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本文目錄一覽

1，海蠣子的做法
2，牡蠣的做法
3，牡蠣在家里要怎么做才好吃
4，海蠣子的家常做法都有哪些
5，海蠣子怎么做
6，牡蠣的制作方法
7，如何做生蠔

1，海蠣子的做法

原料：牡蠣、海獸、芥末、醋。做法步驟：第1步、凈水沖洗。第2步、放入鍋中，少量加水。第3步、煮至五分，關(guān)火燜制，十分即可。第4步、芥末少許，加醋調(diào)勻。第5步、出鍋裝盤。

海蠣子的做法

2，牡蠣的做法

碳烤生蠔(牡蠣)將生蠔洗凈用刀撬開；烤箱200度預(yù)熱5分鐘；將生蠔擺在烤盤內(nèi)放入烤5～6分鐘；其間將蒜姜切末，放入小碗內(nèi)，調(diào)入鹽、糖、生抽、酒、雞精、少許油、少許水；再將生蠔取出，澆上調(diào)味汁，再放入烤箱烤7分鐘左右，便可輕松地享用美食了。如果沒有烤箱，也可以去買一個燒烤網(wǎng)，架在煤氣爐上烤。總之，要想品嘗美食，辦法總是有的。番茄醬拌牡蠣的做法原料：牡蠣20粒（300克），雞蛋一個。調(diào)料：鹽水適量，紹酒、淡煉乳各一大匙，精鹽、淀粉、色拉油各少許，蔥（綠色部分）兩根，蔥白數(shù)段，姜三塊；(A)番茄醬、醬油各三大匙，白糖半大匙，精鹽少許。做法：1、用鹽水將牡蠣洗凈，擦去水分后鋪在盤中，然后再放些姜與蔥，并撒些紹酒。[美食中國]2、雞蛋打散，放精鹽少許，然后讓每粒蘸有蛋液的牡蠣再蘸上淀粉，最后平鋪在涂有色拉油的盤上，并在牡蠣上面放些淡煉乳，高火1分鐘。3、將調(diào)料(A)攪勻倒在牡蠣上，最后撒些3厘米長的綠蔥。洋蔥牡蠣的做法原料：牡蠣300克，洋蔥、香菜各少許。調(diào)料：胡椒粉、紹酒、精鹽各少許；(A)淡煉乳、淀粉各一大匙，番茄醬三大匙，醬油一小匙，白糖半大匙，精鹽少許。做法：1、將牡蠣充分洗凈，瀝干水分，加精鹽與胡椒粉并充分?jǐn)嚢琛?、撒上切絲的洋蔥，淋入紹酒，罩上微波薄膜或加蓋，高火約1.5分鐘。[美食中國]3、將調(diào)料(A)放入深容器中，倒入②，加蓋或罩上微波薄膜，高火2分鐘。4、取出容器，攪拌均勻后再高火1.5分鐘，盛入盤后，再裝飾香菜即可。

生吃的確是最美味的，但是對牡蠣的要求很高，要絕對的干凈和新鮮，吃的時候用可以加檸檬汁和tabasco，喜歡的話也可以加點(diǎn)番茄醬。但是生吃的話鑒于中國人不是都受得了，所以推薦以下幾種做法：1. 粵式餐廳里有一種做法，姜蔥鐵板醬爆牡蠣，如果在家里做的話，先把姜蔥爆香，然后加入牡蠣和你喜歡的醬料，然后迅速翻炒就可以上碟了，很簡單，美味爽口。2. 炭燒，家里做的話可以倒蒜蓉生油放進(jìn)微波爐里面烤，味道雖然沒有炭燒香，但是較清新怡人，比較健康。3. 有一種潮州做法，把牡蠣做成湯菜，選擇芥菜或芥蘭，切片生炒，牡蠣放生油、姜末、胡椒、料酒腌制，放入炒好的菜中加水燜熟即可。

廈門風(fēng)味海蠣煎就不錯

我是青島的，我們家一般就是把他們用水煮開口（帶殼的，方言叫咔嚓），然后沾調(diào)料吃（姜末，醋之類的），很鮮的另外，把蠣子肉當(dāng)火鍋的涮料涮著吃，也很棒，但時間別太長了，變色就可以了。不論哪種吃法，最關(guān)鍵的是必須新鮮

牡蠣的做法

3，牡蠣在家里要怎么做才好吃

食材明細(xì)牡蠣500克地瓜粉200克雞蛋4枚香蔥100克胡蘿卜50克鹽5克胡椒粉5克咸鮮口味煎工藝半小時耗時普通難度海蠣煎的做法步驟迷你版海蠣煎的做法步驟：1 1牡蠣500克迷你版海蠣煎的做法步驟：2 2地瓜粉200克、雞蛋4枚迷你版海蠣煎的做法步驟：3 3香蔥100克、胡蘿卜50克迷你版海蠣煎的做法步驟：4 4牡蠣用水沖洗干凈備用；迷你版海蠣煎的做法步驟：5 5取一容器，將地瓜粉倒入容器中迷你版海蠣煎的做法步驟：6 6將雞蛋也打入容器中與地瓜粉混合迷你版海蠣煎的做法步驟：7 7加入適量的清水迷你版海蠣煎的做法步驟：8 8沖分?jǐn)嚢杈鶆虺珊隣罴纯擅阅惆婧Ｏ牸宓淖龇ú襟E：9 9地瓜糊中再加入鹽迷你版海蠣煎的做法步驟：10 10加入適量的胡椒粉迷你版海蠣煎的做法步驟：11 11再將香蔥末、胡蘿卜末倒入地瓜糊中迷你版海蠣煎的做法步驟：12 12最后將牡蠣肉倒入糊中，再輕輕攪拌均勻迷你版海蠣煎的做法步驟：13 13平底鍋燒熱，加食用油，油5成熱時將牡蠣糊放入鍋中小火煎制迷你版海蠣煎的做法步驟：14 14一面煎熟再翻過來煎另一面，至到成熟即可盛出裝盤

