辣牛肉米粉，牛肉米粉的做法牛肉米粉怎么做好吃牛肉米粉

來源：整理時間：2023-01-11 02:26:57 編輯：好學習手機版

1，牛肉米粉的做法牛肉米粉怎么做好吃牛肉米粉

食材主料牛腩肉500g輔料油適量鹽適量小茴香適量草果適量八角適量黑胡椒粒適量花椒適量香葉適量三柰適量辣椒面適量黃豆醬適量生姜適量冰糖適量料酒適量步驟1.準備好香料、黃豆醬、辣椒面、牛腩2.牛腩冷水下鍋3.開后繼續焯5分鐘4.撈出牛肉5.熱鍋下油下黃豆醬和姜片炒勻6.下牛肉、香料、冰糖7.撒上辣椒面8.炒一下放鹽和料酒9.加水煮開10.轉入砂鍋小火慢燉1小時11.牛肉燉軟即可12.米粉提前用冷水泡軟13.香菜和小蔥切碎14.鍋中放水燒開15.下米粉16.燙2分鐘撈入砵中17.加入燉好的牛肉和湯18.最后撒上香菜和香蔥即可

牛肉米粉的做法牛肉米粉怎么做好吃牛肉米粉

2，酸辣牛肉米粉的做法是什么

主料：米粉1把，牛肉100克輔料：酸菜30克，冬筍20克，生菜1把調料：醋適量，雞精適量，小米椒4個，生抽適量，麻辣醬1勺，剁椒1勺，芝麻油適量，水適量酸辣牛肉米粉的做法1.將里脊肉切絲用生粉，生抽，麻油腌制片刻，酸菜，小米辣，筍切好2.鍋入油，放入小米辣，酸菜，冬筍炒香3.將肉絲放入炒熟，加入一勺麻辣醬翻炒均勻4.小湯鍋中將水煮沸，放入米粉或面條，生菜燙熟5.碗底調入生抽，麻油，醋，雞精，兌入高湯，加入煮熟的面條或米粉，舀上一勺湖南剁椒即成烹飪技巧1、冬筍可以用干貨，口感更爽脆，但需要提前一晚上發好，再水煮一遍，切成細絲。2、要做出湖南酸辣風味的米粉，澆頭一定要用到老壇酸菜，最后加一勺蒜泥剁椒拌勻，酸辣開胃超級解饞。3、家庭自制酸菜，腌制的時間最好超過20天，避免亞硝酸鹽存在的隱患。該答案來自中華美食網官方網站

酸辣牛肉米粉的做法是什么

3，酸辣牛肉粉怎么做

酸辣牛肉粉怎么做? 酸辣牛肉粉有哪些營養價值和功效?你吃過湖南正中的酸辣牛肉粉嗎？今天小編就和大家說說關于酸辣牛肉粉怎么做?下面一起來看看關于酸辣牛肉粉具體做法步驟。酸辣牛肉米粉原料：米粉或寬面條一把、里脊肉或牛肉100克、酸菜30克、冬筍20克、小米辣4個、生菜一把。編輯本段調味料：李錦記麻辣醬一勺、湖南剁椒一勺、醋、生抽、麻油適量。酸辣牛肉米粉做法：1、將里脊肉切絲用生粉，生抽，麻油腌制片刻，酸菜，小米辣，筍切好；地道的長沙人何炅說起長沙人的性格，就像一道湖南菜，咸鮮味濃，香辣無比讓人回味無窮。做完娛樂節目后的休閑時光何炅老師常會在酒吧跟朋友相聚，早上三四點，便一起去坡子街吃長沙米粉，特別是一家沒有名字的米粉店，雖然環境邋遢，但味道超級好，因此還特別取名為“邋遢米粉”。長沙米粉不同桂林米粉，是扁平狀的，都是店家每天用米現制而成，不僅Q彈滑嫩，而且有淡淡的清香，米粉有多種口味可以選擇，紅燒牛肉，酸辣大腸，肉餅蒸蛋，啤酒鴨，常年穩居榜首的就是好吃又實惠的酸辣米粉了。白色的米粉均勻的躺在巨大湯碗中，上面的澆頭是酸菜，酸筍炒牛肉絲，先嘗一口酸筍，又香又辣，開胃又刺激。酸菜腌制得恰到好處，和筍的爽脆搭配得天衣無縫，份量十足的一碗米粉像極了長沙人熱辣，聰明活絡，卻又樸實無華的性格。該答案來自飯菜網官方網站

