子里，接著把袋口扎緊，鴿子在袋子里面盡量不留空間，然后用力往地上一摔就完事，再下來就用開水脫毛。2、找一個大一點的盤或者桶裝水，把鴿子按進水里悶死，

3、然后淋開水脫毛后去內臟等。這樣的方法都很殘忍，如果自己下不了手，就叫賣鴿子的老板代勞吧，鴿子熬湯前要焯水嗎？殺鴿子都不放血，如果要把血水焯掉，那殺鴿子不放血又有意思嗎？所以用鴿子熬湯不建議焯水。當然非要焯水的話也不是不可以，我們喝湯，大部分的營養都溢出在湯水里，如果焯水的話，那很大一部分的營養都被焯水給焯掉了。

那營養也就大打折扣，鴿子湯的做法：簡單并不代表做法沒水平，把復雜的事化簡那才是最高境界，這道鴿子湯講究的是原汁原味，所以不需要其它的食材搭配，純純粹粹的鴿子湯直達目的。1、將鴿子里里外外清洗干凈，不喜歡整只的就改刀切塊，2、燉鍋燒水，鍋內加姜片、蔥段，水沸騰后加料酒，然后用勺子舀出來把鴿子里里外外全部用開水燙一遍，這樣可以把表皮的腥味給燙掉，燙鴿子的水要倒掉不用。

3、燙好后把鴿子放入鍋內，大火燒開，這時會有浮沫出現，用勺子把浮沫撇去后改小火慢燉，4、大概50分鐘左右鴿子就可以軟爛，起鍋前加鹽調味即可。5、熬鴿子湯時可以添加對自己有針對性的食材，以達到滋補的目的，熬湯時的水要一次性加夠，中途加水將影響湯品的口感，如果一定要加水的話那就加開水。鹽要最后加，太早加鹽會影響鴿子肉釋放營養，也會使鴿子肉變柴而影響口感，

孕婦可以吃鴿子湯嗎？以前寫過一個關于鴿子湯的文章，有同學問孕婦能否吃鴿子湯？這樣說吧，鴿子肉里富含的蛋白質是比較豐富，氨基酸種類也是比較全面，而脂肪含量是相對來說是比較低的，這個對于孕婦來講是一種營養素比較全面的食材。在懷孕期間或者產后，甚至是在產后哺乳期的時候也吃一些鴿子湯對身體的恢復，乳汁的分泌都是有很大好處的，

要選什么樣的鴿子來煲湯：一般來說，一年以內的鴿子更適合用來炸或者炒，1年以上的鴿子更適合用來燉或者煲湯。鴿子適合和什么食材搭配：鴿子和不同的食材搭配會有不同的效果，但不能為了追求齊全什么都放，那樣或許起不了作用，反而會反效果，適合和鴿子搭配的食材有：當歸、天麻、、黃芪、西洋參、紅棗、枸杞、松茸、山藥、麥冬、香菇、玉竹、綠豆等。

2、夏季燉鴿子清湯配料有哪些？

本人以前專門做廣式靚湯的，算是回答問題對口，鴿子的營養價值我就不多說了，直接正題吧！主料：鴿子，紅棗，淮山，枸杞，也可以放點桂圓肉，姜片，蔥段，料酒做法：第一步，把買來的鴿子砍成小塊，根據自己要求，可以一分為四，也可以很小的塊，用冷水泡20分鐘左右，主要是去除里面的血液，以兩只為例。第二步：把姜切片，蔥切段，枸杞20粒左右，桂圓3顆，紅棗4顆，洗一下，盡量不要放太多味道會甜的⊙?⊙！第三步：把鴿子焯水，去掉血沫，然后清洗一下，放入燉湯鍋內，加入少許料酒，放入準備好的輔料，大火燒開，改小火30分鐘左右。