沒烤箱的話比較麻煩，先給個烤牡蠣的菜譜吧：原料:牡蠣2斤(大約9個) 蒜1粒燒烤汁少許料酒少許色拉油少許做法:1.牡蠣外殼用牙刷清洗干凈,然后用工具(我用了一字螺絲刀)從邊緣撬開,在水龍頭下沖洗干凈,瀝干水分待用2、大蒜剁成蒜茸,加上燒烤汁,料酒和色拉油拌勻成蒜茸醬待用3、在生蠔上放一勺蒜茸醬。碼入鋪好錫紙的烤盤上上下火，200度烤20分左右蒜茸上色即可。如果沒烤箱的話可以試著用錫紙鋪在平底鍋上用文火慢烤，不過要小心鍋?zhàn)印Ａ硗猓扑]另外一種做法：海鮮蛤蜊湯菜系及功效：利尿食譜滋陰食譜營養(yǎng)不良食譜祛痰食譜糖尿病食譜口味：咸鮮味工藝：煮海鮮蛤蜊湯的制作材料：主料：菠菜100克,白蘿卜100克,白菜100克,蛤蜊100克輔料：胡蘿卜50克,香菇（鮮）30克,雞胸脯肉30克,墨魚10克,牡蠣25克調(diào)料：鹽8克教您海鮮蛤蜊湯怎么做，如何做海鮮蛤蜊湯才好吃1. 菠菜、白菜洗凈后煮熟，冷卻；2. 胡蘿卜洗凈后切長條；3. 白蘿卜洗凈后切塊；4. 蛤蜊、牡蠣洗凈，去沙；5. 將菠菜和胡蘿卜放在白菜上卷起，并橫切成段；6. 湯鍋放入雞湯、白蘿卜、香菇、墨魚絲熬煮；7. 待食材酥爛后放入雞胸肉、蛤蜊、牡蠣及蔬菜卷，略煮片刻加鹽調(diào)味即可。海鮮蛤蜊湯的制作要訣：這道菜也非常適合用來當(dāng)火鍋料邊煮邊吃，湯鮮味美，多了一份情趣。小帖士-健康提示：1. 滋陰潤燥，軟堅(jiān)散結(jié)，消食利尿，順氣散淤，化痰；2. 蛤蜊性冷味咸，有滋陰潤燥、軟堅(jiān)散結(jié)、潤五臟等功效；3. 白蘿卜有消食利尿、順氣散淤、化痰等功效；4. 牡蠣不僅味道鮮美，其所含的碘、鋅也比其他食物高出許多；5. 且其含有海洋生物特有的多種活性物質(zhì)，對控制改善血糖，防治心血管疾病很有效。小帖士-食物相克：白蘿卜：白蘿卜忌人參、西洋參同食。蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。墨魚：墨魚與茄子相克，同食容易引起霍亂。牡蠣：牡蠣惡麻黃、吳茱萸、辛夷。

牡蠣在家里要怎么做才好吃

4，海蠣子的家常做法都有哪些

海蠣子燒豆腐 1. 海蠣洗凈； 2. 豆腐切塊； 3. 大蒜切片； 4. 鮮豬肉切絲； 5. 香菇、冬筍切厚片； 6. 芹菜梗切段； 7. 青蒜苗去根，切段； 8. 鍋置旺火上，適量花生油，蒜片爆香； 9. 加入肉絲、香菇、冬筍炒幾下； 10. 下清湯、豆腐塊，燒沸幾分鐘，調(diào)味； 11. 最后下海蠣、芹菜、青蒜，用濕淀粉勾芡，淋上香油即成。鍋塌海蠣子1. 雞蛋黃放碗內(nèi)攪散，加入鹽、味精、蔥姜汁； 2. 牡蠣肉清洗干凈； 3. 將洗凈蠣肉用醋、味精、精鹽腌漬一下，放面粉中滾勻； 4. 鍋內(nèi)加適量油，油溫6成熱，將滾勻面粉的蠣肉粘勻蛋黃液，整齊地放入，文火先煎一面，至金黃色時，翻轉(zhuǎn)再煎另一面，至金黃色，呈餅形，撈出控油； 5. 鍋留底油，燒至五成熱時，用蔥姜絲爆鍋，再烹入醋，加精鹽、味精、清湯100毫升，倒入蠣餅，用慢火煨熟，淋入香油，拖人盤內(nèi)即可。 (如果喜歡最后再加點(diǎn)韭菜也很鮮美）最懶人的海蠣子做法：取適量火鍋清湯底料，按比例加水，煮開，下海蠣子，加適量鹽，開吃吧，味道也很鮮的。煮完海蠣子以后順便再煮點(diǎn)其它的蔬菜，然后下點(diǎn)面條什么的，簡單的做法也可以吃得很豐富。

