海蠣子的做法，生蠔子怎么吃的家常做法大全怎么做好吃視

來源：整理時(shí)間：2022-10-26 17:55:29 編輯：大連本地生活手機(jī)版

1，生蠔子怎么吃的家常做法大全怎么做好吃視

用料主料生蠔500克輔料雞蛋1只面粉適量白芝麻適量調(diào)料色拉油適量食鹽適量料酒少許水適量胡椒適量生蠔子怎么吃的做法1.海蠣子肉清洗干凈控水2.水開后倒入海蠣子快速焯水撈出控水3.海蠣子倒在盤子里，加少許料酒，鹽腌制片刻4.適量的面粉，打入1只雞蛋再加入少量清水?dāng)嚢璧綗o顆粒狀態(tài)5.在面糊中加少許色拉油攪拌均勻6.腌制好的海蠣子倒進(jìn)面糊中，輕輕拌勻讓海蠣子裹滿面糊7.油溫8層左右，將海蠣子逐個(gè)放入炸成金黃色撈出，待油溫升高后復(fù)炸約20秒后撈出控油8.椒鹽制作：干鍋炒香胡椒粒，用搟面杖搟碎，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽和少量熟芝麻即成椒鹽9.炸好的海蠣子放入盤中，沾著椒鹽食用

生蠔子怎么吃的家常做法大全怎么做好吃視

2，海蠣子做法

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海蠣子做法

3，牡蠣怎么吃最有營(yíng)養(yǎng) 盤點(diǎn)牡蠣的五大做法

可以做雙耳生蠔湯。雙耳生蠔湯是助孕、備孕的好食譜。木耳、銀耳均富含鈣、鐵，是補(bǔ)鈣、補(bǔ)鐵的佳品，生蠔營(yíng)養(yǎng)豐富，鋅的含量非常豐富，為其他食物之冠，也是補(bǔ)鈣的最好食品之一。三者組臺(tái)同烹成菜，是孕婦補(bǔ)鋅、鈣、鐵的一款美味湯菜。主料：生蠔250g，木耳80g，銀耳70g；輔料：蔥，姜，香菜，雞湯；調(diào)料：香油，鹽，胡椒粉，料酒，醋。做法：1、將木耳、銀耳泡發(fā)撕成小塊；2、生蠔清洗加少許是水清洗干凈；3、生蠔入沸水鍋中焯一下?lián)瞥觯?、準(zhǔn)備姜切片、蔥切段、香菜切小段，雞湯化開；5、鍋內(nèi)加雞湯和適量的水燒熱，放入木耳、銀耳、料酒、蔥段、姜片、煮15分鐘；6、煮好后，把蔥段和姜片用筷子撿出來，下入焯好的生蠔；7、燒開后加蔥花和香菜段關(guān)火，加鹽、胡椒粉、醋、香油、調(diào)味即可。

你好清蒸吃最好再看看別人怎么說的。

牡蠣怎么吃最有營(yíng)養(yǎng) 盤點(diǎn)牡蠣的五大做法

4，海蠣怎么做好吃

海蠣子炒雞蛋好吃：主料：海蠣子300克、雞蛋2個(gè)。輔料：韭菜1把、鹽少許。步驟：1、新鮮海蠣子用清水浸泡十分鐘。2、清水沖洗一遍，打入兩個(gè)雞蛋。3、加少許鹽攪拌均勻。4、炒鍋倒油燒熱，倒入蛋液。5、將蛋液炒至定型、海蠣子肉炒熟。6、臨出鍋時(shí)放韭菜末，快速翻炒均勻即可。7、盛出裝盤。

5，海蠣子有幾種吃法怎么做

【菜名】鍋煽海蠣子【所屬菜系】全部【特點(diǎn)】色澤金黃，鮮嫩味美。【原料】主料凈海蠣子肉250克，雞蛋250克。調(diào)料香油、米醋、蔥姜油各10克，料酒10克，鹽3克，毛姜水15克，面粉5克，雞湯100克。【制作過程】(1) 將雞蛋攪散加入毛姜水、鹽調(diào)勻，用面粉把海蠣子肉裹勻后，再放入雞蛋液中拌勻。 (2) 平鍋上火將蔥姜油燒至6成熱時(shí)，把裹勻雞蛋液的海蠣子肉放入，邊用手勺托動(dòng)邊轉(zhuǎn)動(dòng)平鍋，待將一面煎黃再煎另一面后，烹入料酒，加入雞湯，用小火煨幾分鐘，待湯汁收凈再淋入米醋、香油即成。

我經(jīng)常吃的方法：帶殼的：直接放入鍋中蒸熟，蘸著老抽/醋+姜沫吃即可無殼的：雞蛋面粉調(diào)好，直接放入油鍋炸無殼的：燉豆腐

原料：牡蠣。做法： 1、在高壓鍋中加少量水，不要超過1厘米，然后加鍋圈； 2、把洗凈的牡蠣一個(gè)個(gè)依次擺放在鍋圈上； 3、蓋上鍋蓋開始蒸； 4、排氣閥一往外沖氣，馬上關(guān)火； 5、緊接著用手輕輕往上一點(diǎn)點(diǎn)提排氣閥往外排氣； 6、鍋內(nèi)氣體全部排盡，開鍋裝盤即可。但是這樣做肉質(zhì)會(huì)比較老！最好的做法是，打火鍋，這樣才能吃到鮮美的膏汁！還有兩種做法就是潮汕的“蠔烙”和臺(tái)灣的“蚵阿煎”：你自己到百度查查就行了！

