可以是純瘦肉也可以是五花肉,是豬肉做的,選擇豬里脊肉或臀部，應該是完全瘦肉,10.放在有湯底的碗里，扁肉就好了,7.鍋里放水燒開，然后加扁肉,3.取出一塊扁肉皮，在皮里放一點肉末,湯燒開后放入扁肉,6.打包扁肉,沙縣扁肉是福建非常傳統的大眾小吃,沙縣扁肉里面有小蘇打。
沙縣扁肉里面有小蘇打。沙縣 扁肉是福建非常傳統的大眾小吃。味道鮮美，富有彈性。這種食物也很簡單。首先準備好瘦肉、水、小蘇打、薄皮、油、蔥、蝦、味精等。瘦肉洗凈，切塊，放入攪拌機，加入鹽水。可以根據自己的口味添加。把小蘇打放在空碗里，加一點水融化，把肉末放進去，用筷子朝一個方向攪拌。用叉子挖一些肉末，放在面團上，包好。在碗里放一些油，放在面團上。鍋里燒開水，倒進碗里，把剩下的扁肉放進去，煮一會兒，撈出來放碗里。
是豬肉做的。可以是純瘦肉也可以是五花肉。材料:瘦肉250g，扁肉皮500g，特制醬油25g，蔥花20g，香油少許，味精少許。制作步驟:1。肉末中加入蔥花、香油、特制醬油、味精。2.混合肉餡。3.取出一塊扁肉皮，在皮里放一點肉末。4.五指一抓，就成型了。5.成型。6.打包扁肉。7.鍋里放水燒開，然后加扁肉。8.制作扁肉的調味湯底:蝦油少許，香油兩滴，香蔥少許，排骨湯或骨頭湯適量。。9.扁肉在鍋里大概需要30-40秒才能出鍋。10.放在有湯底的碗里，扁肉就好了。
選擇豬里脊肉或臀部，應該是完全瘦肉。
4、福建的餛飩叫做 扁肉,這個 扁肉到底是怎么做出來的?I .用木槌打肉，最好是又扁又粗的木棍。也可以用搟面杖像打肉醬一樣打，第二，在肉醬中加入適量的鹽、味精或雞精，攪拌均勻。第三，做餛飩一樣的餡，4.鍋里的湯最好提前和豬骨一起煮。湯燒開后放入扁肉，當清亮或略呈乳白色的湯汁一個個出來的時候，小扁肉讓鍋面浮一會兒，再蘸一點蔥油就可以吃了。