.香蔥紅醋汁：把切好的調(diào)料放在碗里混合。2.辣味汁：把切好的調(diào)料放在另外一個碗里混合。3.把鮮蠔洗凈用刀打開，不要用水洗。4.準(zhǔn)備好一個大盤放好碎冰把鮮蠔擺放在冰上，把調(diào)好的汁放在容器中擺在旁邊，以備蘸著吃。●碳烤海蠣子做法：1.將鮮海蠣子刷凈、蒜切成片、辣椒醬抹在小碗備用。2.將海蠣子放在爐架上烤至稍微張口，取蒜片和辣椒醬插入海蠣子里，繼續(xù)烤至張口即可。注意：不要烤太過。●炸蠣黃主料：鮮海蠣子600克。調(diào)料：精鹽2克，料酒5克，面粉100克，花椒鹽：小碟，花生油1000克(約耗75克)。制作過程：1.將海蠣子砸開，取出蠣黃，摘去上面的硬牙，用清水沖去泥沙，瀝干水分，放入精鹽、料酒拌勻。2.炒勺內(nèi)放入花生油，燒至九成熱時，將蠣黃在面粉中沾勻，下入勺內(nèi)。炸至稍一緊皮時，快速撈出，待油溫再升高時，重油炸一遍撈出，裝盤即成。上桌外帶1小碟花椒鹽蘸食。特點(diǎn)：急火速成，外酥里嫩，色澤金黃，味道鮮美。微波爐燒烤：把外殼洗凈,放入專用盤中用保鮮膜把它封住,設(shè)定燒烤時間為3分鐘,叮~！湯鮮味美的蠣子出爐.炸蠣黃：用淀粉.雞蛋.少許五香粉調(diào)成蛋糊,把洗凈的蠣肉瀝干水份,拖上蛋糊,放入7成熱的植物油中炸8成熟撈出,炸時輕輕攪動以防粘連,待油溫升高時,倒入復(fù)炸變成金黃色撈出裝盤,旁邊附上椒鹽.蠣子燉豆腐：洗凈的蠣肉待用,豆腐切小塊待用.鍋中放入高湯加姜沫燒開后,依次將蠣肉和豆腐放入,撇出浮沫,臨出鍋時加入蔥花.香菜和少許香油.海蠣煎蛋材料：海蠣,蛋,韭菜，地瓜粉制法：1，將海蠣洗好，瀝干.2，蛋攪勻，韭菜切成一公分長.3，地瓜粉加水加上韭菜，調(diào)成水糊狀.加入調(diào)味品.4，在鍋內(nèi)放入油，加上姜末，至油熱.5，放入少許水糊地瓜粉，攤薄.6，再放入一層海蠣，再加上一層地瓜粉，像煎蛋那樣煎.7，等到海蠣快熟時，再澆上蛋液.8，二面翻翻即可.清炒海蠣子原料：鮮海蠣子肉400克，韭黃100克，蔥25克，蒜2瓣，姜10克，精鹽少許，味精少許，料酒5克，大油50克，麻油10克。做法：鮮海蠣子肉洗凈，挑凈蝸殼，用開水一氽，撈出控凈水分。韭黃洗凈，切成2厘米長的段，蔥切小段，姜切末，蒜切片。鍋內(nèi)加入油50克，燒熱，放入姜末炒鍋，再加上蒜片、蔥炒鍋，隨即加上海蠣子肉、精鹽、料酒、韭黃急火炒7秒鐘，顛翻炒鍋，加上味精攪勻，淋上麻油盛入盤內(nèi)。椒鹽海蠣子主料：海蠣子配料：青紅尖椒、元蔥。調(diào)料：味精、料酒、花椒鹽、鹽制法：將海蠣子煮熟去殼用原湯洗凈，加鹽、味精入味，把青紅椒、元蔥切小丁備用。鍋內(nèi)加油燒到六成熟，蠣肉拍上干面粉，入鍋炸至金黃色撈出。鍋內(nèi)留少許油，放入切好的青紅椒、元蔥煸香，加花椒鹽、味精和炸好的蠣肉，翻勻出鍋即成

5，海蠣子怎么做

牡蠣肉可生吃，但脾虛者忌用。生吃?D?D?D鮮蠔配香蔥紅醋汁最原汁原味的吃法是直接將海邊附著在石頭上的海蠣子鑿開，挑出肉生吃。在酒店生吃也很簡單：蘸著足夠濃度的辣根，乍一入口，沖勁兒便會立馬侵浸五官，簡直能爽到腳后跟兒。自助做法：1.香蔥紅醋汁：把切好的調(diào)料放在碗里混合。2.辣味汁：把切好的調(diào)料放在另外一個碗里混合。3.把鮮蠔洗凈用刀打開，不要用水洗。4.準(zhǔn)備好一個大盤放好碎冰把鮮蠔擺放在冰上，把調(diào)好的汁放在容器中擺在旁邊，以備蘸著吃。●碳烤海蠣子做法：1.將鮮海蠣子刷凈、蒜切成片、辣椒醬抹在小碗備用。2.將海蠣子放在爐架上烤至稍微張口，取蒜片和辣椒醬插入海蠣子里，繼續(xù)烤至張口即可。注意：不要烤太過。●炸蠣黃主料：鮮海蠣子600克。調(diào)料：精鹽2克，料酒5克，面粉100克，花椒鹽：小碟，花生油1000克（約耗75克）。制作過程：1.將海蠣子砸開，取出蠣黃，摘去上面的硬牙，用清水沖去泥沙，瀝干水分，放入精鹽、料酒拌勻。2.炒勺內(nèi)放入花生油，燒至九成熱時，將蠣黃在面粉中沾勻，下入勺內(nèi)。炸至稍一緊皮時，快速撈出，待油溫再升高時，重油炸一遍撈出，裝盤即成。上桌外帶1小碟花椒鹽蘸食。特點(diǎn)：急火速成，外酥里嫩，色澤金黃，味道鮮美。微波爐燒烤:把外殼洗凈,放入專用盤中用保鮮膜把它封住,設(shè)定燒烤時間為3分鐘,叮~!湯鮮味美的蠣子出爐.炸蠣黃: 用淀粉.雞蛋.少許五香粉調(diào)成蛋糊,把洗凈的蠣肉瀝干水份,拖上蛋糊,放入7成熱的植物油中炸8成熟撈出,炸時輕輕攪動以防粘連,待油溫升高時,倒入復(fù)炸變成金黃色撈出裝盤,旁邊附上椒鹽.蠣子燉豆腐:洗凈的蠣肉待用,豆腐切小塊待用.鍋中放入高湯加姜沫燒開后,依次將蠣肉和豆腐放入,撇出浮沫,臨出鍋時加入蔥花.香菜和少許香油.海蠣煎蛋材料:海蠣,蛋,韭菜，地瓜粉制法:1，將海蠣洗好，瀝干．2，蛋攪勻，韭菜切成一公分長．3，地瓜粉加水加上韭菜，調(diào)成水糊狀．加入調(diào)味品．4，在鍋內(nèi)放入油，加上姜末，至油熱．5，放入少許水糊地瓜粉，攤薄．6，再放入一層海蠣，再加上一層地瓜粉，像煎蛋那樣煎．7，等到海蠣快熟時，再澆上蛋液．8，二面翻翻即可．清炒海蠣子原料：鮮海蠣子肉400克，韭黃100克，蔥25克，蒜2瓣，姜10克，精鹽少許，味精少許，料酒5克，大油50克，麻油10克。做法：鮮海蠣子肉洗凈，挑凈蝸殼，用開水一氽，撈出控凈水分。韭黃洗凈，切成2厘米長的段，蔥切小段，姜切末，蒜切片。鍋內(nèi)加入油50克，燒熱，放入姜末炒鍋，再加上蒜片、蔥炒鍋，隨即加上海蠣子肉、精鹽、料酒、韭黃急火炒7秒鐘，顛翻炒鍋，加上味精攪勻，淋上麻油盛入盤內(nèi)。椒鹽海蠣子主料：海蠣子配料：青紅尖椒、元蔥。調(diào)料：味精、料酒、花椒鹽、鹽制法：將海蠣子煮熟去殼用原湯洗凈，加鹽、味精入味，把青紅椒、元蔥切小丁備用。鍋內(nèi)加油燒到六成熟，蠣肉拍上干面粉，入鍋炸至金黃色撈出。鍋內(nèi)留少許油，放入切好的青紅椒、元蔥煸香，加花椒鹽、味精和炸好的蠣肉，翻勻出鍋即成。