我經(jīng)常吃的方法：帶殼的：直接放入鍋中蒸熟，蘸著老抽/醋+姜沫吃即可無殼的：雞蛋面粉調(diào)好，直接放入油鍋炸無殼的：燉豆腐】鍋煽海蠣子【所屬菜系】全部【特點(diǎn)】色澤金黃，鮮嫩味美。【原料】主料凈海蠣子肉250克，雞蛋250克。調(diào)料香油、米醋、蔥姜油各10克，料酒10克，鹽3克，毛姜水15克，面粉5克，雞湯100克。

6，海蠣子怎么煮

材料紫菜一片，海蠣半斤，地瓜粉一大勺，內(nèi)酯豆腐一盒，姜3片，白胡椒粉適量做法1.海蠣洗凈，去掉未剝干凈的海蠣細(xì)殼，加一大勺地瓜粉輕輕拌勻。2.紫菜洗凈，加入開水中煮開。3.轉(zhuǎn)小火，用筷子輕輕夾起海蠣，一個(gè)一個(gè)放到湯中，全放完后再開大火。4.迅速放入切好的豆腐，煮一滾水就好。5.加入炸好紅蔥頭、白胡椒粉、鹽巴即可。小訣竅1、海蠣的處理：海蠣買回家后，先取一碗裝起來儲(chǔ)存，要吃的時(shí)候再洗。若是洗完了再儲(chǔ)存，一個(gè)保存時(shí)間會(huì)縮短，海蠣容易壞。另一個(gè)，海蠣會(huì)生出許多水，變得不新鮮。 2、白胡椒粉的應(yīng)用：此湯建議一定要加白胡椒粉。更能突出鮮的味道。 3、味精一定不能加，湯夠鮮美了，加了味精，壞了味道。 4、豆腐用的是盒裝內(nèi)脂嫩豆腐，不好切，建議買這種豆腐的同學(xué)像我一樣開封后直接用小刀在盒子里切豆腐，然后再倒入湯中。加入湯中以后一定不能多煮，水滾一次就關(guān)火，否則豆腐會(huì)老掉。真心回答望采納，謝謝！

煮海蠣子時(shí)千萬別直接下鍋煮，牢記這一點(diǎn)，煮出的又鮮又嫩煮海蠣子時(shí)，直接煮是大錯(cuò)特錯(cuò)！這樣做，蠔肉又鮮又嫩、還不回縮

材料紫菜一片，海蠣半斤，地瓜粉一大勺，內(nèi)酯豆腐一盒，姜3片，白胡椒粉適量做法1.海蠣洗凈，去掉未剝干凈的海蠣細(xì)殼，加一大勺地瓜粉輕輕拌勻。2.紫菜洗凈，加入開水中煮開。3.轉(zhuǎn)小火，用筷子輕輕夾起海蠣，一個(gè)一個(gè)放到湯中，全放完后再開大火。4.迅速放入切好的豆腐，煮一滾水就好。5.加入炸好紅蔥頭、白胡椒粉、鹽巴即可。小訣竅1、海蠣的處理:海蠣買回家后，先取一碗裝起來儲(chǔ)存，要吃的時(shí)候再洗。若是洗完了再儲(chǔ)存，一個(gè)保存時(shí)間會(huì)縮短，海蠣容易壞。另一個(gè)，海蠣會(huì)生出許多水，變得不新鮮。 2、白胡椒粉的應(yīng)用:此湯建議一定要加白胡椒粉。更能突出鮮的味道。 3、味精一定不能加，湯夠鮮美了，加了味精，壞了味道。 4、豆腐用的是盒裝內(nèi)脂嫩豆腐，不好切，建議買這種豆腐的同學(xué)像我一樣開封后直接用小刀在盒子里切豆腐，然后再倒入湯中。加入湯中以后一定不能多煮，水滾一次就關(guān)火，否則豆腐會(huì)老掉。

家里都有高壓鍋吧，我就是讓大家用高壓鍋煮蠣子。將海蠣子洗干凈，放在高壓鍋里，加上水，不用加太多哦；然后放在灶上打開火煮。開鍋后，（汽上來，撲啦啦的開了）開一小會(huì)，大約1分鐘吧，馬上關(guān)火，把鍋端下放在水龍頭下用涼水沖，直到?jīng)_的汽排完能打開蓋子，然后把蓋子打開，哇，你會(huì)驚奇的發(fā)現(xiàn)蠣子都打開了口，讓你馬上就要吃到鮮鮮的蠣子肉。呵呵，沒用過此招的媽友們請(qǐng)你馬上去試試吧，吃好了來謝我哦。