酸辣牛肉粉怎么做

4，牛肉米粉的做法及配方

、黃牛肉洗凈切成大塊下鍋煮，鍋開后反復打去血沫，用紗布把適量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、茴香、桂皮、干辣椒（整個）包好還有姜塊一起放進鍋中和牛肉一起牛肉粉小火燉，燉至牛肉基本上熟了撈出一半切成1厘米見方大小的肉丁，如有牛筋也切成丁一起再放到另一個鍋中繼續燉，直至燉酥爛為止，另一半待涼透了（4個小時以上）切成3厘米寬5厘米長的肉片備用。牛板油煉成牛油單獨用容器盛出。 3、食用時按下列順序操作：米粉（一般一碗牛肉粉約150克-200克）放入開水鍋中燙透，撈入湯碗里，在米粉上鋪上牛肉片（25克），蓋上燉熟的牛肉丁（25克）或牛筋丁，放上適量的酸菜，加上少許牛油，最后澆上滾燙的原湯，灑上芫荽節即可。

【配料】材料：米粉400克，醬牛肉50克，泡菜蘿卜50克，黃瓜50克，水晶白梨50克，熟雞蛋1個。牛肉米粉調料：紅椒20克，白糖50克，醋精20克，橙汁10克，精鹽4克，味精4克，雞粉5克，香油10克，醬油2克。　　【制作方法】　　1、先把純凈水倒入桶內，加入白糖，溶化后再加入其它調料攪拌均勻，放入冰箱半小時后取出備用。　　2、把米粉用10℃的水浸兩小時，后放入開水鍋中煮熟后，撈出放入碗內加入提前備好的湯。　　3、把醬牛肉切片，泡菜蘿卜切片，黃瓜切絲，水晶白梨切條，紅椒切圈，雞蛋切半分別放在碗中的米粉上。　　【特點】　　酸甜爽口。　　【小貼士】　　1、注意湯要調得爽口。　　2、米粉煮得要有筋道。

5，麻辣牛肉粉的做法步驟圖

用料牛肉 1千克鹽克蒜 8瓣姜一大塊切片鹵料/老鹵水一鍋干辣椒適量白芝麻 15克五香粉大量辣椒粉大量花椒粉一把孜然粒適量生抽適量老抽適量料酒 2勺芝麻油 1勺蔥 3根麻辣牛肉粉的做法將新鮮牛肉改刀成大豆腐塊大小，用海鹽抹均勻提前腌制2小時左右，放冰箱隔夜也可以，再放入清水中泡出所有血水，換3次水。時間不夠就用煮開水焯水。將牛肉撈出。血水廢棄。拿出你的老鹵水，或者新做一鍋鹵水，圖是我的女神Amanda的鹵水方子，我覺得非常好，我保存鹵水就是跟她學的。如果你做一鍋新鹵水，那么就用圖中材料就好這次我要在我的老鹵水里添加一些新料，用料和用量是我個人選擇，僅供參考。那我們就開始鹵牛肉吧。將新料和牛肉倒入老鹵水中，我有加鹽，醬油，大醬，料酒，小茴香，花椒，八角桂皮。將鹵好的牛肉切片，不要太厚。這時候可以嘗嘗味道，很香的。撒上五香粉，料酒。我用的一千克配的干辣椒的量，我用了兩種辣椒，一種小而辣，一種大而香。起油鍋，倒入大量的油，大概平時做菜的5倍，油一定不能少。放入蒜頭和姜片，大蔥段（可省），炒香。1.加入牛肉翻一下加鹽辣椒五香粉翻炒出味加湯2.加辣椒油孜然醬油芝麻油加湯3.加辣椒粉加芝麻加少量五香粉加湯翻炒2分鐘出鍋香噴噴的牛肉就做好了。待冷卻就可以裝盒，放冰箱可以保存好幾天，早上拿出來嗦粉用。做牛肉粉的步驟：1.將做好的牛肉加入一些蒜末，炒香，加一點點水煮開成牛肉粉碼。2.將米粉煮放入冷水鍋煮開，再換冷水加濃湯寶（不要也可以）煮軟。3.碗底加少許鹽，生抽，加一點點湯，加入粉，最后蓋上牛肉碼子，一些蒜蓉，開吃。絕味。一秒帶你回長沙。