付費(fèi)內(nèi)容限時免費(fèi)查看回答【海蠣子豆腐湯】【食材】豆腐一塊，海蠣子肉半碗，小油菜2棵，鹽一茶匙，蔥姜適量，料酒半茶匙，白胡椒粉適量。【做法步驟】1、將海蠣子刷洗干凈。取肉備用，當(dāng)然也可以去市場買小販剖的海蠣子肉，這一步就可以省略不計了。2、大碗里放入清水，加入食鹽。3、將海蠣子肉放在鹽水中，快速清洗一下，去掉表皮的碎屑。4、將豆腐切成丁。5、鍋里加入少許的底油，放入蔥姜爆香。6、倒入適量的清水。7、倒入豆腐大火煮開，放入小青菜，加入料酒去腥。8、倒入海蠣子肉大火燉煮。9、加入適量的鹽和白胡椒調(diào)味。10、再次煮開即可。小貼士：1、注意食材放的順序，海蠣子肉一定要最后放，如果煮久了，海蠣子肉就會縮水，口感也不好。2、白胡椒粉和料酒都是去腥的利器，記得一定要放。【海蠣子豆腐湯】【食材】豆腐一塊，海蠣子肉半碗，小油菜2棵，鹽一茶匙，蔥姜適量，料酒半茶匙，白胡椒粉適量。【做法步驟】1、將海蠣子刷洗干凈。取肉備用，當(dāng)然也可以去市場買小販剖的海蠣子肉，這一步就可以省略不計了。2、大碗里放入清水，加入食鹽。3、將海蠣子肉放在鹽水中，快速清洗一下，去掉表皮的碎屑。4、將豆腐切成丁。5、鍋里加入少許的底油，放入蔥姜爆香。6、倒入適量的清水。7、倒入豆腐大火煮開，放入小青菜，加入料酒去腥。8、倒入海蠣子肉大火燉煮。9、加入適量的鹽和白胡椒調(diào)味。10、再次煮開即可。小貼士：1、注意食材放的順序，海蠣子肉一定要最后放，如果煮久了，海蠣子肉就會縮水，口感也不好。2、白胡椒粉和料酒都是去腥的利器，記得一定要放。更多8條

6，牡蠣的制作方法

烤牡蠣原料：大海蠣子、蒜茸、粉絲。調(diào)料：鹽、雞精。制作：海蠣子洗凈去半殼，將配料調(diào)勻，撒在牡蠣上，用烤箱烤熟即可。賣點(diǎn)：牡蠣有海底“牛奶”之美稱，利用烤的烹調(diào)方法，突出原料的原汁原味，嫩鮮味醇，屬強(qiáng)身保健之佳品。這種行不行，我再介紹另外一種烤牡蠣串主料：牡蠣500克,芋頭100克,豆腐 100克,芝麻鹽 2克,醬油20克,香油10克,醋5克,蔥20克,蒜 10克,胡椒面 0.5克,生姜10克做法 1、把牡蠣用滾燙的鹽水燙，把芋頭煮熟后去皮，大的切成一半。把豆腐煎一下，切均勻。 2、在醬油里放入蔥、蒜、香油、生姜汁、胡椒面、芝麻鹽，做成調(diào)料。 3、在簽子上交錯串上牡蠣、豆腐、芋頭后，抹上調(diào)料汁在炭火上烤。 4、待熟了以后放到碟子上，跟糖醋醬一起端出。