7，生的海蠣怎么煮的好吃

日式醋拌海蠣子的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：日本料理清爽涼菜口味：酸甜味工藝：腌日式醋拌海蠣子的制作材料：主料：海蠣子（鮮蠔）500克。輔料：生菜葉50克,香菜葉5克。調(diào)料：白糖150克,醋精15克,日本醬油50克,味精5克,日本木魚湯100克（或用魚清湯）（見本鮮味型）。日式醋拌海蠣子的特色：甜醋清純，鮮咸爽口。教您日式醋拌海蠣子怎么做，如何做日式醋拌海蠣子才好吃 1.將木魚湯入鍋煮沸，下入醬油、糖、醋、味精調(diào)勻成糖醋汁。將生菜葉洗凈后入盤墊底。2.將海蠣子洗凈，飛水燙1分鐘左右，下入漏勻?yàn)r盡水、冷透，下入糖醋汁中腌入味，碼入盤中生菜葉上，撒上香菜葉即成。海蠣煎蛋的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：家常菜譜學(xué)齡期兒童食譜老人食譜不孕不育食譜健脾開胃食譜口味：微辣工藝：煎海蠣煎蛋的制作材料：主料：牡蠣(鮮)300克輔料：鴨蛋100克,小麥面粉35克,甘薯粉15克調(diào)料：鹽2克,雞精2克,胡椒粉1克,小蔥25克,甜面醬20克,辣椒醬15克,色拉油50克教您海蠣煎蛋怎么做，如何做海蠣煎蛋才好吃 1. 將海蠣洗凈；2. 鴨蛋內(nèi)，加鹽、雞精、面粉，打散，直到蛋槳起泡；3. 蠔拌、紅薯粉、鹽、胡椒粉，輕輕抓勻；4. 別把海蠣都弄破了，保護(hù)好海蠣的小肚子；5. 燒熱平底鍋，把油燒到七分熱，再倒入蠔；6. 先大火成型，再小火煎至兩面金黃的餅狀；7. 撒蔥粒，小火稍燜一下。（也可以放些韭菜，熱性和陰性中和）；8. 將蛋液均勻倒在鍋里，兩面煎熟。（火候可以再大點(diǎn)，更酥脆。）9. 以甜辣醬為沾料，口感更好。小帖士-食物相克：牡蠣(鮮)：牡蠣肉不宜與糖同食。鴨蛋：鴨蛋不宜與鱉魚、李子、桑葚同食。海蠣燒豆腐的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：閩菜補(bǔ)血食譜補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜克山病食譜骨質(zhì)疏松食譜口味：咸鮮味工藝：燒海蠣燒豆腐的制作材料：主料：豆腐(南)300克,牡蠣(鮮)300克,豬肉(肥瘦)50克,香菇（干）100克,冬筍50克,青蒜30克,芹菜150克調(diào)料：鹽4克,味精1克,淀粉(玉米)5克,香油10克,大蒜（白皮）5克,花生油40克教您海蠣燒豆腐怎么做，如何做海蠣燒豆腐才好吃 1. 海蠣洗凈，揀凈貝殼；2. 豆腐切1.5厘米見方的塊；3. 大蒜切片；4. 鮮豬肉切絲；5. 香菇、冬筍切菱形厚片；6. 芹菜應(yīng)摘凈葉子，取梗部分；7. 青蒜去根部，切3厘米長(zhǎng)的段；8. 鍋置旺火上，下適量花生油，取幾個(gè)蒜片煸一下；9. 出香味時(shí)倒入肉絲、香菇、冬筍炒幾下；10. 下清湯、豆腐塊，燒沸幾分鐘，調(diào)味；11. 下海蠣、芹菜、青蒜，用濕淀粉勾芡，淋上香油即成。小帖士-食物相克：牡蠣(鮮)：牡蠣肉不宜與糖同食。

看你自己的喜好，酸菜牡蠣湯、紫菜牡蠣湯（這道湯最簡(jiǎn)便、最有營(yíng)養(yǎng)），用炸粉包裹牡蠣的炸牡蠣，牡蠣加薯粉的香煎牡蠣，喜歡吃粥的可以做牡蠣香粥，你喜歡怎樣的吃法就做著吃。

