蒸艾葉粑粑時也有辦法讓它減少粘黏還能讓艾葉粑粑不坍塌。一般做艾葉粑粑的時候，都是混合其他粉一起處理，糯米粉有柔軟的特性，而作艾葉粑粑只用糯米粉的話，那艾葉粑粑會非常柔軟還很容易黏牙，并且不利于成型，雖然艾葉粑粑蒸好后體積不會膨脹很大，但為了提取方便也是為了蒸時鍋內(nèi)熱氣的流通，能更好的讓艾葉粑粑蒸熟、蒸透。

1、艾粑粑怎么做？

你好很高興為你解答，艾粑粑怎么做，我來給大家分享我的做法。艾葉粑粑的用料糯米粉500克粘米粉150克細(xì)砂糖100克花生油30克艾葉漿350克小蘇打適量芝麻125克花生125克黃糖粉適量艾葉粑粑的做法步驟步驟1把糯米粉，細(xì)砂糖，花生油10克稱好步驟2艾葉清洗干凈，鍋里放點水，把艾葉放進(jìn)去煮滾出艾香味，加入小蘇打，在煮2分鐘，倒掉熱水，把煮好的艾葉放冷水沖洗降溫，撈起待用步驟3把洗好的艾葉放入破壁機，打成艾葉漿待用步驟4粘米粉加適量開水，攪拌成米糊狀加入糯米粉中，在把艾葉漿加入，筷子攪拌，在用手混合成光滑的糯米團(tuán)步驟5把糯米團(tuán)平鋪到比較淺的容器，鋪平放鍋蒸40分鐘步驟6蒸糯米團(tuán)的同時制作芝麻花生餡，芝麻炒好，花生放烤箱160分烤10分鐘，放涼去皮，把芝麻打碎，花生也打粉碎，還有小顆粒狀，把芝麻花生，黃糖混合，再加入10克花生油混合均勻步驟7蒸好的糯米團(tuán)，放溫?zé)岬臓顟B(tài)，加入剩下的10克花生油，用刮刀刮到一起，帶手套用手揉均勻，保鮮膜蓋上，用多少取多少，分成50克一個團(tuán)，按扁，放入芝麻花生餡，收口，搓圓，整個過程有點像包包子，在包上保鮮膜，

2、面粉能做艾葉粑粑嗎？怎么做好吃？

很高興回答你的問題，我做艾葉粑粑很多次，面粉是可以做的，但是要加些糯米粉。最佳的比例：一斤艾葉，一斤面粉，一斤糯米粉簡單四步，可以做出好吃的艾葉粑粑，一：艾葉洗凈浸泡12個小時，加入純堿焯水五分鐘撈出冷水浸泡備用。(艾葉也可以用鼠曲草，麻葉代替)二：艾葉加面粉加糯米粉揉成光滑的面團(tuán)，標(biāo)準(zhǔn)是三光，面光，手光，盆光。

3、做艾葉粑粑糯米粉可以加澄面嗎？注意什么？

你好，我是愛下廚的茶茶，我的回答是：做艾葉粑粑糯米粉可以加澄面，而且最好要添加，或者加入粘米粉也是可行的。原因：糯米粉有柔軟的特性，而作艾葉粑粑只用糯米粉的話，那艾葉粑粑會非常柔軟還很容易黏牙，并且不利于成型，所以一般做艾葉粑粑的時候，都是混合其他粉一起處理。做的過程中，有以下幾點需要特別注意的：（1）艾葉再煮的過程中，可以加入小蘇打，這樣可以讓葉子保持翠綠的顏色，更利于做成艾葉粑粑顏色更綠一些，

（2）糯米粉與澄面添加的比例是2：1，也就是糯米粉2份，澄面只添加1份。如果澄面加的跟糯米粉一樣多，或者多過糯米粉，那做出來的口感肯定不是糯米的味道，（3）糯米粉加水，要注意水量，特別容易一下子加太多，而容易讓糯米團(tuán)太軟，而難成型。一般添加都是少量多次添加，添加用筷子攪拌成這種絮狀的時候，就應(yīng)該停止加水，而用手揉合糯米團(tuán)了，

怎么測試一個糯米團(tuán)揉合成的軟硬程度？可以看糯米團(tuán)放在盤中，是否還會往外擴(kuò)張，如果往外擴(kuò)張，表明太軟，應(yīng)該再加一點糯米粉或者澄面。直至揉搓成不會擴(kuò)張的糯米團(tuán)，（3）艾葉粑粑可以放入自己喜歡的餡料，下鍋的時候需要冷水下鍋，一起煮開。（4）每個艾葉粑粑放的距離必須要有相應(yīng)的空間，以防止煮熟后粘連在一起，很難脫開，或者脫開后壞了形狀，就不好看了，

4、怎么蒸艾粑粑不黏在一起？

嗨大家好，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者快樂敏姐。很高興來回答這個問題:怎么蒸艾粑粑不黏在一起？每當(dāng)春暖花開的季節(jié)都會用新鮮的艾葉揉進(jìn)糯米粉里做滿口留香的艾葉青團(tuán)，也就是你們俗稱的艾粑粑食用，經(jīng)過多次制作總結(jié)出來的經(jīng)驗，快樂敏姐可以能自信的告訴你在蒸艾粑粑的時候防止粘黏有以下三種辦法，方法一用無毒清香的植物葉子洗凈并修剪成青團(tuán)生胚的大小，在上鍋蒸前鋪墊在每個青團(tuán)胚下防止和蒸鍋粘黏。