海蠣，又稱牡蠣、蠣子等，屬于貝類海鮮原料。海蠣營養(yǎng)豐富，尤以維生素A、鈣、鐵等成分含量較多。其肉味鮮甜，具有補(bǔ)陰、清熱、解酒等功效，對煩熱、濕熱、痢疾等都有一定的療效。隨著近年來海產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，海鮮已大量涌入了各個市場，這就為每個餐館開辟了新的領(lǐng)域。最近，梅園餐館特地從沿海地區(qū)預(yù)訂一批野生海蠣，經(jīng)過梅園廚師的精心制作后，它的營養(yǎng)更是原汁原味，口感更是鮮美甘咸。在梅園年夜飯的菜譜上，炒海蠣更是一道深受食客喜愛的菜肴。下面就介紹它的制法，以供參考：　　原料：海蠣500克、大蒜頭50克、地瓜粉60克，精鹽少許，胡椒粉10克，油酥花生10克，香油少許。　　制法：1、去掉海蠣外殼，洗凈；大蒜頭切成丁備用；2、將洗凈海蠣、大蒜丁以及地瓜粉小心拌勻后下入調(diào)料調(diào)好味后腌制10分鐘備用；3、炒鍋上火加底油加熱至五成熱后倒入拌好的海蠣，煎至金黃色炒至熟透后撒上油酥花生，即可起鍋上桌。碳烤生蠔(牡蠣) 將生蠔洗凈用刀撬開；烤箱200度預(yù)熱5分鐘；將生蠔擺在烤盤內(nèi)放入烤5～6分鐘；其間將蒜姜切末，放入小碗內(nèi)，調(diào)入鹽、糖、生抽、酒、雞精、少許油、少許水；再將生蠔取出，澆上調(diào)味汁，再放入烤箱烤7分鐘左右，便可輕松地享用美食了。如果沒有烤箱，也可以去買一個燒烤網(wǎng)，架在煤氣爐上烤。總之，要想品嘗美食，辦法總是有的。番茄醬拌牡蠣的做法原料：牡蠣20粒（300克），雞蛋一個。調(diào)料：鹽水適量，紹酒、淡煉乳各一大匙，精鹽、淀粉、色拉油各少許，蔥（綠色部分）兩根，蔥白數(shù)段，姜三塊； (A)番茄醬、醬油各三大匙，白糖半大匙，精鹽少許。做法： 1、用鹽水將牡蠣洗凈，擦去水分后鋪在盤中，然后再放些姜與蔥，并撒些紹酒。[美食中國] 2、雞蛋打散，放精鹽少許，然后讓每粒蘸有蛋液的牡蠣再蘸上淀粉，最后平鋪在涂有色拉油的盤上，并在牡蠣上面放些淡煉乳，高火1分鐘。 3、將調(diào)料(A)攪勻倒在牡蠣上，最后撒些3厘米長的綠蔥。洋蔥牡蠣的做法原料：牡蠣300克，洋蔥、香菜各少許。調(diào)料：胡椒粉、紹酒、精鹽各少許； (A)淡煉乳、淀粉各一大匙，番茄醬三大匙，醬油一小匙，白糖半大匙，精鹽少許。做法： 1、將牡蠣充分洗凈，瀝干水分，加精鹽與胡椒粉并充分?jǐn)嚢琛?2、撒上切絲的洋蔥，淋入紹酒，罩上微波薄膜或加蓋，高火約1.5分鐘。[美食中國] 3、將調(diào)料(A)放入深容器中，倒入②，加蓋或罩上微波薄膜，高火2分鐘。 4、取出容器，攪拌均勻后再高火1.5分鐘，盛入盤后，再裝飾香菜即可。奶汁牡蠣的做法菜譜名稱：奶汁牡蠣所屬菜系：俄羅斯菜制作手法：煮菜品口味：其它菜品類型：熱菜制作方法：原料奶汁20g、牡蠣1個、圓蔥碎5g、西芹碎5g、牛奶適量。調(diào)料鹽1g、胡椒粉0.3g、橄欖油75g。制法將牡蠣取肉洗凈焯熟。煎盤中倒入橄欖油，下圓蔥碎、西芹碎炒香，再加入奶汁、牛奶慢慢攪勻，最后加入牡蠣、鹽、胡椒粉調(diào)味。倒入殼中裝盤，配西紅柿片煮胡蘿卜球、煮土豆球即可。廚藝經(jīng)驗(yàn) 牡蠣煮熟后取下肉洗凈，去掉腸及雜物，然后再烹制。蒜辣牡蠣的做法原料：牡蠣300克，嫩豆腐一小塊。調(diào)料：豆豉、豆瓣醬各一大匙，色拉油三大匙，淀粉兩小匙，芝麻油一小匙，蒜苗三根，紅辣椒一只，精鹽少許； (A)醬油兩大匙，紹酒一中匙，味精少許，白糖一小匙。做法： 1、牡蠣加入少許精鹽，輕輕抓洗，并以清水漂凈、瀝干，加入淀粉拌勻。[美食中國] 2、將蒜苗切成1厘米圓段，放入盤內(nèi)，加入色拉油，高火3分鐘爆香，并將豆豉、豆瓣醬及調(diào)料(A)倒入拌勻。 3、豆腐切小丁，放入牡蠣中，淋上豆豉等調(diào)料，加入辣椒段，加蓋中高火9分鐘，淋上芝麻油即可。牡蠣蒸米飯的做法醬油4大勺，辣椒面1小勺，切好的蔥1大勺，蒜蓉1大勺，香油、芝麻、胡椒粉各少量【做法】 1、牡蠣去殼，用鹽水洗凈并除去水份。 2、把飯蒸的不軟不硬，并在燜的時候放牡蠣蒸熟。 3、把飯盛在碗里，加佐料拌著吃。把飯做得干一點(diǎn)，并在燜的時候，放牡蠣，熟后加佐料拌飯吃。牡蠣飯牡蠣飯的制作材料：主料：米3杯，牡蠣500g 佐料醬：醬油4大勺，辣椒面1小勺，切好的蔥1大勺，搗好的蒜1大勺，香油、芝麻、胡椒粉少量牡蠣飯的做法： 1) 牡蠣去殼，用鹽水洗凈并除去水份。 (2) 把飯蒸的不軟不硬，并在燜的時候放牡蠣蒸熟。 (3) 把飯盛在碗里，加佐料拌著吃。