議水發(fā)后。直接煮面條。拌料；豬油少許。上等生抽，灑一點(diǎn)香蔥及香菜（芫荽）蔥，姜，蒜切丁，加剁椒（湖南）花生油加熱后暴炒！加發(fā)好的牡蠣。一點(diǎn)雞粉。生抽切記不要放鹽。會(huì)增加水分。出鍋時(shí)放點(diǎn)蒜黃味道大大的好！蠣燒肉原料：瘦肉500克，牡蠣干40克，醬油100克，黃酒20克，精鹽適量，白糖50克，豬油30克，生姜、蔥少許。制作：1．瘦豬肉（略帶點(diǎn)肥肉）切成塊，放入涼水鍋中，上火燒沸，用溫水沖洗干凈，生姜、蔥切成片、段，牡蠣用水泡開； 2．取鍋一只，上火燒熱，放入豬油、蔥、姜，炒香，投瘦肉塊，爆一爆，烹上黃酒，加醬油、白糖、精鹽、牡蠣連水倒下，再略炒幾下，加水沒過肉，旺火燒沸，小火燜2小時(shí)左右，熟透即可。牡蠣煲鵪鶉（1）鵪鶉洗凈后從胸部用刀剖開，放在清水內(nèi)浸去血水，同豬排一起焯水待用。（2）干牡蠣用開水燙洗干凈，同鵪鶉、豬排一起放進(jìn)鍋內(nèi)，加入清湯用小火煲約40分鐘至鵪鶉熟爛，待湯色灰白時(shí)下入精鹽、味精調(diào)好口味即可。什錦豆腐煲[原料]主輔料：嫩豆腐750克，鮮目魚100克，鮮蝦100克，海蠣100克（或海蠣干50克），干貝50克，水發(fā)香菇5朵，蝦米（蝦干）50克，冬筍50克。調(diào)配料：青蒜1根，蒜頭10瓣，精鹽、白醬油、料酒適量，味精、胡椒粉、蠔油少許，上湯50克，食油50克。[制法]1.嫩豆腐焯水，去豆腥味；鮮目魚洗凈切小塊；海蠣洗凈去貝殼；鮮蝦去頭、殼；干貝洗凈水發(fā)；香菇去蒂切菱形片；大青蒜切馬蹄形；蒜頭去皮，切兩頭待用。2.鍋置旺火上，加入食油50克六成熱時(shí)倒入蒜頭、青蒜煸炒幾下，倒入各種輔料，下料油、醬油、蠔油、精鹽、上湯調(diào)味，燒開。3.把燒開的湯料，備砂鍋一個(gè)，將煸過的青蒜、蒜頭墊底，放上焯水的豆腐、輔料、上湯，中火煲5分鐘，加味精、胡椒粉，用濕淀粉勾芡即成。[特點(diǎn)]鮮美糯嫩，湯濃汁厚。

8，海蠣的做法

海蠣煎是閩南有名的特色小吃，通俗的說就是用海蠣煎雞蛋。海蠣的學(xué)名為牡蠣，其營(yíng)養(yǎng)豐富，常食可以細(xì)潔皮膚，補(bǔ)腎壯陽，并能治虛，解丹毒。據(jù)說宋美齡就經(jīng)常食用海蠣以保持其容顏嬌美。海蠣煎口感滑嫩鮮美，說其為人間第一美味并不為過。海蠣煎的做法各地都略有不同，現(xiàn)將各種做法及制作要領(lǐng)介紹如下，教你怎么做海蠣煎好吃。　　做法一　　原料：海蠣半斤，雞蛋2個(gè)，蒜苗2兩，地瓜粉（生粉）4大匙，鹽1/2大匙，胡椒粉1茶匙，芹菜（帶葉子）1兩。　　做法：洗干凈的海蠣要稍微瀝下水，并加入剁碎的蒜苗、芹菜、地瓜粉（生粉）、剩余的鹽和胡椒粉，用勺子從邊緣輕翻拌勻。如果感覺勺子不好用的話，建議直接用手抓。熱鍋，入寬油，6分熱后，倒入拌好的一半海蠣，用鏟子輕壓，使其均勻攤開，最好不要重疊。中火慢煎。一面煎好后（約3分鐘），顛鍋或用鏟子翻面，煎另外一面。3分鐘后，倒入一半的蛋液，等蛋液凝固后，再翻面略煎即可。做法二　　原料：韭菜、大蒜、地瓜粉、紅蘿卜、雞蛋各適量。其中，地瓜粉尤其重要，沒有了它，這個(gè)海蠣煎就不成樣了。　　做法：先把韭菜、大蒜、紅蘿卜切碎，再把海蠣和地瓜粉放進(jìn)一個(gè)較大的盆子中，再把切好的食材放入這個(gè)盆子中，再把雞蛋放入里邊，開始攪拌這些食材，攪啊攪，攪啊攪，攪到了差不多混在了一起，幾乎都看不見那些食材，只有點(diǎn)點(diǎn)朱紅色。攪到了這種程度，就可以進(jìn)入下一個(gè)步驟了。　　用筷子把一點(diǎn)點(diǎn)的海蠣攪拌成的“漿糊”放入油鍋中，最好不要黏在一起了，如果黏在一起了，用筷子把這兩個(gè)“調(diào)皮鬼”給分開。金色的油，把這些穿著白衣服的“小鬼”全換了裝，給他們換上了華麗的金黃色外衣。到了這種程度，就可以上桌咯！　做法三　　原料：鮮海蠣地瓜粉（紅著做的淀粉，超市有賣）韭菜或大蒜雞蛋鹽胡椒粉　　做法：海蠣洗凈，放在網(wǎng)眼盆里瀝水，然后放盆中。韭菜或大蒜切成2厘米左右，雞蛋打成蛋液備用。把海蠣、地瓜粉、鹽、胡椒粉、韭菜或大蒜及少許蛋液拌成糊狀。拌的時(shí)候要小心，要是海蠣的肚子弄破了，那樣大大打折了。　　平底鍋燒熱，倒入一勺油，油熱后放入調(diào)好的海蠣糊，用中火煎熟，大約5分鐘就可以了。翻面的時(shí)候要輕些，否則易碎，可見做海蠣煎也是需要點(diǎn)技術(shù)的。快煎好時(shí)再倒入剩下的蛋液，讓蛋液包在外圍，略煎即可起鍋。　　洗干凈海蠣有訣竅　　在去殼的海蠣中，分兩次共加入1/4大匙的鹽。第一次加入后，用手輕輕抓揉海蠣。洗時(shí)一定要輕要慢，別把海蠣抓破了。然后加入水，用手從底往上兜洗若干下，再把海蠣撈到笊籬上，這樣的過程反復(fù)兩次。后面不用加鹽，繼續(xù)用水抓洗，直到水變得清澈為止。一般再臟的海蠣，洗四五次也干凈了。　　撈海蠣時(shí)不是把海蠣連水一起倒在笊籬上，而是用手一點(diǎn)點(diǎn)撈出。否則已經(jīng)析出的殼又倒回海蠣里去了。　　怎么做海蠣煎好吃　　1、海蠣子之前要洗凈，控干水分，這樣煎的時(shí)候易熟，不容易出水。　　2、煎的時(shí)候用中火，不要急于攪動(dòng)，輕輕掂鍋，如果能夠移動(dòng)海蠣煎餅了，再翻面。翻面可以用鏟，不過最好是掂鍋翻起來，比較完整一點(diǎn)。　　3、做海蠣煎的海蠣最好是個(gè)頭比較小點(diǎn)的。拌海蠣最好不用筷子，以免戳破海蠣，讓海蠣破肚。不要加面粉，否則煎出來的海蠣口感偏老和硬。蒜苗和芹菜最好不要少，既增香，又去腥。沒有的話，用韭菜也行。　　4、海蠣本身就有咸味，所以鹽不要太多了。煎海蠣一定要熱鍋寬油，否則容易沾鍋。煎時(shí)，海蠣最好不要重疊，以免影響生熟度不一的尷尬現(xiàn)象。　　5、很多人以為海蠣煎就是要煎成一張圓餅，那是誤區(qū)，煎成圓餅的根本要訣是加入面粉，增強(qiáng)韌性和黏性，可是同時(shí)口感也不如單加地瓜粉或生粉的滑嫩。關(guān)鍵還是口感第一。

