7.蔥絲烤軟后，鋪上肉和蔥，放上香菜段繼續翻,6.兩面烤好后，刷上香油，用烤串一起擺在盤子里,當肉烤成白色時，裝在盤子里端上來,1、食材:羊里脊肉1kg,4.將腌制好的羊肉鋪在烤盤上，上下加熱180度，先烤40分鐘,7.烤透，烤香，烤到出油,配方羊肉串:5斤鮮肉要加香料,5.在微火上烤羊肉串。

1、食材:羊里脊肉1kg。2.調料:香油70克，花椒粉2克，辣椒粉1克，鹽2克，味精5克，醬油12克。3.羊肉洗凈后，切成3厘米見方、0.6厘米厚的方塊。用銀串穿，一般7 ~ 8塊一串。4.在醬油中加入味精，攪拌均勻。把辣椒粉、花椒粉、鹽、味精放在一起拌勻，做成鹽和胡椒粉。5.在微火上烤羊肉串。烤的時候把調好的醬油均勻刷在肉上2 ~ 3遍，均勻撒上鹽和胡椒粉。烤2 ~ 3分鐘。當肉在醬汁中變成黃色時，將它翻過來，用同樣的方法烤另一面。6.兩面烤好后，刷上香油，用烤串一起擺在盤子里。特點:色澤鮮艷，醬料酥脆，肉質鮮嫩，味道香醇，風味獨特。7.蔥絲烤軟后，鋪上肉和蔥，放上香菜段繼續翻。當肉烤成白色時，裝在盤子里端上來。可以和芝麻餅、煎餅、糖蒜或者新鮮黃瓜一起吃。

1。配料:鹽、生抽、辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、咖喱粉、料酒、生粉、姜、蒜。2.準備新鮮羊肉，清洗干凈，倒入準備好的調料，淋上料酒。3、放姜、蒜，淋上醬油，撒上生粉，揉勻入味，可以腌制一天，味道更好。4.將腌制好的羊肉鋪在烤盤上，上下加熱180度，先烤40分鐘。準備植物油。5.中途翻過來兩面刷油，再烤50分鐘，然后翻過來刷油再烤40分鐘。6.最后用120度的火烤40分鐘，關火。7.烤透，烤香，烤到出油。

配方羊肉串:5斤鮮肉要加香料。配方一:新鮮新疆羊肉串(武漢產)1.5包，味精70-90g(新鮮度99%，以下都要用)，精鹽36g，特鮮1號(武漢產)1包，姜、香蔥各40g(切碎)，白糖7g，肉松粉25g，紅薯淀粉250g。將上述原料均勻混合在切好的肉條中，浸泡10分鐘，然后用竹簽串起來烤。配方二:十三香100克，味精70-90克(99%鮮度)，精鹽36克，特鮮1號1包，姜蔥40克，白糖7克，松肉粉25克，紅夏淀粉250克。將上述原料全部放入切好的鮮肉條中，拌勻，腌制15分鐘，或串起來烤。注意:以上兩種方法中肉的干濕度是肉串能吸收香料而不掉落，保持流水為宜。水一流出就會稀釋，不容易保持風味。干了就會耗油。還不如捧一把肉在手里，感覺濕潤而不是水。

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