6，牛肉湯米粉要怎么做才好吃

食材明細長條米粉150克牛肉250克姜兩片小蔥1棵小芹菜2棵花生米30克番茄2個芥蘭心6棵鹽適量生抽適量粟米粉1小勺麻油適量清淡口味煮工藝半小時耗時簡單難度牛肉湯米粉的做法步驟1牛肉切成小薄片，加姜絲，生抽、鹽、粟米粉、麻油。2全部材料一起攪拌均勻，備用。3粉條中間折斷，用冷水沖泡干凈。4鍋里加水煮開，把米粉法放進去燙，用筷子不斷的翻翻，大概煮5分鐘就好。5煮好的米粉把水倒掉，重新用冷水沖泡到沒有白色的水。拿起來過濾干水。6準備好配菜。7先把牛肉單獨炒好盛起，然后再鍋加進三碗清水，番茄切塊放進去一起煮湯。8湯煮好后，西芥蘭心進去。9米粉接著也下鍋。10緊接著下芹菜和蔥，因為米粉事先已經煮過，所以現在不需要煮太久，湯重新開了加鹽就可以了。11把米粉夾碗里，放上炒好的牛肉、烤香的花生米、麻油，最后淋上湯。一碗營養十足的米粉就可以上桌了。

柚香咖喱牛肉的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜柚香咖喱牛肉的制作材料：主料：牛肉,土豆,檸檬,洋蔥,黃油,姜,料酒,咖喱 ,椰漿,韭菜,蒜,蜂蜜柚子茶,胡椒粉,鹽,白糖各適量。教您柚香咖喱牛肉怎么做，如何做柚香咖喱牛肉才好吃 1. 牛肉切小塊。土豆洗凈，去皮，切滾刀塊，洋蔥切小塊。 2. 炒鍋加黃油，先煸姜片，再放入牛肉塊，烹入酒，煸炒至變色。 3. 另一鍋中加水，燒沸，放入炒過的牛肉塊，擠入檸檬汁加鹽、胡椒粉、白糖大火燉30分鐘。 4. 加入土豆，大火煮沸，小火燉煮。 5. 另一鍋里放黃油煸香洋蔥、大蒜片加入咖喱炒香放入椰漿倒入牛肉攪勻。關火，加入蜂蜜柚子茶及拌勻撒入韭菜末即可，盛米飯將咖喱牛肉往上一倒，拿叉子勺子開飯了。香辣牛肉絲的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜香辣牛肉絲的制作材料：主料：牛輾肉500克。調料：鹽,黃酒,蔥段,姜片,白鹵水,花椒末,醬油,蔥花,姜末,蒜泥,味精,糖,花椒油,紅油,熟白芝麻,熟花生,香菜末各適量。教您香辣牛肉絲怎么做，如何做香辣牛肉絲才好吃牛輾肉洗凈，加鹽、黃酒、蔥段、姜片腌漬，加白鹵水鹵熟，切絲，加其他調料拌勻即可。香辣牛肉絲的制作要訣：牛輾肉腌至肉質收緊、肉色變紅。陳皮鹵牛肉的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜清爽涼菜陳皮鹵牛肉的制作材料：主料：牛腱肉500克。調料：鹽,陳皮,花椒,干辣椒,酒釀汁,蔥,姜,黃酒,香油,清水各適量。教您陳皮鹵牛肉怎么做，如何做陳皮鹵牛肉才好吃牛腱肉洗凈，加鹽、黃酒腌漬，加其他調料燜熟，涼透后切片裝盤，澆汁即成。陳皮鹵牛肉的制作要訣：陳皮用量要多。

7，麻辣牛肉粉的做法

天仁麻辣牛肉粉主要成分（鮮極粉、鮮極露、新鮮牛肉、精胡椒粉、辣椒粉）適用范圍：各式麻辣菜肴、涼拌菜肴、鹵制品、燒烤食品、膨化休閑食品、方便食品調味粉醬包等純正川式麻辣口味，同時增強鮮度，后味無窮。麻辣牛肉 [原料] 瘦牛肉500克，蔥50克，姜25克，鹽5克，醬油40克，糖25克，料酒25克，花椒20粒，芝麻10克，干辣椒15克，辣椒油25克，味精5克，高湯150克，花生油1000克(實耗75克)。 [制法] 1．牛肉切成兩塊，蔥切段，姜切片，干辣椒切節，芝麻炒酥備用。 2．牛肉用鹽、蔥、姜、料酒攪勻，腌1小時左右，上屜用旺火蒸爛，取出晾涼，改切成長4厘米、寬1厘米的方條。 3．鍋架火上，放花生油燒至七八成熱，把牛肉放入，炸干水分，撈出。鍋內留下25克油，先把花椒炸糊，撈出不要，再下入辣椒，炸成紫黑色，加蔥、姜炸一下，然后放高湯、醬油、糖和余下的料酒、炸好的牛肉，上火收汁，汁快干時加入味精，汁干時澆上辣椒油，撒上芝麻，翻勻即成。食用時，挑出辣椒盛盤。 4.在加上粉條,(粉條需先燒熱).

