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1，烤鴨的卷餅怎么做
2，烤鴨卷餅家常做法正宗烤鴨卷餅怎么做
3，怎樣做烤鴨卷餅

1，烤鴨的卷餅怎么做

面,雞蛋.

烤鴨的卷餅好想沒有餡要說有那就是烤鴨的肉啦很簡單面和雞蛋加油蒸出來的！具體操作我也沒有實(shí)踐過拉！

自己做的話比較麻煩的啊.而且得有專用的鐵板煎.建議還是到菜場買的好.幾塊錢就很多了.

烤鴨的卷餅怎么做

2，烤鴨卷餅家常做法正宗烤鴨卷餅怎么做

烤鴨卷餅難度：切墩(初級) 時間：10-30分鐘主料：烤鴨半只面粉適量輔料：大蔥半根黃瓜一根甜面醬適量做法步驟：1. 買半只烤鴨回來先2. 烤鴨切片裝盤3. 蔥，黃瓜切絲4. 面粉調(diào)開，不要太稠或太稀5. 平底不粘鍋燒熱，舀一勺調(diào)好的面糊放鍋里，用勺底迅速勻開，等面糊全面凝固再翻面烙，注意控制火候，要小火啊6. 烙好的卷餅！7. 鴨架辣炒，或做湯都可以，不要浪費(fèi)了8. 看一下豐盛的北京烤鴨全餐，半只下來才25元，這一頓夠兩三個人吃哦，比去北京烤鴨店吃起來經(jīng)濟(jì)多了。

烤鴨卷餅家常做法正宗烤鴨卷餅怎么做

3，怎樣做烤鴨卷餅

北京烤鴨的薄餅也叫春餅做春餅： 1、面粉500g放在盆里，中間凹坑，倒入滾開水，用面杖攪勻。等面涼了，用手揉勻，放在盆里，蓋上濕布醒一會，別太硬了。 2、將醒好的面團(tuán)放在面板上，搓成長條再切成劑子。 3、將劑子按扁，刷一層食油。 4、把兩個壓扁的劑子疊在一起。 5、疊在一起搟成薄餅（兩張一起可搟得單張很薄的） 6、平底鍋里刷一層油（也可用餅鐺），用小火烙這雙層薄餅，經(jīng)常翻面，烙成兩面都熟而不焦。 7、把烙好的雙層餅用手拍一下，趁熱分開成兩張春餅。然后，就是用春餅包菜吃了。烤鴨餅做法~~~ 特點(diǎn)：餅薄如紙，綿軟潔白，嚼之富有彈性，吃時卷上蔥、醬，另具風(fēng)味。高手的做法: 1. 普通面粉和的比較稀，加鹽和菜油少許，使勁朝一個方向打，徹底均勻了后，醒上1到2個小時。醒面粉的過程很重要，醒的不好，不能成型，加菜油是為了增加面粉的韌性 2. 平底鍋燒熱(不要太熱，電爐的話開到中等溫度就可以了)，抓一團(tuán)面粉，先在鍋的外圍攤上一圈，一圈圈由外朝里攤就行。等看著顏色發(fā)白了就是熟了，再揭起就可以了。關(guān)鍵是溫度要控制的好，太低了沾不住鍋，太熱了，一圈還沒下來，前面的就熟了翹起來，沒法和后面的連上。第一張可能攤不好，試幾張掌握到火候就可以了。師爺攤第一張的時候也沒成功，第二張才馬馬虎虎象樣。第2種做法--高手的改進(jìn)版用高筋面粉照第二種方法和粉，和好后就不用醒了，立刻就可以開始攤，面粉的筋度很好，容易成型。這是我能感覺到高筋和低筋面粉的最大區(qū)別之一，而且高筋面粉攤的餅比較香，口感也好。第3種做法：制作方法：〔原料〕精面粉500克，油、沸水適量。〔工藝〕燙面；精面粉先用沸水燙至六成熟，再用涼水揉勻。制餅：將揉好的面做成20個面劑，搟成2毫米厚的餅；將10個面餅逐個刷上油，另10個面餅與刷好油的10個面餅摞在一起（即一個刷過油和一個沒刷過油的摞在一起），搟成薄餅。烤烙：將搟好的薄餅上鐺，用中火烙，熟后分離為兩張即成。

主料：面粉200克調(diào)料：水 120克1、將面粉放入盆中，邊倒沸水邊用筷子攪拌成雪花狀的面絮，晾涼到不燙手時揉成面團(tuán)，面團(tuán)有熱度會發(fā)粘也揉不光滑，可以將面團(tuán)放入冰箱中冷藏到面團(tuán)完全涼透，再揉就會非常光滑了2、將面團(tuán)揉成長條狀，切成一個個比餃子劑子稍微大一點(diǎn)點(diǎn)的劑子3、取2個劑子分別用搟面杖搟開一些（我試過將劑子只是壓扁就抹油，這樣出來的鴨餅邊緣部分會粘連，熟后兩個餅之間不好分開，還是搟開一些再抹油的方法更好用）在其中一個上面均勻地抹上食用油4、將另一個劑子蓋在抹油的劑子上5、再用搟面杖將合在一起的劑子搟開成薄薄的圓餅6、蒸鍋放水燒開，將蒸簾抹上油，將搟好的薄餅放在蒸簾上蓋上鍋蓋蒸半分鐘，然后再放入另一張薄餅（此前的那張不要拿出來，一直摞上去就可以，不會沾的）再蓋鍋蓋，如此反復(fù)將全部薄餅放完后再蓋上鍋蓋蒸3分鐘就好了；也可以一個個放在平底鍋中不放油烙熟7、將蒸好的薄餅夾入盤子中，然后用手一撕中間就分開了，成為兩個更薄的薄餅，因?yàn)槭菭C面的所以即便是涼了也很柔軟。

怎樣做烤鴨卷餅