烤牡蠣主料牡蠣 (適量)輔料生姜 (1塊)廚具無分類烤箱菜咸鮮烤廿分鐘普通難度帶殼的牡蠣適量。用小毛刷清洗掉牡蠣外表的污泥。清洗好的牡蠣控干水分。把牡蠣放到烤盤中，烤盤的底部放上兩片姜片。烤箱250℃預(yù)熱5分鐘，烤15分鐘左右，知道所有的牡蠣殼開口即可。烤好的牡蠣稍微晾一會即可食用。蚵豆腐蠣主料牡蠣 (300克)豆腐 (200克)青蒜 (100克)芹菜 (100克)輔料蔥 (100克)白菜 (100克)水發(fā)香菇 (2朵)水淀粉 (適量)廚具炒鍋分類冬季食譜秋季食譜夏季食譜熱菜閩菜咸鮮煮十分鐘普通難度材料：蠔仔、豆腐、青蒜、芹菜、蔥等等。蠔仔洗凈控干待用，配菜切成段待用。起油鍋，依次加入芹菜、青蒜、白菜、香菇煸香。加適量的水燒開，然后將豆腐切小塊入鍋。水開后再加入蠔仔加入蠔仔后，加鹽調(diào)味，待水開后馬上加水淀粉勾芡。下點(diǎn)蔥花，將蠔仔豆腐羹勾成濃芡就行了香炸牡蠣主料牡蠣 (適量)輔料檸檬 (適量)廚具炒鍋分類外國美食其它炸十分鐘簡單難度牡蠣洗凈，吸去多余的水分。牡蠣洗凈，吸去多余的水分。用鹽和粗胡椒粉腌15分鐘左右。裹上一層薄薄的面粉。裹上蛋液。再裹上面包糠。油燒到100度左右，下鍋炸到金黃色。裝盤。添上檸檬和塔塔醬鐵板煎牡蠣主料牡蠣 (300克)輔料干面粉 (20克)玉米油 (15克)澇汁 (1勺)辣根 (3克)廚具不粘鍋分類熱菜海鮮原味煎十分鐘簡單難度在市場買回來剛剛廓好的牡蠣，和攤主多要了些原汁牡蠣湯，回來直接用這個湯清洗就可以了，這樣不會流失牡蠣的原味哦！準(zhǔn)備好干面粉將牡蠣直接放入干面粉中一面粘好干面粉，再將另一面粘好干面粉不粘鍋放入底油小火微熱即可裹好干面粉的牡蠣擺入鍋中，中小火開始煎制掌握好火候?qū)⒁徊糠旨搴玫哪迪牱^來煎另一面大約煎制5分鐘左右就都翻過來煎另一面在煎制2分鐘左右兩面起脆皮葛就好了煎好擺入盤中，澇汁和辣根拌好做為蘸料美味極了蛋烤牡蠣主料牡蠣 (半小碗)雞蛋 (2個)輔料廚具無分類咸鮮烘焙半小時簡單難度準(zhǔn)備食材。雞蛋加鹽，少許的水，打散。烤盤刷油。隔篩網(wǎng)將雞蛋液倒入烤盤。放入牡蠣，加少許的蔥花。入烤箱，中層，200度，烤25分鐘左右。