麻辣牛肉粉主要成分（鮮極粉、鮮極露、新鮮牛肉、精胡椒粉、辣椒粉）適用范圍：各式麻辣菜肴、涼拌菜肴、鹵制品、燒烤食品、膨化休閑食品、方便食品調味粉醬包等純正川式麻辣口味，同時增強鮮度，后味無窮。麻辣牛肉 [原料] 瘦牛肉500克，蔥50克，姜25克，鹽5克，醬油40克，糖25克，料酒25克，花椒20粒，芝麻10克，干辣椒15克，辣椒油25克，味精5克，高湯150克，花生油1000克(實耗75克)。 [制法] 1．牛肉切成兩塊，蔥切段，姜切片，干辣椒切節，芝麻炒酥備用。 2．牛肉用鹽、蔥、姜、料酒攪勻，腌1小時左右，上屜用旺火蒸爛，取出晾涼，改切成長4厘米、寬1厘米的方條。 3．鍋架火上，放花生油燒至七八成熱，把牛肉放入，炸干水分，撈出。鍋內留下25克油，先把花椒炸糊，撈出不要，再下入辣椒，炸成紫黑色，加蔥、姜炸一下，然后放高湯、醬油、糖和余下的料酒、炸好的牛肉，上火收汁，汁快干時加入味精，汁干時澆上辣椒油，撒上芝麻，翻勻即成。食用時，挑出辣椒盛盤。 4.在加上粉條,(粉條需先燒熱). 韓國燒烤的做法配料: 主料：牛小排1塊（先以水果、糖、洋蔥等調成的醬料腌制三至四小時）輔料：香菇、生菜、青辣椒適量調料/腌料：醬油1碟，味噌醬1碟操作: (1) 鐵板預熱后，將牛小排放上去燒烤。傳統上，韓國烤肉都采用牛小排，牛小排是牛胸腔左右兩側的帶骨肉，肉質鮮嫩。 (2) 牛小排的形狀長，不易燒烤，通常由服務人員代勞，要記得翻面，讓肉受熱均勻。 (3) 肉烤至變色后，以專用的牛排剪，剪成適口的小塊。一時吃不完的肉，堆棧于剪剩的骨頭上，可避免烤焦。 (4) 將烤好的肉沾點味噌醬。 (5) 將烤肉包在生菜里，加點蒜頭或小菜，整把送進嘴里。串燒雞柳原料：雞脯肉500克精鹽25克味精5克料酒10克胡椒粉1克姜茸4克蒜茸5克吉士粉4克辣椒面5克孜然粉5克花椒面1克植物油10克淀粉15克洋蔥100克青椒100克制法：雞脯肉切成15厘米見方的丁，放入盆內，加入精鹽、味精、胡椒粉、料酒、姜、蒜茸、吉士粉、淀粉等拌勻入味，待30分鐘后再加入植物油、辣椒面、花椒面和孜然粉拌勻。青椒、洋蔥洗凈切成12厘米見方的塊，用竹簽按肉、洋蔥、肉、青椒、肉的順序依次穿好成串，即可上架烤制。特點：葷素結合，濃香誘人，風味獨特。吉列魚排原料：魚肉500克精鹽2克味精5克料酒5克吉士粉20克淀粉20克雞蛋液20克胡椒粉1克香油5克制法：魚肉除去骨刺，片成04厘米厚的大片，入盆內，先加入精鹽、味精、料酒、吉士粉、淀粉、胡椒粉、雞蛋液等拌勻入味，再加香油拌勻，10分鐘后在魚肉兩面沾上吉士粉，并輕輕壓實，即可煎烤。特點：外酥香，肉鮮嫩，味清淡，香味獨特。