日式醋拌海蠣子的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：日本料理清爽涼菜口味：酸甜味工藝：腌日式醋拌海蠣子的制作材料：主料：海蠣子（鮮蠔）500克。輔料：生菜葉50克,香菜葉5克。調(diào)料：白糖150克,醋精15克,日本醬油50克,味精5克,日本木魚湯100克（或用魚清湯）（見本鮮味型）。日式醋拌海蠣子的特色：甜醋清純，鮮咸爽口。教您日式醋拌海蠣子怎么做，如何做日式醋拌海蠣子才好吃 1.將木魚湯入鍋煮沸，下入醬油、糖、醋、味精調(diào)勻成糖醋汁。將生菜葉洗凈后入盤墊底。 2.將海蠣子洗凈，飛水燙1分鐘左右，下入漏勻?yàn)r盡水、冷透，下入糖醋汁中腌入味，碼入盤中生菜葉上，撒上香菜葉即成。海蠣煎蛋的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：家常菜譜學(xué)齡期兒童食譜老人食譜不孕不育食譜健脾開胃食譜口味：微辣工藝：煎海蠣煎蛋的制作材料：主料：牡蠣(鮮)300克輔料：鴨蛋100克,小麥面粉35克,甘薯粉15克調(diào)料：鹽2克,雞精2克,胡椒粉1克,小蔥25克,甜面醬20克,辣椒醬15克,色拉油50克教您海蠣煎蛋怎么做，如何做海蠣煎蛋才好吃 1. 將海蠣洗凈； 2. 鴨蛋內(nèi)，加鹽、雞精、面粉，打散，直到蛋槳起泡； 3. 蠔拌、紅薯粉、鹽、胡椒粉，輕輕抓勻； 4. 別把海蠣都弄破了，保護(hù)好海蠣的小肚子； 5. 燒熱平底鍋，把油燒到七分熱，再倒入蠔； 6. 先大火成型，再小火煎至兩面金黃的餅狀； 7. 撒蔥粒，小火稍燜一下。（也可以放些韭菜，熱性和陰性中和）； 8. 將蛋液均勻倒在鍋里，兩面煎熟。（火候可以再大點(diǎn)，更酥脆。） 9. 以甜辣醬為沾料，口感更好。小帖士-食物相克：牡蠣(鮮)：牡蠣肉不宜與糖同食。鴨蛋：鴨蛋不宜與鱉魚、李子、桑葚同食。海蠣燒豆腐的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：閩菜補(bǔ)血食譜補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜克山病食譜骨質(zhì)疏松食譜口味：咸鮮味工藝：燒海蠣燒豆腐的制作材料：主料：豆腐(南)300克,牡蠣(鮮)300克,豬肉(肥瘦)50克,香菇（干）100克,冬筍50克,青蒜30克,芹菜150克調(diào)料：鹽4克,味精1克,淀粉(玉米)5克,香油10克,大蒜（白皮）5克,花生油40克教您海蠣燒豆腐怎么做，如何做海蠣燒豆腐才好吃 1. 海蠣洗凈，揀凈貝殼； 2. 豆腐切1.5厘米見方的塊； 3. 大蒜切片； 4. 鮮豬肉切絲； 5. 香菇、冬筍切菱形厚片； 6. 芹菜應(yīng)摘凈葉子，取梗部分； 7. 青蒜去根部，切3厘米長(zhǎng)的段； 8. 鍋置旺火上，下適量花生油，取幾個(gè)蒜片煸一下； 9. 出香味時(shí)倒入肉絲、香菇、冬筍炒幾下； 10. 下清湯、豆腐塊，燒沸幾分鐘，調(diào)味； 11. 下海蠣、芹菜、青蒜，用濕淀粉勾芡，淋上香油即成。小帖士-食物相克：牡蠣(鮮)：牡蠣肉不宜與糖同食。