7，如何做生蠔

一、牡蠣蒸米飯『原料』：牡蠣、醬油4大勺，辣椒面1小勺，切好的蔥1大勺，蒜蓉1大勺，香油、芝麻、胡椒粉各少量『做法』：1、牡蠣去殼，用鹽水洗凈并除去水份。2、把飯蒸的不軟不硬，并在燜的時候放牡蠣蒸熟。3、把飯盛在碗里，加佐料拌著吃。把飯做得干一點(diǎn)，并在燜的時候，放牡蠣，熟后加佐料拌飯吃。二、皮蛋牡蠣粥【來源】民間藥膳方【用料】皮蛋2個，鮮牡蠣肉100克，粳米100克，蔥花、油、魚露適量。【制作】將皮蛋去除泥料及外殼，每個切成12等份，牡蠣肉洗凈。把粳米淘洗干凈，放人鍋內(nèi)加適量清水，煮成稀粥，再加入皮蛋、牡蠣肉、蔥花、魚露、油適量調(diào)味，再煮沸片刻，即可食用，每天2料，連用5天。【功效】滋陰、降火、美容。適用于操勞、熬夜過度之陰虛燥熱、神疲、面色無華者。三、樹子蒸牡蠣材料用量：原料：牡蠣200克、豆腐1小塊、蒜末1大匙、姜末1茶匙、辣椒末少許、蔥花1大匙輔料：樹子(破布子)1大匙、豆豉1大匙、糖1/4茶匙、淺色醬油1大匙、香油1茶匙、色拉油1茶匙制作方法：1、牡蠣抓洗干凈，并瀝干水分后，鋪在豆腐丁上。豆腐切成小塊，鋪在盤中。2、將豆豉剁數(shù)刀(不要太碎)，加上其余的調(diào)味料拌勻，平鋪在牡蠣豆腐上，并撒下蒜末、姜末和辣椒末，上蒸鍋用大火蒸8分鐘后，再撒下蔥花，續(xù)蒸30秒后，迅速起鍋即可食用。四、牡蠣煲鵪鶉（1）鵪鶉洗凈后從胸部用刀剖開，放在清水內(nèi)浸去血水，同豬排一起焯水待用。（2）干牡蠣用開水燙洗干凈，同鵪鶉、豬排一起放進(jìn)鍋內(nèi)，加入清湯用小火煲約40分鐘至鵪鶉熟爛，待湯色灰白時下入精鹽、味精調(diào)好口味即可。評論(0) 0 0發(fā)表評論ヤia(_yU 7級 2009-11-01烤生蠔預(yù)熱烤箱220度材料：生蠔（中等大小）1打（12個）、大蒜150克、油、鹽適量、雞精少量、白酒少量、胡椒粉少許做法：1，在市場購買新鮮的生蠔，可以讓市場的人幫忙把蠔殼撬開，也可以買回家自己處理，處理方法：用刷子仔細(xì)將蠔殼清洗干凈，用鐵錘或者結(jié)實(shí)的硬物將蠔殼的邊緣砸平，然后用平口螺絲刀將蠔殼撬開。新鮮的生蠔開殼以后撒上適量檸檬汁即可食用，味道很鮮美，但一定要非常新鮮。2，將蠔殼內(nèi)的蠔肉剝離出來，放在碗內(nèi)加少許白酒、鹽、胡椒粉冷藏腌制15分鐘。3，大蒜去皮，剁成蒜茸，炒鍋內(nèi)放入適量的油（和大蒜量相同即可），用小火將蒜蓉炒出香味，炒成微微金黃色，注意，一定要小火并且不斷用炒勺翻動，避免蒜茸粘鍋。在炒蒜蓉之前用清水沖洗可以將蒜蓉表面的粘液去除，避免蒜茸粘鍋，但是大蒜的滋味也會喪失一些。4，將炒制好的蒜茸連油一起盛出來，晾涼以后按口味加入鹽、雞精，可以比平時的口味略咸一些。5，將腌制好的蠔肉放入洗凈的蠔殼內(nèi)，將調(diào)制好的蒜茸鋪在蠔肉上面。6，將生蠔放入烤箱下層，用下火烤20分鐘左右，至蠔肉略收縮，最后再用上下火烤1-2分鐘，至蒜茸著色即可。如果家里的烤箱不分上下火，可以用一張錫紙蓋住生蠔，避免焦糊。生蠔清湯大生蠔：5個紫菜：5克蔥：1條水：4碗姜:3片調(diào)味料：油：半湯匙胡椒粉：少許　鹽：適量做法：1. 購買生蠔時請檔主開殼，只取蠔肉。將蠔肉放在菜籃里，放在水龍頭下輕輕沖洗，洗去滑潺；2. 紫菜用清水泡開，撈起切幾刀；3. 蔥洗凈，切蔥粒，姜切成姜絲；4. 煮沸清水，放半湯匙油，下生蠔煮滾，下紫菜和姜絲，稍煮開，下鹽、胡椒粉，撒入蔥粒即可食用。功效：滋陰益血、清熱除濕、益智健腦、降脂減肥。一、生蠔打邊爐，軟滑、鮮美。選用新米泡的粥水作為窩底，放在電磁爐上加熱到水滾，然后用漏勺盛起新鮮的生蠔，浸在鍋里2-3分鐘，撈出來蘸上醬料就可以吃了。因粥水含有淀粉質(zhì)，再加上蠔本身的特點(diǎn)，吃起來十分軟滑。除了粥水可以做窩底外，還有麻辣窩底、藥材窩底、清水窩底、雞湯窩底，各有特色與滋味。二、清蒸生蠔，原汁原味。將洗干凈的蠔肉放入少量的蒜蓉粉絲、豆豉等作為佐料，在大火上蒸幾分鐘可上桌。三、海草生蠔，又是另一種感覺。將海草與生蠔拌在一起，加入一些油、芝麻等配料，蘸檸檬汁，放進(jìn)鍋里蒸熟。生蠔滑入舌尖，先是散發(fā)出一股檸檬般的芬芳，咀嚼間，繼之涌現(xiàn)海草的氣息。四、炭燒生蠔，滑嫩爽口。用普通燒烤大炭爐，將洗干凈的生蠔有條理地擺放進(jìn)爐燒，猛火燒蠔殼，烤熟的是蠔肉。其間火候要掌握得當(dāng)，放入姜末、蒜蓉、醬等佐料再烤幾分鐘即可，用火不能過短，否則腥味難解決，入口口感也不那么好；用火也不能過長，否則肉質(zhì)就不那么滑嫩爽口了。五、生炒明蠔，味鮮美，清香，爽滑。大只明蠔（去殼）12只，韭黃100克，熟筍花50克，濕香菇15克，（魚帝）脯末10克，辣椒1粒，上湯50克，豬油750克（耗100克），味精、魚露、胡椒粉、芝麻油、濕淀粉各適量。1、將明蠔去腸、帶，洗凈，吸干水分，先橫刻花紋，再直切成“雙飛片（一刀切斷，一刀不切斷）”，每只約切3至4片。把韭黃洗凈切段、辣椒切角、香菇切畔、筍花切片。將魚露、味精、胡椒粉、淀粉水和少許上湯調(diào)成碗芡待用。2、把鼎燒熱，下油，燒至五、六成熱時，將明蠔用濕淀粉著衣后下鼎，用勺翻動幾下至熟，倒入笊籬內(nèi)，然后把韭黃、香菇、生辣椒、筍花下鼎炒香，再投入碗芡、明蠔一起拌勻，隨即起鼎，淋上芝麻油便成。六、冰鎮(zhèn)生蠔，也是原汁原味。將生蠔直接挑出，洗干凈后放置于冰上，等冰透到一個程度后直接入口，這樣的生蠔，除了保留原味，原有的甜味更會被激發(fā)出來，而且可以留在喉間持續(xù)很久。如果還是擔(dān)心有腥味，可以加一點(diǎn)點(diǎn)檸檬汁和茄汁，這樣依然可以感受其原本的鮮甜原味。如果口味比較重，也可以加上一點(diǎn)紅酒醋跟辣椒水，生蠔加入辣椒水，有著讓人意想不到的好滋味。七、砂鍋生蠔，香甜爽口。將砂鍋燒熱，倒油把蔥、蒜、姜與生蠔爆香，在鍋蓋表面灑上白酒，等到蠔水汁蒸發(fā)干，一道砂鍋生蠔就大功告成。當(dāng)然中間要掌握好火候，一般在高溫狀態(tài)下進(jìn)行烹制，時間要視蠔的數(shù)量、蠔水的多少而定。八、生蠔瘦肉湯，孕期營養(yǎng)。生蠔200克，瘦肉200克，生姜、油、鹽適量備用。將用料洗干凈，瘦肉切成塊。再將用料一齊放火鍋內(nèi)，加適量清水，煮約1小時，加佐料調(diào)味即可飲用。九、菠菜乳酪焗生蠔，味道特別。原生蠔8只、菠菜或莧菜4兩(160克)、蒜茸1茶匙、牛油1安士、面粉3湯匙、鮮奶3湯匙、上湯1/2杯、面包糖適量、芝士粉適量、干蔥1粒(切片)、白酒1湯匙。生蠔去殼洗凈，用干蔥、白酒煮熟，蠔殼費(fèi)水瀝干；菠菜洗凈，用蒜蓉炒熟，放在蠔殼上，然后把生蠔放在上面；牛油炒面粉，除加鮮奶及上湯，至加完為止，灑些芝士蓉兜勻，淋在生蠔上；面包糠與芝士粉拌勻，灑在白汁上，即可放入焗爐以250度，焗5分鐘即成。）

