蒸艾葉粑粑時(shí)也有辦法讓它減少粘黏還能讓艾葉粑粑不坍塌。一般做艾葉粑粑的時(shí)候，都是混合其他粉一起處理，糯米粉有柔軟的特性，而作艾葉粑粑只用糯米粉的話，那艾葉粑粑會(huì)非常柔軟還很容易黏牙，并且不利于成型，雖然艾葉粑粑蒸好后體積不會(huì)膨脹很大，但為了提取方便也是為了蒸時(shí)鍋內(nèi)熱氣的流通，能更好的讓艾葉粑粑蒸熟、蒸透。

1、艾粑粑怎么做？

你好很高興為你解答，艾粑粑怎么做，我來給大家分享我的做法。艾葉粑粑的用料糯米粉500克粘米粉150克細(xì)砂糖100克花生油30克艾葉漿350克小蘇打適量芝麻125克花生125克黃糖粉適量艾葉粑粑的做法步驟步驟1把糯米粉，細(xì)砂糖，花生油10克稱好步驟2艾葉清洗干凈，鍋里放點(diǎn)水，把艾葉放進(jìn)去煮滾出艾香味，加入小蘇打，在煮2分鐘，倒掉熱水，把煮好的艾葉放冷水沖洗降溫，撈起待用步驟3把洗好的艾葉放入破壁機(jī)，打成艾葉漿待用步驟4粘米粉加適量開水，攪拌成米糊狀加入糯米粉中，在把艾葉漿加入，筷子攪拌，在用手混合成光滑的糯米團(tuán)步驟5把糯米團(tuán)平鋪到比較淺的容器，鋪平放鍋蒸40分鐘步驟6蒸糯米團(tuán)的同時(shí)制作芝麻花生餡，芝麻炒好，花生放烤箱160分烤10分鐘，放涼去皮，把芝麻打碎，花生也打粉碎，還有小顆粒狀，把芝麻花生，黃糖混合，再加入10克花生油混合均勻步驟7蒸好的糯米團(tuán)，放溫?zé)岬臓顟B(tài)，加入剩下的10克花生油，用刮刀刮到一起，帶手套用手揉均勻，保鮮膜蓋上，用多少取多少，分成50克一個(gè)團(tuán)，按扁，放入芝麻花生餡，收口，搓圓，整個(gè)過程有點(diǎn)像包包子，在包上保鮮膜，

2、面粉能做艾葉粑粑嗎？怎么做好吃？

很高興回答你的問題，我做艾葉粑粑很多次，面粉是可以做的，但是要加些糯米粉。最佳的比例：一斤艾葉，一斤面粉，一斤糯米粉簡(jiǎn)單四步，可以做出好吃的艾葉粑粑，一：艾葉洗凈浸泡12個(gè)小時(shí)，加入純堿焯水五分鐘撈出冷水浸泡備用。(艾葉也可以用鼠曲草，麻葉代替)二：艾葉加面粉加糯米粉揉成光滑的面團(tuán)，標(biāo)準(zhǔn)是三光，面光，手光，盆光。

3、做艾葉粑粑糯米粉可以加澄面嗎？注意什么？

你好，我是愛下廚的茶茶，我的回答是：做艾葉粑粑糯米粉可以加澄面，而且最好要添加，或者加入粘米粉也是可行的。原因：糯米粉有柔軟的特性，而作艾葉粑粑只用糯米粉的話，那艾葉粑粑會(huì)非常柔軟還很容易黏牙，并且不利于成型，所以一般做艾葉粑粑的時(shí)候，都是混合其他粉一起處理。做的過程中，有以下幾點(diǎn)需要特別注意的：（1）艾葉再煮的過程中，可以加入小蘇打，這樣可以讓葉子保持翠綠的顏色，更利于做成艾葉粑粑顏色更綠一些，

（2）糯米粉與澄面添加的比例是2：1，也就是糯米粉2份，澄面只添加1份。如果澄面加的跟糯米粉一樣多，或者多過糯米粉，那做出來的口感肯定不是糯米的味道，（3）糯米粉加水，要注意水量，特別容易一下子加太多，而容易讓糯米團(tuán)太軟，而難成型。一般添加都是少量多次添加，添加用筷子攪拌成這種絮狀的時(shí)候，就應(yīng)該停止加水，而用手揉合糯米團(tuán)了，

怎么測(cè)試一個(gè)糯米團(tuán)揉合成的軟硬程度？可以看糯米團(tuán)放在盤中，是否還會(huì)往外擴(kuò)張，如果往外擴(kuò)張，表明太軟，應(yīng)該再加一點(diǎn)糯米粉或者澄面。直至揉搓成不會(huì)擴(kuò)張的糯米團(tuán)，（3）艾葉粑粑可以放入自己喜歡的餡料，下鍋的時(shí)候需要冷水下鍋，一起煮開。（4）每個(gè)艾葉粑粑放的距離必須要有相應(yīng)的空間，以防止煮熟后粘連在一起，很難脫開，或者脫開后壞了形狀，就不好看了，

4、怎么蒸艾粑粑不黏在一起？

嗨大家好，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者快樂敏姐。很高興來回答這個(gè)問題:怎么蒸艾粑粑不黏在一起？每當(dāng)春暖花開的季節(jié)都會(huì)用新鮮的艾葉揉進(jìn)糯米粉里做滿口留香的艾葉青團(tuán)，也就是你們俗稱的艾粑粑食用，經(jīng)過多次制作總結(jié)出來的經(jīng)驗(yàn)，快樂敏姐可以能自信的告訴你在蒸艾粑粑的時(shí)候防止粘黏有以下三種辦法，方法一用無毒清香的植物葉子洗凈并修剪成青團(tuán)生胚的大小，在上鍋蒸前鋪墊在每個(gè)青團(tuán)胚下防止和蒸鍋粘黏。