9，牡蠣的做法

碳烤生蠔(牡蠣)將生蠔洗凈用刀撬開；烤箱200度預(yù)熱5分鐘；將生蠔擺在烤盤內(nèi)放入烤5～6分鐘；其間將蒜姜切末，放入小碗內(nèi)，調(diào)入鹽、糖、生抽、酒、雞精、少許油、少許水；再將生蠔取出，澆上調(diào)味汁，再放入烤箱烤7分鐘左右，便可輕松地享用美食了。如果沒有烤箱，也可以去買一個(gè)燒烤網(wǎng)，架在煤氣爐上烤。總之，要想品嘗美食，辦法總是有的。番茄醬拌牡蠣的做法原料：牡蠣20粒（300克），雞蛋一個(gè)。調(diào)料：鹽水適量，紹酒、淡煉乳各一大匙，精鹽、淀粉、色拉油各少許，蔥（綠色部分）兩根，蔥白數(shù)段，姜三塊；(A)番茄醬、醬油各三大匙，白糖半大匙，精鹽少許。做法：1、用鹽水將牡蠣洗凈，擦去水分后鋪在盤中，然后再放些姜與蔥，并撒些紹酒。[美食中國]2、雞蛋打散，放精鹽少許，然后讓每粒蘸有蛋液的牡蠣再蘸上淀粉，最后平鋪在涂有色拉油的盤上，并在牡蠣上面放些淡煉乳，高火1分鐘。3、將調(diào)料(A)攪勻倒在牡蠣上，最后撒些3厘米長(zhǎng)的綠蔥。洋蔥牡蠣的做法原料：牡蠣300克，洋蔥、香菜各少許。調(diào)料：胡椒粉、紹酒、精鹽各少許；(A)淡煉乳、淀粉各一大匙，番茄醬三大匙，醬油一小匙，白糖半大匙，精鹽少許。做法：1、將牡蠣充分洗凈，瀝干水分，加精鹽與胡椒粉并充分?jǐn)嚢琛?、撒上切絲的洋蔥，淋入紹酒，罩上微波薄膜或加蓋，高火約1.5分鐘。[美食中國]3、將調(diào)料(A)放入深容器中，倒入②，加蓋或罩上微波薄膜，高火2分鐘。4、取出容器，攪拌均勻后再高火1.5分鐘，盛入盤后，再裝飾香菜即可。奶汁牡蠣的做法菜譜名稱：奶汁牡蠣所屬菜系：俄羅斯菜制作手法：煮菜品口味：其它菜品類型：熱菜制作方法：原料奶汁20g、牡蠣1個(gè)、圓蔥碎5g、西芹碎5g、牛奶適量。調(diào)料鹽1g、胡椒粉0.3g、橄欖油75g。制法將牡蠣取肉洗凈焯熟。煎盤中倒入橄欖油，下圓蔥碎、西芹碎炒香，再加入奶汁、牛奶慢慢攪勻，最后加入牡蠣、鹽、胡椒粉調(diào)味。倒入殼中裝盤，配西紅柿片煮胡蘿卜球、煮土豆球即可。廚藝經(jīng)驗(yàn)?zāi)迪犞笫旌笕∠氯庀磧簦サ裟c及雜物，然后再烹制。蒜辣牡蠣的做法原料：牡蠣300克，嫩豆腐一小塊。調(diào)料：豆豉、豆瓣醬各一大匙，色拉油三大匙，淀粉兩小匙，芝麻油一小匙，蒜苗三根，紅辣椒一只，精鹽少許；(A)醬油兩大匙，紹酒一中匙，味精少許，白糖一小匙。做法：1、牡蠣加入少許精鹽，輕輕抓洗，并以清水漂凈、瀝干，加入淀粉拌勻。[美食中國]2、將蒜苗切成1厘米圓段，放入盤內(nèi)，加入色拉油，高火3分鐘爆香，并將豆豉、豆瓣醬及調(diào)料(A)倒入拌勻。3、豆腐切小丁，放入牡蠣中，淋上豆豉等調(diào)料，加入辣椒段，加蓋中高火9分鐘，淋上芝麻油即可。牡蠣蒸米飯的做法醬油4大勺，辣椒面1小勺，切好的蔥1大勺，蒜蓉1大勺，香油、芝麻、胡椒粉各少量【做法】1、牡蠣去殼，用鹽水洗凈并除去水份。2、把飯蒸的不軟不硬，并在燜的時(shí)候放牡蠣蒸熟。3、把飯盛在碗里，加佐料拌著吃。