炭烤生蠔1、將活生蠔撬開，將蠔肉和一邊蠔殼用清水洗凈，蠔肉瀝干水分備用； 2、炭烤生蠔大致可以分為蒜香、豉汁、原味三種口味。蒜香汁：將蒜頭切碎，如果吃辣的話可以放些切碎的紅辣椒，將蒜茸、辣椒茸與油混合，放鹽和味精（或雞精）拌勻，鹽要稍微多些。豉汁：將豆豉剁碎，蒜頭剁碎，也可放辣椒碎，用油、鹽等混合拌勻。 3、將洗凈的半邊蠔殼放在炭火上，每個蠔殼上放一粒蠔肉，邊烤邊加上述汁，原味的只在蠔肉上刷點(diǎn)油，撒少許鹽。聽到吱吱響后將蠔肉翻面再加汁，烤一下即可。烤生蠔串原料：生蠔 500克、芋頭 100克、豆腐 100克、芝麻鹽 2克、醬油 20克、香油10克、醋 5克、蔥 20克、蒜 10克、胡椒面 0.5克、生姜 10克制作 1、把生蠔用滾燙的鹽水燙，把芋頭煮熟后去皮，大的切成一半。把豆腐煎一下，切均勻。 2、在醬油里放入蔥、蒜、香油、生姜汁、胡椒面、芝麻鹽，做成調(diào)料。 3、在簽子上交錯串上生蠔、豆腐、芋頭后，抹上調(diào)料汁在炭火上烤。 4、待熟了以后放到碟子上，跟糖醋醬一起端出。番茄醬拌生蠔原料：生蠔300克，雞蛋一個。調(diào)料：鹽水適量，紹酒、淡煉乳各一大匙，精鹽、淀粉、色拉油各少許，蔥（綠色部分）兩根，蔥白數(shù)段，姜三塊； (a)番茄醬、醬油各三大匙，白糖半大匙，精鹽少許。做法： 1、用鹽水將生蠔洗凈，擦去水分后鋪在盤中，然后再放些姜與蔥，并撒些紹酒 2、雞蛋打散，放精鹽少許，然后讓每粒蘸有蛋液的生蠔再蘸上淀粉，最后平鋪在涂有色拉油的盤上，并在生蠔上面放些淡煉乳，高火1分鐘。 3、將調(diào)料(a)攪勻倒在生蠔上，最后撒些3厘米長的綠蔥。洋蔥生蠔原料：生蠔300克，洋蔥、香菜各少許。調(diào)料：胡椒粉、紹酒、精鹽各少許； (a)淡煉乳、淀粉各一大匙，番茄醬三大匙，醬油一小匙，白糖半大匙，精鹽少許。做法： 1、將生蠔充分洗凈，瀝干水分，加精鹽與胡椒粉并充分?jǐn)嚢琛? 2、撒上切絲的洋蔥，淋入紹酒，罩上微波薄膜或加蓋，高火約1.5分鐘 3、將調(diào)料(a)放入深容器中，倒入②，加蓋或罩上微波薄膜，高火2分鐘。 4、取出容器，攪拌均勻后再高火1.5分鐘，盛入盤后，再裝飾香菜即可。奶汁生蠔原料奶汁20g、生蠔1個、圓蔥碎5g、西芹碎5g、牛奶適量。調(diào)料鹽1g、胡椒粉0.3g、橄欖油75g。制法將生蠔取肉洗凈焯熟。煎盤中倒入橄欖油，下圓蔥碎、西芹碎炒香，再加入奶汁、牛奶慢慢攪勻，最后加入牡蠣、鹽、胡椒粉調(diào)味。倒入殼中裝盤，配西紅柿片煮胡蘿卜球、煮土豆球即可。廚藝經(jīng)驗(yàn) 生蠔煮熟后取下肉洗凈，去掉腸及雜物，然后再烹制。蒜辣生蠔原料：生蠔300克，嫩豆腐一小塊。調(diào)料：豆豉、豆瓣醬各一大匙，色拉油三大匙，淀粉兩小匙，芝麻油一小匙，蒜苗三根，紅辣椒一只，精鹽少許； (a)醬油兩大匙，紹酒一中匙，味精少許，白糖一小匙。做法： 1、生蠔加入少許精鹽，輕輕抓洗，并以清水漂凈、瀝干，加入淀粉拌勻 2、將蒜苗切成1厘米圓段，放入盤內(nèi)，加入色拉油，高火3分鐘爆香，并將豆豉、豆瓣醬及調(diào)料(a)倒入拌勻。 3、豆腐切小丁，放入牡蠣中，淋上豆豉等調(diào)料，加入辣椒段，加蓋中高火9分鐘，淋上芝麻油即可。生蠔蒸米飯生蠔，醬油4大勺，辣椒面1小勺，切好的蔥1大勺，蒜蓉1大勺，香油、芝麻、胡椒粉各少量做法 1、生蠔去殼，用鹽水洗凈并除去水份。 2、把飯蒸的不軟不硬，并在燜的時候放生蠔蒸熟。 3、把飯盛在碗里，加佐料拌著吃。把飯做得干一點(diǎn)，并在燜的時候，放生蠔，熟后加佐料拌飯吃。