把飯做得干一點(diǎn)，并在燜的時(shí)候，放牡蠣，熟后加佐料拌飯吃。牡蠣飯牡蠣飯的制作材料：主料：米3杯，牡蠣500g 佐料醬：醬油4大勺，辣椒面1小勺，切好的蔥1大勺，搗好的蒜1大勺，香油、芝麻、胡椒粉少量牡蠣飯的做法：1) 牡蠣去殼，用鹽水洗凈并除去水份。(2) 把飯蒸的不軟不硬，并在燜的時(shí)候放牡蠣蒸熟。(3) 把飯盛在碗里，加佐料拌著吃。菜譜：紫薇花牡蠣火腿湯的做法[原料]紫薇花4朵，牡蠣凈肉500克，火腿末5克，水發(fā)冬菇10克，玉蘭片10克，胡椒粉、鹽、料酒、醬油、味精、雞湯、姜片各適量。[制作方法]1.紫薇花去萼雜質(zhì)，洗凈，切成細(xì)絲，牡蠣肉揀洗干凈，瀝干水分，切碎。火腿肉、玉蘭片、冬菇分別洗凈，都切成片。將牡蠣、冬菇、玉蘭片各用開水焯一下。2.鍋燒熱放入雞湯、料酒、醬油、姜片、鹽、大火煮沸，下入火腿、冬菇；玉蘭片、牡蠣燒沸，下入味精、紫薇花細(xì)絲，調(diào)好口味，撒點(diǎn)胡椒粉即成。作佐餐食用。[本品特點(diǎn)]味鮮嫩，花香，爽口。功用為滋陰養(yǎng)血止血，健脾開胃解毒。用于虛損、煩熱、產(chǎn)后血崩、帶下、瘡毒、失眠、心悸、健忘等癥。蘿卜絲牡蠣湯的做法（菜根香）蘿卜絲牡蠣湯的做法（菜根香）材料：蘿卜、胡蘿卜、牡蠣肉、鹽、胡椒粉、姜絲做法：1、蘿卜胡蘿卜切絲，油鍋爆姜絲，放蘿卜炒透，放水，燒開，放牡蠣肉，煮開1分鐘，關(guān)火。2、放鹽和胡椒粉。其實(shí)不用放胡蘿卜的，老媽不知為什么什么菜都要放胡蘿卜，既然切了也就放吧。牡蠣的五種做法我家那邊的牡蠣吃法（閩南）：1、做湯：紫菜牡蠣湯。把水燒開，放入紫菜，少量油鹽，及蔥或青蒜，待紫菜煮開加入牡蠣，燒開即可起鍋。2、牡蠣粥：白米粥熬得差不多時(shí)，放入牡蠣及小芹菜（切細(xì)，這樣很好看又好吃），油鹽隨意。可備胡椒粉，看個(gè)人喜好。3、牡蠣煎餅：這是廈門挺有名的小吃。面粉＋雞蛋＋牡蠣調(diào)勻，上鍋烙，蔥花等隨意。4、蒸牡蠣：牡蠣頭洗干凈，放鍋里。一個(gè)個(gè)疊好，開火煮，估計(jì)牡蠣殼稍微開了就行。自行再被店蘸的調(diào)料。5、炒牡蠣：牡蠣洗凈加青蒜上鍋炒熟即可。烤牡蠣串做法（韓國料理食譜原料】牡蠣 500克、芋頭 100克、豆腐 100克、芝麻鹽 2克、醬油 20克、香油10克、醋 5克、蔥 20克、蒜 10克、胡椒面 0.5克、生姜 10克【制作過程】1、把牡蠣用滾燙的鹽水燙，把芋頭煮熟后去皮，大的切成一半。把豆腐煎一下，切均勻。2、在醬油里放入蔥、蒜、香油、生姜汁、胡椒面、芝麻鹽，做成調(diào)料。3、在簽子上交錯(cuò)串上牡蠣、豆腐、芋頭后，抹上調(diào)料汁在炭火上烤。4、待熟了以后放到碟子上，跟糖醋醬一起端出

生吃生蠔、碳烤生蠔、焗生蠔，是不是統(tǒng)統(tǒng)都吃膩了？今天教你個(gè)日式做法：天婦羅炸生蠔，炸的酥脆的面衣包裹著柔嫩肥美的生蠔，一口由淺入深，好吃到不能自拔。生蠔也叫海蠣子，有滋補(bǔ)壯陽、細(xì)膚美顏、寧心安神、強(qiáng)筋健骨等功效，男性可以多吃。

牡蠣，俗稱蠔，別名蠣黃、海蠣子。牡蠣屬貝類。世界上總計(jì)約有100多種，我國沿海產(chǎn)的約有20多種，現(xiàn)在已人工養(yǎng)殖的主要有近江牡蠣、長(zhǎng)牡蠣、褶牡蠣和太平洋牡蠣等。每年深秋是牡蠣開始收獲的季節(jié)，而從冬至到次年清明是牡蠣肉最為肥美、最好吃的時(shí)候。故我國民間有"冬至到清明，蠔肉肥晶晶"的俗諺。目前沿海許多地區(qū)采取了立體養(yǎng)殖法，長(zhǎng)年基本上都有牡蠣肉供應(yīng)，頗受人們歡迎。牡蠣肉肥美爽滑，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，素有"海底牛奶"之美稱。據(jù)分析，干牡蠣肉含蛋白質(zhì)高達(dá)45%～57%、脂肪7%～11%、肝糖19%～38%。此外，還含有多種維生素及牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)成分。鈣含量接近牛奶的1倍，鐵含量為牛奶的21倍，是健膚美容和防治疾病的珍貴食物。牡蠣的食用方法較多。鮮牡蠣肉通常有清蒸、鮮炸、生炒、炒蛋、煎蠔餅、串鮮蠔肉和煮湯等多種。配以適當(dāng)調(diào)料清蒸，可保持原汁原味兒；若食軟炸鮮蠔，可將蠔肉加入少許黃酒略腌，然后將蠔肉蘸上面糊，用油鍋煎至金黃色，以蘸油、醋佐食；吃火鍋時(shí)，可用竹簽將牡蠣肉串起來，放入沸湯滾一分鐘左右取出便可食用；若配以肉塊姜絲煮湯，煮出的湯白似牛奶，鮮美可口。牡蠣肉亦可加工成干品，稱為蠔豉。若把鮮牡蠣肉及汁液一起煮熟曬干或烘干后便成為熟蠔豉。若要保持全味則不煮，將牡蠣肉直接曬干，便成為有名的生曬蠔豉。蠔豉食用方法也各式各樣。一、牡蠣蒸米飯『原料』：牡蠣、醬油4大勺，辣椒面1小勺，切好的蔥1大勺，蒜蓉1大勺，香油、芝麻、胡椒粉各少量『做法』： 1、牡蠣去殼，用鹽水洗凈并除去水份。 2、把飯蒸的不軟不硬，并在燜的時(shí)候放牡蠣蒸熟。 3、把飯盛在碗里，加佐料拌著吃。把飯做得干一點(diǎn)，并在燜的時(shí)候，放牡蠣，熟后加佐料拌飯吃。二、皮蛋牡蠣粥【來源】民間藥膳方【用料】皮蛋2個(gè)，鮮牡蠣肉100克，粳米100克，蔥花、油、魚露適量。【制作】將皮蛋去除泥料及外殼，每個(gè)切成12等份，牡蠣肉洗凈。把粳米淘洗干凈，放人鍋內(nèi)加適量清水，煮成稀粥，再加入皮蛋、牡蠣肉、蔥花、魚露、油適量調(diào)味，再煮沸片刻，即可食用，每天2料，連用5天。【功效】滋陰、降火、美容。適用于操勞、熬夜過度之陰虛燥熱、神疲、面色無華者。三、樹子蒸牡蠣材料用量：原料：牡蠣200克、豆腐1小塊、蒜末1大匙、姜末1茶匙、辣椒末少許、蔥花1大匙輔料：樹子(破布子)1大匙、豆豉1大匙、糖1/4茶匙、淺色醬油1大匙、香油1茶匙、色拉油1茶匙制作方法： 1、牡蠣抓洗干凈，并瀝干水分后，鋪在豆腐丁上。豆腐切成小塊，鋪在盤中。 2、將豆豉剁數(shù)刀(不要太碎)，加上其余的調(diào)味料拌勻，平鋪在牡蠣豆腐上，并撒下蒜末、姜末和辣椒末，上蒸鍋用大火蒸8分鐘后，再撒下蔥花，續(xù)蒸30秒后，迅速起鍋即可食用。四、牡蠣煲鵪鶉（1）鵪鶉洗凈后從胸部用刀剖開，放在清水內(nèi)浸去血水，同豬排一起焯水待用。（2）干牡蠣用開水燙洗干凈，同鵪鶉、豬排一起放進(jìn)鍋內(nèi)，加入清湯用小火煲約40分鐘至鵪鶉熟爛，待湯色灰白時(shí)下入精鹽、味精調(diào)好口味即可

西紅柿牡蠣湯http://www.ttwv.com/food/soup/118977012579270.shtml原料：牡蠣4兩、西紅柿1個(gè)、紫菜少許、洋蔥1個(gè)、蔥做法：將洋蔥切細(xì)，西紅柿切成小片，牡蠣和紫菜用水洗凈。鍋里放少許的油，倒入洋蔥翻炒片刻，加入一碗水。燒開后加入紫菜、牡蠣、西紅柿，加點(diǎn)胡椒粉和少許的鹽，煮2-3分鐘，加蔥，用淀粉勾芡就可以了。

生吃，碳烤，蒸都可以，看自己喜歡那種口味了